Η Gracias Madre του Δυτικού Χόλιγουντ θα μπορούσε να κάνει μια μη βέγκαν στροφή με βάση τα φυτά μετά από μία μόνο μπουκιά. Οι νόστιμες γεύσεις του εστιατορίου είναι τόσο ζωντανές που δεν θα πιστεύατε ποτέ ότι αυτό το μεξικάνικο φαγητό είναι επίσης φυτικής προέλευσης. Τα υποκατάστατα κρέατος δένουν τέλεια με τις σπιτικές σάλτσες και το γουακαμόλε που γεμίζονται σε κάθε μπουκιά. Αυτό το εστιατόριο ήταν το θόρυβο στο Δυτικό Χόλιγουντ, οπότε ακόμα και ως μη βίγκαν ήθελα να δω τι ήταν όλη η διαφημιστική εκστρατεία.
Συχνά όταν σκέφτομαι μεξικάνικο φαγητό, φαντάζομαι τρυφερές καρνίτες τυλιγμένες σε μια ζεστή τορτίγια.Το Gracias Madre σερβίρει τις ίδιες περίπλοκες, νόστιμες γεύσεις που συνδέουμε με τη μεξικάνικη κουζίνα, εκτός από το ότι είναι όλα vegan! Ανεβάζει το Mexican-California fusion στο επόμενο επίπεδο με νάτσος που ολοκληρώνονται με τυρί νάτσο κάσιους, chorizo σόγιας και κουνουπίδι. φλαούτες γεμιστές με λάχανο, ρύζι και φασόλια. και tacos με shiitake chorizo και pepian. Το φαγητό όχι μόνο ξεχειλίζει από γεύση αλλά παρουσιάζεται και στα εννιάρια.
The Making of Gracias Madre
Γεννημένος από αγάπη για τη Μητέρα Γη, «Gracias Madre», ουσιαστικά σημαίνει, «Σε ευχαριστώ, Μητέρα Γη». Το εστιατόριο γιορτάζει την παραδοσιακή του μεξικάνικη κουζίνα φτιαγμένη από την αρχή με τοπικά, βιολογικά υλικά. Το φαγητό είναι αυστηρά φυτικής προέλευσης, vegan, χωρίς γλουτένη και βιολογικό. Υπάρχει ένας καλός λόγος για τον οποίο το Gracias Madre είναι το θόρυβο στο Δυτικό Χόλιγουντ και έχει χαρακτηριστεί ως ένα από τα «Καλύτερα Vegan εστιατόρια στο Λος Άντζελες». Έχει παρουσιαστεί στα Condé Nast Traveler Online, Food & Wine, InStyle Magazine, Travel + Leisure Online, US Weekly, Variety και Vogue.com, και άλλα!
Όχι μόνο διάσημο για το μεξικάνικο φαγητό του, το Gradias Madre έχει γίνει γνωστό και για τα μεξικάνικα κοκτέιλ του. Αφιερωμένοι στα αποστάγματα αγαύης χωρίς διαχυτήρες, είναι περήφανοι που κάθε μπουκάλι που εμφανίζεται στο ράφι τους αντιπροσωπεύει παράδοση αιώνων για να ανταποκρίνεται στα ποιοτικά και βιώσιμα πρότυπα τους. Επιλέγουν να αναδείξουν ανεξάρτητους παραγωγούς παρουσιάζοντας αποστακτήρες μικρών παρτίδων στο Μεξικό. Το εστιατόριο είναι πολύ ακριβές στο να επιλέξει τι τεκίλες θα βάλει στο ράφι του λαμβάνοντας υπόψη αν είναι φιλικό προς το περιβάλλον και τους καλεσμένους του. Όπως λέει ο Gracias Madre, «Τιμούμε τη μητέρα που κατοικεί από πάνω μας, μέσα στις καρδιές μας, μέσα στη γη και σε όλους εκείνους που μας αναθρέφουν. Τραβήξτε μια καρέκλα – υπάρχει πάντα μια θέση στο τραπέζι της Αγάπης."
Μοντέρνα ατμόσφαιρα
Δειπνήστε σαν το πλήθος "It" του Λος Άντζελες και κάντε ένα βίντεο στο Instagram στη φωτογενή τραπεζαρία του Gracias Madre. Το μοντέρνο vegan εστιατόριο είναι ένα καθιστικό με υπέροχη ατμόσφαιρα και μοντέρνα διακόσμηση, καθιστώντας το τον ιδανικό προορισμό για ένα επαγγελματικό γεύμα ή ένα εορταστικό δείπνο.Τα πανέμορφα εσωτερικά καθίσματα σας οδηγούν σε ένα μεγάλο εξωτερικό αίθριο. Διάσημο για τις πανέμορφες ελιές με τα αστραφτερά φώτα, το πίσω αίθριο είναι διακοσμημένο με βελούδινους καναπέδες, τραπέζια με μωσαϊκό και τζάκι. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να ζητήσετε μια θέση έξω και να ξεκινήσετε με μια παραγγελία μάρκες και γκουάκ για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εμπειρία σας.
Προέρχεται από τους ιδιοκτήτες του Cafe Gratitude, το Gracias Madre συνιστάται ανεπιφύλακτα τόσο από χορτοφάγους όσο και από vegans, οπότε η τραπεζαρία είναι πάντα γεμάτη!
100% Βιολογικό και Vegan
Το Gracias Madre το είπε καλύτερα: «Σερβίρετε 100% βιολογικά, φρέσκα από τη φάρμα, τοπικά τρόφιμα εμπνευσμένα από μερικές από τις συνταγές των κοινοτήτων που σερβίρουμε». Ο εκτελεστικός σεφ τους φέρνει τολμηρές γεύσεις και εποχιακά συστατικά σε συνταγές που σας κάνουν να θέλετε δευτερόλεπτα. Ο διευθυντής ποτών, Maxwell Reis, επιμελείται το πρόγραμμα του μπαρ όπου κηρύττει ηθικές πρακτικές αγαύης. Πρόσεχε! Αν κουβεντιάσεις πολύ μαζί του, μπορεί να μαγευτείς με το mezcal όσο κι εκείνος!
Υπάρχουν πολλές καλές επιλογές στο μενού, αλλά επέλεξα να ξεκινήσω με τους Gorditas. Φτιάχτηκε με πατάτα αναμεμειγμένη στη masa, περιχυθεί με την κρέμα τους από κάσιους και ολοκληρώθηκε με αβοκάντο. Ήταν τόσο νόστιμο! Ως κύριο πιάτο, προτείνω το Wet Burrito φτιαγμένο με καρνίτες jackfruit και πνιγμένο σε guacamole.
Συνολικά το καλύτερο βέγκαν μεξικάνικο φαγητό
Ως μη βίγκαν, δεν ήξερα τι να περιμένω από αυτήν την vegan μεξικάνικη κουζίνα. Ο Gracias Madre απέδειξε ότι το vegan φαγητό είναι εξίσου καλό (ή ακόμα καλύτερο) με τα υπόλοιπα. Συνολικά, η ατμόσφαιρα είναι φανταστική και το φαγητό είναι υπερβολικό. Ο Gracias Madre ξεπέρασε τον εαυτό του! Vegan ή όχι, όλοι στην περιοχή του Λος Άντζελες πρέπει να δοκιμάσουν το Gracias Madre.
Για πιο υπέροχο φαγητό με βάση τα φυτά στο So-Cal, ρίξτε μια ματιά στα 11 καλύτερα εστιατόρια βίγκαν του The Beet στο Λος Άντζελες.
