Μια νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι σχεδόν το ένα τέταρτο όλων των Αμερικανών τρώνε περισσότερα φυτικά τρόφιμα τώρα, κατά τη διάρκεια της κρίσης του COVID-19. Την ίδια στιγμή, ένας στους τρεις ανθρώπους λέει ότι τρώει πρόχειρο φαγητό. Ένα πράγμα κάνουν όλοι: Ξοδεύουν περισσότερα σε είδη παντοπωλείου.
Σε μια δημοσκόπηση με περισσότερους από 1.300 Αμερικανούς, ρωτώντας τους για τις διατροφικές τους συνήθειες κατά τη διάρκεια της παγκόσμιας πανδημίας, η εταιρεία δημιουργίας πιστώσεων Self.inc διαπίστωσε ότι σχεδόν το ένα τέταρτο των ερωτηθέντων λένε ότι πλέον τρώνε περισσότερο vegan φαγητό.Η εταιρεία δεν ενδιαφέρεται για την veganization της Αμερικής, αλλά αντίθετα, έψαχνε να μάθουν για τις συνήθειες δαπανών του κοινού κατά τη διάρκεια της πανδημίας και μαζί με αυτό προέκυψε ενδιαφέρον και για την κουζίνα, σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο.
Η έρευνα αποκάλυψε πολλούς τρόπους με τους οποίους οι καταναλωτές αντιδρούν στην πανδημία :
- Ένας στους τέσσερις ανθρώπους τρώει περισσότερα γεύματα φυτικής προέλευσης
-
Ένας στους τέσσερις ανθρώπους τρώει λιγότερο φαγητό, για να μεριμνήσει για τις προμήθειες του
-
Ένας στους τρεις ανθρώπους αναφέρει ότι τρώει υπερβολικά πρόχειρο φαγητό
-
Οι αγοραστές ξοδεύουν 128% περισσότερο την εβδομάδα σε είδη παντοπωλείου
-
Ένας στους τρεις ανθρώπους αφιερώνει αυτό το χρόνο για να μάθει πώς να μαγειρεύει
Η πανδημία και οι φόβοι του COVID-19 μας κάνουν να κάνουμε περισσότερα από το να πλένουμε τα χέρια μας, να μένουμε σπίτι και να φοράμε μάσκες όταν βγαίνουμε έξω.Αλλάζει επίσης τις συνήθειες της κουζίνας των ανθρώπων. Ένα από τα κυριότερα σημεία της έρευνας δείχνει τη συνειδητοποίηση μεταξύ του κοινού της δύναμης των φυτικών τροφών να συμβάλλουν στη δημιουργία ενός πιο υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος, να έχουν περισσότερη ενέργεια, χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και γενικά να είναι πιο υγιείς, κάτι που οι άνθρωποι δίνουν προτεραιότητα αυτή τη στιγμή.
Όταν ρωτήθηκαν για τις διατροφικές τους συνήθειες, το 23% των ερωτηθέντων απάντησαν ότι πλέον τρώνε περισσότερα γεύματα φυτικής προέλευσης λόγω της τρέχουσας κρίσης υγείας, σχεδόν διπλάσιο από το 11 τοις εκατό που είπε ότι έτρωγε περισσότερο κρέας.
Μεταξύ των ερωτηθέντων, οι 18-24 ετών ήταν η μεγαλύτερη ηλικιακή ομάδα που ασχολήθηκε με τρόφιμα φυτικής προέλευσης κατά τη διάρκεια της πανδημίας, τρώγοντας 29 τοις εκατό περισσότερο τώρα, ακολουθούμενες από τις ηλικίες 55-64 που έτρωγαν 24 τοις εκατό περισσότερο –και οι δύο ομάδες είναι υψηλότερες από τον εθνικό μέσο όρο.
Shena Jaramillo, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο Peace and Nutrition που πήρε συνέντευξη σχετικά με τις αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες, εξηγεί τις επιλογές για vegan που κάνουν οι άνθρωποι τώρα:
"Βλέπω μια αύξηση στους καταναλωτές που επιλέγουν προϊόντα φυτικής προέλευσης κατά τη διάρκεια του COVID-19, καθώς αυτά είναι τα προϊόντα που τείνουν να είναι πιο σταθερά στο ράφι. Για παράδειγμα, οι ξηροί καρποί, τα φασόλια, το ρύζι, η κινόα, είναι πρωτεΐνες που διαρκούν περισσότερο από τα προϊόντα ζωικής προέλευσης."
Παρόλα αυτά, δεν είναι μόνο μπρόκολο και λαχανάκια Βρυξελλών. Πολλοί άνθρωποι στρέφονται στο πρόχειρο φαγητό τώρα.
Σχεδόν ένας στους τρεις ερωτηθέντες (32 τοις εκατό) αποκάλυψε ότι έτρωγε περισσότερο πρόχειρο φαγητό λόγω των μέτρων καραντίνας, ενώ το 31 τοις εκατό είπε ότι είχε πάρει αυτή τη φορά για να φάει περισσότερες υγιεινές επιλογές.
Οι ερωτηθέντες ρωτήθηκαν επίσης αν μάθαιναν να μαγειρεύουν ή πειραματίζονταν στην κουζίνα και ένας στους 3 ερωτηθέντες (33 τοις εκατό) επιβεβαίωσε ότι ήταν.
Ενώ μερικοί άνθρωποι περνούν περισσότερο χρόνο στην κουζίνα, περισσότεροι από το ένα τέταρτο των ερωτηθέντων (27 τοις εκατό) δήλωσαν ότι μεριμνούν για φαγητό κατά τη διάρκεια της πανδημίας τρώγοντας λιγότερο από ό,τι συνήθως.
Όταν ρωτήθηκαν για τις συνήθειές τους στα παντοπωλεία, το 67 τοις εκατό των αγοραστών παραδέχτηκε ότι ξόδευαν περισσότερα για τα εβδομαδιαία παντοπωλεία τους. Όταν ρωτήθηκε περαιτέρω για το πόσα ακριβώς χρήματα ξόδευε, ο μέσος άνθρωπος διαπιστώθηκε ότι ξόδευε 69 $ επιπλέον την εβδομάδα για τους λογαριασμούς του παντοπωλείου.
Αυτό αντιστοιχεί στο ότι οι άνθρωποι ξοδεύουν κατά μέσο όρο 147 $ την εβδομάδα σε είδη παντοπωλείου, που αντιπροσωπεύει αύξηση 128 τοις εκατό στο κόστος, σε σύγκριση με προηγούμενα στοιχεία που αναφέρθηκαν το 2018 για τις δαπάνες των νοικοκυριών. τότε το μέσο αμερικανικό νοικοκυριό ξόδευε 78 $ σε παντοπωλεία την εβδομάδα.
Ένα τέταρτο (24 τοις εκατό) των ερωτηθέντων δήλωσαν ότι ξοδεύουν ακόμη υψηλότερα, μεταξύ 100 και 200 $ επιπλέον την εβδομάδα πάνω από το υπάρχον μέσο ποσό. Όταν ρωτήθηκαν για τα καταστήματα της επιλογής τους, δύο στους πέντε (39 τοις εκατό) ερωτηθέντες δήλωσαν ότι θα μποϊκοτάρουν επιχειρήσεις που δεν ενήργησαν υπεύθυνα κατά τη διάρκεια της πανδημίας. σε μια μόνο ονομαστική κλήση που καλύφθηκε από τα εθνικά μέσα ενημέρωσης.
"«Είναι πολλά υποσχόμενο να δούμε ότι αυτή η οικονομική αβεβαιότητα δεν εμποδίζει τους ανθρώπους να ξοδεύουν περισσότερα στα καταστήματα και να πειραματίζονται στην κουζίνα με νέα υλικά, δήλωσε ο James Garvey, Διευθύνων Σύμβουλος της Self.inc. Μια αύξηση 128 τοις εκατό στις εβδομαδιαίες δαπάνες για παντοπωλεία είναι άνευ προηγουμένου."
«Τα φυτικά τρόφιμα σημειώνουν ετήσια αύξηση πάνω από 11% σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, και με τους ανθρώπους να έχουν περισσότερο χρόνο σε εσωτερικούς χώρους, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί αφιερώνουν αυτόν τον χρόνο για να φτιάξουν νέα γεύματα χωρίς ζωικά προϊόντα. Καθώς οι καταναλωτές αλλάζουν τις διατροφικές τους συνήθειες, η καινοτομία θα ακολουθεί πάντα και ανυπομονούμε να δούμε πώς οι αποφάσεις αγοράς θα συνεχίσουν να αλλάζουν μόλις τελειώσει η πανδημία."
