Το εστιατόριο Din Tai Fung με αστέρι Michelin σχεδιάζει να δημιουργήσει ένα μενού vegan με πέντε καινοτόμα πιάτα φυτικής προέλευσης που θα ανταποκρίνονται στη ζήτηση για περισσότερες επιλογές για vegan στο εκλεκτό φαγητό. Το ταϊβανέζικο εστιατόριο θα ενσωματώσει το αυγό JUST Egg με βάση το mung στα πιάτα του με βάση τα φυτά. Το εξαιρετικό εστιατόριο θα κάνει το ντεμπούτο του με τα πέντε νέα πιάτα με νουντλς και wonton με βάση τα φυτά στις 13 τοποθεσίες του στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Τα εφευρετικά πιάτα JUST Egg του Din Tai Fung θα φέρουν τρόφιμα φυτικής προέλευσης σε πολυτελή εστιατόρια, δίνοντας στους καταναλωτές την ευκαιρία να δοκιμάσουν παραδοσιακά πιάτα wonton ή noodle χωρίς να τρώνε ζωικά προϊόντα.Τα νέα στοιχεία του μενού περιλαμβάνουν Vegan Noodles με σάλτσα σουσαμιού, Vegan Wonton Soup, Vegan Noodles με House Spicy Sauce, Vegan Wontons με House Spicy Sauce και Vegan Noodle Soup. Τα νέα πιάτα χρησιμοποιούν JUST Egg, το οποίο θα μαγειρευτεί με στυμμένο χυμό σπανάκι για να τους δώσει ένα πράσινο χρώμα.
«Λάβαμε απίστευτα σχόλια που ζητούν περισσότερες επιλογές για vegan», είπε ο αντιπρόεδρος του Din Tai Fung Albert Yang στο Plant Based News. «Εργαζόμαστε σκληρά για να διασφαλίσουμε ότι αυτές οι νέες προσφορές ανταποκρίνονται στα πρότυπα ποιότητας που περιμένουν οι επισκέπτες μας.»
Το πολυτελές εστιατόριο που περιλαμβάνει το JUST Egg δείχνει την αυξανόμενη δημοτικότητα των εναλλακτικών αυγών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Με τεράστια ζήτηση πελατών, τα εστιατόρια σε εθνικό επίπεδο έχουν αρχίσει να υιοθετούν εναλλακτικές λύσεις χωρίς ζώα. Το JUST Egg είναι ένα πλούσιο σε πρωτεΐνη υποκατάστατο που προέρχεται από φασόλια mung, τα οποία αρωματίζει το Din Tai Fung για να κρατήσει τις αυθεντικές ταϊβανέζικες γεύσεις που υπερασπίζεται η εταιρεία.
Η απόφαση του Ντιν Τάι Φουνγκ να ξεκινήσει ένα vegan μενού ακολουθεί τη στροφή ενός άλλου εστιατορίου με αστέρι Michelin στη φυτική κουζίνα.Το Eleven Madison Park (EMP) της Νέας Υόρκης ανακοίνωσε ότι το μενού του θα είναι εντελώς φυτικό από τις 10 Ιουνίου. Η κίνηση του EMP και του Din Tau Fung προς τις φυτικές δίαιτες αποκαλύπτει την αυξανόμενη ζήτηση για τρόφιμα φυτικής προέλευσης σε κάθε επίπεδο εστίασης. Τυπικά, το εκλεκτό φαγητό είναι ένας τομέας τροφίμων με βάση τα ζώα, αλλά η αγορά και οι αξίες των ανθρώπων αλλάζουν γρήγορα λόγω περιβαλλοντικών και διατροφικών ανησυχιών.
«Ήρθε η ώρα να επαναπροσδιορίσουμε την πολυτέλεια ως μια εμπειρία που εξυπηρετεί έναν υψηλότερο σκοπό και διατηρεί μια γνήσια σύνδεση με την κοινότητα», έγραψε ο σεφ και ιδρυτής του EMP, Daniel Humm. «Μια εμπειρία εστιατορίου είναι κάτι περισσότερο από αυτό που υπάρχει στο πιάτο. Είμαστε ενθουσιασμένοι που μοιραζόμαστε τις απίστευτες δυνατότητες της κουζίνας με βάση τα φυτά, ενώ παράλληλα εμβαθύνουμε τη σύνδεσή μας με τα σπίτια μας: τόσο την πόλη μας όσο και τον πλανήτη μας."
Τα εναλλακτικά πιάτα με αυγά του Din Tai Fung μπορούν να βρεθούν και στις 13 τοποθεσίες στην Καλιφόρνια, την Ουάσιγκτον, το Όρεγκον και τη Νεβάδα. Για τους λάτρεις του ταϊβανέζικου φαγητού ή οποιουδήποτε πολυτελούς δείπνου, η σημαντική ώθηση του εστιατορίου για γεύματα με βάση τα φυτά σημαίνει μια μεγαλύτερη τάση της φυτικής κουζίνας που εισέρχεται σε κάθε επίπεδο φαγητού, από γρήγορο φαγητό μέχρι τα εστιατόρια με την υψηλότερη βαθμολογία στον κόσμο.
