Η υιοθέτηση μιας διατροφής με βάση τα φυτά είναι το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για το περιβάλλον, σύμφωνα με έκθεση μιας δεξαμενής σκέψης που υποστηρίζεται από τον ΟΗΕ. Η έκθεση, από το ινστιτούτο πολιτικής Chatham House, περιγράφει τρεις «μοχλούς» για τη μείωση της πίεσης στη χρήση γης και τη δημιουργία πιο βιώσιμων συστημάτων τροφίμων. Το πρώτο και πιο επείγον, υποστηρίζει η έκθεση, είναι η ανάγκη «αλλαγής των διατροφικών προτύπων για τη μείωση της ζήτησης τροφίμων και την ενθάρρυνση περισσότερων διατροφών με βάση τα φυτά».
Ένας από τους βασικούς παράγοντες που καθοδηγούν τη σύσταση για στροφή σε περισσότερες φυτικές δίαιτες, για ανθρώπους όλων των εθνών, είναι το τεράστιο αποτύπωμα άνθρακα της κτηνοτροφίας και, αντίθετα, ο ελαφρύτερος αντίκτυπος που παράγουν οι φυτικές καλλιέργειες . "Οι μεγαλύτερες διαφορές εμφανίζονται μεταξύ των τροφίμων ζωικής προέλευσης και φυτικής προέλευσης, με τα τελευταία να έχουν μικρότερα αποτυπώματα· σε ορισμένες περιπτώσεις, σημαντικά μικρότερα", καταλήγει η έκθεση. Η χρήση γης, οι εκπομπές, η χρήση νερού και η βιοποικιλότητα ελήφθησαν υπόψη και είναι αδιαμφισβήτητο ότι η εκτροφή ζώων για τροφή συμβάλλει σημαντικά στην παγκόσμια περιβαλλοντική υποβάθμιση.Στην πραγματικότητα, το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων είναι υπεύθυνο για περισσότερες εκπομπές θερμοκηπίου από οποιαδήποτε άλλη βιομηχανία, σύμφωνα με την έκθεση.
Η διατροφή με βάση τα φυτά για τον πλανήτη είναι η δεύτερη μόνο μετά τη φυτική βάση για την υγεία
Μολονότι περισσότεροι άνθρωποι από ποτέ υιοθετούν μια φυτική διατροφή και επιλέγουν εναλλακτικές λύσεις κρέατος και μη γαλακτοκομικό γάλα και τυρί, η ζήτηση για ζωικά προϊόντα εξακολουθεί να αυξάνεται καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός αυξάνεται.Για την κάλυψη αυτής της ζήτησης, η εργοστασιακή γεωργία, που αναφέρεται επίσης ως «εντατική» γεωργία, έχει επεκταθεί. Αυτές οι εντατικές γεωργικές εργασίες υψηλής απόδοσης γραμμής συναρμολόγησης προκαλούν όλεθρο στο περιβάλλον, διαπιστώνει η έκθεση. Στις ΗΠΑ, οι φάρμες εργοστασίων είναι εκεί όπου ζει το 99% των εκτρεφόμενων ζώων και είναι η κύρια πηγή από όπου προέρχεται το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα σας. Ωστόσο, περιβαλλοντικά, η εργοστασιακή γεωργία είναι ένα μη βιώσιμο σύστημα που αν δεν αλλάξει, θα είναι καταστροφικό για το περιβάλλον.
"Μια πρόσφατη έρευνα διαπίστωσε ότι ενώ ο νούμερο ένα λόγος που οι Αμερικανοί τρώνε περισσότερα φυτικά τρόφιμα είναι για την υγεία τους, η ανησυχία για το περιβάλλον είναι ο δεύτερος λόγος και αυξάνεται, ειδικά στους νεότερους καταναλωτές. Τα τελευταία δύο χρόνια, η στροφή προς την κατανάλωση φυτικής προέλευσης για το περιβάλλον έχει αυξηθεί κατά 17% σε 48% των ανθρώπων που λένε ότι αυτό είναι το επίκεντρό τους. Μια άλλη δημοσκόπηση διαπίστωσε ότι το 54 τοις εκατό των Millennials τρώνε περισσότερο φυτικά και αυτοαποκαλούνται ευέλικτοι, καθώς περιορίζουν το κρέας και τα γαλακτοκομικά, αλλά δεν έχουν δεσμευτεί πλήρως να παραιτηθούν από αυτά τα τρόφιμα εντελώς."
Η πρόληψη ασθενειών είναι ο άλλος λόγος για να υιοθετήσετε μια φυτική διατροφή, αναφέρει η έκθεση
Πέρα από το περιβάλλον, η υποστηριζόμενη από τον ΟΗΕ έκθεση υπογραμμίζει επίσης το άλλο δημόσιο καλό που θα προέκυπτε από τη μείωση της εξάρτησής μας από τα ζωικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της βελτιωμένης διατροφικής ποιότητας και της μειωμένης συχνότητας ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή που σχετίζονται με την υπερκατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένο κρέας όπως η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης τύπου 2.
Ο κίνδυνος πανδημίας θα μπορούσε επίσης να «μειωθεί σημαντικά με τη μείωση της εκτροφής ζώων», αναφέρει η έκθεση. Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η πλειονότητα των μολυσματικών ασθενειών που έχουν προκαλέσει επιδημίες προέρχονται από ζώα. Η πανδημία έχει ρίξει τα φώτα της δημοσιότητας στους υψηλούς κινδύνους που συγκεντρώνονται σε ορισμένες αλυσίδες εφοδιασμού παραγωγής τροφίμων, καθώς και στα ανεπαρκή εργασιακά πρότυπα στις μονάδες επεξεργασίας τροφίμων που έχουν επιταχύνει την εξάπλωση ασθενειών μεταξύ των εργαζομένων.
Εκτός από τον πρώτο μοχλό -την υιοθέτηση περισσότερων φυτικών τροφίμων και την εξάρτηση από προϊόντα ζωικής προέλευσης- τα δύο άλλα είναι η ανάγκη προστασίας και αφαίρεσης της γης για τη φύση και η στροφή σε πιο βιώσιμες μεθόδους καλλιέργειας .Και οι τρεις αυτοί μοχλοί χρειάζονται για να πετύχει ο επανασχεδιασμός του συστήματος τροφίμων και να σωθεί τελικά ο πλανήτης μας.
Έτσι, αν ενδιαφέρεστε για τον πλανήτη, το είδος του φαγητού που τρώτε έχει σημασία. Επομένως, εάν οδηγείτε ένα Prius ή μειώνετε τα πλαστικά μιας χρήσης και ψωνίζετε από εταιρείες βιώσιμης μόδας, αυτή η έκθεση συνιστά να τρώτε επίσης τρόφιμα από φυτικές πηγές.
