Πέρα από όλα τα διατροφικά και περιβαλλοντικά οφέλη που σχετίζονται με τη διατροφή με βάση τα φυτά, μια νέα μελέτη ισχυρίζεται ότι η απομάκρυνση των ζωικών προϊόντων μπορεί να είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους εξοικονόμησης χρημάτων. Η έκθεση από την εταιρεία δεδομένων και συμβούλων Kantar διαπίστωσε ότι το μαγείρεμα βίγκαν γευμάτων στο σπίτι θα κοστίσει περίπου 40 τοις εκατό λιγότερο από τα γεύματα με βάση το κρέας. Συνέχισε επίσης ισχυριζόμενος ότι τα γεύματα χρειάζονται σχεδόν ένα τρίτο λιγότερο χρόνο για να προετοιμαστούν κατά μέσο όρο, εξοικονομώντας χρόνο και χρήμα στο νοικοκυριό. Η μελέτη Kantar ανατέθηκε από τον μη κερδοσκοπικό Veganuary, έναν οργανισμό που προκαλεί κάθε Ιανουάριο τους ανθρώπους να υιοθετήσουν μια φυτική διατροφή για να ξεκινήσουν τη νέα χρονιά.
«Η πανδημία COVID-19 πυροδότησε μια τεράστια αύξηση σε άτομα που ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν μια φυτική διατροφή –είτε για την υγεία τους είτε για την υγεία του πλανήτη μας– αλλά δυστυχώς έχει προκαλέσει και οικονομική απώλεια σε πολλούς. είπε η Αμερικανίδα διευθύντρια του Veganuary Wendy Matthews. "Αυτή η νέα μελέτη δείχνει ότι οι άνθρωποι μπορούν να προστατεύσουν την υγεία τους, τον πλανήτη και το πορτοφόλι τους με μια φυτική διατροφή."
Μελέτη δείχνει ότι οι Vegan δίαιτες κοστίζουν 40 τοις εκατό λιγότερο από τις δίαιτες με επίκεντρο το κρέας
Το Kantar συνέλεξε τα δεδομένα εξετάζοντας τα διαδικτυακά εβδομαδιαία ημερολόγια γευμάτων περίπου 11.000 ατόμων στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ο οργανισμός διαπίστωσε ότι ένα μέσο γεύμα που περιέχει κρέας κοστίζει 2,36 δολάρια ανά άτομο, ενώ ένα γεύμα φυτικής προέλευσης κοστίζει 1,41 δολάρια ανά άτομο. Σχεδόν στη μισή τιμή, οι αγορές με βάση τα φυτά θα εξοικονομούσαν σε κάθε οικογένεια ή μεμονωμένο καταναλωτή ένα αρκετά μεγάλο χρηματικό ποσό. Πέρα από αυτή την ανάλυση, ο Kantar ερεύνησε 30.000 βρετανικά νοικοκυριά για να ανακαλύψει ότι τα νοικοκυριά βίγκαν ξοδεύουν οκτώ τοις εκατό λιγότερα σε ταξίδια παντοπωλείου από τα νοικοκυριά που δεν είναι βίγκαν.Με την αυξανόμενη επισιτιστική ανασφάλεια σε όλο τον κόσμο, η μελέτη και ο αρμόδιος μη κερδοσκοπικός οργανισμός ελπίζει ότι αυτοί οι αριθμοί ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να βασίζονται στα φυτά για κάτι περισσότερο από την υγεία.
«Ενώ ορισμένα φυτικά υποκατάστατα κρέατος και γαλακτοκομικών έχουν μεγάλη αξία, αυτή η μελέτη δείχνει ότι αποτελούν μόνο ένα μικρό μέρος μιας τυπικής vegan διατροφής και η συνολική κατανάλωση φυτών κοστίζει λιγότερο – ένας ακόμη καλός λόγος για να δοκιμάσετε vegan αυτόν τον Ιανουάριο». είπε ο Μάθιους.
Το Veganuary θέλει οι καταναλωτές να κατανοούν πραγματικά τους προϋπολογισμούς τους κατά την αποστολή ειδών παντοπωλείου, λανσάροντας το Budget Meal Plan στην αναπτυσσόμενη καμπάνια του. Το πρόγραμμα γευμάτων βοηθά τους Αμερικανούς καταναλωτές να αγοράζουν τρόφιμα και να παραμένουν κάτω από 1,40 $ ανά μερίδα, διασφαλίζοντας ότι οι καταναλωτές που λαμβάνουν προνόμια SNAP μπορούν να τρώνε υγιεινά και να ψωνίζουν καλά εντός των ορίων.
Ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός που βασίζεται σε φυτά άρχισε να λειτουργεί το 2014 και πέρυσι, είδε περισσότερους από 400.000 συμμετέχοντες από 192 χώρες να συμμετέχουν στην ετήσια πρόκληση του.Η καταπολέμηση της επισιτιστικής ανασφάλειας συνεχίζει να κερδίζει δυναμική και το Veganuary αρχίζει να δείχνει πώς η φυτική διατροφή μπορεί να είναι ένα βήμα προς την αντιμετώπιση αυτού του ζητήματος. Περίπου 600 επιχειρήσεις εντάχθηκαν στο Veganuary για να λανσάρουν σχεδόν 1.200 προϊόντα για την υποστήριξη αυτού του σκοπού.
Άλλοι οργανισμοί, διασημότητες και πολιτικές προσωπικότητες έχουν βγει για να υποστηρίξουν τη διατροφή με βάση τα φυτά ως κύρια μέθοδο για την καταπολέμηση της επισιτιστικής ανασφάλειας. Η Billie Eilish και η μητέρα της Maggie Baird φιλοξενούν επανειλημμένα εκδηλώσεις με τον φιλανθρωπικό οργανισμό του Baird Support + Feed. Το δίδυμο μητέρας-κόρης μιλάει για το πώς τα φυτικά τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στην κακή κατανομή και την ανισότητα των τροφίμων, συνεργαζόμενοι με κοινότητες σε όλες τις ΗΠΑ για να φέρουν φυτικά τρόφιμα σε οποιονδήποτε αντιμετωπίζει δυσκολίες. Ο υποψήφιος δήμαρχος της Νέας Υόρκης και Πρόεδρος του δήμου του Μπρούκλιν, Έρικ Άνταμς, συνεχίζει να εκφράζει ειλικρινά την ανάγκη για πρωτοβουλίες ανάπτυξης εργοστασίων στην περιοχή της Νέας Υόρκης. Η νέα έκθεση Kantar αποκαλύπτει ότι οι καταναλωτές μπορούν πραγματικά να εξοικονομήσουν χρήματα ανταλλάσσοντας ζωικά προϊόντα με φυτά, δείχνοντας ότι η διατροφή με βάση τα φυτά θα μπορούσε να είναι ένα πραγματικό πρώτο βήμα για την αντιμετώπιση της επισιτιστικής ανασφάλειας στα νοικοκυριά στις ΗΠΑ.
