Έτοιμη σε λιγότερο από 45 λεπτά και απαιτώντας μόλις 10 υλικά, αυτή η σούπα με πατάτες και πράσο θα χτυπήσει πραγματικά! Είναι φυσικά κρεμώδες (από πατάτες και κάσιους), εξαιρετικά αναπαυτικό και εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του. Τώρα αυτό είναι τριπλό! Τα φρέσκα πράσα, το τραγανό σέλινο και οι τρυφερές πατάτες αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της σούπας. Τα αρωματικά του θυμαριού και του σκόρδου δίνουν σε κάθε κουταλιά την τέλεια ισορροπία γήινης και μπουκιάς. Επιπλέον, ολόκληρο το σπίτι σας θα μυρίζει εκπληκτικά καθώς αυτή η σούπα σιγοβράζει. Αντί να αντικαταστήσετε την κρέμα με βάση τα γαλακτοκομικά με γάλα καρύδας, ενσωματώστε υγιή ακόρεστα λιπαρά με κρέμα κάσιους. Μπορείτε να είστε σίγουροι, κάθε μεταξένια λεία μπουκιά θα σας βοηθήσει να προστατεύσετε την καρδιά σας και να μειώσετε τη χοληστερόλη σας ταυτόχρονα! Σερβίρετε τη δική σας με φρέσκο σχοινόπρασο ή φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω, κρουτόν ή ένα πλούσιο σάντουιτς για ένα πιο πλήρες γεύμα.Όσο ο καιρός είναι ακόμα κρύος, ζεσταθείτε με ένα μπολ σούπα με πατάτες και πράσο!
Δουλεύει η σούπα με πράσο για απώλεια βάρους;
Διαβάστε για τα οφέλη του πράσου για την υγεία και εάν είναι ένα μαγικό μυστικό απώλειας βάρους, καθώς και για όλους τους άλλους λόγους που πρέπει να τα τρώτε – συμπεριλαμβανομένης της ενίσχυσης του ανοσοποιητικού.Θέλετε να κάνετε αυτή τη βουτιά πιο οικονομική- φιλικό;
- Παραλείψτε τα κάσιους καθώς οι πατάτες προσφέρουν επίσης κρεμώδη υφή.
- Παραλείψτε το ζωμό λαχανικών και χρησιμοποιήστε αντ' αυτού νερό.
- Φυλάξτε τις σκούρες πράσινες μερίδες από τα πράσα για να φτιάξετε τον δικό σας ζωμό λαχανικών.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτάΣυνολικός χρόνος: Κόστος: συνταγή $3,96 | 0,99 $ μερίδα
Vegan Creamy Leek Soup
Σερβίρει 4
Υλικά
Για τη σούπα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (0,11$)
- 2 μεγάλα πράσα, μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινο μέρη (1,82$)
- 2 μέτρια κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο (0,10$)
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (0,16$)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (0,02$)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (0,01$)
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκασμένο μαύρο πιπέρι (0,01$)
- 1 λίβρα χρυσές πατάτες Yukon, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους (0,63$)
- 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (0,23$)
- 1 φύλλο δάφνης (0,01$)
- ½ φλιτζάνι κρέμα κάσιους (½ φλιτζάνι ωμά κάσιους αναμεμειγμένα με 1 φλιτζάνι νερό) (0,86 $)
Για σερβίρισμα προαιρετικά
- Σχοινόπρασο σε φέτες ή φρέσκα κρεμμυδάκια
- Croutons
Οδηγίες
- Πρώτα, κόψτε τα πράσα στη μέση κατά μήκος και ξεπλύνετε καλά κάθε μισό, φροντίζοντας να ξεφλουδίσετε τις στρώσεις για να πιάσει τυχόν βρωμιά που έχουν κολλήσει εκεί.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια ποσότητα. Σοτάρετε τα πράσα και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6-7 λεπτά (προσαρμόστε τη φωτιά όσο χρειάζεται για να μην μαυρίσουν τα λαχανικά).
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι, μαγειρεύοντας για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, το ζωμό λαχανικών και τη δάφνη και μετά αφήστε να πάρει μια ελαφριά βράση.
- Χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσουν για ~20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο μεταξύ, φτιάξτε την κρέμα κάσιους σας ανακατεύοντας τα μουλιασμένα κάσιους με νερό μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και, στη συνέχεια, πολτοποιήστε τη σούπα είτε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης είτε ένα αυτόνομο μπλέντερ σε παρτίδες. Μεταφέρετε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύετε με κρέμα κάσιους. Σιγοβράζουμε για άλλα λίγα λεπτά, μετά δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Σημειώσεις
Για μια πιο ρουστίκ σούπα, αφήστε τις πατάτες χωρίς τη φλούδα και ανακατέψτε μόνο ½-¾ από αυτές. Τα κάσιους πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα σε νερό θερμοκρασίας δωματίου ή για ~1 ώρα σε βραστό νερό.
Διατροφή: 1 από 4 μερίδεςCalories 327 | Ολικό Λίπος 10,9g | Κορεσμένα λιπαρά 1,8g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 852mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 53,3g | Διαιτητικές ίνες 4,8g | Ολικά σάκχαρα 5,8g | Πρωτεΐνη 9,1g | Ασβέστιο 85,4 mg | Σίδηρος 4,0 mg | Κάλιο 1240 mg |
