Είτε είναι η Protein Vegan Salad με 20 γραμμάρια χορταστικής πρωτεΐνης, η Tokyo Supergreens Salad with Tofu ή το Umami Bowl, δεν λείπουν τα δελεαστικά πιάτα για το σετ φυτικής προέλευσης στο Just Salad.
Τώρα, είμαστε ενθουσιασμένοι που μαθαίνουμε ότι η αλυσίδα fast-casual εστιατορίων ένωσε τις δυνάμεις της με μια ομάδα MBA της NYU Stern Solutions για να υπολογίσει τις εκπομπές άνθρακα για όλα τα στοιχεία του μενού της για να εμπνεύσει τους ανθρώπους να κάνουν «έξυπνο» φαγητό για το κλίμα επιλογές. Οι ετικέτες αποτυπώματος άνθρακα της Just Salad θα αντικατοπτρίζουν τις συνολικές εκτιμώμενες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που σχετίζονται με την παραγωγή των συστατικών για κάθε στοιχείο του μενού για να ενθαρρύνουν τους πελάτες της να σκεφτούν πώς οι διατροφικές τους επιλογές επηρεάζουν το περιβάλλον μας.
(Ειδοποίηση spoiler: Εάν τρώτε vegan, το κάνετε σωστά.) Η μάρκα έχει δεσμευτεί να προσθέσει αυτές τις ετικέτες αποτυπώματος άνθρακα έως την Εβδομάδα Κλίματος, η οποία ξεκινά στις 21 Σεπτεμβρίου - και η κίνηση θα σηματοδοτήσει την πρώτη τέτοια προσπάθεια από μια αλυσίδα εστιατορίων των ΗΠΑ. Οι ετικέτες άνθρακα θα δημοσιευτούν αρχικά στο διαδικτυακό μενού του Just Salad στη διεύθυνση orderjustsalad.com.
«Οι διατροφικές μας επιλογές θα έχουν βαθιά επίδραση στη μοίρα του πλανήτη μας. Με την επισήμανση άνθρακα στο μενού μας, υιοθετούμε την κλιματικά έξυπνη διατροφή, βοηθώντας τους επισκέπτες μας να τρώνε για την υγεία του πλανήτη και του ανθρώπου. Μια ετικέτα θερμίδων απλά δεν είναι πια αρκετή - πρέπει να γνωρίζουμε πώς οι διατροφικές μας επιλογές επηρεάζουν την ευημερία μας σε πλανητικό επίπεδο», δήλωσε η Sandra Noonan, Chief Sustainability Officer της Just Salad, σε δελτίο τύπου της εταιρείας. "Οι νέες μας ετικέτες άνθρακα θα παρέχουν αυτή τη διορατικότητα, βοηθώντας τους επισκέπτες να κάνουν πιο ολιστικές επιλογές που λαμβάνουν υπόψη την κλιματική αλλαγή."
Απηχώντας αυτό το συναίσθημα, ο Ντιέγκο Ρόουζ, καθηγητής και διευθυντής διατροφής στο Πανεπιστήμιο Tulane προσθέτει: «Η επισήμανση των μενού μας σχετικά με το αποτύπωμα άνθρακα στην παραγωγή διαφορετικών πιάτων είναι ένας ζωτικής σημασίας τρόπος για την εκπαίδευση των καταναλωτών σχετικά με βιώσιμες δίαιτες. Είμαι ενθουσιασμένος για να δείτε ένα καινοτόμο εστιατόριο, όπως το Just Salad, αναλάβετε το προβάδισμα σε αυτό.Χρειαζόμαστε την ενίσχυση της βιομηχανίας τροφίμων και ελπίζουμε ότι μπορούν να δείξουν ότι η καλή απόδοση στον πλανήτη μπορεί επίσης να είναι καλή για την ουσία."
Στο ίδιο δελτίο τύπου, η εταιρεία αναφέρει ότι αυτή η πρωτοβουλία προέκυψε χάρη στο κίνημα «climatarianism», το οποίο περιλαμβάνει την τήρηση μιας δίαιτας προσανατολισμένης στην προώθηση της πλανητικής υγείας. Η vegan διατροφή, φυσικά, παίζει βασικό ρόλο στην διασφάλιση της ευημερίας της γης, καθώς οι φυτικές δίαιτες είναι ένα από τα μεγαλύτερα εργαλεία που μπορούμε όλοι να υιοθετήσουμε για την προστασία από την κλιματική αλλαγή. μετακινήσουν τις ΗΠΑ κατά 25% πιο κοντά στους στόχους τους βάσει της Συμφωνίας του Παρισιού για το κλίμα», συνεχίζει η δήλωση των μέσων ενημέρωσης, σημειώνοντας ότι το πρόγραμμα επαναχρησιμοποιήσιμου μπολ της Just Salad είναι επίσης μια προσπάθεια που έχει πραγματοποιήσει η εταιρεία για να προωθήσει την ευημερία του πλανήτη.
Εκτός από αυτά τα νέα, η Just Salad μοιράστηκε επίσης ότι σκοπεύει να προσθέσει επιλογές τυριών φυτικής προέλευσης στο μενού τους έως το 2022 ή νωρίτερα, μετά την επιτυχημένη εισαγωγή του Beyond Beef πέρυσι. Αξίζει να σημειωθεί: Το vegan υποκατάστατο βοείου κρέατος Beyond Beef's δημιουργεί 90% λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από το συμβατικό βόειο κρέας. Αρκετά τακτοποιημένο, ε; Ακόμα πιο προσεγμένο: Όταν χρησιμοποιείτε φυτικά προϊόντα, δείτε πόσο μειώνει το αποτύπωμα άνθρακα. Δεν ξέρουμε για εσάς, αλλά έχουμε την αίσθηση ότι θα υπάρχουν πολλά περισσότερα Just Salad Tokyo Supergreens στο μέλλον μας.
