Κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής του χρόνου που όλοι τείνουμε να τρώμε υπερβολικά και χρειαζόμαστε λίγη περισσότερη έμπνευση για την υγεία για να επαναφέρουμε τους στόχους μας για υγιεινή ζωή, ήθελα να μοιραστώ την ιστορία της Stefanie Ignoffo για ακραία μεταμόρφωση. Μαζί, αυτή και η οικογένειά της έχασαν συνολικά 250 κιλά, και με αυτόν τον τρόπο, ο καθένας κατάφεραν να αντιστρέψουν τις ασθένειες του τρόπου ζωής τους. Το πιο σημαντικό, απέκτησαν νέα ενέργεια και αποφασιστικότητα υγιεινής διαβίωσης – όλα αυτά μεταβαίνοντας σε μια φυτική διατροφή με ολόκληρα τρόφιμα.
Η Stefanie και εγώ είμαστε χρόνια φίλοι.Και οι δύο είμαστε εκπαιδευτές Food For Life με την Επιτροπή Ιατρών για Υπεύθυνη Ιατρική (PCRM). Και οι δύο έχουμε πιστοποιητικά διατροφής από το T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies. Και οι δύο δίνουμε μαθήματα μαγειρικής και διατροφής σε ομάδες και μεμονωμένα άτομα και δεν μπορούμε να σταματήσουμε να μιλάμε για τα οφέλη της κατανάλωσης φυτικών τροφών για υγεία και ευεξία. Σε αυτό το επεισόδιο του Awesome Vegans, η Stefanie Ignoffo της Plantspiration, LLC γίνεται πραγματικότητα. Ένα απόσπασμα της συνομιλίας μας είναι παρακάτω.
Stefanie: Το 2015 η κόρη μου η Hailey ήταν 15 ετών τότε και γύρισε από το σχολείο και είπε, «Μαμά, θέλω να γίνω vegan»,και είπα, 'Με τιποτα! Η χειρότερη ιδέα στον κόσμο. Θα πεθάνεις από έλλειψη πρωτεΐνης. Δεν πρόκειται να έχετε ασβέστιο. Πίστευα πραγματικά ότι αυτό θα ήταν το χειρότερο πράγμα που θα μπορούσε να κάνει ποτέ.
Είχε αναφέρει ότι διάβαζε αυτό το βιβλίο (για ανθρώπους) που δεν χρησιμοποιούσαν ζώα.Κατάλαβα τη λογική. Έτσι, εκείνη τη στιγμή της υποστήριξα σε αυτό. «Εντάξει, θα ακολουθήσω την κακή διατροφή σου.» Μετά πήγα στο Διαδίκτυο για να ψάξω, ξέρεις. Πόσο καιρό μπορούμε να ζήσουμε χωρίς να τρώμε κρέας; Πόσο καιρό θα μπορούσαμε να επιβιώσουμε; Θα τα καταφέρει μια εβδομάδα;
Δεν ήξερα ότι όχι μόνο μπορούμε να επιβιώσουμε, αλλά μπορούμε πραγματικά να ευδοκιμήσουμε! μήνες, επέστρεψα και ξαναεπισκέφτηκα το ντοκιμαντέρ Forks Over Knives που είχα συναντήσει καθώς έβλεπα πόσο θα μπορούσε να ζήσει η κόρη μου. Κάθισα την οικογένειά μου και, ξέρετε, νόμιζα ότι ήμασταν υγιείς τρώγοντας το άπαχο κοτόπουλο μας, τρώγοντας το γάλα μας με χαμηλά λιπαρά και το τυρί μας με χαμηλά λιπαρά.
Αλλά αφού παρακολούθησα αυτήν την ταινία, μόλις συνειδητοποίησα εδώ ότι επέτρεπα αυτές τις ασθένειες. Ξέρετε, εδώ έφερνα το φαγητό. Έκανα τον άντρα μου υπέρβαρο. Βοηθούσα τον γιο μου με αυτή την παιδική παχυσαρκία. Έβλεπα τα κορίτσια μου να παλεύουν με ενέργεια και δέρμα.Συνειδητοποίησα ότι όλοι επηρεαζόμασταν από αυτό που έφερνα σπίτι. Έτσι, πήγα κρύα Tofurky, όπως λένε, και σταμάτησα εντελώς να φέρνω ζώα στο σπίτι.
Συνολικά χάσαμε 250 κιλά, τυχαία! Τρώγοντας μόνο φυτικές τροφές! Λοιπόν, 100 από αυτά ήταν δικά μου. Τα υπόλοιπα ήταν η υπόλοιπη οικογένειά μου. Ήταν τεράστιος αντίκτυπος και δεν μπορούσα να σταματήσω να μιλάω για αυτό μετά από αυτό. Ένιωσα ότι όλοι πρέπει να ξέρουν ότι αυτό είναι υπέροχο!
