Η Μισέλ Μπλάκγουντ είναι μια βίγκαν και χωρίς γλουτένη σεφ από την Καραϊβική και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής που μοιράζεται συνταγές για πιο υγιή βήματα. Είναι επίσης εγγεγραμμένη νοσοκόμα και επικεντρώνεται σε υγιεινά γεύματα που τρέφουν το σώμα και έχουν υπέροχη γεύση. Αρχικά έγινε vegan πριν από δύο δεκαετίες με την ελπίδα ότι η διατροφή με βάση τα φυτά θα βοηθούσε στην ανακούφιση των συμπτωμάτων από τις ιατρικές διαγνώσεις.
Εδώ, σε μια αποκλειστική συνέντευξη στο The Beet, η Blackwood μιλά για το πρόγραμμα γευμάτων της κατά τη διάρκεια της πανδημίας, την αγάπη της για τα κάρυ και τις σοφές συμβουλές της για να γίνει vegan.Δείχνει ότι τα φυτά είναι φάρμακο και μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία του σώματός μας, ενώ παράλληλα φτιάχνουν γευστικά γεύματα. Πιστεύουμε ότι η συμβολή της θα σας ενθαρρύνει να εξετάσετε τα οφέλη για την υγεία μιας vegan διατροφής.
TB: Τι σας παρακίνησε να στραφείτε σε μια vegan διατροφή;
MB: Ως Χριστιανός, η πρώτη μου έμπνευση για να ασχοληθώ με τα φυτά ήταν από τη Βίβλο, Γεν. 1:29 «Και ο Θεός είπε, Ιδού, σας έδωσα κάθε βότανο που φέρει σπόρο, που βρίσκεται στο πρόσωπο του Όλη η γη, και κάθε δέντρο, στο οποίο είναι ο καρπός ενός δέντρου που δίνει σπόρο. για σένα, θα είναι για κρέας.'
Έγινα vegan για λόγους υγείας, έπασχα από σύνδρομο καρπιαίου σωλήνα. Έκανα δύο βολές στεροειδών και αποφάσισα ότι δεν ήθελα να κάνω και τρίτη. Άλλαξα τον τρόπο ζωής μου, στράφηκα σε μια vegan διατροφή και έχασα βάρος και τα συμπτώματα εξαφανίστηκαν.
Θυμάμαι πριν από 22 χρόνια όταν ξεκίνησα πόσο δύσκολο ήταν. Είχαμε πολύ λίγους πόρους. βασιστήκαμε κυρίως σε ήπιες συνταγές.Σήμερα, έχουμε πολλές δημιουργικές συνταγές και πόρους στη διάθεσή μας. Τότε ο βιγκανισμός αποδοκιμάστηκε, σήμερα είναι τάση. Είμαι ευγνώμων που ποτέ δεν τα παράτησα και είμαι τόσο χαρούμενος που τόσοι περισσότεροι άνθρωποι απολαμβάνουν τα οφέλη ενός vegan τρόπου ζωής.
TB: Ποια είναι μια κανονική μέρα γευμάτων για εσάς;
MB: Αυτήν τη στιγμή, είμαι σε πρόγραμμα με ένα γεύμα την ημέρα (OMAD). Λόγω όλων των στρες που συμβαίνουν στην κοινωνία και της μειωμένης δραστηριότητας αποφάσισα να στραφώ σε μια δίαιτα OMAD. Άλλωστε, δεν χρειάζομαι τις επιπλέον θερμίδες αν δεν τις καίω.
Σε ένα πρόγραμμα OMAD, καταναλώνω όλα τα γεύματά μου για την ημέρα σε μία ή δύο ώρες. Τρώω μέχρι να χορτάσω. Πίνω νερό και τσάι από βότανα όλη την ημέρα.
TB: Ποιο είναι το αγαπημένο σας vegan εστιατόριο;
MB: Το αγαπημένο μου vegan εστιατόριο είναι το Ethos Vegan Kitchen στο Ορλάντο της Φλόριντα.
TB: Ποιο είναι το αγαπημένο σας vegan γεύμα για να μαγειρέψετε;
MB: Πρέπει να πω οποιοδήποτε πιάτο με κάρυ,γι’ αυτό μου αρέσει να φτιάχνω ρεβίθια, πατάτα κάρυ, λάχανο κάρυ. Έχω κάρυ πολλά υλικά.
TB: Ποιο είναι ένα συστατικό χωρίς το οποίο δεν μπορείς να ζήσεις;
MB: Θυμάρι, χρησιμοποιώ αυτό το βότανο στα περισσότερα από τα πιάτα μου όλο το χρόνο.
TB: Τι συμβουλή έχετε για κάποιον που θέλει να γίνει vegan;
MB: Αφαιρέστε τα «φαγητά του πειρασμού» από το ψυγείο ή το ντουλάπι σας, εάν η οικογένειά σας σας υποστηρίζει. Ξεκινήστε φτιάχνοντας vegan εκδοχές των αγαπημένων σας πιάτων. Για παράδειγμα, αν σας αρέσουν τα μακαρόνια και το τυρί, κάντε μια vegan εκδοχή κ.λπ. Μην πηγαίνετε για ψώνια όταν είστε πεινασμένοι, θα μπείτε στον πειρασμό να κάνετε σπηλιές μέσα και τρώτε μη vegan τρόφιμα.
TB: Ως RN, μπορείτε να μοιραστείτε μερικά από τα οφέλη για την υγεία από την παρακολούθηση μιας φυτικής διατροφής;
MB: Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία που προκύπτουν από την κατανάλωση μιας φυτικής διατροφής. Το πρώτο πράγμα είναι ότι οι φυτικές τροφές είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά, όλα λειτουργούν για να διατηρούν τα κύτταρα σας υγιή και να τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Μια φυτική διατροφή είναι επίσης υψηλή σε φυτικές ίνες, ενώ το κρέας δεν έχει φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι ευεργετικές για την υγεία του εντέρου. αυξάνοντας το αίσθημα κορεσμού. Οι φυτικές ίνες βοηθούν επίσης στην απώλεια βάρους. ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα. μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
TB: Ποιες είναι μερικές προκλήσεις που αντιμετωπίζετε μερικές φορές ως χωρίς γλουτένη εκτός από το να είστε vegan;
MB: Στην αρχή, ήταν δύσκολο να είσαι χωρίς γλουτένη και να είσαι vegan. Το ψωμί στην αγορά είχε γεύση σαν χαρτόνι, αλλά σήμερα υπάρχουν αρκετές μάρκες που έχουν αρκετά αξιοπρεπές ψωμί. Πέρασα επίσης πολύ χρόνο στην κουζίνα πειραματιζόμενος με την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, οπότε ήταν απογοητευτικό μερικές φορές για μένα όταν η συνταγή απέτυχε. Τα συστατικά δεν ήταν φθηνά!
TB: Αν είχατε 30 λεπτά για να ασκηθείτε, πώς θα ήταν η προπόνησή σας;
MB: Ζούμε σε ένα ακίνητο 66 στρεμμάτων, έτσι τώρα περπατάω για 1-3 ώρες καθημερινά γύρω από μια λίμνη. Δεν έχω πάει γυμναστήριο από τότε που έκλεισε πτώση λόγω COVID τον Μάρτιο.
TB: Ποια είναι η συνταγή σου για smoothie;
MB: Λατρεύω το πράσινο smoothie μου με φύλλα moringa, γάλα αμυγδάλου και μπανάνα.
