Αν σκέφτεστε να κάνετε τη μετάβαση σε μια vegan διατροφή για λόγους υγείας, η πρώτη ερώτηση που μπορεί να σας απασχολεί είναι: Θα με κάνει πραγματικά πιο υγιής το να είμαι vegan; (Σύντομη απάντηση: ΝΑΙ, αρκεί να τρώτε μια δίαιτα που αποτελείται κυρίως από ολόκληρα τρόφιμα.)
"Η δεύτερη ερώτηση, στο τέλος της, είναι πιθανό να είναι: Πόσος χρόνος χρειάζεται για να δείτε τα οφέλη για την υγεία ή να αισθανθείτε αποτελέσματα; (Συμβαίνει γρήγορα: Τα οφέλη για το σώμα σας, την ενέργειά σας και το ξεφούσκωμά σας από τη φλεγμονή μπορεί να εμφανιστούν σχεδόν αμέσως.Είναι δυνατόν να μετρήσετε τη διαφορά στην εξέταση της χοληστερόλης σας σε μόλις τρεις εβδομάδες.)"
Και η τρίτη ερώτηση είναι πιθανό να είναι: Πόσο καιρό πρέπει να μείνω με αυτό; Αυτή η απάντηση είναι περίπλοκη αφού η απάντηση εξαρτάται από το γιατί το κάνετε. Εάν είστε σαν εμάς, ξεκινάτε για λόγους υγείας, προσθέτετε περιβαλλοντικές ανησυχίες (μειώνετε τον αντίκτυπό σας στην κλιματική αλλαγή παραλείποντας το κρέας και τα γαλακτοκομικά) και μετά μαθαίνετε για τη μεταχείριση των ζώων και, βασικά, το παιχνίδι έχει τελειώσει. Αλλά θα φτάσουμε σε αυτό.
Οι βίγκαν είναι πιο υγιείς, όπως και οι φυτοφάγοι, εάν ακολουθείτε μια δίαιτα με ολόκληρα τρόφιμα
"Οι πιο πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι μια διατροφή ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκίας, υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρκίνου του μαστού. Το κόλπο είναι να τρώτε μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες, γεμάτη λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως και ξηρούς καρπούς και σπόρους. Αυτό σημαίνει ότι τεχνικά θα μπορούσατε να είστε βίγκαν για πρόχειρο φαγητό, αλλά αν μείνετε μακριά από τα επεξεργασμένα πράγματα (τσιπς και συσκευασμένα γλυκά) μπορείτε πράγματι να ενισχύσετε το αποτέλεσμα της υγείας σας."
Το πιο εντυπωσιακό πράγμα για μια χορτοφαγική ή φυτική διατροφή ολικής αλέσεως είναι ότι η προσθήκη περισσότερων λαχανικών και φρούτων στο πιάτο σας έχει δραματικά οφέλη για την υγεία και μειώνει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου από όλες τις κύριες αιτίες, μια νέα ανασκόπηση του βρέθηκε επιστημονική έρευνα.
Αλλά εδώ είναι το πιο βασικό ερώτημα: Πόσο καιρό χρειάζεται να παραμείνετε vegan για καλύτερα αποτελέσματα;
Αυτή είναι, για μερικούς ανθρώπους, μια πιεστική ερώτηση στην αρχή του vegan ή του ταξιδιού τους με βάση τα φυτά. Δεν μπορούν να οραματιστούν να εγκαταλείψουν το κρέας για πάντα ή να μην έχουν ποτέ άλλο αυγό. Ούτε μπορούν να σκεφτούν μέλλον χωρίς πίτσα με αληθινό τυρί. Ωστόσο, για όσους έχουν κάνει τη μετάβαση, είναι πιο εύκολο από ό,τι φαντάζεστε. Τώρα υπάρχουν τυριά με βάση τους ξηρούς καρπούς, κρέατα χωρίς κρέας και αυγά που μιμούνται τέλεια την υφή και τη γεύση μιας ομελέτας. Ωστόσο, για όποιον σκέφτεται να αλλάξει, η ερώτηση 64.000 είναι η εξής: Για πόσο καιρό πρέπει να συνεχίσω να τρώω μια δίαιτα με ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, για να αποκομίσω τα οφέλη;
"Η απάντηση είναι τόσο παλιά όσο ο χρόνος: Πρέπει να ξέρετε το γιατί; Όταν τρέχεις έναν μαραθώνιο είναι για το μετάλλιο, τη δια βίου γνώση που το έκανες ή επειδή θέλεις να γίνεις δρομέας για την καρδιαγγειακή υγεία της καρδιάς σου; Ή απλά ήθελες να περάσεις χρόνο μακριά από τα παιδιά και χρειαζόσουν μια απαράμιλλη δικαιολογία;"
Το ίδιο ισχύει και για την κατανάλωση vegan. Αν το κάνετε για χάρη της υγείας σας, είναι λίγο σαν να κόψετε το κάπνισμα. Τα οφέλη εμφανίζονται σχεδόν αμέσως, αλλά το ίδιο συμβαίνει και με τις επιβλαβείς πτυχές εάν επιστρέψετε στα ραβδιά. Και αν πρόκειται να κάνετε βίγκαν για να σώσετε τα ζώα από μια ζωή μιζέριας και σφαγής, είναι μια αρκετά απλή εξίσωση. Εάν δεν θέλετε να βλάψετε έναν μεγάλο, η απόφαση να εγκαταλείψετε το μπέικον είναι δυαδική.
Το ίδιο ισχύει αν θέλετε να βοηθήσετε να μειώσετε τον αντίκτυπό σας στον πλανήτη-- καμία ποσότητα πολικού πάγου που λιώνει στην Αρκτική Θάλασσα δεν είναι εντάξει. Είναι μονόδρομος και προσπαθείτε να σταματήσετε ή να επιβραδύνετε τη ζημιά, η οποία φαίνεται να είναι σωρευτική, καθώς η γη θερμαίνεται κάθε χρόνο, σύμφωνα με τους επιστήμονες.Η κτηνοτροφία συμβάλλει στα υψηλότερα επίπεδα αερίων του θερμοκηπίου από οποιαδήποτε ανθρώπινη συμπεριφορά μας, σύμφωνα με τους επιστήμονες. Ακόμη και να εγκαταλείπετε μόνο ένα γεύμα την ημέρα με ζωικά προϊόντα και να πηγαίνετε φυτικά για το ένα τρίτο της ημέρας σας αρκεί για να εξοικονομήσετε τα ίδια ορυκτά καύσιμα με την οδήγηση από τη Νέα Υόρκη στο Λος Άντζελες. Κάντε το δύο φορές την ημέρα και θα μπορούσατε να οδηγήσετε πίσω, χωρίς να προσθέσετε στο αποτύπωμά σας άνθρακα.
Αλλά αν ελπίζετε να είστε υγιείς, να ζήσετε περισσότερο, να έχετε περισσότερη ενέργεια, να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και ακόμη και να χάσετε λίγο βάρος, τότε η φυτική διατροφή είναι μια επιλογή τρόπου ζωής. Δεν είναι δίαιτα με την έννοια ότι τη δοκιμάζεις και μετά επιστρέφεις στον παλιό σου τρόπο διατροφής. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει ποτέ να αφήσετε τα γαλακτοκομικά να αγγίξουν ξανά τα χείλη σας. Υπάρχει μια ισορροπία και όχι λιγότερο φως που ο T. Colin Campbell, συν-συγγραφέας της Μελέτης της Κίνας, λέει ότι τα οφέλη για την υγεία από το 95 τοις εκατό φυτικής προέλευσης είναι τόσο καλά όσο και τέλεια. Αλλά η προειδοποίησή του είναι ότι πρέπει να αφαιρέσετε τα έλαια και να επιμείνετε αυστηρά σε μια πλήρη τροφική εκδοχή μιας φυτικής διατροφής.Επομένως, η λέξη vegan είναι περίπλοκη αφού απλώς υπονοεί ότι δεν υπάρχουν ζωικά προϊόντα στο φαγητό. Αλλά μπορείτε ακόμα να φάτε ζάχαρη και κάθε είδους θερμιδικά σκουπίδια που είναι vegan. Έτσι, ο αληθινός δρόμος προς την υγεία είναι μια φυτική διατροφή με πλήρη τροφή. Αυτή η λέξη δίαιτα είναι απλώς για να σηματοδοτήσει τι τρώτε.
Αν αλλάξει ο σκοπός σας και αποφασίσετε ότι θέλετε να είστε πιο υγιείς, να σώσετε τον πλανήτη και να αποτρέψετε τα εκτρεφόμενα ζώα από το να υποφέρουν; Καμία μέρα δεν είναι καλή μέρα για να σταματήσεις. ]
Ή αν μένεις απλώς στο αρχικό κίνητρο: να είσαι πιο υγιής; Θα βγει με την ίδια απάντηση. Η διακοπή του καπνίσματος λειτουργεί μόνο εάν συνεχίσετε να μην καπνίζετε. Η επιστροφή στο κάπνισμα θα αντιστρέψει την καλή πρόοδο στην υγεία που έχετε κάνει. Και αν ελπίζετε να μειώσετε τον αντίκτυπό σας στο περιβάλλον; Ο πλανήτης δεν γίνεται καθημερινά λιγότερο επικίνδυνος για το ευαίσθητο κλίμα μας.
Έτσι, μόλις γίνετε βίγκαν ή μεταβείτε σε μια υγιεινή διατροφή βασισμένη σε φυτικά τρόφιμα, θα θελήσετε να την ακολουθήσετε.Πρώτα και κύρια, θα αισθάνεστε πολύ καλύτερα, πιο ανάλαφροι, λιγότερο φουσκωμένοι και όταν οι αρθρώσεις σας δεν πονούν κατά τη διάρκεια ενός τρεξίματος από παρατεταμένη φλεγμονή, θα θέλετε να συνεχίσετε να τρέχετε. Η απλή αλήθεια είναι ότι δεν θα θέλετε να επιστρέψετε.
Η επιλογή να είσαι vegan είναι ένας τρόπος ζωής και ένας τρόπος ζωής που πολλοί άνθρωποι δεν θέλουν ποτέ να εγκαταλείψουν
"Μόλις γίνεις vegan ή φυτικής προέλευσης, μπορεί να μην θέλεις να σταματήσεις ποτέ, αφού νιώθεις καλύτερα, η ενέργειά σου είναι υψηλότερη και γενικά αισθάνεσαι πιο υγιής τριγύρω. Επιπλέον, μαθαίνετε πώς ωφελεί την κλιματική αλλαγή, τα εκτρεφόμενα ζώα και πραγματικά δεν υπάρχει λόγος να επιστρέψετε."
Σε αντίθεση με άλλα στυλ διατροφής-όπως η δίαιτα Whole30, το κετο για απώλεια βάρους ή το Atkins για αυτό το θέμα vegan ή φυτικής προέλευσης δεν είναι απλώς μια αλλαγή διατροφής, είναι μια αλλαγή τρόπου ζωής. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να ξανασκεφτείτε το διατροφικό σας πρόγραμμα για να εγκαταλείψετε πράγματα που έχετε φάει για όλη σας τη ζωή. Αλλά προτού κάνετε κλικ σε αυτήν τη σελίδα και υποθέσετε ότι ακούγεται δύσκολο, σκεφτείτε το εξής: Τα θετικά υπερτερούν κατά πολύ των αρνητικών και ανάλογα με το κίνητρό σας, μπορεί να είναι μια νίκη (για την υγεία), η νίκη (για τον πλανήτη) και η νίκη (για τα ζώα ).Εάν πιστεύετε σε αυτό που κάνετε και αισθάνεστε καλύτερα όταν επιλέγετε μια φυτική διατροφή, αν μπορεί να είναι εύκολη, χαρούμενη και να σας βοηθήσει να ζήσετε μια πιο υγιεινή, μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Και καλά νέα: Αν θέλεις να μείνεις με αυτό για πάντα, μπορείς.
"Οι περισσότερες δίαιτες είναι κάτι που ακολουθείς για σύντομο χρονικό διάστημα για να πετύχεις τους στόχους σου, όποιοι κι αν είναι αυτοί. Συνήθως δεν μένετε μαζί τους για περισσότερο από αυτό λόγω όλων των περιορισμών. Ενώ το να είσαι vegan κόβεις ορισμένες ομάδες τροφίμων - όπως κρέας, γαλακτοκομικά και αυγά - κερδίζεις περισσότερα από όσα αφαιρείς. Αντί να τρώτε ζωικά προϊόντα (όπως το κόκκινο κρέας!) που έχει αποδειχθεί ότι αυξάνουν τον κίνδυνο προβλημάτων υγείας και πρόωρου θανάτου, η διατροφή σας αποτελείται από πιο υγιεινές, φυτικές επιλογές που μπορούν να σας βοηθήσουν να ζήσετε μια μακρά, ευτυχισμένη ζωή, ενώ επίσης ωφελώντας τον κόσμο γύρω σας."
«Ένα καλά σχεδιασμένο και ποικίλο vegan διατροφικό μοτίβο μπορεί να είναι υγιές σε όλα τα στάδια της ζωής, όπως αναφέρει η Αμερικανική Διαιτητική Εταιρεία.Μπορεί οπωσδήποτε να ακολουθηθεί για ολόκληρη τη ζωή κάποιου, αν αυτή είναι η επιλογή του», λέει η Lauren McNeill, RD, MPH, ιδιοκτήτρια του Tasting to Thrive. «Ακολουθώντας μια vegan δίαιτα -ιδιαίτερα μια χορτοφαγική διατροφή πλούσια σε όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους- μπορεί να συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου δύο και ορισμένων τύπων καρκίνου. "
Και παρά το τι μπορεί να πιστεύουν μερικοί άνθρωποι, δεν είναι μια μόδα ή περιοριστική δίαιτα - ούτε στο ελάχιστο, λέει ο McNeill. Πραγματικά, το μόνο που χρειάζεται είναι λίγος επιπλέον προγραμματισμός - κάτι που αναμένεται όταν αναθεωρείτε πλήρως τι πρέπει και τι δεν πρέπει να είναι στο πιάτο σας. Όταν κάνετε την έρευνά σας και λαμβάνετε τη σωστή καθοδήγηση, μπορείτε να αναπτύξετε διατροφικές συνήθειες που θα σας τροφοδοτήσουν για μια ζωή. Ας πούμε ότι υπάρχουν 100χρονοι βίγκαν για έναν λόγο.
