Χωρίς βουτυρόγαλα, οι οικιακοί σεφ χωρίς γαλακτοκομικά προσπάθησαν να μαγειρέψουν τα πάντα, από τηγανίτες μέχρι ψωμί καλαμποκιού, προσθέτοντας συνήθως ένα οξύ όπως ξίδι στο φυτικό γάλα για να πετύχουν τη γεύση. Τώρα, η εναλλακτική εταιρεία γαλακτοκομικών Mill It ανέπτυξε τη λύση, με το ολοκαίνουργιο βουτυρόγαλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιεί ένα ιδιόκτητο μείγμα αρχαίων σπόρων για να αναπαράγει τη γεύση και τη θρεπτική αξία του παραδοσιακού βουτυρογάλακτος. Η φυτική μάρκα ανέπτυξε τις συνταγές της για βουτυρόγαλα ζυμώνοντας τόσο το κεχρί όσο και το σόργο, αντικατοπτρίζοντας τη ζύμωση και την πήξη του παραδοσιακού βουτυρογάλακτος.
Το νέο Mill It Plant-Based Buttermilk είναι το πρώτο προϊόν του είδους του που διατίθεται στο εμπόριο. Το νέο προϊόν βουτυρογάλακτος έχει αναπτυχθεί για να αναπαράγει πλήρως τη λειτουργικότητα του αντίστοιχου που βασίζεται σε ζώα. Τα αρχαία δημητριακά επιτρέπουν στην εταιρεία να ζυμώνει το νέο φυτικό γάλα παράλληλα με το πρόσθετο πλεονέκτημα των φιλικών προς το έντερο προβιοτικών.
Mill Ισχυρίζεται ότι το νέο προϊόν Buttermilk λειτουργεί ως ένα απρόσκοπτο υποκατάστατο για οποιαδήποτε συνταγή με κάρυ, σάλτσα, smoothie, ψωμί ή επιδόρπιο. Πέρα από την ευελιξία του, το βουτυρόγαλα Mill It είναι επίσης χαμηλό σε ζάχαρη και θερμίδες. Ανά μερίδα, το Mill It Plant-Based Buttermilk περιέχει μόνο 60 θερμίδες, ενώ ένα φλιτζάνι παραδοσιακό βουτυρόγαλα έχει κατά μέσο όρο 100 θερμίδες ανά μερίδα.
«Ως καλλιέργεια, αυτοί οι σπόροι είναι ανθεκτικοί στην ξηρασία και στις ακραίες καιρικές συνθήκες. Απαιτούν λιγότερο λίπασμα και νερό από τη σόγια και τα αμύγδαλα και παρέχουν υψηλές αποδόσεις. Είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθούν, προκαλούν χαμηλή μόλυνση απορροής και έχουν μειωμένο κίνδυνο ζημιάς στις καλλιέργειες», δήλωσε η εταιρεία.«Μέσω της πατενταρισμένης σύνθεσής μας, δημιουργήσαμε τα πρώτα φυτικά σάλτσες για βουτυρόγαλα και βουτυρόγαλα φυτικής προέλευσης που ταιριάζουν με τη γεύση, την υφή και τη συνοχή των γαλακτοκομικών, ενώ είναι πλούσια σε μικροθρεπτικά συστατικά και υποαλλεργικά.»
Περίεργα, η εταιρεία ανέπτυξε ακούσια αυτό το βουτυρόγαλα. Η μάρκα φυτικής προέλευσης – γνωστή για την επιλογή της σε vegan dressings – ανέπτυξε το vegan buttermilk ως βάση για τα άλλα προϊόντα της, πριν συνειδητοποιήσει ότι δεν υπήρχε βουτυρόγαλα φυτικής προέλευσης στο εμπόριο. Τώρα, το φυτικό Buttermilk Mill It's είναι πλέον διαθέσιμο σε όλη τη χώρα. Οι αγοραστές μπορούν να βρουν το μπουκάλι των 32 ουγγιών στα σούπερ μάρκετ με τιμή μεταξύ 4,99 και 5,99 $.
«Το βουτυρόγαλα μας αντικαθιστά ένα προς ένα το παραδοσιακό βουτυρόγαλα σε οποιαδήποτε συνταγή. Αυτό επιτρέπει στους καταναλωτές να μετατρέψουν οποιαδήποτε από τις αγαπημένες τους παραδοσιακές συνταγές σε φυτικές εκδόσεις», δήλωσε ο Meyers στο VegNews. «Αυτό είναι ανώτερο από οποιεσδήποτε οικιακές μεθόδους πήξης φυτικού γάλακτος, επειδή ο χυμός λεμονιού ή το ξύδι που χρησιμοποιείται μπορεί να προκαλέσει σημαντικά ελαττώματα γεύσης και όταν η αναλογία οξέος προς φυτικό γάλα δεν είναι ισορροπημένη, μπορεί να καταστρέψει μια συνταγή."
Τι είναι το Σόργο;
Τι το ιδιαίτερο έχει ο Μύλος Είναι αρχαίοι κόκκοι; Το σόργο με κόκκους πρωτεΐνης έχει αγνοηθεί εδώ και καιρό στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά πρόσφατα, οι παραγωγοί τροφίμων και οι αγοραστές έχουν λάβει υπόψη τα πολλά οφέλη για την υγεία που έχει αυτό το μεσογειακό σιτάρι. Ως ξάδερφος του κεχριού, το σόργο μαγειρεύει και έχει εξαιρετικά παρόμοια γεύση με το ευρύτερα γνωστό αρχαίο δημητριακό.
Τι το ιδιαίτερο λοιπόν έχει το σόργο; Πρώτον, αυτό το εξειδικευμένο δημητριακό περιέχει 10 γραμμάρια πρωτεΐνης σε κάθε μισό φλιτζάνι. Αλλά πέρα από τον αριθμό των πρωτεϊνών, αυτός ο κόκκος είναι γεμάτος κάλιο, νιασίνη, θειαμίνη, βιταμίνη Β6, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Επίσης, το σόργο είναι μια από τις πιο βιώσιμες τροφές για καλλιέργεια, δεσμεύει άνθρακα και απαιτεί ελάχιστο νερό.
Ρίξτε μια ματιά στον οδηγό σόργου The Beet's για να μάθετε περισσότερα για αυτό το αρχαίο σιτάρι .
Οι 12 καλύτερες μη γαλακτοκομικές κρέμες καφέ για αυτή την πραγματική γεύση κρέμας
1. Κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη Califia
Το Califia Farms Almond Creamer είναι φτιαγμένο με αληθινά αμύγδαλα και κρέμα καρύδας για να δώσει μια πλούσια, γεμάτη γεύση υφή και έχει 2 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης. Η σύσταση είναι τόσο πηχτή που μοιάζει περισσότερο με βαριά κρέμα παρά με υποκατάστατο κρέμας. Όπως και να έχει, αφρίζει καλά και είναι πολύ κρεμώδες. Η γεύση του αμυγδάλου είναι αισθητή, αλλά η κρέμα δεν είναι πικρή ή κοκκώδης. Δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε πολύ. λίγο πάει πολύ!.
2. Γνήσια κρέμα σόγιας χωρίς Silk Dairy
Η αυθεντική κρέμα σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα Silk Original έχει μόνο 1 γραμμάριο πρόσθετης ζάχαρης, αλλά δυστυχώς δεν αφρίζει καλά όταν τη θερμαίνω λόγω της πιο λεπτής, πιο υδαρής σύστασης. Δεν συνδύαζε καλά με τον καφέ, όσο κι αν προστέθηκε. Λόγω της απίστευτης γεύσης, αυτό ήταν το λιγότερο αγαπημένο μου.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® Unsweetened Plant-based Half-and-Half
Αυτή η κρέμα γάλακτος καρύδας/γλυκιά κρέμα Natural Bliss είναι η καλύτερη που έχω βρει τόσο για αφρισμό όσο και για γεύση, ειδικά αν σας λείπει η συνοχή και η γεύση του μισού-μισού. Είναι κρεμώδες και έχει μια νότα καρύδας, αλλά δεν έχει υπερβολική γεύση καρύδας. Σημείωση: είναι φτιαγμένο με πρωτεΐνη μπιζελιού, σε αντίθεση με τα άλλα, γι' αυτό πιθανώς είναι πιο παχύρρευστο. Πάντα να ελέγχετε τα συστατικά εάν έχετε τροφικές αλλεργίες γιατί στο προϊόν μπορεί να κρύβονται απροσδόκητα συστατικά όπως ο αρακάς και δεν θα το καταλάβατε ποτέ από τη γεύση.
4. Τόσο νόστιμη βιολογική κρέμα γάλακτος καρύδας
Η So Delicious εμπορεύεται κατεψυγμένα επιδόρπια χωρίς γαλακτοκομικά, εναλλακτικές λύσεις γιαουρτιού και απαλά ροφήματα φυτικής προέλευσης για περισσότερα από 30 χρόνια. Εκτός από το γάλα καρύδας, έχουν επίσης "Original", "Snickerdoodle". Γεύσεις “Caramel” και “Creamy Vanilla”. Δοκίμασα μόνο τη γεύση γάλακτος καρύδας.Αυτό είναι το μόνο σε αυτό το γευστικό τεστ με 0 γραμμάρια προσθήκης ζάχαρης. Έχει πολύ πλούσια γεύση καρύδας και αφρίζει όμορφα στον καφέ σαν γάλα. Δεν είναι τόσο παχύρρευστο όσο μερικές από τις άλλες, αλλά είναι μια καλή εναλλακτική για τις εξαιρετικά γλυκές κρέμες αν θέλετε να είστε προσεκτικοί με την πρόσληψη ζάχαρης. Η γεύση της καρύδας είναι ισχυρή αλλά όχι συντριπτική.
