Ο Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής της Beyond Meat, Ίθαν Μπράουν είναι επίσης φιλάνθρωπος και πατέρας, σύζυγος και μέντορας., αλλά ο κόσμος τον γνωρίζει ως το άτομο που πρέπει να ευχαριστήσει περισσότερο που μας έδωσε νόστιμα μπιφτέκια και λουκάνικα με ίδια γεύση –ή ακόμα καλύτερα– από το πραγματικό. Ο Brown κάθισε με την αρθρογράφο του The Beet, Elysabeth Alfano, παρουσιάστρια της σειράς Awesome Vegans Influencer Series, για να μιλήσει για το πώς ο COVID-19 άλλαξε τα πάντα και τι μαγειρεύει στη συνέχεια.(Υποψιαζόμαστε ότι μπορείτε να το μυρίσετε από το διπλανό δωμάτιο.)
Από την IPO της εταιρείας τον Μάιο του 2019, η μετοχή της Beyond Meat βρίσκεται σε πρωτοφανή τροχιά, πρώτα κάτω, μετά ανοδική, και τώρα εκτινάσσεται 50 τοις εκατό πάνω από την αρχική της προσφορά. Καθώς οι καταναλωτές άρχισαν να αμφισβητούν την ασφάλεια της προσφοράς κρέατος κατά τη διάρκεια της πανδημίας, η ζήτηση για το Beyond Meat εκτινάχθηκε στα ύψη, όπως και η τιμή της μετοχής του, η οποία σκαρφάλωσε σε τριψήφιο αριθμό στις αρχές Μαΐου και κυμάνθηκε πάνω από 150 $ έως τον Ιούνιο, τριπλασιάστηκε το χαμηλό της στα 54 $ και άλλαξε .
Ο Μπράουν δεν φαινόταν ποτέ να ιδρώνει. Μέσα από όλα αυτά, η εστίασή του έχει εντατικά εκπαιδευτεί στο μέλλον των τροφίμων και πώς να καινοτομεί τα πάντα, από πηγές πρωτεΐνης έως υφή έως χρώμα και οσμή, και να δημιουργεί προϊόντα που μιμούνται τόσο πολύ το πραγματικό πράγμα που οι καταναλωτές δεν θα χάσουν ποτέ το παλιό τους μπιφτέκι ή λουκάνικο συνήθειες.
Για να ακούσουμε τον Μπράουν να μιλάει για αυτό, το μέλλον των τροφίμων θα σώσει τον πλανήτη, θα βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών και θα είναι πιο ευγενικό με τα ζώα, επομένως είναι τριπλή νίκη.Το Beyond διανέμεται πλέον στην Κίνα και την Ευρώπη και τα περισσότερα από τα αναγνωρισμένα σούπερ μάρκετ και αλυσίδες στις ΗΠΑ. Μπορείτε να βρείτε προσφορές Beyond Meat στα Duunkinm, Subway, Carl's Jr., Del Taco και Starbucks, για να αναφέρουμε μερικές. Η εταιρεία ξεκίνησε αρχικά με φυτικές λωρίδες κοτόπουλου και στη συνέχεια μεταπήδησε σε φυτικά μπιφτέκια, πρώτα με το Beyond Meat Burger 1.0, και στη συνέχεια βελτιώθηκε η φόρμουλα. Ο Brown ώθησε γρήγορα προς τα εμπρός για ένα καλύτερο Burger 2.0 και στη συνέχεια πρόσθεσε τα λουκάνικα Beyond Meat.
Με το μηχανολογικό του υπόβαθρο και την ορμή του, θα πίστευε κανείς ότι ο Μπράουν θα ήταν σχετικά απρόσιτος. Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια; δεν του αρέσει τίποτα περισσότερο από το να μαγειρεύει λουκάνικα χωρίς κρέας για καλεσμένους φορώντας τζιν και μπλουζάκι, όπως έκανε για μένα, ακόμη και πριν βγουν στην αγορά πέρυσι.
Ο Ο Μπράουν είναι αποφασισμένος να αλλάξει τον τρόπο που τρώνε και σκέφτονται οι άνθρωποι τις πηγές πρωτεΐνης, για την υγεία τους, το περιβάλλον και τα ζώα. Εδώ είναι η άποψή του για το πώς η υγιεινή διατροφή είναι μεγάλη υπόθεση.
EA for The Beet: Do You Eat Beyond Chicken for Breakfast;
EB: Είμαι πολύ συγκεντρωμένος, Θα με συντηρεί η διατροφή μου όλη την ημέρα; Μπορείτε να δείτε σημαντικές διαφορές στην παραγωγικότητά σας με βάση το φαγητό που τρώτε, σωστά; Έτσι, αν για παράδειγμα τρώτε ένα πλούσιο σε υδατάνθρακες πρωινό, απλά δεν αποδίδετε τόσο καλά, σωστά; Για πολλά χρόνια, είχα απλώς τις λωρίδες κοτόπουλου για πρωινό γιατί ήθελα πολύ αυτή τη βασική πρωτεΐνη και αυτό το αίσθημα εγρήγορσης που νιώθεις όταν έχεις υψηλότερο επίπεδο πρωτεΐνης το πρωί.
"Όταν οι άνθρωποι παίρνουν συνεντεύξεις μαζί μου, πάντα λέω, προσέγγισε τη μέρα σαν να είναι παιχνίδι. Ξεκουράστηκες; Έφαγες σωστά; Έτσι, μπορείς να τα βγάλεις πέρα και να είσαι έντονος όλη την εργάσιμη μέρα. Εγώ πάντα προσπαθήστε να δώσετε αυτή τη συμβουλή στους ανθρώπους γιατί αυτό είναι το μόνο που έχουμε –είναι η ώρα μας. Και έτσι φτιάξτε τη μέρα σας για να λειτουργήσετε σε όσο το δυνατόν υψηλότερο επίπεδο.
EA for The Beet: Μου αρέσει.
EB: «Ναι, στην πραγματικότητα, έχουμε μια ολόκληρη ομάδα αθλητών εκεί έξω που προωθούν το γεγονός ότι έχουν καλύτερη απόδοση σε φυτικές πρωτεΐνες.
EA για το The Beet: Και ποιο είναι το μέλλον των τροφίμων; Είναι αναπόφευκτη η φυτική διατροφή;
EB: «Δεν νομίζω ότι θα πάμε σε μια δίαιτα όπου θα καταναλώνουμε μόνο φυτά και λαχανικά στη φυσική τους μορφή. (Ωστόσο, ) Νομίζω ότι μπορούμε απολύτως να μετατοπίσουμε αυτή την κατανάλωση κρέατος από κρέας ζωικής προέλευσης σε κρέας φυτικής προέλευσης και νομίζω ότι αυτό θα συμβεί. Νομίζω ότι είναι σχεδόν αναπόφευκτο.
"Βγήκα από τον τομέα της εναλλακτικής ενέργειας όπου η εταιρεία με την οποία ήμουν ξόδεψε ένα δισεκατομμύριο δολάρια για την ανάπτυξη κυψελών καυσίμου. Αυτή είναι μια σημαντική λύση: Δημιουργία οχημάτων χωρίς εκπομπές ρύπων. Τι γίνεται όμως αν δημιουργήσετε μια πιο βιώσιμη πηγή κρέατος για το τυπικό πιάτο. Πόσο μεγάλο θα ήταν αυτό; Γιατί λοιπόν να μην ξοδέψετε ένα δισεκατομμύριο; Γιατί να μην ξοδέψετε δέκα εκατομμύρια δολάρια για να το κάνετε αυτό;"
EA για το The Beet: Έχετε κατοικίδια;
EB: Έχουμε χελώνες, μια χελώνα, ένα γουρούνι. Στην πραγματικότητα, το γουρούνι μου είναι στο πουκάμισό μου (Beyond Meat) με ένα «W» για τον Wilbur.
EA for The Beet: The pig on the Beyond Meat πουκάμισο είναι για το γουρούνι σου;
EB: Παρακάλεσα τα παιδιά να μην τον ονομάσουν Wilbur. Παρακαλώ μην τον ονομάσετε Wilbur. Κάθε γουρούνι ονομάζεται Wilbur. Αλλά Wilbur είναι!
EA για το The Beet: Πιστεύεις ότι διαφέρουν από τα ζώα της φάρμας;
EB: Όχι και αυτό είναι το πράγμα, ένα από τα κίνητρα που με οδήγησαν σε αυτήν την επιχείρηση ήταν ο μπαμπάς μου είναι καθηγητής και αυτό του δίνει λίγο χρόνο τα Σαββατοκύριακα να κάνει πράγματα. Μεγάλωσε στη χώρα και εμείς μεγαλώσαμε στη χώρα γιατί ήθελε να έχουμε αυτή την εμπειρία. Έτσι, αγοράσαμε ένα αγρόκτημα στο δυτικό τμήμα της πολιτείας. Θα ήμουν εκεί τα Σαββατοκύριακα και τα καλοκαίρια και θα σκεφτόμουν απλώς τη διαφορά μεταξύ των δύο.(Τα ζώα της φάρμας) είχαν μια καλή μεταχείριση, αλλά θα σκεφτόμουν τη διαφορά μεταξύ των αγελάδων στον αχυρώνα, ή οποιουδήποτε ζώου, και αυτών που κοιμόντουσαν στο κρεβάτι μου. Δεν το καταλάβαινα εκείνη την εποχή, αλλά καθώς μεγάλωνα και ιδιαίτερα καθώς διάβαζα τον Δαρβίνο: το όλο θέμα του είναι ότι υπάρχουν μόνο παραλλαγές και μικροί βαθμοί διαφοράς. Άρα, δεν υπάρχει διαφορά που να δικαιολογεί διαφορετική μεταχείριση, σωστά; Και αυτό νομίζω ότι είναι ένα επιστημονικό γεγονός και ένα γεγονός που η ηθική μας δεν έχει ακόμη καλύψει.
Σε μια συνέντευξη με τον Brown την περασμένη άνοιξη στο Good Food Podcast με παρουσιαστή τον Evan Kleiman, η Alfano έκανε μια συνέντευξη σε βάθος με τον Brown καθώς επισκεπτόταν το εργοστάσιο El Segundo, California Beyond Meat, όπου ρώτησε τον Brown τι υπήρχε στο ορίζοντας για το Beyond Meat:
EA: Τι ακολουθεί; Μπριζόλα και μπέικον;
EB: "Μπέικον με ενδιαφέρει ιδιαίτερα,λόγω της νόστιμης φύσης του, συν το γεγονός ότι έχω ένα κατοικίδιο γουρούνι. Ας λύσουμε αυτό το ζήτημα!'"
EA για το The Beet: Τι θα ήθελες να ξέρεις πριν από 10 χρόνια που ξέρεις τώρα.
EB: Μην ζείτε μικρά. Σε καθημερινή βάση. Το ήξερα αυτό, αλλά δεν το ενεργούσα κάθε μέρα. Έτσι, σε καθημερινή βάση, απλά να είσαι αυτός που είσαι και να μην ζεις μικρά.
EA για το The Beet: Τι θέλεις να γίνεις γνωστός;
EB: Θα ήθελα πολύ η εταιρεία να γίνει γνωστή ως ομάδα ανθρώπων που χώριζε το βόειο κρέας από τα ζώα.
Για ολόκληρη τη συνέντευξη, κάντε κλικ εδώ. Για να παρακολουθήσετε άλλες συνεντεύξεις από το Awesome Vegans Influencer Series με την Elysabeth Alfano, κάντε κλικ εδώ.
Η Elysabeth Alfano είναι εμπειρογνώμονας με βάση τα φυτά για τα κυρίαρχα μέσα ενημέρωσης, καλύπτοντας τις φυτικές ειδήσεις για την υγεία, τα τρόφιμα, τις επιχειρήσεις και το περιβάλλον για το ευρύ κοινό.
