Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή, το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς είναι απλώς η προετοιμασία των υλικών και ο τεμαχισμός αυτών των λαχανικών. Τις περισσότερες φορές θα ιδρώνετε τα λαχανικά και θα αφήνετε το στιφάδο σας να σιγοβράσει. Που σημαίνει ότι μπορείτε να το αφήσετε ήσυχο και να κάνετε ό,τι θέλετε όσο μαγειρεύεται. Το αγαπημένο μου είδος μαγειρικής.
Αποφάσισα επίσης να προσθέσω μερικές συμβουλές για Vegan Beef από την Gardein. Ήταν τόσο καλό! Αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό, ειδικά αν δεν είστε λάτρης των ψευδών κρεάτων.
Μέγεθος σερβιρίσματος: 4-6 μπολ
ΥΛΙΚΑ:
- 2 φλιτζάνια κίτρινη πατάτα, κομμένη σε κύβους
- 1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε κύβους
- 2 Φλιτζάνια Μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας Tamari
- 1L Ζωμός λαχανικών
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 2-3 χούφτες Kale
- 1 κουταλάκι πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 φλιτζάνι Vegan κομμάτια βοείου κρέατος
ΟΔΗΓΙΕΣ:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σας και τα κρεμμύδια σε φέτες στη ζεστή κατσαρόλα. Ιδρώστε τα κρεμμύδια σας για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε να αναμειχθεί ομοιόμορφα. Καλύψτε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και αφήστε τα καρότα να ιδρώσουν για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα μανιτάρια σας στην κατσαρόλα και προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Ανακατεύουμε να αναμειχθεί ομοιόμορφα το αλάτι με τις πατάτες και τα μανιτάρια. Καλύψτε με ένα καπάκι και ιδρώστε τα λαχανικά σας για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα Tamari και ανακατέψτε την για να την απλώσετε σε όλα τα λαχανικά.
- Ρίξτε το 1 λίτρο ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Κλείστε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και βάλτε το στιφάδο σας να βράσει σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αφήστε το να σιγοβράσει και αφήστε μια ανοιχτή ρωγμή με το καπάκι σας για να απελευθερωθεί λίγη από την υγρασία. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
- Μόλις το αφήσετε να σιγοβράσει, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο με τις 3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το μείγμα στο στιφάδο σας. Αυτό θα το πήξει λίγο.
- Κόβουμε χοντροκομμένα το λάχανο και το προσθέτουμε στο στιφάδο σας. Ανακατέψτε το μέχρι να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Εάν χρησιμοποιείτε μερικά vegan κομμάτια βοείου κρέατος, προσθέστε τα αμέσως. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Σερβίρετε σε μπολ με μια φέτα από το αγαπημένο σας ψωμί και απολαύστε!
