Τι θα γινόταν αν το ποτό θα μπορούσε να είναι πραγματικά καλό για εσάς; Αυτή είναι η ιδέα ότι οι συνιδρυτές Brendan Brazier και Mark McTavish υποστηρίζουν το εγχείρημά τους Pulp Culture, μια μάρκα ποτών που παρέχει άγριους ζυμωμένους χυμούς που προορίζονται να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα ενώ σας δίνουν ένα μοναδικό buzz.
Ξεκινάμε την ιστορία με τον Brazier, έναν αφοσιωμένο vegan, πρώην αθλητή αντοχής, συγγραφέα της σειράς βιβλίων Thrive και συνιδρυτή της σειράς Vega φυτικής διατροφής.Ποτέ δεν ήταν πολύ πότης, αλλά αποφάσισε να κόψει εντελώς το αλκοόλ για 14 χρόνια επειδή εμπόδιζε την ανάρρωσή του κατά τη διάρκεια της προπόνησης - και τον άφηνε να αισθάνεται λιγότερο οξύς απ' όσο θα ήθελε. Στη συνέχεια, όλα άλλαξαν όταν πέτυχε ένα κουτάκι 101 Cider House στο Whole Foods και είδε ότι ήταν φτιαγμένο από 100% χυμό μήλου.
Περίεργος για το πώς το ποτό δεν είχε ζάχαρη αλλά παρόλα αυτά είχε προβιοτικά, ο Brazier έστειλε email στην εταιρεία και έλαβε μια απάντηση από τον Mark McTavish, τον δημιουργό του 101 Cider House (και τώρα και ο ίδιος vegan εν μέρει λόγω του Brazier ), σχετικά με τη διαδικασία ζύμωσης. Ο Brazier κατέληξε να δοκιμάσει τον ξινό μηλίτη και του άρεσε το πώς δεν βίωσε τις αναμενόμενες παρενέργειες της αφυδάτωσης ή του hangover. Τελικά, ο Brazier και ο McTavish έγιναν φίλοι και στη συνέχεια επιχειρηματικοί εταίροι όταν ανέπτυξαν την ιδέα για το Pulp Culture.
Ευεργετικά βακτήρια
Όπως με το 101 Cider House, η καρδιά του ροφήματος Pulp Culture είναι η ζύμωση.Η διαδικασία ξεκινά με άγρια ζύμωση του χυμού ψυχρής έκθλιψης, έτσι ώστε η φυσική μαγιά να καταναλώνει τη ζάχαρη και να παράγει αλκοόλ (δεν εμπλέκονται μονοκαλλιέργειες μαγιάς που δημιουργήθηκαν στο εργαστήριο). Στη συνέχεια, υπάρχει μια δευτερεύουσα άγρια ζύμωση όπου τα βακτήρια γαλακτικού οξέος καταναλώνουν το μηλικό οξύ και τυχόν εναπομείναντες υδατάνθρακες, με αποτέλεσμα την παραγωγή προβιοτικών καλλιεργειών. Μετά τη ζύμωση, ο αλκοολικός χυμός αναμιγνύεται με προσαρμογόνα τσάγια, αφεψήματα βοτάνων και σούπερ μανιτάρια. Το τελευταίο βήμα είναι η ενανθράκωση για να δώσει στον ανάμεικτο χυμό ένα διασκεδαστικό αφρισμό.
"Πιστεύουμε σε μια προσέγγιση με τα χέρια, όπου ο χυμός ψυχρής έκθλιψης αφήνεται να ζυμωθεί και να εξελιχθεί αυθόρμητα", εξηγεί ο McTavish. "Χωρίς προσθήκη μαγιάς, ζάχαρης, χημικών, συντηρητικών, γεύσεων κ.λπ. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ζωντανό ρόφημα που περιέχει μια μεγάλη ποικιλία ζωντανών καλλιεργειών, θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και φυτοχημικών."
Συγκεκριμένα μιλάμε, αυτό το τελικό αποτέλεσμα έχει μηδέν σάκχαρα, μηδέν υδατάνθρακες, μόλις 99 θερμίδες και πάνω από 6 δισεκατομμύρια CFU προβιοτικών ανά κουτί (ο McTavish το αποκαλεί «δώρο στο έντερό σας») - συν το ποτό είναι 4,9% ABV.
Ολόκληρα Φυσικά Συστατικά
Δεν υπάρχει πραγματικά τίποτα να κρύψει κανείς όσον αφορά το τι υπάρχει στις φόρμουλες του Pulp Culture. Στην πραγματικότητα, τα συστατικά είναι οι πρωταγωνιστές του όλου πράγματος, όπως αποδεικνύεται από την τολμηρή, καθαρή ετικέτα της εταιρείας. Για παράδειγμα, το μείγμα Think τους, το οποίο προορίζεται να ενισχύσει τη δύναμη και την ενέργεια του εγκεφάλου, έχει γκουάβα, ροδάκινο, τζίνσενγκ, μάτσα και χαίτη λιονταριού - και τα πέντε από αυτά θα τα δείτε με μεγάλα γράμματα στο κουτί.
«Η βάση της πρότασης αξίας μας βρίσκεται στα ίδια τα συστατικά, τα οποία θεωρώ ότι είναι αυτονόητα. Δεν κάνουμε ισχυρισμούς σχετικά με τα λειτουργικά οφέλη των προϊόντων μας. Βασιζόμαστε σε ευρέως γνωστά λειτουργικά συστατικά, που δεν διαφέρουν από αυτά που θα βρείτε να χρησιμοποιούνται στο τοπικό μπαρ χυμών», λέει ο McTavish. «Αυτό που βλέπεις είναι αυτό που παίρνεις, ακριβώς όπως το ήθελε η φύση.»
Το Το Pulp Culture έχει επί του παρόντος τρία άλλα μείγματα λειτουργιών: Hustle για να προσφέρει έναν αναζωογονητικό βόμβο, Restore to cleanse και Relax για να προσφέρει ένα χαλαρό βουητό.
Ο McTavish λέει ότι το buzz που προσφέρουν τα προϊόντα τους είναι «απαράμιλλο» και το αναφέρουν ως «entourage effect», που σημαίνει ότι τα διάφορα συστατικά του ροφήματος συνεργάζονται για να βελτιώσουν την εμπειρία κατανάλωσης.
Όταν πρόκειται για το ποιον ακριβώς απευθύνεται το Pulp Culture, ο στόχος είναι ευρύς. «Νομίζω ότι θα αρέσει σε όποιον ψάχνει για ένα καλύτερο ποτό», λέει ο Brazier. «Αυτοί που διατηρούν το φαγητό που τρώνε σε πολύ υψηλά πρότυπα και διαβάζουν λίστες συστατικών, ωστόσο αποδέχονται το αλκοόλ που πίνουν - αυτός ο συμβιβασμός δεν χρειάζεται να συμβαίνει πια με το Pulp Culture.»
Ο McTavish επεκτείνει αυτήν την ιδέα όταν λέει: «Στην επιδίωξη της υγείας και της ευτυχίας, οι καταναλωτές πρέπει να ενσωματώσουν αποφάσεις «καλύτερα για εσάς» σε όλους τους τομείς της ζωής τους. Πάντα μου φαινόταν περίεργο το γεγονός ότι πολλοί καταναλωτές γνωρίζουν τα τρόφιμα που καταναλώνουν, αλλά δεν έχουν καμία πραγματική γνώση ή κατανόηση των ποτών που απολαμβάνουν."
Σίγουρα, υπάρχουν άνθρωποι που δυσκολεύονται να πιστέψουν ότι ένα αλκοολούχο ποτό θα μπορούσε να είναι πραγματικά υγιεινό.Ο Μπραζίερ το καταλαβαίνει αφού ήταν κι αυτός ένας από αυτούς τους ανθρώπους. Τώρα εδραιωμένος στον κόσμο του αλκοόλ «πλήρους φάσματος» όπου τα φυσικά αλκοολούχα ποτά περιέχουν μια πλήρη σειρά αποτελεσμάτων από την άγρια ζύμωση, θέλει οι άνθρωποι να καταλάβουν ότι το αλκοόλ είναι μόνο ένα από τα υποπροϊόντα της ζύμωσης μαζί με οργανικά οξέα, βιταμίνες Β και προβιοτικά.
No Hangover Εδώ
Αναφερόμενος σε όσους είναι περίεργοι για το Pulp Culture, ο Brazier λέει, «Δεν είναι μόνο κακό για αυτούς, αλλά είναι επίσης πραγματικά καλό για αυτούς - χωρίς hangover, χωρίς αφυδάτωση, ενισχύει την πέψη και επομένως την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών.»
Λόγω του COVID-19, η Pulp Culture στράφηκε στο σχέδιο κυκλοφορίας τον Απρίλιο ώστε να είναι απευθείας στους καταναλωτές μέσω του ιστότοπού της. Αυτήν τη στιγμή προσφέρουν δωρεάν αποστολή σε 37 πολιτείες με τον κωδικό προσφοράς "STAYSAFE".
"Οι άνθρωποι πίνουν περισσότερο από ποτέ σε αυτή τη νέα πραγματικότητα στο σπίτι", λέει ο Brazier. "Μπορεί επίσης να το κάνει την καλύτερη επιλογή στον πλανήτη."
