"Αν έχετε αποφασίσει να φάτε vegan και να αποφύγετε τα ζωικά προϊόντα, μπορεί να εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι δεν είναι όλο το αλκοόλ –συμπεριλαμβανομένων της μπύρας, του κρασιού και των οινοπνευματωδών ποτών– είναι vegan. Τα κύρια συστατικά μπορεί να είναι λυκίσκος, κριθάρι, βύνη, μαγιά (για μπύρα) ή πατάτες, ζάχαρη ή δημητριακά (για αλκοόλ) ή σταφύλια και μαγιά (για κρασί), αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρησιμοποιούνται ζωικά προϊόντα στο επεξεργασία, φιλτράρισμα και φινίρισμα του αγαπημένου σας ροφήματος για ενήλικες."
"Σε αντίθεση με τα τρόφιμα, το αλκοόλ δεν συνοδεύεται από ετικέτες διατροφής ή συστατικών, γεγονός που καθιστά δύσκολο να γνωρίζουμε εάν υπάρχουν προϊόντα ζωικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή αυτών των ποτών.Δεν είναι μόνο τα συστατικά που δημιουργούν ένα ρόφημα που καταλήγει στο ποτήρι σας, αλλά και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία απόσταξης και φιλτραρίσματος, και είναι γνωστό ότι οι ζυθοποιοί, οι οινοπνευματοποιοί και οι αμπελουργοί χρησιμοποιούν ασπράδια αυγών, θρυμματισμένα κόκαλα ή ακόμα και κύστη ψαριών. το λεπτό βήμα που δίνει στη μπύρα ή στο κρασί σας τη διαύγεια. Για πολλούς vegan, αυτός είναι αρκετός λόγος για να μην πίνουν ορισμένους τύπους ποτών."
Λοιπόν, ποιο είδος αλκοόλ είναι το vegan; Αυτός ο οδηγός θα σας δείξει πώς να βρείτε τη βίγκαν μπύρα, το vegan κρασί και το vegan ποτό, είτε έχετε ηθικούς λόγους για τις επιλογές σας είτε σας ενδιαφέρει να βάλετε λιγότερες χημικές ουσίες στο σώμα σας για λόγους υγείας. Απλώς θα πρέπει να ψωνίσεις εσκεμμένα – και να σταθμίσεις αν αξίζει τον κόπο να κάνεις το παραπάνω μίλι.
Μπορούν οι βίγκαν να πίνουν αλκοόλ;
Εξ ορισμού, οι βίγκαν δεν τρώνε, πίνουν ή χρησιμοποιούν προϊόντα που είναι επιβλαβή για τα ζώα ή που παρασκευάζονται με ζωικά συστατικά.Έτσι, η απλή απάντηση είναι ότι εφόσον επιλέγετε μια βίγκαν μπύρα, ένα κρασί vegan, το vegan πνεύμα ή τα μοντέρνα σκληρά σέλτζερ ή κομπούχα που ανταποκρίνονται σε αυτήν την απαίτηση, τότε ναι, οι βίγκαν μπορούν και πίνουν αλκοόλ.
Οι κίνδυνοι για την υγεία από την κατανάλωση αλκοόλ
Αν, ωστόσο, ακολουθείτε μια φυτική διατροφή, ειδικά αν σκοπεύετε να τρώτε τροφές που παρασκευάζονται μόνο από φυτά για χάρη της υγείας σας, τότε το αλκοόλ δεν ταιριάζει. «Το αλκοόλ δεν αποτελεί μέρος μιας φυτικής διατροφής ολόκληρου του φαγητού και επομένως δεν αποτελεί μέρος του πιο υγιεινού τρόπου διατροφής για την πρόληψη ασθενειών και τη μακροζωία», λέει η Kim Scheuer, M.D., ιατρός για τον τρόπο ζωής με βάση τα φυτά και ιδρυτής της DOKS Lifestyle Medicine. στο Aspen, Colo.
Το CDC προειδοποιεί ότι η κατανάλωση αλκοόλ συνδέεται με υψηλότερα ποσοστά διαφόρων μορφών καρκίνου, καθώς και με υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια, ηπατικές παθήσεις και πεπτικά προβλήματα. Για περισσότερα σχετικά με τους κινδύνους της κατανάλωσης αλκοόλ, ανατρέξτε στους 5 τρόπους με τους οποίους το αλκοόλ μπορεί να σαμποτάρει τις προσπάθειές σας για υγιεινή διατροφή.
Ωστόσο, εάν επιλέξετε να καταναλώσετε, περιορίστε τουλάχιστον την κατανάλωσή σας σε όχι περισσότερα από δύο ποτά την ημέρα για τους άνδρες και ένα την ημέρα για τις γυναίκες, σύμφωνα με την American Heart Association.
Vegan beer
Αν σας αρέσει η μπύρα, θα λατρέψετε να το ακούσετε. «Οι περισσότερες μπύρες είναι vegan από προεπιλογή», λέει ο Jason Behenna, ιδιοκτήτης και ζυθοποιός της Escape Velocity Brewing στο West Lafayette, Ind., μια ζυθοποιία αποκλειστικά vegan. Αυτό συμβαίνει επειδή η μπύρα παρασκευάζεται παραδοσιακά με τέσσερα συστατικά, τα οποία είναι όλα φυσικά vegan: νερό, λυκίσκος, δημητριακά και μαγιά.
Όμως, οι ζυθοποιοί θέλουν να γίνονται δημιουργικοί με τις μπύρες τους και σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προσθέτουν συστατικά που δεν είναι vegan. Εδώ είναι μερικά από τα συστατικά που θα κάνουν την μπύρα να μην είναι vegan.
- Λακτόζη ή γάλα (που συχνά συμβολίζεται στο όνομα μιας μπύρας ως «γλυκιά»)
- Μέλι (ως εναλλακτικό γλυκαντικό)
- Λίγη σοκολάτα (αν και οι περισσότεροι ζυθοποιοί χρησιμοποιούν μύτες κακάο, που είναι vegan)
Τι γίνεται με την παρασκευή της μπύρας;
Στο παρελθόν, οι ζυθοποιοί βασίζονταν σε μεγάλο βαθμό στο isingglass, ή στην ουροδόχο κύστη ενός ψαριού, ως λεπτόρρευστο παράγοντα στη διαδικασία παρασκευής. Το Isinglass χρησιμοποιήθηκε για να κάνει τη μπύρα πιο λαμπερή και να συντομεύσει τον χρόνο παλαίωσής της. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το Guinness δεν θεωρήθηκε ποτέ vegan μέχρι το 2018, όταν ανακοίνωσε ότι αφαιρούσε το isingglass από τη διαδικασία παρασκευής. Σήμερα το isinglass είναι πιο δύσκολο στη χρήση, λέει η Behenna, έτσι οι περισσότεροι ζυθοποιοί έχουν απομακρυνθεί από αυτό.
Αν είστε περίεργοι για το ποιες μπύρες είναι vegan, επικοινωνήστε με τον ειδικό ιστότοπο Barnivore.com και κατεβάστε τη δωρεάν εφαρμογή BevVeg. Και αν δεν είστε σίγουροι, ειδικά αν ένα όνομα ή μια περιγραφή της μπύρας εγείρει ερωτήσεις, ρωτήστε τον ζυθοποιό. Ή απλώς αγοράστε την μπύρα ή το IPA σας από ζυθοποιίες αποκλειστικά vegan. αναζητήστε ονομασίες στα μενού των μπαρ σχετικά με το ποιες μπύρες είναι vegan, κάτι που έχουν αρχίσει να προσθέτουν περισσότερα μέρη.Μερικές δημοφιλείς ετικέτες που φτιάχνουν τη βίγκαν μπύρα περιλαμβάνουν:
- Φως Μπουμπουκιού
- Coors Light
- Miller Light
- Heineken
- Corona
Vegan κρασί
Η εύρεση του βίγκαν κρασιού είναι πιο δύσκολη από ό,τι ακούγεται, καθώς τα περισσότερα κρασιά συνήθως δεν είναι βίγκαν λόγω της επεξεργασίας και του φινιρίσματος πριν φτάσει στο μπουκάλι. «Το κρασί μπορεί να είναι ένα πολύ αφύσικο προϊόν με τα περισσότερα συστατικά του να μην είναι vegan», λέει ο Frances Gonzalez, Διευθύνων Σύμβουλος, ιδρυτής και ιδιοκτήτης του Vegan Wines, ενός κλαμπ με συνδρομή και στο ηλεκτρονικό κατάστημα κρασιού.
Για να γίνουν τα πράγματα πιο δύσκολα, τα συστατικά του κρασιού δεν αναγράφονται στην ετικέτα και μπορούν να περιλαμβάνουν την επεξεργασία του εδάφους στη διαδικασία καλλιέργειας. Οι βιοδυναμικές φάρμες χρησιμοποιούν συχνά ένα σπρέι που παρασκευάζεται από κοπριά αγελάδας και ορισμένοι καλλιεργητές προσθέτουν λίπασμα ψαριών ή φτερόλευρο στο έδαφος.
Τι άλλο μπορεί να βρεθεί στο Pinot Grigio σας που είναι απροσδόκητο και ανεπιθύμητο και μη βίγκαν; Εδώ είναι μερικά από τα ζωικά προϊόντα που εμπλέκονται στην τυπική οινοποίηση:
- Isinglass
- Πρόστιμο αίμα (τώρα απαγορευμένο σε ΗΠΑ και ΕΕ)
- Ασπράδια
- Ζελατίνη (κολλαγόνο που λαμβάνεται από οστά ή χόνδρο ζώων)
- Πρωτεΐνες γάλακτος όπως η καζεΐνη
- Λευκή ζάχαρη (χρησιμοποιείται στη ζύμωση)
- Κερί μέλισσας (χρησιμοποιείται ως συνδετικό στο φελλό)
Όπως και με την μπύρα, μπορείτε να αναζητήσετε κρασιά vegan στο Barnivore και στην εφαρμογή BevVeg. Επίσης, ελέγξτε το μπουκάλι κρασιού για να δείτε αν υπάρχει πιστοποίηση vegan όπως αυτή από την BeVeg.
Μπορείτε επίσης να ρωτήσετε τον αγαπημένο σας οινοποιό εάν το κρασί του είναι vegan. Ο Gonzalez συνιστά συγκεκριμένα να ρωτήσετε εάν χρησιμοποιούνται ζωικά προϊόντα στο φινίρισμα του κρασιού, εάν χρησιμοποιούνται ζωικά προϊόντα στο έδαφος, τι χρησιμοποιεί για καλλιέργειες (ελπίζουμε, η πράσινη λίπανση, η οποία είναι φτιαγμένη από υπολείμματα των καλλιεργειών από την περσινή συγκομιδή), πώς γονιμοποιεί το έδαφος (ορισμένοι αμπελώνες χρησιμοποιούν σπόρους μουστάρδας και πρωτεΐνη μπιζελιού, λέει ο Gonzalez) και αν χρησιμοποιεί βιοδυναμικό ψεκασμό.Μάθετε περισσότερα για το πώς να επιλέξετε ένα vegan κρασί.
Vegan ποτό και οινοπνευματώδη ποτά
Όταν το πνεύμα σε συγκινεί, υπάρχει βίγκαν ποτό στην αγορά, όπως βότκα, ρούμι και τεκίλα, αλλά μια προειδοποίηση: Μπορεί να είναι ακόμη πιο δύσκολο να το βρεις από το vegan κρασί, που σημαίνει ότι θα έχεις για να κάνω περισσότερα sleuthing.
«Δεν είναι ασφαλές να υποθέσουμε ότι τα περισσότερα ποτά είναι vegan, καθώς υπάρχουν πάρα πολλά άγνωστα, απροσδιόριστα συστατικά και πρόσθετα που μπαίνουν σε ένα τελικό προϊόν», λέει η Carissa Kranz, Esq., Διευθύνουσα Σύμβουλος και ιδρύτρια της BeVeg International. διαπιστευμένη εταιρεία πιστοποίησης vegan, προσθέτοντας ότι θα πρέπει επίσης να διαλύσετε την ιδέα ότι κάποιο αλκοόλ είναι φυσικά vegan.
Οι κατασκευαστές αλκοολούχων ποτών δεν υποχρεούνται να αποκαλύπτουν τα συστατικά τους, πράγμα που σημαίνει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν ιδέα τι πίνουν – ή πώς ήταν η διαδικασία φιλτραρίσματος για αυτό το ποτό. «Ακριβώς επειδή το ποτό είναι λιγότερο πιθανό να περάσει από μια διαδικασία διήθησης δεν σημαίνει ότι δεν χρησιμοποιείται διαδικασία διήθησης ή απόσταξης, αν δεν έχει επιβεβαιωθεί και ελεγχθεί», λέει ο Kranz.
"Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι εταιρείες χρησιμοποιούν συχνά isingglass, ζελατίνη, ασπράδια αυγών, σκελετούς ψαριών και πολλά άλλα για να συλλάβουν τις ακαθαρσίες στο αλκοόλ και επειδή η διαδικασία παρασκευής αλκοόλ προστατεύεται από νόμους που προστατεύουν τα εμπορικά μυστικά, δεν υπάρχει τρόπος να γνωρίζει οτιδήποτε από αυτά με βάση τα συστατικά και τη γνωστοποίηση της ετικέτας."
Αν δεν δείτε το εμπορικό σήμα BeVeg vegan, το μοναδικό πιστοποιημένο πρότυπο πιστοποίησης βίγκαν στον κόσμο, δεν μπορείτε να υποθέσετε ότι το κοκτέιλ σας είναι vegan. Το BeVeg μπαίνει πραγματικά στις εγκαταστάσεις και εξετάζει τις διαδικασίες, τα μηχανήματα, τις εγκαταστάσεις ανάμειξης και συσκευασίας της εταιρείας για να βεβαιωθεί ότι η ετικέτα vegan έχει ακεραιότητα και ειλικρίνεια.
Συστατικά που κάνουν το αλκοόλ όχι vegan:
- Χρώμα
- Γεύση
- Ζάχαρη
- Μέλι
- Γάλα
- Κοχίνη (έντομα)
- Carmine (θρυμματισμένα σκαθάρια)
- Castoreum (χυμός πρωκτικού αδένα κάστορα)
- Ζάχαρη (παραπλανητική επειδή συχνά μεταμφιέζεται ως «φυσικό κάρβουνο», το οποίο είναι απανθράκωμα από οστά ζώων)
Κατώτατη γραμμή: Δεν είναι όλο το αλκοόλ vegan. Δείτε πώς μπορείτε να βρείτε vegan μπύρα, κρασί και οινοπνευματώδη ποτά
Ελέγξτε την εφαρμογή BevVeg για να δείτε ποια ποτά είναι vegan. Και φυσικά, μπορείτε επίσης να ρωτήσετε την εταιρεία, καθώς οι εταιρείες οινοπνευματωδών ποτών συνειδητοποιούν ότι οι άνθρωποι θέλουν αποστάγματα χωρίς ζώα, χωρίς σκληρότητα και περισσότερα αρχίζουν να αποκαλύπτουν στον ιστότοπό τους εάν τα προϊόντα τους είναι vegan.
Για περισσότερα vegan και φυτικά ποτά, επισκεφτείτε τις συνταγές ποτών The Beet's.
