Πιστεύω αληθινά ότι τα καρυκεύματα μπορούν να μεταμορφώσουν ένα πιάτο. Αυτό που κάποτε ήταν ένα μπολ με μαρούλι και ντομάτες γίνεται μια σύνθετη, γλυκιά και αλμυρή σαλάτα που δεν θα μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε με το σωστό ντρέσινγκ. Τα ντιπ μπορούν να μετατρέψουν τις τηγανιτές πατάτες από συνοδευτικό στην κύρια εκδήλωση και να μετατρέψουν τα φρέσκα λαχανικά σε μια πιατέλα με crudités ιδανική για πάρτι.
Έχω περάσει τη μισή μου ενηλικίωση δημιουργώντας νόστιμα και (κάπως) υγιεινά ντρέσινγκ, ντιπ και ψιλόβροχο για τα πάντα, από δημητριακά μέχρι σαλάτες μέχρι ψητά λαχανικά. Αν και μπορεί να είναι πρωτότυπο να τρώτε όλα τα γεύματά σας στο σπίτι κατά τη διάρκεια των δύο πρώτων εβδομάδων της καραντίνας, μετά από λίγο, μπορεί να ψάχνετε μερικούς τρόπους για να προσθέσετε διαφορετικές γεύσεις και να γίνετε δημιουργικοί με τις βασικές συνταγές σας. Είμαι εδώ για να σας βοηθήσω, μοιράζομαι μερικές από τις συνταγές μου που είναι απλές αλλά νόστιμες.
Dijon Dip
Αυτό είναι τόσο απλό που είναι εγκληματικό και λειτουργεί υπέροχα ως ντιπ για ωμά λαχανικά ή dressing για σαλάτες. Να τι χρειάζεστε:
Υλικά
- Vegenaise
- Dijon μουστάρδα επιλογής (τα δύο αγαπημένα μου είναι του Sir Kensington και η μία και μοναδική Maille)
- Λεμόνι
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε ίσα μέρη Vegeniase και μουστάρδα.
- Προσθέστε ένα squirt λεμόνι και ανακατέψτε. Τελείωσες. Αν θέλετε να μειώσετε το λίπος, χρησιμοποιήστε περισσότερη μουστάρδα παρά vegan mayo.
Detox Dressing
Θα μπορούσα να βάλω ταχίνι σε όλα, ώστε να παρατηρήσετε ότι πολλές από τις συνταγές μου το περιλαμβάνουν. Είναι εντελώς υποτιμημένο, αλλά πρόκειται να το εξοικειωθείς πολύ. Δίνει σε αυτό το ντύσιμο αποτοξίνωσης κάποια ουσία. Επιπλέον, το ταχίνι είναι εξαιρετικά θρεπτικό και πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.
Υλικά
- 2 κ.σ ταχίνι
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (χρησιμοποιήστε το καλό υλικό. δύο αγαπημένα μου είναι το Braggs και το California Olive Ranch)
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 2 κουταλιές της σούπας αμινοξέα καρύδας
- 6 κ.γ. νερό
Οδηγίες
Χτυπήστε τα μαζί σε ένα μικρό μπλέντερ (όπως το Magic Bullet) ή χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να το χτυπήσετε.
Αλμυρό Vegan Dip γιαουρτιού
Ναι. Υπάρχει και ταχίνι σε αυτό. Μου αρέσει αυτό ως ντιπ για γλυκοπατάτες και ψητό κουνουπίδι. Μπορείτε να παίξετε με την ποσότητα του καθενός που ταιριάζει στα γούστα σας. Αυτό είναι καρυκεύματα, όχι επιστήμη πυραύλων.
Υλικά
- Ταχίνι
- Αγαπημένο μη γαλακτοκομικό γιαούρτι, απλή γεύση
Οδηγίες
Βγάζουμε ίσες ποσότητες κουταλιού και το χτυπάμε μαζί.
Υπέροχη σάλτσα
Πλήρης αποκάλυψη αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το ντύσιμο της Annie’s Natural Woodstock. Έχει τις ίδιες πικάντικες και αλμυρές νότες, αλλά το ξεκίνησα με λίγη θερμότητα από τη σκόνη τσίλι. Ταιριάζει υπέροχα πάνω από μια σαλάτα.
Υλικά
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ¼ λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 1 ½ κουταλιά της σούπας φυσικό κέτσαπ
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 1 κουταλιά της σούπας αμινοξύ Bragg ή αμινοξέα καρύδας
- Dash τσίλι σε σκόνη (αυτή είναι η πικάντικη πινελιά μου, αλλά μπορείτε να την παραλείψετε)
Οδηγίες
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο βάζο με μπάλα ή άδειο μπουκάλι ντρέσινγκ.
- Κουνήστε, κουνήστε, κουνήστε. Ή, όπως άλλα dressings, τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπλέντερ και χτυπήστε το.
Ginger Miso Dressing
Αυτό είναι υπέροχο στα noodles φύκια ή ως μαρινάδα για τόφου για οποιοδήποτε πιάτο εμπνευσμένο από την Ασία.
Υλικά
- 4 κ.σ. σησαμέλαιο (όχι φρυγανισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό miso
- 1- 1 ½” ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
- Bragg’s υγρά αμινοξέα ή ταμάρι
Οδηγίες
- Προσθέστε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μικρό μπλέντερ (όπως το Magic Bullet) και χτυπήστε το. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε μπλέντερ εμβάπτισης σε ένα μικρό μπολ ή αν όλα αποτύχουν, χτυπήστε καλά μαζί.
- Αν το θέλετε λίγο πιο αραιό, απλά προσθέστε λίγο νερό.
Ταχίνι τζίντζερ ντρέσινγκ
Βαρεθήκατε το ταχίνι; Δεν είμαι! Εδώ είναι ένα ακόμα από τα αγαπημένα μου: το κρεμώδες ταχίνι συνοδεύεται από την πικάντικη, γήινη γεύση του τζίντζερ. Ρίξτε το πάνω από φρέσκα λαχανικά και θα πάρετε μια εκπληκτική γεύση καθώς και τα αντιφλεγμονώδη οφέλη του τζίντζερ.
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
- ½ λεμόνι
- ½ ίντσα τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας αμινοξέα καρύδας ή αμινοξύ Braggs
- Dash s alt
