Στη σημερινή εποχή της συνεχούς προόδου και των επιτευγμάτων, ένα από τα πιο ριζοσπαστικά πράγματα που μπορούμε να κάνουμε είναι να σταματήσουμε την ορμή της ζωής μας και να φροντίσουμε τον εαυτό μας. Ωστόσο, ειδικά ως γυναίκες, αυτό μπορεί να είναι δύσκολο. Αν δεν παλεύουμε με τον καλό αγώνα στο χώρο εργασίας (ή θα έπρεπε να πούμε τον αγώνα αρουραίων), συχνά είμαστε κουρελιασμένοι από τη διαχείριση των νοικοκυριών και την ανακατεύθυνση των παιδιών από το χορό ή το χόκεϊ στο σχολείο μέχρι τα μαθήματα πιάνου ή τα ραντεβού και όλα τα ενδιάμεσα.Μερικοί από εμάς κάνουμε και τα δύο.
"Ταυτόχρονα, προσπαθούμε τόσο σκληρά για να συμβαδίσουμε με την εικόνα της φυσικής και υγιούς γυναίκας με το άγχος υπό έλεγχο, τα μαλλιά στη θέση τους και το λαμπερό δέρμα -- βασικά η άποψη της γυναικείας υγείας που οι διαφημιστές πώληση ως στόχος. Αυτό σημαίνει να διαβάζουμε ετικέτες, να αναλύουμε τις επιλογές των τροφίμων μας και να κάνουμε ό,τι καλύτερο μπορούμε για να αποφύγουμε τις παγίδες του γρήγορου ή βολικού φαγητού που είναι φορτωμένο με χημικές ουσίες, συντηρητικά, ορμόνες και αντιβιοτικά. Οι εταιρείες μας δελεάζουν με ετικέτες όπως φυσικό, βιολογικό ή μη ΓΤΟ και ναι, ακόμη και vegan."
Αν και είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από τη μετάβαση σε μια φυτική διατροφή (για να μην αναφέρουμε τα οφέλη για τη γη και το περιβάλλον μας), θυμηθείτε, ένα vegan Oreo δεν είναι πιο υγιεινό για εσάς από ένα μη -vegan Oreo! Στην πραγματικότητα, είναι πολύ εύκολο να είσαι ανθυγιεινός vegan. Ένας τρόπος για να αποφύγεις το μειονέκτημα οποιασδήποτε συγκεκριμένης διατροφικής επιλογής, vegan, φυτικής προέλευσης ή χορτοφαγίας, είναι να αφιερώσεις χρόνο για να ετοιμάσεις τα δικά σου γεύματα.Ένα σπιτικό γεύμα είναι συχνά το τελευταίο πράγμα που έχουμε στο μυαλό μας μετά από μια κουραστική ή αγχωτική εργάσιμη μέρα και μπορεί ακόμη και να θυμίζει άψυχα σούπερ μάρκετ και ένα βράδυ που τελειώνει με πιάτα στοιβαγμένα στο νεροχύτη, τα οποία μπορούν να μας απομακρύνουν από πράγματα που έχουν νόημα όπως να διαβάζουμε τα παιδιά μας για ύπνο ή να τελειώνουμε τα email μας.
Ωστόσο, τι θα γινόταν αν σκεφτόμασταν τη μαγειρική ως μια μορφή αυτοφροντίδας; Αντί για άλλη εργασία για να ελέγξουμε τη λίστα υποχρεώσεων μας, τι θα γινόταν αν το μαγείρεμα γινόταν μια πρακτική λατρείας. ένας τρόπος να τιμάμε το σώμα μας και να τρέφουμε τις ψυχές μας; Θα μπορούσε αυτό να αλλάξει τη σχέση μας με αυτό που βάζουμε στο στόμα σας; Αν και μπορεί να χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να ψωνίσετε φρέσκα προϊόντα (αν και τώρα μπορείτε να παραγγείλετε είδη παντοπωλείου από το Instacart ή το Amazon), η αλήθεια είναι ότι η προετοιμασία των δικών μας γευμάτων και σνακ αξίζει εξίσου με το να φτάσουμε στο μάθημα γιόγκα. Δεν μπορώ να σκεφτώ χρόνο που ξοδεύτηκε καλύτερα.
Η προσεκτική επιλογή και προετοιμασία του φαγητού μας με αγάπη είναι ένας τρόπος να τιμήσουμε το θεϊκό κομμάτι μαγείας που είναι το σώμα μας.Συχνά τραγουδάω ή τραγουδάω κάποια παλιά καλά τραγούδια της χώρας –ανάλογα με τη διάθεσή μου– καθώς ψιλοκόβω λαχανικά. Οι Κυριακές είναι οι μέρες μου για προετοιμασία για την εβδομάδα. Ετοιμάζω μπαχαρικά, κόβω σε φέτες λαχανικά και φροντίζω να έχω κάποια βασικά είδη, όπως ζωμό φυτών, υγιεινά έλαια (η καρύδα και το ελαιόλαδο είναι δύο προτιμώμενες επιλογές για vegan) και καλά δημητριακά. Διατηρώ πάντα ένα μπαλάκι γυάλινο βάζο γεμάτο με ρύζι μπασμάτι και φασόλια mung για κιτσάρι, ώστε, τουλάχιστον, να μπορώ να ετοιμάσω ένα υγιεινό, θρεπτικό γεύμα. Οι γλυκοπατάτες και τα noodles με φύκια είναι επίσης βασικό στοιχείο στην κουζίνα μου.
Θυμηθείτε, ένα σπιτικό γεύμα δεν χρειάζεται να σημαίνει ώρες στην κουζίνα. Το να ψήνετε λαχανικά και να τα ρίχνετε με λίγους κόκκους και λίγο ελαιόλαδο και αβοκάντο είναι ένα απλό πιάτο που θα ικανοποιήσει τη γεύση και την κοιλιά σας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μερικά λαχανικά και να τα ρίξετε σε μια σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα. Οι σούπες και τα μαγειρευτά είναι υπέροχα για να προετοιμαστούν το Σαββατοκύριακο και να καταψυχθούν για εύκολα γεύματα αργότερα μέσα στην εβδομάδα ή αργότερα μέσα στον μήνα! Οι επιλογές είναι ατελείωτες.
Αφιερώνοντας χρόνο για να διαλέξουμε και να ετοιμάσουμε το δικό μας φαγητό μας βοηθά να καλλιεργήσουμε μια βαθύτερη σχέση όχι μόνο με το σώμα μας αλλά και με την ίδια την πηγή διατροφής μας – τη Μητέρα Γη. Συγκεκριμένα, μια διατροφή με βάση τα φυτά μας βοηθά να συγκεντρώσουμε την ενέργεια του ήλιου που υπάρχει όλη την εποχή σε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά και όσπρια. Το Mama Earth μας δίνει λαχανικά ρίζας το φθινόπωρο και το χειμώνα για να μας κρατήσουν ζεστούς και προσγειωμένους, προετοιμάζοντάς μας για τις μεγάλες κρύες μέρες που έρχονται. Και προσφέρει ζωντανά, καθαριστικά φαγητά της καθώς μπαίνουμε στην άνοιξη για να μας βοηθήσει να αποτοξινώσουμε και να ελαφρύνουμε τα φορτία μας καθώς περνάμε στις πιο ζεστές μέρες. Μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε απώλεια βάρους εάν αυτός είναι ένας στόχος, καθώς όταν τρώτε ό,τι μαγειρεύετε, γνωρίζετε ακριβώς τι περιλαμβάνει το γεύμα σας και μπορείτε να αποφύγετε τυχόν ανεπιθύμητα υπερβολικά έλαια, λίπη, θερμίδες ή σάκχαρα.
Πάντα θα υποστηρίζω ότι το πώς τρως είναι εξίσου σημαντικό με το τι τρως. Είναι το φαγητό κάτι με το οποίο απολαμβάνετε πραγματικά; Ή μήπως το σκουπίζετε χωρίς να γνωρίζετε πώς η ενέργεια στα τρόφιμα μπορεί να μετατοπίσει τη δική σας ενέργεια; Καταναλώνετε το φαγητό σας με ευγνωμοσύνη ή είναι απλώς μια αλόγιστη ρίψη θερμίδων στο στόμα; Πόσο συχνά τρώτε παρέα με άλλους απολαμβάνοντας συντροφικότητα και ικανοποιητική συζήτηση; Ή μήπως το φαγητό είναι μια μοναχική εμπειρία για εσάς; Αφιερώστε λίγο χρόνο για να ρωτήσετε για τη δική σας σχέση με το φαγητό και την προετοιμασία του.Ιδανικά, το φαγητό σας σας τρέφει με όλους τους τρόπους – σώμα, μυαλό και ψυχή.
