Ακούτε πάντα για το πώς να τρώτε περισσότερα φυτά. Αλλά πότε ήταν η τελευταία φορά που κάποιος σας μίλησε ότι τρώτε λιγότερο κρέας; Ομολογουμένως, η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή 100 τοις εκατό ολικής άλεσης είναι η βέλτιστη για την υγεία σας, και σύμφωνα με το έργο του Δρ. Dean Ornish και άλλων κορυφαίων γιατρών καρδιάς, η μόνη δίαιτα που έχει αποδειχθεί ότι όχι μόνο προλαμβάνει, αλλά στην πραγματικότητα αναστρέφει την καρδιά Η ασθένεια είναι μια φυτική διατροφή με πλήρη τροφή.
Μελέτες έχουν συνδέσει το κορεσμένο λίπος στο κόκκινο κρέας με καρδιακές παθήσεις: Το λίπος προκαλεί συσσώρευση πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία σας, η οποία περιορίζει το οξυγόνο και τα θρεπτικά συστατικά από το να φτάσουν από την καρδιά σας στα υπόλοιπα όργανα του σώματος, τον εγκέφαλο, τους πνεύμονες –που είναι η έναρξη της καρδιακής νόσου.
Μελέτες έχουν επίσης συνδέσει τις φυτικές δίαιτες, οι οποίες είναι υψηλότερες σε φυτικές ίνες, με τη μείωση ή τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, που οδηγεί σε απώλεια βάρους και αναστροφή του υψηλού σακχάρου στο αίμα, καθώς και με προδιαβήτη και διαβήτη σε ασθενείς που παραιτούνται από το κρέας και προσθέτουν στη διατροφή τους περισσότερα λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους με φυτικές ίνες.
Μία μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που κόβουν το κρέας έχασαν 4,5 κιλά περισσότερα από τα άτομα που δεν το έκαναν, σε περίοδο 18 εβδομάδων. Όσοι κάνουν δίαιτα που γίνονται χορτοφάγοι όχι μόνο χάνουν βάρος πιο αποτελεσματικά από εκείνους που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών θερμίδων, αλλά βελτιώνουν επίσης τον μεταβολισμό τους μειώνοντας το μυϊκό λίπος, σύμφωνα με τη μελέτη.
Ωστόσο, αν έχετε μεγαλώσει πιστεύοντας ότι η κατανάλωση ζώων δεν είναι μόνο φυσιολογική αλλά απαραίτητη, αυτό το είδος χονδρικής αλλαγής στην κατανάλωση μηδενικού κρέατος μπορεί να είναι δύσκολο. Ωστόσο, είναι δυνατό, και με τις στρατηγικές που περιγράφουν οι ειδικοί παρακάτω, μπορείτε να μάθετε πώς να τρώτε λιγότερο κρέας.
1. Ξεκινήστε με αυτό που γνωρίζετε: Τρώτε τα αγαπημένα σας φαγητά, μόνο φυτικής προέλευσης
Ξεκινήστε με το να σκέφτεστε τα αγαπημένα σας φαγητά. «Οι περισσότεροι από αυτούς θα έχουν ήδη μια εναλλακτική λύση χωρίς κρέας», λέει η Amy Longard, σεφ με βάση τα φυτά και εγγεγραμμένη ολιστική διατροφολόγος στην Οτάβα του Οντάριο. Για παράδειγμα, αν σας αρέσουν τα μπουρίτο, αλλάξτε το κοτόπουλο με pinto ή τηγανητά φασόλια και παραλείψτε την κρέμα γάλακτος ή το τυρί, αλλά προσθέστε επιπλέον guacamole. Ακόμα κι αν σας αρέσουν οι πίτσα και τα μπιφτέκια, ισχύει το ίδιο: «Όλα αυτά τα φαγητά είναι πλέον διαθέσιμα σε νόστιμες χορτοφαγικές εκδόσεις και είναι ευρέως διαθέσιμα σε εστιατόρια, αλυσίδες φαστ φουντ και καλά εφοδιασμένα παντοπωλεία», προσθέτει.
2. Χρησιμοποιήστε εναλλακτικά κρέατα: Burgers, Nuggets, Crumbles και Sausage σε vegan εκδόσεις
"Αν και δεν είναι ιδανικές για μακροπρόθεσμα, αυτές οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος παρέχουν μια εξαιρετική γέφυρα καθώς μεταβαίνετε σε μια πιο φυτοκεντρική διατροφή. «Αν και είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό ως μακροπρόθεσμη στρατηγική, δεν υπάρχει τίποτα κακό με τη χρήση αυτών των προϊόντων ως αρχικό βήμα», λέει η Leslie Elder, M.D., παθολόγος στο Portland, Ore. Ευτυχώς, ανεξάρτητα από το πού ψωνίζετε ή πού ζείτε, μπορείτε πάντα να βρείτε εναλλακτικές λύσεις για το κρέας φυτικής προέλευσης. Ακόμη και αλυσίδες παντοπωλείων όπως η Kroger κυκλοφορούν τις δικές τους εκδοχές."
3. Σκεφτείτε το κρέας ως παρέα, όχι ως εισαγωγικό: Γεμίστε το πιάτο σας με λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως
Οι περισσότεροι Αμερικανοί πιάνουν τα γεύματά τους με κρέας ως επίκεντρο, πράγμα που σημαίνει ότι τρώνε μεγαλύτερες μερίδες κρέατος από ό,τι ακόμη και ορισμένοι οργανισμοί λένε ότι είναι εντάξει. Ως αποτέλεσμα, καταναλώνετε περισσότερα κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και άλλα ανθυγιεινά πράγματα. Αντίθετα, για να διευκολύνετε αυτή τη μετάβαση, σκεφτείτε το κρέας σας ως ένα πλάι και όχι το εισιτήριο. «Αυτό μπορεί να είναι τόσο ικανοποιητικό όσο το να έχεις μεγαλύτερη ποσότητα κρέατος», λέει ο Έλντερ. Επιπλέον, με λιγότερο κρέας, θα έχετε περισσότερο χώρο για άλλα πράγματα όπως λαχανικά, φρούτα και όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως ή αγαπημένα όπως ρύζι και φασόλια.
4. Ενισχύστε τα γεύματά σας: Δοκιμάστε τα καρυκεύματα που αγαπάτε, όχι μόνο αυτό που είναι κάτω από αυτό
Πότε ήταν η τελευταία φορά που τραβήξατε και τράβηξατε ένα τσίμπημα από οδική αυτοκτονία; Δεν θα σκεφτόσασταν ποτέ να το κάνετε; Ωστόσο, μασήστε αυτό: Αυτό το κρέας που τρώτε είναι κάτι περισσότερο από τη σάρκα ενός νεκρού ζώου, αλλά επειδή είναι πολύ καρυκευμένο ή/και σάλτσα, οι γευστικοί σας κάλυκες είναι ενεργοποιημένοι. Όπως λέει ο Έλντερ, «Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν ότι το κέτσαπ ή η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι πιο σημαντικά από το μπιφτέκι». Σκεφτείτε το μπέικον, για παράδειγμα. Αν σας το σέρβιραν σαν μια πλάκα από απλό κρέας και όχι καπνιστό ή αλατισμένο, μάλλον δεν θα σας άρεσε. Το αποτέλεσμα; Προσθέστε μπαχαρικά και σάλτσες στα φυτικά τρόφιμα που δοκιμάζετε και μπορεί να εκπλαγείτε πόσο σας αρέσουν.
5. Υιοθετήστε τη Δευτέρα χωρίς κρέας: Ή Τρίτη χωρίς κρέας-τάκο, ή Τετάρτη βίγκαν .
"Αυτό το παγκόσμιο κίνημα, το οποίο ξεκίνησε στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια του Β&39; Παγκοσμίου Πολέμου, και στη συνέχεια έλαβε χώρα από τον Sir Paul McCartney και έδωσε μια πολιτιστική ώθηση ως Meat Free Monday προς τιμήν της εκλιπούσας συζύγου του, Linda, ενθαρρύνει τους ανθρώπους να πάει χωρίς κρέας κάθε Δευτέρα.Δοκίμασέ το. Ποιός ξέρει? Μπορεί να αισθάνεστε τόσο υπέροχα ως αποτέλεσμα που αρχίζετε να μετακομίζετε σε άλλες ημέρες της εβδομάδας. Διασκεδάστε με το Meatless Taco Tuesdays, δοκιμάζοντας Impossible versus Beyond ή δοκιμάστε τις επιλογές Gardein εναντίον Dr. Praeger και κάντε ένα τυφλό γευστικό τεστ με την οικογένεια. Μπορεί να εκπλαγούν και να ρωτήσουν ποιο είναι το κρέας; Μπορείτε να απαντήσετε, κανένας από αυτούς!"
6. Περιορίστε το κρέας μόνο στο μεσημεριανό: Καλύτερα να φάτε ένα ελαφρύ, φυτικό δείπνο, πριν τον ύπνο
Αν ακολουθείτε την τυπική αμερικανική δίαιτα, πιθανότατα τρώτε ζωικά προϊόντα με κάθε γεύμα: αυγά και λουκάνικο για πρωινό, ένα σάντουιτς με κοτόπουλο ή σαλάτα για μεσημεριανό και ένα μπιφτέκι το βράδυ. Ωστόσο, περιορίζοντας τις ζωικές τροφές μόνο στο μεσημεριανό γεύμα, πλησιάζετε ένα βήμα πιο κοντά στο να είστε χωρίς κρέας και αποκτάτε ένα πεπτικό πλεονέκτημα. «Τα κρέατα είναι βαριά φαγητά και η πέψη σας είναι φυσικά πιο δυνατή στη μέση της ημέρας», λέει ο Έλντερ. Με άλλα λόγια, εάν τρώτε κρέας, θα κάνετε καλύτερη δουλειά στην επεξεργασία και αφομοίωση του το μεσημέρι.Φυσικά, αυτό δεν αναιρεί τις συνέπειες για την υγεία από την κατανάλωση κρέατος, αλλά δοκιμάστε αυτήν την τακτική και τουλάχιστον θα τρώτε λιγότερο. Αυτό θα μπορούσε ακόμη και να σας εμπνεύσει να αφαιρέσετε το κρέας από τα μεσημεριανά γεύματα στο δρόμο.
7. Υποφυτά για το μισό κρέας: Φτιάξτε αυτό το μπιφτέκι με μανιτάρια, φασόλια, φακές
Αν μαγειρεύετε πιάτα με βάση το κρέας στο σπίτι, αντικαταστήστε το μισό κρέας στο πιάτο σας με μανιτάρια ή φασόλια, τα οποία σε σάλτσα ζυμαρικών ή μπιφτέκι θα προσθέσουν γεύση, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Μελέτες δείχνουν ότι θα είστε εξίσου ικανοποιημένοι σαν να χρησιμοποιούσατε 100 τοις εκατό κρέας και είναι ένας ακόμη τρόπος για να απομακρύνετε το κρέας από τη διατροφή σας.
Όσο περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης τρώτε, τόσο το καλύτερο για την καρδιά σας, το βάρος σας και τη γενική υγεία σας. Για περισσότερους τρόπους για να προσθέσετε φυτά στη διατροφή σας, για την υγεία της καρδιάς, την απώλεια βάρους και το περιβάλλον, δείτε τις εκατοντάδες συνταγές του The Beet εδώ.
