Με σχεδόν πέντε εκατομμύρια επισκέπτες κάθε χρόνο, το Εθνικό Πάρκο Yellowstone είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς καλοκαιρινούς προορισμούς της χώρας. Αλλά φέτος, οι τουρίστες θα μείνουν έκθαμβοι από περισσότερα από τις Grand Prismatic Springs. Το εθνικό πάρκο προσθέτει προϊόντα βίγκαν στο γενικό του κατάστημα και ξενώνες που φτιάχνονται με τη βοήθεια μυκήτων που ανακαλύφθηκαν στο πάρκο.
Η Nature's Fynd με έδρα το Σικάγο ανέπτυξε την «Fy Protein» – μια θρεπτική πρωτεΐνη μυκήτων με και τα 20 αμινοξέα, πλούσια σε φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες – από ένα μικρόβιο του ιδρυτή και επιστήμονα Mark Kozubal, Ph.D. , που βρέθηκε το 2008 στο Yellowstone.Το Fy Protein είναι το κεντρικό συστατικό της επιλογής της εταιρείας σε μπιφτέκια με λουκάνικα πρωινού και τυριά κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά. Τα φυτικά προϊόντα χρησιμοποιούν μια ιδιόκτητη διαδικασία μικροβιακής ζύμωσης που είναι σημαντικά πιο φιλική προς το περιβάλλον από την παραδοσιακή κτηνοτροφία.
Οι επισκέπτες του Yellowstone θα μπορούν να δοκιμάσουν την πρωτοποριακή εναλλακτική λύση κρέατος σε επτά ξενοδοχεία και ξενώνες γύρω από το εθνικό πάρκο αυτό το καλοκαίρι. Το λουκάνικο Nature's Fynd's χωρίς κρέας θα είναι αρχικά διαθέσιμο στους μπουφέδες πρωινού και, τελικά, οι επισκέπτες θα μπορούν να παραγγείλουν μπολ πρωινού με τα vegan crumbles. Η εταιρεία θα διανείμει επίσης το vegan τυρί κρέμα της, με γεύσεις Original και Chive & Onion. Το τυρί κρέμα και τα λουκάνικα θα είναι διαθέσιμα για αγορά σε πέντε γενικά καταστήματα γύρω από το πάρκο.
Οι επισκέπτες του Yellowstone θα μπορούν να βρουν τη μικροβιακή πρωτεΐνη στα Canyon Lodge, Roosevelt Lodge, Old Faithful Snow Lodge, Old Faithful Inn, Mammoth Hot Spring Hotel, Grant Village και Lake Yellowstone Hotel.
«Πραγματικά περνάμε μια στιγμή πλήρους κύκλου εδώ στο Nature’s Fynd. Η διατροφή του αυξανόμενου πληθυσμού μας ενόψει της κλιματικής κρίσης είναι ζωτικής σημασίας και χωρίς την αρχική μας έρευνα με το Εθνικό Πάρκο Yellowstone, δεν θα μπορούσαμε να γίνουμε μέρος της λύσης με το Fy Protein», συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος στο Nature's Fynd Ο Thomas Jonas είπε στο VegNews. "Είναι πολύ αξιοσημείωτο ότι τώρα τα νόστιμα, vegan φαγητά μας που παρασκευάζονται με Fy είναι διαθέσιμα στο Park - μιλάει πραγματικά για τη δύναμη της φύσης και της επιστήμης που ενώνονται για να θρέψουν τους ανθρώπους και τον πλανήτη για τις επόμενες γενιές."
Τι ακριβώς είναι αυτή η πρωτεΐνη με βάση τα μικρόβια;
Καθώς ερευνούσε τη μυκητιακή ζωή για τη NASA στο Yellowstone, ο Kozubal συνάντησε το μικρόβιο που τελικά θα χρησιμοποιούσε για την ανάπτυξη του συστατικού Fy Protein. Το μικρόβιο - που ονομάζεται Fusarium strain flavolapis - απομονώθηκε και συλλέχτηκε χωρίς να βλάψει το οικοσύστημα του πάρκου. Ο Kozubal και η ομάδα του στο Nature’s Fynd ανέπτυξαν την τεχνολογία ζύμωσης για την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων του μυκητιακού μικροβίου για τη δημιουργία απομονώσεων πρωτεΐνης που μπορούν να αναπαράγουν αποτελεσματικά τη γεύση, την υφή και το διατροφικό προφίλ του παραδοσιακού κρέατος και των γαλακτοκομικών.
«Είναι εύκολο να αισθάνεσαι συντετριμμένος και αβοήθητος για την κλιματική αλλαγή», είπε στο VegNews η επικεφαλής μάρκετινγκ του Nature’s Fynd, Karuna Rawal. «Γνωρίζουμε ότι η αλλαγή του τρέχοντος συστήματος διατροφής είναι σκληρή δουλειά και απαιτεί καινοτόμες λύσεις, αλλά γνωρίζουμε επίσης ότι η αλλαγή του τρόπου διατροφής μας είναι κάτι που μπορεί να κάνει ο καθένας μας για να μετριάσει τον αντίκτυπο της κλιματικής αλλαγής.
«Όταν επισκέπτεστε το Εθνικό Πάρκο Yellowstone, είναι σημαντικό οι άνθρωποι να βλέπουν την ευκαιρία να βοηθήσουν τον πλανήτη και όχι να βλάψουν. Θέλουμε οι καταναλωτές μας να συμμεριστούν την αισιοδοξία μας για το μέλλον του πλανήτη μας και να διατηρήσουν το ίδιο το μέρος που επισκέπτονται. Γι' αυτό είμαστε ενθουσιασμένοι που τα νόστιμα, vegan φαγητά μας που παρασκευάζονται με Fy, τη θρεπτική πρωτεΐνη μυκήτων μας, θα είναι διαθέσιμα στους επισκέπτες του πάρκου."
Το Nature’s Fynd συνεργάζεται με την Yellowstone Forever – τον επίσημο μη κερδοσκοπικό συνεργάτη της Yellowstone – για την επέτειο των 150 χρόνων του εθνικού πάρκου. Η εταιρεία έκανε δωρεά στον οργανισμό και θα βοηθήσει στη χορηγία του εορτασμού της εκατονταετηρίδας.Ο εορτασμός θα περιλαμβάνει επίσης το 15ο Διετές Επιστημονικό Συνέδριο για το Μεγάλο Οικοσύστημα Yellowstone που θα διαρκέσει έως τις 18 Μαΐου.
Το λουκάνικο με βάση τους μύκητες μόλις κυκλοφόρησε στο Whole Food Markets σε 10 πολιτείες πριν από την ανακοίνωση της Yellowstone. Η εταιρεία αποκάλυψε ότι σκοπεύει να συνεχίσει να επεκτείνεται καθώς το βιώσιμο προϊόν της γίνεται πιο δημοφιλές. Επί του παρόντος, οι πελάτες μπορούν επίσης να βρουν το λουκάνικο χωρίς κρέας στο Berkley Bowl στην Καλιφόρνια, στο Fairway Markets στη Νέα Υόρκη και στο Mariano's στο Σικάγο.
Τα μικρόβια μπορούν να σώσουν τον πλανήτη
Nature’s Fynd είναι μια από τις πιο πρόσφατες εταιρείες που εντάχθηκαν σε ένα αναπτυσσόμενο μικροβιακό κίνημα. Η μικροβιακή ζύμωση σημειώνεται ως μία από τις πιο βιώσιμες μεθόδους ανάπτυξης εναλλακτικών λύσεων κρέατος. Αυτό το μήνα, μια μελέτη αποκάλυψε ότι η αντικατάσταση του 20 τοις εκατό της συμβατικής κτηνοτροφίας με κρέας μικροβιακής βάσης, όπως η παραγωγή μυκοπρωτεΐνης (με βάση τους μύκητες) θα μπορούσε να μειώσει την αποψίλωση των δασών κατά 50 τοις εκατό.Τα εντυπωσιακά στατιστικά στοιχεία υπογραμμίζουν πόσο περιβαλλοντικά χρήσιμη θα μπορούσε να είναι αυτή η καινοτόμος διαδικασία καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός πλησιάζει τα 10 δισεκατομμύρια άτομα.
Εταιρείες συμπεριλαμβανομένων των MyForest Foods και Meati έχουν στραφεί στη μυκοπρωτεΐνη λόγω του ελάχιστου περιβαλλοντικού της αποτυπώματος και της διατροφικής πυκνότητάς της. Η Quorn – μια άλλη μάρκα χωρίς κρέας που χρησιμοποιεί μυκοπρωτεΐνη – ισχυρίζεται ότι το αποτύπωμα άνθρακα των προϊόντων της με βάση το μυκήλιο είναι τουλάχιστον 10 φορές χαμηλότερο από το βόειο κρέας.
«Βασιζόμαστε για πάνω από 11.000 χρόνια σε μια μικρή ομάδα ζώων και φυτών για να τραφούμε, αλλά καθώς οι πλαντικοί πόροι γίνονται σπανιότεροι με τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής και ο πληθυσμός μας οδεύει προς τα 10 δισεκατομμύρια, χρειαζόμαστε νέες λύσεις », είπε ο Τζόνας.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Οι εκπληκτικοί λόγοι για τους οποίους αυτοί οι πέντε τραγουδιστές της κάντρι έμειναν χωρίς κρέας
Getty Images
1. Η Carrie Underwood αγαπούσε τα ζώα της φάρμας της οικογένειάς της
Η επτά φορές νικήτρια των βραβείων Grammy, Carrie Underwood, χαιρετίστηκε για το «τεράστιο» φωνητικό της φάσμα. Όσον αφορά τη διατροφή της, η Underwood είναι λάτρης των μπουρίτο πρωινού και πολλών τόφου. Δεν πτοείται και από τους υδατάνθρακες. Σύμφωνα με το Cheat Sheet, ένα από τα αγαπημένα της σνακ είναι ένα φρυγανισμένο αγγλικό μάφιν με φυστικοβούτυρο.
Getty Images
2. Ο Blake Shelton θέλει να συμβαδίσει με τη μεγαλύτερη φίλη του
Ο τραγουδιστής, τραγουδοποιός και προπονητής του «The Voice», Blake Shelton, 43 ετών, προσπάθησε να παραμείνει σε φόρμα πρόσφατα με τη βοήθεια της μακροχρόνιας αγάπης του, Gwen Stefani, η οποία είναι χορτοφάγος και του είπε να ξεκολλήσει από το κρέας αν θέλει. για να νιώσετε καλύτερα και να χάσετε λίγο βάρος. Ο Shelton προσπαθεί να συμβαδίσει με το εντυπωσιακό επίπεδο φυσικής κατάστασης της Stefani, σύμφωνα με μια συνέντευξη που έδωσε η Stefani αυτό το φθινόπωρο. Η πρώην τραγουδίστρια των No Doubt και το κορίτσι των Hollaback είναι εδώ και χρόνια χορτοφάγος, ακολουθεί μια διατροφή ως επί το πλείστον vegan και είναι πολύ fit-- και στα 50, φαίνεται νεότερη από τα χρόνια της.Μια πηγή είπε στο Gossipcop, «Η Gwen του είπε ότι ο τρόπος να το χάσει είναι να μείνει μακριά από το κρέας και τους κακούς υδατάνθρακες». Τον ριζοβολούμε!.
Getty Images
3. Η Shania Twain έχει το κλειδί για υπέροχο δέρμα
Η τραγουδίστρια της κάντρι με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στην ιστορία δεν αγοράζει ακριβά δείπνα με μπριζόλες μετά από μια παράσταση. Η «Βασίλισσα της Country Pop» έχει πουλήσει περισσότερους από 100 εκατομμύρια δίσκους, αλλά λέει ότι διατηρεί τη δίαιτά της χωρίς κρέας απλή. Είναι και χορτοφάγος και τρώει πολύ λίγα γαλακτοκομικά -- αν και κατά καιρούς έχει πει ότι τρώει αυγά.
4. Annette Conlon, λαϊκός καλλιτέχνης με πάθος
Η τραγουδίστρια και τραγουδοποιός της Americana Annette Conlon είναι επίσης παθιασμένη βίγκαν. Ξεκίνησε το «The Compassionette Tour», σε μια προσπάθεια να φέρει τη συμπόνια, την κοινωνική συνείδηση, την ανθρώπινη αλληλεπίδραση και τα ζητήματα των ζώων σε ένα κοινό κοινό.
Getty Images/ Αρχεία Michael Ochs
