"Ο Rip Esselstyn είναι τριαθλητής, πυροσβέστης, δημιουργός του προγράμματος Plant-Strong και συγγραφέας με τις μεγαλύτερες πωλήσεις του The Engine 2 Diet. Κάθεται από απόσταση με τη συνεντευκτή του The Beet&39;s Awesome Vegans, Elysabeth Alfano, για να δειπνήσει για τη διατροφή του, που εμφανίζεται στην ταινία The Game Changers και την εμπειρία του ως vegan πυροσβέστης."
Vegan για σχεδόν 30 χρόνια, ο Rip ήταν αθλητής τριάθλου πλήρους απασχόλησης, παγκόσμιας κλάσης για περισσότερα από 8 χρόνια, αφού αγωνίστηκε για τις Ολυμπιακές δοκιμές κολύμβησης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φυτικές τροφές του επέτρεψαν να προπονείται πιο σκληρά και να αναρρώνει πιο γρήγορα.Δεν βλάπτει που ο Ριπ είχε λίγη καθοδήγηση από τον πατέρα του, τον παγκοσμίου φήμης καρδιολόγο με βάση τα φυτά που θεράπευε ασθενείς στην κλινική του Κλίβελαντ, Δρ. Κάλντγουελ Έσσελστυν. Μπορεί να τον γνωρίζετε από το ντοκιμαντέρ Forks Over Knives ή ως τον παγκοσμίου φήμης πρωτοπόρο της αναστροφής των καρδιακών παθήσεων μέσω μιας φυτικής διατροφής. Εντάξει, λοιπόν, είχε ένα προβάδισμα. Ωστόσο, το ταξίδι του Rip είναι συναρπαστικό.
Μετά από χρόνια ως αθλητής με βάση τα φυτά, το 1997 ο Ριπ έγινε πυροσβέστης στο Όστιν του Τέξας. Ως πυροσβέστης, κατέληξε να κάνει κυρίως βοήθεια EMT αντί να τρέχει σε φλεγόμενα κτίρια. Τα άτομα που βοήθησε ήταν συνήθως σε καταστάσεις ζωής ή θανάτου λόγω έκτακτων περιστατικών υγείας που προκύπτουν από επιπλοκές που σχετίζονται με τη διατροφή τους. Κάλεσαν το 911 ως απάντηση σε δύσπνοια, λιποθυμία ή πόνο στο στήθος, αλλά οι υποκείμενες παθήσεις υγείας που προκάλεσαν αυτά τα συμπτώματα ήταν ένας συνδυασμός διαβήτη τύπου 2, υψηλής αρτηριακής πίεσης ή καρδιακών παθήσεων, με άλλα λόγια, όλες οι ασθένειες που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής.Δυστυχώς, τη στιγμή που το EMT έφτασε στη σκηνή, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούσαν να σωθούν. Αυτό είχε μια βαθιά επίδραση στο Rip.
Σε μια εκτεταμένη συνέντευξη, ο Rip μοιράζεται με την Elysabeth ότι ξεκίνησε τα προγράμματά του Plant-Strong για να βοηθήσει τους ανθρώπους να χάσουν το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα επεξεργασμένα τρόφιμα, με την ελπίδα ότι δεν θα βρεθούν να καλέσουν το 911 στο δυσφορία. Συνδέοντας τις επιπλοκές από τον COVID-19, ο Rip υπογραμμίζει ότι τα περισσότερα από τα άτομα που νοσηλεύονται ή έχουν πεθάνει από τον ιό είχαν τουλάχιστον μία προϋπάρχουσα κατάσταση υγείας, όπως καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία ή διαβήτη, τα οποία όλα μπορούν να αντιμετωπιστούν με φυτική διατροφή.
Όπως είπε ο Δρ Dean Ornish στο The Beet with Elysabeth, το 70% του ανοσοποιητικού μας συστήματος βρίσκεται στο έντερο μας. Η κατανάλωση ποικίλης ποσότητας φυτών για να πάρει αρκετές φυτικές ίνες δημιουργεί ένα καλύτερο ανοσοποιητικό σύστημα που μας βοηθά να καταπολεμήσουμε και να αποτρέψουμε τις ασθένειες. (Δεν είναι πρωτεΐνη, άνθρωποι. Είναι φυτικές ίνες!) Και για να είμαστε σαφείς, ο Rip είναι ειδικός στις ίνες: Συνιστά 30 διαφορετικούς τύπους ολόκληρων φυτών την εβδομάδα.
Rip λεπτομέρειες για το ξεκίνημά του κάθε μέρα: το πρωινό του (μεσημεριανό και βραδινό) των πρωταθλητών!
Elysabeth: Θέλω να δώσω στους ανθρώπους κάποια εικόνα για το τι τρώτε κάθε μέρα. Λοιπόν, δώστε μας ιδέα, πείτε μας για εκείνο το πρωινό που έχει ήδη δώδεκα διαφορετικά φυτά.
Rip Esselstyn: Θεέ μου. Λοιπόν, παίρνω το εμπορευματοποιημένο μου "Rip's Big Bowl Cereal" που στην πραγματικότητα θα είναι διαθέσιμο στο διαδίκτυο σύντομα στον δικό μας ιστότοπο. Αυτό από μόνο του έχει τέσσερις διαφορετικές ποικιλίες δημητριακών ολικής αλέσεως. Έχει καρύδια και στη συνέχεια, με αυτό, ψήνω κατεψυγμένα βατόμουρα, ροδάκινα, σμέουρα και βατόμουρα με μικροκύματα. Όλα αυτά είναι παγωμένα και τα ρίχνω στο φούρνο μικροκυμάτων για τριάντα πέντε δευτερόλεπτα ίσως. Ρίξτε το στο μπολ μου και μετά ετοιμάζω μια μπάλα αλεσμένο αλεύρι λιναρόσπορου, σπόρους chia και καρδιές κάνναβης. Και μετά κάνω γάλα με βάση τη βρώμη.
Elysabeth: Λοιπόν είναι κάτι σαν smoothie;
Rip Esselstyn: Λοιπόν, θέλω απλώς να ξέρετε, οι ακροατές σας δεν πρόκειται να με αρέσουν για αυτό, δεν είμαι λάτρης των smoothies.Υποτίθεται ότι μαστίγουμε το φαγητό μας. Εννοώ ότι η πεπτική σας διαδικασία ξεκινά στο στόμα όταν μασάτε, και θεωρώ ότι είναι πολύ εύκολο για τους ανθρώπους να προσλαμβάνουν υγρές θερμίδες επειδή ο εγκέφαλός μας και το στομάχι μας δεν καταγράφουν αυτές τις θερμίδες ως θερμίδες.
Ένα από τα πράγματα που κάνουμε στα εργαστήριά μας και στα προγράμματα εμβάπτισης μας είναι ότι διδάσκουμε στους ανθρώπους γιατί θέλουμε να μασάμε το φαγητό μας και το κυρίαρχο πράγμα που θέλουμε να πίνουμε είναι το νερό, σωστά; Δεν θέλουμε να πίνουμε αλκοόλ. Δεν θέλουμε να πίνουμε smoothies. Δεν θέλουμε να πιούμε, ξέρετε, σκάει σόδα. Δεν θέλουμε να πίνουμε, ξέρετε, μυϊκό γάλα, σέικ πρωτεΐνης. Όλα αυτά αθροίζονται και οι περισσότεροι Αμερικανοί, είτε το πιστεύετε είτε όχι, η Ελίζαμπεθ, πίνουν χίλιες υγρές θερμίδες την ημέρα. Χίλια.
Elysabeth: Με τη μορφή Coca Cola ή χυμού πορτοκαλιού ή;
Rip Esselstyn: Όλα αυτά. Το smoothie σας, ο πράσινος χυμός σας, το ποτήρι με το αλκοόλ, ο χυμός μήλου σας, ο καφές σας με ζάχαρη και κρέμα, ξέρετε ότι όλα αθροίζονται βιαστικά.
Elysabeth: Απλώς θα προσθέσω σε αυτό γιατί εσείς και εγώ έχουμε παρόμοια πρωινά-αν και δεν είμαι ο Rip Esselstyn, αυτό είναι σίγουρο. Αλλά παίρνω τόφου και προσθέτω καρδιές κάνναβης, που μου αρέσουν, και μετά προσθέτω ό,τι μούρα έχω, συνήθως σμέουρα, αλλά βατόμουρα ή φράουλες - ό,τι έχω, και μισό φλιτζάνι ωμή βρώμη. Λατρεύω τη ωμή βρώμη και μια κουταλιά της σούπας σιρόπι χουρμά και είναι τόσο γρήγορο. Έχει λίγη πρωτεΐνη. Έχει φυτικές ίνες, έχει ωμέγα 3 και 6 και το λατρεύω.
Rip Esselstyn: Και έτσι το βάζεις σε ένα μπολ και το τρως;
Elysabeth: Ναι!
Rip Esselstyn: Και μετά το tofu είναι ωμό ή είναι μαγειρεμένο;
Elysabeth: Ακατέργαστο!
Rip Esselstyn: Είναι ακατέργαστο. Είναι μια επιπλέον φίρμα ή είναι σταθερή;
Elysabeth: Μου αρέσει η επιπλέον σταθερότητα γιατί δεν θέλω να καταρρεύσει πάνω μου. Το μαλακό τόφου δεν διαλύεται, αλλά πηγαίνει προς την πιο κρεμώδη πλευρά και θέλω να είναι χοντρό.Και είναι γρήγορο, εννοώ ότι αυτό είναι άλλο πράγμα, δεν έχω χρόνο το πρωί για πρωινό, οπότε πρέπει να είναι σαν να πηγαίνω! Εσείς και εγώ είμαστε στην ίδια σελίδα σχετικά με το πρωινό, το οποίο απλώς λατρεύω.
Rip Esselstyn: Λοιπόν, αυτό ακούγεται νόστιμο και ακούγεται γλυκό που είναι, ξέρετε, ακριβώς πάνω στο σοκάκι μου.
Επίσης, μόλις έμαθα, έχω ένα podcast που ονομάζεται Plant-Strong Podcast, από τον Dr. Will Bulsiewicz σωστά, ο οποίος είναι γαστρεντερολόγος - είναι εξαιρετικός, ήταν ότι το 70% του ανοσοποιητικού μας συστήματος βρίσκεται στο έντερό μας. 70%! Και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να σχηματίσετε ένα πραγματικά δυνατό, υγιές, βασικά μικροβίωμα και έντερο; Πρέπει να φάτε μια διαφορετική ποσότητα φυτών για να πάρετε όλους αυτούς τους διαφορετικούς τύπους φυτικών ινών. Η σύστασή του και θα το παρουσιάσω τώρα, είναι ότι εάν δεν λαμβάνετε περισσότερα από 30 διαφορετικά είδη ολόκληρων τροφών φυτικής προέλευσης στη διατροφή σας σε εβδομαδιαία βάση, δεν λαμβάνετε αρκετά, και αυτό περιλαμβάνει εσάς ξέρετε ξηρούς καρπούς, σπόρους, βότανα, τέτοια πράγματα.Αλλά εννοώ ότι μόνο στα δημητριακά πρωινού μου σήμερα το πρωί είχα δώδεκα διαφορετικούς τύπους ολόκληρων τροφών φυτικής προέλευσης.
Rip on Being an EMT and Fighting Fires.
Elysabeth: Φυσικά, το έκανες. Θέλω απλώς να κάνω πίσω για ένα δευτερόλεπτο γιατί έχετε αποσυσκευάσει πολλά πράγματα και θέλω να βεβαιωθώ ότι ο κόσμος θα τα ακούσει. Οπότε, βασικά, λέτε, ξέρετε, οι αριθμοί δεν είναι καλοί εκεί έξω για τους ανθρώπους. Όχι μόνο εκείνοι που έχουν ξεκαθαρίσει ότι προσπαθείτε να σώσετε, αλλά προφανώς και οι υπόλοιποι από εμάς που τρώμε αυτές τις πολύ ανθυγιεινές βαριές δίαιτες με κρέας και γαλακτοκομικά. Δεν το είπατε ακριβώς, αλλά νομίζω ότι είναι πραγματικά το να το γνωρίζουν όλοι, και παρακαλώ μην ντρέπεστε, ακροατές, γιατί δεν ήξερα μέχρι να γίνω vegan: το κρέας δεν έχει φυτικές ίνες. Δεν μπορείτε να έχετε μια υγιεινή διατροφή χωρίς φυτικές ίνες. Έχουμε αυτά τα απίστευτα μακρά έντερα και όταν τρώτε κάτι χωρίς φυτικές ίνες, απλά θα κάθεστε εκεί για δύο ή τρεις ημέρες. Αυτό είναι το αντίθετο από αυτό για το οποίο μιλάτε, δηλαδή μια υγιεινή διατροφή που περιλαμβάνει 30 διαφορετικούς τύπους ποικίλων φυτών και φυτικών ινών, φυσικά.
Rip Esselstyn: Μπορώ να σας πω ως πυροσβέστης, ξέρετε, νόμιζα ότι κάθε βάρδια θα αναλαμβάναμε έναν μεγάλο καυστήρα αχυρώνα. πηγαίνετε να σκοτώσετε τον δράκο. Η πραγματικότητα είναι, και οποιοσδήποτε πυροσβέστης θα σας το πει αυτό, το 80 – 90% του όγκου των κλήσεών μας ανταποκρινόμαστε ως πρώτοι ανταποκριτές έκτακτης ανάγκης, ως EMT, δεδομένου του τεράστιου αριθμού καρδιακών προσβολών, της παχυσαρκίας, των κλήσεων βοήθειας στην ανύψωση, του χαμηλού σακχάρου στο αίμα από τον τύπο. 2 διαβήτης. Ξέρετε, έχουμε ανθρώπους να παίρνουν το ιατρικό τους ιστορικό και ακούμε για όλα τα εμβόλια στα κλαδιά που είχαν με καρκίνο, τα πάντα για τα φάρμακα που παίρνουν, τα συνταγογραφούμενα φάρμακα. Έτσι, το βλέπουμε από κοντά αυτή τη χρόνια ασθένεια της Δύσης και πώς σφυροκοπά όχι μόνο την Αμερική, αλλά, ξέρετε, κάθε πόλη και κωμόπολη της Αμερικής.
"Θα πηγαίναμε σε αυτές τις κλήσεις έκτακτης ανάγκης 911 για άτομα που είχαν πόνο στο στήθος, για άτομα που είχαν στηθάγχη, για άτομα που είχαν δύσπνοια, για άτομα που στην πραγματικότητα είχαν κουρελιάσει και είχαν επιπεδώσει και έτσι τώρα εμείς «Ξέρετε, διασωληνώνουμε το στήθος τους, κάνουμε ό,τι πρέπει για να προσπαθήσουμε να επαναφέρουμε αυτά τα παιδιά στη ζωή, και μπορώ να σας πω ότι το ποσοστό δεν είναι πολύ καλό.Μάλλον προσπάθησα να φέρω πίσω πάνω από εκατόν πενήντα άτομα και από αυτά τα εκατόν πενήντα, νομίζω ότι είχαμε τρία. Ίσως τρεις ή τέσσερις μέρες που μπορέσαμε να τους φέρουμε πίσω.
Elizabeth: Σχεδόν όλοι πεθαίνουν
Rip Esselstyn: «Όταν φτάσετε εκεί και έχουν επίπεδη γραμμή δεξιά, οπότε δεν αναπνέουν, δεν έχουν σφυγμό, κάνετε ό,τι μπορείτε , αλλά συνήθως δεν είναι καλό.
«Σώστε λοιπόν τον εαυτό σας και σβήστε τη δική σας φωτιά: Πάρτε 30 είδη διαφορετικών φυτών, δημητριακών ολικής αλέσεως και σπόρων, ώστε να μην χρειαστεί ποτέ να καλέσετε τους vegan πυροσβέστες, όσο σέξι κι αν είναι.
Για την πλήρη συνέντευξη με την Ελισάβετ, κάντε κλικ εδώ. Για να παρακολουθήσετε περισσότερες σειρές Awesome Vegans Influencer, κάντε κλικ εδώ. Η Elysabeth Alfano είναι εμπειρογνώμονας με βάση τα φυτά για τα κυρίαρχα μέσα ενημέρωσης, αναλύοντας τις ειδήσεις για την υγεία, τα τρόφιμα, τον πολιτισμό, τις επιχειρήσεις και το περιβάλλον για το ευρύ κοινό στο ραδιόφωνο και την τηλεόραση. Ακολουθήστε την @elysabethalfano σε όλες τις πλατφόρμες.
