Η Impossible Foods μόλις λάνσαρε την εναλλακτική της vegan χοιρινού κρέατος σε πολλά εστιατόρια στις ΗΠΑ ενόψει του παγκόσμιου ντεμπούτου της στο λιανικό εμπόριο και τις υπηρεσίες τροφίμων. Το Impossible Pork έφτασε στο διάσημο Momofuku Ssam Bar του Chef David Chang στη Νέα Υόρκη την περασμένη εβδομάδα. Ο Chang –– ο οποίος έγινε ο πρώτος σεφ στις ΗΠΑ που έκανε το ντεμπούτο του με το Impossible signature Impossible Burger –– θα ενσωματώσει το φυτικό χοιρινό στα επώνυμά του Spicy Race Cakes with an Impossible Pork Ragu.
"«Το μενού μας απαιτεί υψηλής ποιότητας, ευέλικτα συστατικά και τα προϊόντα Impossible Foods πάντα προσφέρουν, είπε ο Μαγειρικός Διευθυντής της Momofuku, Max Ng. Το Impossible Pork αναπαράγει την υπέροχη γεύση και τη χυμώδη γεύση του χοιρινού κρέατος, καθιστώντας το τέλεια εφαρμογή για ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα μας."
Μετά το ντεμπούτο της στις ΗΠΑ, η εταιρεία σχεδιάζει να διανείμει το νέο προϊόν σε περισσότερα από 100 εστιατόρια στο Χονγκ Κονγκ στις 4 Οκτωβρίου. Τα εστιατόρια στις ΗΠΑ και το Χονγκ Κονγκ θα μπορούν να παραγγείλουν το Impossible Pork από αυτόν τον μήνα, παρέχοντας στους καταναλωτές παγκοσμίως με ένα εξαιρετικά εγκεκριμένο φυτικό υποκατάστατο χοιρινού κρέατος.
Η εταιρεία διεξήγαγε ένα τυφλό γευστικό τεστ με περισσότερους από 200 καταναλωτές στο Χονγκ Κονγκ πριν από το δημόσιο ντεμπούτο της. Στην έρευνα, το Impossible Pork κατατάχθηκε υψηλότερα από το αντίστοιχο με βάση τα ζώα. Οι συμμετέχοντες κατέγραψαν ότι προτιμούσαν τη φυτική πρωτεΐνη 54% έως 46% από το χοιρινό κρέας. Το γευστικό τεστ αξιολόγησε τη γεύση, την υφή, την πρόθεση αγοράς, την εμφάνιση και τη συνολική ικανοποίηση των επιλεγμένων καταναλωτών.
«Νωρίτερα αυτό το μήνα, κερδίσαμε το ζώο με την κυκλοφορία του Impossible Chicken Nuggets», δήλωσε ο πρόεδρος της Impossible Foods Dennis Woodside. «Με το Impossible Pork, κερδίζουμε ξανά το ζώο, ενώ ικανοποιούμε ακόμη περισσότερα είδη κουζίνας - ένα άλλο σημαντικό βήμα για να γίνει το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων πολύ πιο βιώσιμο."
Το νέο προϊόν της Impossible διαθέτει βελτιωμένη παλέτα γεύσεων και θρεπτικό περιεχόμενο. Το χοιρινό φυτικής προέλευσης δεν περιέχει ορμόνες, αντιβιοτικά και γλουτένη. Σε αντίθεση με μια μερίδα τεσσάρων ουγγιών συμβατικού χοιρινού κρέατος με βάση τα ζώα, η εναλλακτική λύση με βάση τα φυτά περιέχει 37 τοις εκατό λιγότερες θερμίδες, 59 τοις εκατό λιγότερα λιπαρά και 36 τοις εκατό λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Το φυτικό προϊόν χοιρινού κρέατος προορίζεται να αναπαράγει τη γεύση και την υφή των παραδοσιακών προϊόντων χοιρινού κρέατος με πρόσθετα οφέλη για την υγεία.
Πέρα από τα διατροφικά της οφέλη, η Impossible Foods ισχυρίζεται επίσης ότι η νέα εναλλακτική πρωτεΐνης είναι εξαιρετικά βιώσιμη. Σύμφωνα με μια αξιολόγηση του κύκλου ζωής που συμμορφώνεται με το ISO, το νέο vegan χοιρινό της Impossible χρησιμοποιεί περίπου 85 τοις εκατό λιγότερο νερό και μεταξύ 66 και 82 τοις εκατό λιγότερη γη από την παραγωγή χοιρινού κρέατος με βάση τα ζώα. Η μεταποίηση παράγει επίσης μεταξύ 73 και 77 τοις εκατό λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.
Αρχικά αποκαλύφθηκε στην Έκθεση Consumer Electronics (CES20) πέρυσι, το Impossible Pork είναι επί του παρόντος διαθέσιμο σε τρία εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες, αναμένοντας τελικά να επεκταθεί σε ολόκληρο τον τομέα των υπηρεσιών εστίασης.Τόσο το Nice Day Chinese στη Νέα Υόρκη όσο και το Asian Box στην Καλιφόρνια αποκάλυψαν νέα στοιχεία μενού που περιέχουν vegan πρωτεΐνη.
Στο Χονγκ Κονγκ, ο σεφ May Chow – ο διάσημος σεφ που σέρβιρε για πρώτη φορά το Impossible Burger το 2018 όταν έφτασε στην περιοχή –– θα κάνει το ντεμπούτο του σε νέα και καινοτόμα πιάτα με το Impossible Pork. Η σεφ ανακοίνωσε ότι το χοιρινό είναι αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας της περιοχής, καθιστώντας το φυτικό χοιρινό εναλλακτικό προϊόν απαραίτητο για πολλά από τα δικά της εστιατόρια και άλλα. Η σεφ θα ενσωματώσει το φυτικό χοιρινό στο εστιατόριό της Little Bao, ετοιμάζοντας ένα σκωτσέζικο αυγό Tawainese LuRou καθώς και έναν Happy Paradise με Impossible Dan Dan Noodles.
«Ο κιμάς χοιρινού είναι κεντρικός σε τόσες πολλές κλασικές κινέζικες συνταγές, από ζυμαρικά μέχρι σπέρινγκ ρολς και νταν νταν ζυμαρικά, είπε ο Τσόου. «Είμαι ενθουσιασμένος που έχουμε τώρα μια πιο βιώσιμη εναλλακτική που δεν συμβιβάζεται με την αρχική ποικιλομορφία, τη νοστιμιά και το βάθος των αγαπημένων συνταγών όλων."
Το Impossible ετοιμάζεται να διανείμει το Impossible Pork στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Νοτιοανατολική Ασία. Ο τομέας των υπηρεσιών τροφίμων των ΗΠΑ έχει πλέον πλήρη πρόσβαση στο φυτικό προϊόν χοιρινού κρέατος, πράγμα που σημαίνει ότι οι παραδοσιακές κουζίνες με βαρύ κρέας μπορούν να αρχίσουν να εισάγουν φυτικές εναλλακτικές στα αγαπημένα πιάτα. Πέρα από αυτό, πολλά εστιατόρια στη Σιγκαπούρη και το Χονγκ Κονγκ ετοιμάζονται να εισαγάγουν φυτικές πρωτεΐνες που θα επιτρέψουν στα εστιατόρια και τους καταναλωτές να υιοθετούν εύκολα τρόφιμα φυτικής προέλευσης.
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος. Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
