Η συζήτηση για το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο μπορεί να φαίνεται σαν ένα μακρινό όνειρο επιστημονικής φαντασίας, αλλά η παγκόσμια εμπορική διαθεσιμότητα πλησιάζει γρήγορα. Ενώ η Σιγκαπούρη παραμένει η μόνη χώρα που εγκρίνει την εμπορική πώληση καλλιεργημένου κρέατος, αρκετές άλλες κυβερνήσεις παγκοσμίως έχουν αφήσει να εννοηθεί ότι η ρυθμιστική έγκριση θα μπορούσε να γίνει αμέσως φέτος, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών και του Κατάρ. Τώρα, μια πρόσφατη έκθεση από την εταιρεία επιχειρηματικής τεχνολογίας CIIE.CO και το Ινστιτούτο Good Food (GFI) ισχυρίζεται ότι το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε να μεταμορφώσει θετικά το σύστημα διατροφής της Ινδίας.
Η βιομηχανία καλλιέργειας κρέατος είναι κεντρικά αφοσιωμένη στη δημιουργία μιας βιώσιμης, ηθικής πηγής πρωτεΐνης, επιτρέποντας στους καταναλωτές παντού να διατηρούν τα αγαπημένα τους τρόφιμα χωρίς περιβαλλοντικούς κινδύνους.Η έκθεση υπογραμμίζει πώς η προώθηση της παραγωγής καλλιεργούμενου κρέατος θα μπορούσε να βοηθήσει στην προστασία του λαού της Ινδίας από την κλιματική αλλαγή, τις πανδημίες, ακόμη και την οικονομική αστάθεια. Πέρα από αυτό, η αγορά καλλιεργημένου κρέατος προσφέρει μια σταθερή πηγή πρωτεΐνης που απαιτεί πολύ λιγότερη γη, νερό και ενέργεια από την τυπική παραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.
"Πιστεύουμε ότι είναι η κατάλληλη στιγμή για να επιταχυνθεί η δυναμική γύρω από το καλλιεργούμενο κρέας και την έξυπνη πρωτεΐνη γενικά", δήλωσε ο συνεργάτης της Seed Investing στο CIIE.CO Vipul Patel. «Καβαλώντας τις τεράστιες δυνατότητες που διαθέτει το ινδικό ερευνητικό ταλέντο, ελπίζουμε να ανακαλύψουμε και να υποστηρίξουμε πολλούς επιχειρηματίες σε αυτόν τον χώρο τα επόμενα χρόνια.»
Η έκθεση σημειώνει ότι το καλλιεργούμενο κρέας θα μπορούσε να προσφέρει σε χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ινδίας, ένα σταθερό σύστημα διατροφής, αλλά θα ήταν αδύνατο να επιτευχθεί χωρίς σημαντικές επενδύσεις από κυβερνήσεις, κολοσσούς της βιομηχανίας και ερευνητές. Η μελέτη συμμετείχε σε ενδιαφερόμενους φορείς, επενδυτές, νεοφυείς επιχειρήσεις, υπεύθυνους χάραξης πολιτικής και πολλά άλλα για να προσδιορίσει τον αντίκτυπο που θα μπορούσε να έχει η καλλιεργούμενη πρωτεΐνη στη χώρα.
Η παραγωγή καλλιεργούμενου κρέατος κλιμακώνεται παγκοσμίως καθώς οι χώρες αρχίζουν να συζητούν για την έγκριση των ρυθμιστικών αρχών. Αλλά η πιο σημαντική πτυχή είναι ότι οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν καλλιεργημένο κρέας. Μια άλλη έκθεση διαπίστωσε ότι σχεδόν το 50 τοις εκατό των Ινδών καταναλωτών ισχυρίζονται ότι είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν καλλιεργημένο κρέας. Αρκετές εταιρείες, όπως η MyoWorks και η Clear Meat, έχουν παρατηρήσει την αυξανόμενη αποδοχή, σκοπεύοντας να εισαγάγουν μια νέα εποχή για την ινδική κουζίνα.
«Για να ξεπεράσουμε τα βραβευμένα με αστέρια Michelin εστιατόρια της Σιγκαπούρης και του Λος Άντζελες και να διαμορφώσουμε έναν πυλώνα αυτής της νέας οικονομίας στη μαζική αγορά της Ινδίας, ωστόσο, οι μετασχηματιστικές τεχνολογίες όπως το καλλιεργημένο κρέας χρειάζονται επιστήμονες, βιομηχανία και κυβέρνησή μας παγκόσμιας κλάσης να συναντηθούμε σε μια αποστολή για την έξυπνη πρωτεΐνη», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος της GFI Asia Varun Deshpande. «Τα πλεονεκτήματα για την παγκόσμια ανταγωνιστικότητα και αυτάρκεια της Ινδίας στην οικοδόμηση μιας βιώσιμης προσφοράς θρεπτικών τροφίμων με στόχο τον υποσιτισμό και τη δημιουργία χιλιάδων θέσεων εργασίας θα έχουν απήχηση για τις επόμενες δεκαετίες."
Εταιρείες σε όλο τον κόσμο προετοιμάζονται για κανονιστική έγκριση
Στη Σιγκαπούρη, το Eat Just’s GOOD Meat έχει δημιουργήσει προηγούμενο για το κρέας που καλλιεργείται σε κύτταρα, καθιστώντας την πρώτη καλλιεργούμενη πρωτεΐνη που πωλείται στο εμπόριο στην αγορά. Ενώ η GOOD Meat και η Σιγκαπούρη κατέχουν επί του παρόντος μονοπώλιο στη βιομηχανία, οι εταιρείες τεχνολογίας τροφίμων παγκοσμίως έχουν αναπτύξει ιδιόκτητες μεθόδους αναπαραγωγής κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Εντός των Ηνωμένων Πολιτειών, η εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων UPSIDE εργάζεται για τη δημιουργία βιώσιμων πρωτεϊνών που θα είναι έτοιμες για εστιατόρια μόλις της χορηγηθεί η ρυθμιστική έγκριση.
Η UPSIDE άνοιξε πρόσφατα τη μεγαλύτερη μονάδα παραγωγής της με τίτλο EPIC, που σημαίνει Κέντρο Μηχανικής, Παραγωγής & Καινοτομίας. Η μονάδα παραγωγής με έδρα την Καλιφόρνια στοχεύει να παράγει τελικά 400.000 λίβρες καλλιεργούμενου κρέατος ετησίως. Με τις τρέχουσες προβλέψεις να αναμένουν ότι η αγορά καλλιεργούμενου κρέατος θα ξεπεράσει τα 2,7 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2030, η UPSIDE σκοπεύει να καλύψει όλες τις καταναλωτικές βάσεις.Η εταιρεία απέκτησε ακόμη και μια μάρκα θαλασσινών με βάση τα κύτταρα Cultured Decadence, προσθέτοντας καλλιεργημένο αστακό στο χαρτοφυλάκιό της.
Η έκθεση του GFI τονίζει την ανάγκη για ουσιαστικές επενδύσεις προκειμένου οι εταιρείες καλλιέργειας κρέατος να επεκταθούν πραγματικά. Αν και οι εταιρείες έχουν ήδη εξασφαλίσει σημαντικές επενδύσεις όπως ο πρόσφατος γύρος επενδύσεων 347 εκατομμυρίων δολαρίων της Future Meat, η έκθεση ισχυρίζεται ότι χρειάζεται πολύ περισσότερη ανάπτυξη για να δει ο κόσμος σημαντικές βιώσιμες επιπτώσεις. Όμως, η έκθεση και οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι καταναλωτές θα αγκαλιάσουν το καλλιεργημένο κρέας ως μια βιώσιμη εναλλακτική λύση σε αναποτελεσματικά συστήματα τροφίμων που θέτουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη και την πλανητική υγεία.
«Με την κλιματική αλλαγή, τον υποσιτισμό, τις πανδημίες και την οικονομική ευθραυστότητα να αποδεικνύονται πραγματικές και πάντα παρούσες απειλές, χρειαζόμαστε τολμηρές, οραματιστές επενδύσεις στις βιομηχανίες του μέλλοντος», είπε ο Deshpande. «Το καλλιεργημένο κρέας είναι μέρος μιας σειράς έξυπνων πρωτεϊνών που προσφέρουν τεράστια υπόσχεση για τη δημιουργία ενός πιο ανθεκτικού, θρεπτικού συστήματος τροφίμων και μιας ακμάζουσας πράσινης οικονομίας του 21ου αιώνα."
Sandra Oh και 20 άλλοι που μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι είναι φυτικής προέλευσης
Getty Images
1. Paul McCartney
Ο Sir James Paul McCartney δεν είναι ξένος στη ζωή χωρίς κρέας, καθώς είναι χορτοφάγος εδώ και 45 χρόνια. Αρχικά έγινε χορτοφάγος το 1975 με την πρώτη του σύζυγο Linda McCartney και ξεκίνησε την υπεράσπιση των δικαιωμάτων των ζώων.
Jason Bahr
2. Sia
"Εάν βρίσκεστε να τραγουδάτε συνεχώς το τραγούδι The Greatest, τότε είστε ήδη θαυμαστής της Sia. Η Sia έγραψε στο Twitter ότι είναι πλήρως vegan τώρα>"Getty Images
3. Sandra Oh
Πολύ πίσω στην αρχή του Grey's Anatomy, η Sandra Oh πήρε τους ηθοποιούς για ένα γεύμα φυτικής προέλευσης στο Truly Vegan στο Χόλιγουντ. Στην προσπάθειά της να εμπνεύσει τους σύγχρονους να τρώνε vegan, η τηλεοπτική σταρ είναι γνωστό ότι καλεί τους φίλους της για vegan γεύματα που είναι νόστιμα.Υιοθέτησε τον vegan τρόπο ζωής πριν από χρόνια και συνεχίζει να ζει ήσυχα μια ζωή χωρίς σκληρότητα.
4. Gisele Bündchen
"Η Ζιζέλ αποκάλυψε ότι όταν βρισκόταν στο απόγειο της καριέρας της στο μόντελινγκ, η διατροφή της αποτελούνταν από τσιγάρα, κρασί και μόκα Frappuccinos, >"Getty Images για τον Robert F. Ken
