Αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος και το βρίσκετε δύσκολο, δεν είστε μόνοι, και ένας γιατρός δίαιτας και παχυσαρκίας θα προσθέσει, δεν φταις εσύ. Η απώλεια βάρους και η διατήρηση υγιούς σωματικού βάρους δεν είναι προϊόν έλλειψης θέλησης ή της ατομικής σας γενετικής. Δεν είναι επίσης λόγω έλλειψης προσπάθειας. Αφορά τις πληροφορίες που σας δίνονται και τον τρόπο που μας έχουν μάθει να τρώμε.
Η αλήθεια για την απώλεια βάρους είναι ότι το σώμα σας εκπέμπει ορμονικές αποκρίσεις στο φαγητό που τρώτε. Οι επεξεργασμένοι και επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, όπως το λευκό αλεύρι ή τα συσκευασμένα τρόφιμα, αποτελούν πλέον το 67 τοις εκατό της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης του μέσου Αμερικανού καταναλωτή, οδηγώντας σε αύξηση βάρους.Μόλις αρχίσετε να τρώτε αυτά τα τρόφιμα – όπως δημητριακά πρωινού σε κουτί ή ένα κουλούρι ή μάφιν το πρωί – είναι σχεδόν αδύνατο να σταματήσετε τον κύκλο της πείνας, του φαγητού και της αύξησης λίπους όλη την ημέρα.
Γιατί είναι τόσο δύσκολο να χάσεις βάρος;
Όταν τρώτε μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες, το σώμα σας ανταποκρίνεται αποθηκεύοντάς τους ως λίπος, έτσι ώστε να αισθάνεστε πεινασμένοι τις περισσότερες φορές, εξηγεί ο Δρ Jason Fung, ειδικός νεφρών, διαιτολόγος και συγγραφέας του βιβλίου The Κωδικός παχυσαρκίας: Ξεκλείδωμα των μυστικών της απώλειας βάρους μεταξύ άλλων μπεστ σέλερ. Εάν αποθηκεύετε τις περισσότερες θερμίδες σας ως λίπος, αισθάνεστε πεινασμένοι λίγο μετά το φαγητό και μετά τρώτε ξανά, γεγονός που καθιστά πιο δύσκολο να κάψετε λίπος και να επιτύχετε απώλεια βάρους.
"Δεν είναι αποτυχία της θέλησης όταν κάποιος δεν μπορεί να χάσει βάρος,λέει ο Δρ Φουνγκ. Σκεφτείτε το εξής: Εάν ένας μαθητής αποτύχει, μπορεί λογικά να συμπεράνετε ότι δεν προσπαθούσε ή δεν έκανε την εργασία. Όταν περισσότερο από το 70 τοις εκατό των μαθητών αποτυγχάνει, κατηγορείτε τον δάσκαλο."
Αυτή είναι η κατάλληλη αναλογία από τον Δρ Fung, έναν νεφρολόγο που θεραπεύει νεφρική νόσο που προκαλείται συχνά από καταστάσεις που συνδέονται με το υπερβολικό βάρος ή την παχυσαρκία, όπως το μεταβολικό σύνδρομο, ο προδιαβήτης και ο διαβήτης τύπου 2, όλες οι λεγόμενες ασθένειες του τρόπου ζωής σχετίζονται με θέματα διατροφής και βάρους. Είναι ειδικός στη διαλείπουσα νηστεία, η οποία, όπως λέει, μπορεί να βοηθήσει όποιον χρειάζεται να σπάσει τον κύκλο και να χάσει βάρος αποτελεσματικά και χωρίς δίαιτα. Αλλά πρώτα, θέλει να ξέρετε ότι το να παίρνετε βάρος ή να αισθάνεστε συνεχώς πεινασμένοι όλη την ημέρα δεν είναι δικό σας λάθος.
Τι προκαλεί την αύξηση βάρους;
"Το είδος του φαγητού που τρώμε τακτικά είναι ο κύριος ένοχος – αφού άθελά μας επιλέγουμε επεξεργασμένους υδατάνθρακες και επεξεργασμένα τρόφιμα νομίζοντας ότι αυτό που τρώμε είναι υγιεινό. Θεωρούμε το πρωινό μας πίτουρο σταφίδας ως μια υγιεινή επιλογή, αν και είναι γεμάτο με πρόσθετη ζάχαρη ή ολικής αλέσεως>"
Εκτός κι αν επιλέξετε μια δίαιτα ολικής αλέσεως πλούσια σε φυτικές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες όπως λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ελάχιστα επεξεργασμένα δημητριακά ολικής αλέσεως (γεμάτη σε φυτικές ίνες όπως κινόα ή βρώμη) και ξηρούς καρπούς και σπόρους, το σώμα σας δεν ξέρει πώς να ανταποκριθεί στα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα που τρώμε τακτικά.
"Όταν τρώμε επεξεργασμένους υδατάνθρακες και ζάχαρη, αναγκάζουμε την ορμόνη ινσουλίνη να πει στο σώμα να αποθηκεύσει απλώς τις εισερχόμενες θερμίδες που δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει ως λίπος. Μόλις κλειδωθούν>"
Η αύξηση βάρους δεν είναι γενετική
Η αύξηση βάρους ή η ζωή με επιπλέον σωματικό βάρος δεν προκαλείται από έλλειψη θέλησης ή γενετικής, επισημαίνει ο Δρ Fung. Δημιουργείται από το ευρύ, διάχυτο συστηματικό πρόβλημα του συστήματος των επεξεργασμένων τροφίμων μας που αποτυγχάνει να τροφοδοτήσει διατροφικά τον πληθυσμό μας. Σκεφτείτε ότι η τάση της παχυσαρκίας ξεκίνησε πραγματικά πριν από μια γενιά.
Δρ. Ο Fung υποστηρίζει ότι η αύξηση βάρους δεν είναι γενετικά συνδεδεμένη,αφού μπορείτε να κοιτάξετε πίσω σε μια τόσο πρόσφατη εποχή όπως η δεκαετία του 1970 όταν ήταν λιγότεροι από 13.Το 4 τοις εκατό του πληθυσμού ήταν υπέρβαρο, σε σύγκριση με τη δεκαετία του 1990, όταν ο αριθμός αυτός αυξήθηκε στο 34 τοις εκατό. Ο αριθμός των υπέρβαρων και παχύσαρκων ενηλίκων στις ΗΠΑ σχεδόν διπλασιάστηκε μέσα σε 20 χρόνια!
Σήμερα ο αριθμός των Αμερικανών που είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι (που ορίζεται ότι έχουν ΔΜΣ πάνω από 30) έχει σχεδόν διπλασιαστεί και πάλι, σε υψηλότερο από 73 τοις εκατό. Δεν είναι πολύ καιρό πριν που ήμασταν πιο υγιές μέγεθος και βάρος, υποστηρίζει ο Δρ Φουνγκ, και σίγουρα τα τελευταία 50 χρόνια δεν είναι αρκετός χρόνος για να έχει εξελιχθεί ή αλλάξει σημαντικά η γενετική μας. Τι έκανε λοιπόν; Τα διατροφικά μας συστήματα.
