Ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων στρέφονται σε φυτικές δίαιτες για περιβαλλοντικούς λόγους και μια πρόσφατη έρευνα διαπίστωσε ότι ο αριθμός των καταναλωτών που τρώνε φυτικά για το περιβάλλον έχει αυξηθεί στο 48%, αυξημένος κατά 17% σε δύο χρόνια . Ωστόσο, πολλά υγιεινά προϊόντα με βάση τα φυτά, δυστυχώς δεν είναι τόσο βιώσιμα όσο πολλοί θα ήθελαν να πιστεύουν.
Αν και η διακοπή του κρέατος, των ψαριών και των γαλακτοκομικών, ωφελεί το περιβάλλον και η ευέλικτη διατροφή θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά 52%, σύμφωνα με έρευνα της Nature, όχι όλα τα φυτά και οι καλλιέργειες που αγαπάμε (π. καθώς ορισμένοι ξηροί καρποί, φρούτα και δημητριακά) είναι τόσο ωφέλιμα για το περιβάλλον όσο θα θέλαμε και μερικοί μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη ζημιά.
Τρόφιμα όπως η σόγια, τα αμύγδαλα και τα αβοκάντο, αν και ακόμα καλύτερα από περιβαλλοντική άποψη από, ας πούμε, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο ή το χοιρινό, έχουν επίσης σημαντική περιβαλλοντική τιμή. Τούτου λεχθέντος, τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν πολλά άλλα φυτικής προέλευσης, πραγματικά βιώσιμα τρόφιμα στα οποία μπορούν να στραφούν οι άνθρωποι εάν ενδιαφέρονται να ωφελήσουν το κλίμα με τις καταναλωτικές επιλογές τους.
Φυτικές τροφές που είναι κακές για το περιβάλλον
1. Αβοκάντο
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις του αβοκάντο ως αντεπιχείρημα κατά των vegans και των χορτοφάγων, λέγοντας ότι αυτά τα φρούτα είναι ακριβά όταν πρόκειται να ξοδέψουμε τους φυσικούς μας πόρους. Δυστυχώς, έχουν ένα σημείο.
Γιατί είναι κακό το αβοκάντο; Διψούν. Τα αβοκάντο έχουν γίνει φαινομενικά απαραίτητο μέρος της vegan και φυτικής κουζίνας, είτε θρυμματισμένο τοστ αβοκάντο για πρωινό είτε ως γαρνιτούρα σε μπουρίτο και μπολ Βούδα.Σύμφωνα με δημοσίευμα του The Guardian, το οποίο επικαλείται το Water Foodprint Network, ένα κιλό αβοκάντο απαιτεί 2.000 λίτρα νερού για να καλλιεργηθεί. Η παγκόσμια όρεξη για αβοκάντο συμβάλλει στην ξηρασία σε χώρες τόσο μακριά όσο η Χιλή, αναφέρει το άρθρο.
Τα αβοκάντο απαιτούν τέσσερις φορές περισσότερα από όσα χρειάζονται για να καλλιεργηθεί ένα κιλό πορτοκάλι. Αυτή η τεράστια χρήση νερού για την καλλιέργεια αβοκάντο οδήγησε τους αγρότες να κλέβουν νερό από τα χωριά, κάτι που με τη σειρά του δημιουργεί κοινωνική αναταραχή στην Κεντρική Αμερική και το Μεξικό, όπου λαμβάνει χώρα το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας αβοκάντο στον κόσμο. Και αυτό δεν λαμβάνει υπόψη τα ορυκτά καύσιμα που απαιτούνται για την αποστολή και τη μεταφορά αβοκάντο με φορτηγά σε καταστήματα πέρα από τον Ατλαντικό, καθώς η ζήτηση στην Ευρώπη συνεχίζει να αυξάνεται.
Όλα αυτά που ειπώθηκαν, σε σύγκριση με το βόειο κρέας, το οποίο είναι γνωστό κακό όσον αφορά τη χρήση του νερού (1.800 γαλόνια που είναι 6.813 λίτρα νερού ανά κιλό βοείου κρέατος που παράγεται), τα αβοκάντο εξακολουθούν να είναι πολύ πιο βιώσιμα. Αλλά στο πεδίο της διατροφής με βάση τα φυτά, είναι σίγουρα ένα από τα πιο επιζήμια για τον πλανήτη μας όσον αφορά τη χρήση του νερού.
Ανταλλάξτε αβοκάντο με φακές ή γλυκοπατάτες
Το αβοκάντο είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, υδατανθράκων και βιταμινών -συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β5 και Β6. Αποτελούν επίσης μια εξαιρετική πηγή υγιεινών διαιτητικών μονοακόρεστων λιπαρών. Οι άνθρωποι μπορούν να βρουν μερικά από αυτά τα ίδια λίπη στο ελαιόλαδο και το κραμβέλαιο, τα οποία μπορούν εύκολα να προστεθούν στα περισσότερα αλμυρά γεύματα, στο μαγείρεμα ή ως ντρέσινγκ. Άλλες εξαιρετικές φυτικές πηγές βιταμίνης Β5 περιλαμβάνουν φακές και γλυκοπατάτες. Μπορείτε να πάρετε το Β6 από τα φιστίκια, τη βρώμη και το φύτρο σιταριού. Όλα αυτά τα τρόφιμα είναι πιο βιώσιμα από το αβοκάντο και προσφέρουν πολλά από τα ίδια οφέλη για την υγεία.
2. Κινόα
Η Η κινόα είναι ένα άλλο δημοφιλές δημητριακό ολικής αλέσεως στη φυτική κουζίνα, το οποίο καταναλώνεται συχνά ως υγιεινή εναλλακτική λύση σε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, όπως τα ζυμαρικά, το ρύζι και οι πατάτες. Είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και φυτικών πρωτεϊνών και μια από τις λίγες φυτικές τροφές που είναι επίσης μια πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει από μόνο του.
Ωστόσο, η κινόα είναι μια άλλη φυτική τροφή που δεν είναι τόσο βιώσιμη όσο πιστεύουν οι άνθρωποι. Παραδοσιακά, οι αγρότες καλλιέργησαν κινόα σε μεγάλα υψόμετρα στις Άνδεις, ωστόσο η αυξανόμενη ζήτηση για κινόα οδήγησε τους αγρότες να φυτεύουν τις καλλιέργειές τους και στα πεδινά, αντικαθιστώντας τις φάρμες λάμα που ήταν ζωτικής σημασίας για τη λίπανση του εδάφους μέσω της κοπριάς που παράγουν τα ζώα.
Οι αγρότες δεν μπορούν επίσης να εναλλάσσουν τις καλλιέργειες, καθώς η κινόα είναι τόσο δημοφιλής, που αφήνει τα χωράφια και τη γη χωρίς θρεπτικά συστατικά και τελικά αυτό επηρεάζει την απόδοση και την ποιότητα της καλλιέργειας. Μπορεί επίσης να οδηγήσει σε διάβρωση, η οποία έχει κλιμακωτές επιπτώσεις στην επιτυχία του αγροκτήματος και του χωριού. Η αύξηση της ζήτησης για κινόα οδήγησε επίσης στην ανάγκη χρήσης μηχανημάτων στη διαδικασία καλλιέργειας, η οποία αυξάνει τις εκπομπές ορυκτών καυσίμων για τη συνολική επίδραση της καλλιέργειας κινόα.
Μία μελέτη προβλέπει ότι το δυναμικό υπερθέρμανσης του πλανήτη (GWP) της παραγωγής κινόα θα είναι 7.82 kg ισοδύναμο CO2 ανά kg πρωτεΐνης. Αυτή η μέτρηση GWP μετρά συγκεκριμένα πόση ενέργεια θα απορροφήσουν οι εκπομπές 1 τόνου αερίου σε σχέση με τις εκπομπές 1 τόνου διοξειδίου του άνθρακα, σε μια καθορισμένη χρονική περίοδο. Για να κάνουμε μια σύγκριση, το GWP ενός βοσκοτόπου βοοειδών της Μεσοδυτικής ήταν 43,7 kg CO2e/kg, σύμφωνα με μια μελέτη. Η κινόα εξακολουθεί να είναι μνημειωδώς καλύτερη από το βόειο κρέας όσον αφορά το GWP, αλλά έχει αντίκτυπο στο περιβάλλον και θα συνεχίσει να το κάνει καθώς η ζήτηση συνεχίζει να αυξάνεται.
Ανταλλάξτε κινόα με κριθάρι, κεχρί ή αμάραντο
Αν θέλετε να επιβραδύνετε την κατανάλωση κινόα, ο αμάρανθος είναι ένας κόκκος που έχει πολύ χαμηλότερη ζήτηση, αλλά έχει εξίσου υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με την κινόα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε κριθάρι και κεχρί, δύο άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που κάνουν κατάλληλα υποκατάστατα της κινόα σε διάφορα πιάτα, όπως μπολ με δημητριακά.
3. Σόγια
Η σόγια είναι παντού στη μαγειρική με βάση τα φυτά και εμφανίζεται με πολλές μορφές.Είτε το γάλα σόγιας, το τόφου, το τέμπε ή αμέτρητα άλλα υποκατάστατα κρέατος με βάση τη σόγια, είναι δύσκολο να αποφύγετε τη σόγια όταν αρχίσετε να ακολουθείτε μια vegan, φυτική ή χορτοφαγική διατροφή. Η σόγια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Αλλά καθώς επηρεάζει το περιβάλλον, η σόγια είναι λιγότερο ηρωική.
Μια γνωστή αφήγηση λέει ότι η ζήτηση για σόγια οδηγεί στην καταστροφή τεράστιων περιοχών του τροπικού δάσους του Αμαζονίου, που κόβονται για να δημιουργηθεί χώρος για καλλιέργειες σόγιας. Ενώ και πάλι, δυστυχώς υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα μεγάλο ποσοστό της παραγωγής σόγιας καλλιεργείται για ζωοτροφές βοοειδών, και ως εκ τούτου η βιομηχανία κρέατος έχει την ίδια ευθύνη για αυτήν την επιθετική καλλιέργεια σόγιας, όσον αφορά τον αντίκτυπο που έχει η σόγια στην το περιβάλλον.
Έτσι, η ανθρώπινη κατανάλωση σόγιας έχει επίσης αυξηθεί, και όχι χωρίς συνέπειες για το περιβάλλον. Σύμφωνα με μια μελέτη, η έκταση της γης που καταλαμβάνεται από φάρμες σόγιας και παραγωγή σόγιας στη Νότια Αμερική υπερδιπλασιάστηκε μεταξύ 2000 και 2019.
Τόσο η συμπίεση του εδάφους όσο και η διάβρωση του εδάφους αποτελούν προβλήματα σε πολλές εκμεταλλεύσεις σόγιας, λόγω της ανάγκης μηχανοποίησης και κάλυψης των αυξανόμενων απαιτήσεων. Η αποψίλωση των δασών για τη δημιουργία των αγροκτημάτων, και η ίδια η παραγωγή, παράγει επίσης πολλά αέρια θερμοκηπίου. Επιπλέον, τα λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούν οι αγρότες σόγιας εισέρχονται συχνά στην παροχή νερού σε περιοχές της Βραζιλίας και της Αργεντινής, δύο χώρες που έχουν δει τεράστια αύξηση στην παραγωγή σόγιας από τη δεκαετία του 1960.
Ανταλλάξτε προϊόντα σόγιας για όσπρια ή όσπρια
Οι πιο προφανείς εναλλακτικές λύσεις για τα προϊόντα διατροφής σόγιας είναι τα όσπρια και τα όσπρια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη. Έχουν σημαντικά μικρότερο αντίκτυπο στο περιβάλλον και καλλιεργούνται σε μεγαλύτερο εύρος χωρών σε όλο τον κόσμο. Δοκιμάστε να τρώτε φασόλια, φακές, ρεβίθια και πολλά άλλα είδη οσπρίων. Αγοράστε τα στην αποξηραμένη τους μορφή και σχεδιάστε να τα μουσκέψετε ή βάλτε τα σε μια κονσέρβα και ζεσταθείτε για να τα φάτε.
4. αμύγδαλα
Τα αμύγδαλα είναι μια δημοφιλής πηγή για σνακ με βάση τα φυτά, καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες και μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών.Εν τω μεταξύ, το γάλα αμυγδάλου έχει γίνει το πιο δημοφιλές υποκατάστατο γαλακτοκομικών προϊόντων, με το 64 τοις εκατό της συνολικής αγοράς, σύμφωνα με την εταιρεία ερευνών αγοράς Mintel. Οι καταναλωτές το λατρεύουν λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες σε σχέση με άλλες εναλλακτικές λύσεις γάλακτος που δεν είναι γαλακτοκομικά.
Τα αμύγδαλα είναι επίσης γουρούνια νερού, που απαιτούν το περισσότερο νερό από οποιοδήποτε υποκατάστατο γάλακτος γαλακτοκομικών. Για την παραγωγή μόνο ενός λίτρου γάλακτος αμυγδάλου απαιτούνται 130 λίτρα νερό. Σύμφωνα με μια εκτίμηση, χρειάζεται πάνω από ένα γαλόνι νερού για να αναπτυχθεί ένα μόνο αμύγδαλο. Προσθέστε σε αυτό, η ανάπτυξη αμυγδαλιών οδηγεί στο θάνατο εκατομμυρίων μελισσών κάθε χρόνο, καθώς ο αριθμός των στρεμμάτων που αφιερώνονται σε αμυγδαλιές έχει υπερδιπλασιαστεί στην Κεντρική Κοιλάδα της Καλιφόρνια, έχει μειώσει τη φυτική ποικιλία που χρειάζονται οι μέλισσες για να επιβιώσουν και να ευδοκιμήσουν. Οι πωλήσεις γάλακτος αμυγδάλου αυξήθηκαν κατά 250% από το 2018, γεγονός που συμβάλλει στη χονδρική καταστροφή του πληθυσμού των μελισσών. Περισσότερες μέλισσες πεθαίνουν στις ΗΠΑ κάθε χρόνο από όλα τα άλλα ζώα που εκτρέφονται για σφαγή μαζί.
Οι αμυγδαλοκαλλιεργητές χρησιμοποιούν μέλισσες για να επικονιάσουν τις αμυγδαλιές, αλλά οι μέλισσες ζουν καλύτερα σε τοπία βιοποικιλότητας.Στη βιομηχανία αμυγδάλου, αναμένεται να εκτελούν μια εργασία όπως οι μηχανές και να είναι εξίσου παραγωγικοί. Ωστόσο, όταν μπαίνουν σε αμυγδαλοτροφεία δεν έχουν τον βιότοπο που χρειάζονται, και μέσα σε όλα τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούν οι αγρότες, πολλοί από αυτούς πεθαίνουν.
Αν η ζωή των μελισσών σας αφορά, τότε θα θέλετε να κάνετε ό,τι καλύτερο μπορείτε για να αποφύγετε τα αμύγδαλα και το γάλα αμυγδάλου, ιδιαίτερα, για να σταματήσετε τη ζημιά που προκαλούν αυτές οι καλλιέργειες στην υπό εξαφάνιση μέλισσα.
Ανταλλάξτε γάλα αμυγδάλου με γάλα βρώμης, κάνναβης ή λιναριού
Γάλα βρώμης, γάλα κάνναβης και γάλα λιναριού είναι όλα εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το γάλα αμυγδάλου. Οι σπόροι και τα δημητριακά χρειάζονται λιγότερο χρόνο και επομένως γενικά λιγότερο νερό για να παραχθούν, και δεν συνοδεύονται από το πρόσθετο πρόβλημα της καταστροφής των μελισσών. Αυτά περιέχουν ίσες ποσότητες φυτικών πρωτεϊνών με το γάλα αμυγδάλου.
5. κακάο
Το Το κακάο είναι μια άλλη φυτική καλλιέργεια που αντιμετωπίζει προβλήματα αειφορίας. Τα προϊόντα σοκολάτας φυτικής προέλευσης γίνονται όλο και πιο εύκολα διαθέσιμα καθώς οι εταιρείες βρίσκουν τρόπους να σερβίρουν στους καταναλωτές φυτικές εκδόσεις της αγαπημένης τους γλυκιάς λιχουδιάς, η οποία συνοδεύεται από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά, που προστατεύουν από χρόνιες ασθένειες.
Η βιομηχανία κακάο είναι διαβόητη για την εκμετάλλευση των εργαζομένων στην Αφρική για πολλές δεκαετίες, ωστόσο, και η αύξηση της ζήτησης για σοκολάτα έχει αρνητικό αντίκτυπο και στο περιβάλλον.
Το Make Chocolate Fair τονίζει ότι το χαμηλό εισόδημα και οι επικίνδυνες συνθήκες εργασίας των καλλιεργητών κακάο αποτελεί σοβαρή παραβίαση των ανθρωπίνων δικαιωμάτων όπως ορίζονται από την Οικουμενική Διακήρυξη των Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων και τη Διεθνή Οργάνωση Εργασίας. Πάνω από δύο εκατομμύρια παιδιά εργάζονται σε φυτείες κακάο μόνο στην Γκάνα και την Ακτή του Ελεφαντοστού, και περισσότερα από μισό εκατομμύριο από αυτά τα παιδιά εργάζονται σε καταχρηστικές συνθήκες. Στην πραγματικότητα, το ένα τέταρτο όλων των παιδιών ηλικίας πέντε έως επτά ετών που ζουν σε περιοχές καλλιέργειας κακάο στη Δυτική Αφρική ασχολούνται με την παραγωγή κακάο.
Οι φυτείες με κόκκους κακάο έχουν οδηγήσει σε τεράστια αποψίλωση των δασών στην Γκάνα και την Ακτή του Ελεφαντοστού, όπου λαμβάνει χώρα το μεγαλύτερο μέρος της παγκόσμιας παραγωγής κακάο. Οι παράνομες επιχειρήσεις καλλιέργειας κακάο έχουν καταστρέψει τεράστιες εκτάσεις προστατευόμενης γης και εθνικών πάρκων.Στην Γκάνα, οι φάρμες κακάο οδήγησαν στην εκκαθάριση 291.254 στρεμμάτων προστατευόμενης γης μεταξύ 2001 και 2014. Η Γκάνα έχασε επίσης το 10 τοις εκατό της συνολικής κάλυψης των δέντρων της στη βιομηχανία κακάο.
Η φύτευση κακάο οδηγεί στην απώλεια της βιοποικιλότητας, η οποία προκαλεί την εξαφάνιση των άγριων ζώων και των φυτών και την απώλεια των φυσικών τους οικοτόπων. Τα φυτοφάρμακα και άλλες χημικές ουσίες που χρησιμοποιούν οι αγρότες εισέρχονται στην παροχή νερού, δηλητηριάζοντας τα ζώα και επηρεάζοντας επίσης το πόσιμο νερό του ανθρώπου. Ενώ αρκετοί οργανισμοί κάνουν ό,τι μπορούν για να βελτιώσουν την κατάσταση σε παγκόσμιο επίπεδο, υπάρχει ακόμη πολύς δρόμος για να θεωρηθεί το κακάο μια καλλιέργεια φιλική προς τον πλανήτη. Όπως έχουν τα πράγματα, το κακάο απέχει πολύ από το να είναι μια βιώσιμη φυτική πηγή τροφής.
Ανταλλάξτε κακάο με μούρα και μπαχαρικά
Πολλά μούρα είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Μερικά από τα πιο εύκολα διαθέσιμα μούρα που θα μπορούσαν επίσης να αποτελέσουν μια καλή εναλλακτική γλυκιά απόλαυση στη σοκολάτα περιλαμβάνουν τα βατόμουρα, τα κράνμπερι και τα βατόμουρα.Πολλά μπαχαρικά έχουν επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως το γαρίφαλο, η κανέλα και η μέντα.
6. μανιτάρια
Τα μανιτάρια είναι μια άλλη πηγή τροφής που έγινε γρήγορα βασική διατροφή με βάση τα φυτά λόγω της ευελιξίας τους στο μαγείρεμα, της σχετικά υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και ως μία από τις λίγες φυτικές πηγές βιταμίνης D. Αρκετά υποκατάστατα κρέατος, από μπιφτέκια μέχρι χοτ ντογκ, φτιάχνονται επίσης από μανιτάρια. Ωστόσο, τα μανιτάρια μπορεί να έχουν μεγαλύτερη επίδραση στο περιβάλλον από ό,τι θα πίστευαν οι άνθρωποι.
Μια πρόσφατη μελέτη γύρω από τον κύκλο ζωής του μανιταριού Agaricus bisporus, που είναι το δημοφιλές μανιτάρι με λευκό κουμπί, διαπίστωσε ότι η εμπορική παραγωγή αυτών των μυκήτων έχει μεγάλο αντίκτυπο στο περιβάλλον, θέτοντας υπό αμφισβήτηση τη βιωσιμότητα των μανιταριών. Η μελέτη εξέτασε τον κύκλο ζωής από «κούνια σε πύλη». Με άλλα λόγια, από τη διαδικασία ανάπτυξής τους μέχρι να φτάσουν στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
"Τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε σφραγισμένα, μονωμένα δωμάτια όπου η θερμοκρασία, η υγρασία και η συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα (CO2) ελέγχονται προσεκτικά.Μόλις το κομπόστ, η ωοτοκία και τα συμπληρώματα είναι στη θέση τους, το περίβλημα (που αποτελείται κυρίως από τύρφη) εφαρμόζεται στην κορυφή του μείγματος. Τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν 18–21 ημέρες μετά το περίβλημα σε κύκλους 7–10 ημερών για 35–60 ημέρες.>."
Ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο αντίκτυπος GWP100 (100 χρόνια δυναμικό υπερθέρμανσης του πλανήτη) της εμπορικής παραγωγής μανιταριών κυμαίνεται από 2,13 έως 2,95 kg CO2e/kg. Τα μανιτάρια εξακολουθούν να είναι σαφώς πολύ καλύτερα από το βόειο κρέας ή ακόμα και από την κινόα, όσον αφορά τη βιωσιμότητα, ωστόσο, οι άνθρωποι πρέπει να γνωρίζουν ότι η καλλιέργειά τους, ειδικά καθώς η ζήτηση αυξάνεται στα ύψη, έχει επίσης αξιοσημείωτη επίδραση στο περιβάλλον.
Ανταλλάξτε μανιτάρια με άλλες πηγές βιταμίνης D
Δυστυχώς, υπάρχουν πολύ λίγες φυτικές πηγές βιταμίνης D, που είναι ίσως ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα μανιτάρια είναι τόσο φαινομενικά κρίσιμα στις φυτικές δίαιτες. Τα εμπλουτισμένα δημητριακά είναι η καλύτερη εναλλακτική από την άποψη της βιταμίνης D, αλλά αυτά συνήθως συνοδεύονται από άλλα συστατικά όπως η προσθήκη ζάχαρης, που τα καθιστούν λιγότερο από υγιή.Ο εμπλουτισμένος χυμός πορτοκαλιού περιέχει επίσης βιταμίνη D και φυσικά μπορείτε πάντα να λαμβάνετε βιταμίνη D περνώντας χρόνο στον ήλιο (φορέστε αντηλιακό).
Το μπρόκολο, ο αρακάς και το καλαμπόκι είναι τρεις εξαιρετικές φυτικές πηγές πρωτεΐνης που μπορούν επίσης να προστεθούν σε πολλά πιάτα, όπως τηγανητές πατάτες και σαλάτες. Όσον αφορά το μαγείρεμα, τα κολοκυθάκια, η μελιτζάνα και η φάβα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν στη θέση των μανιταριών σε πολλά πιάτα με πολύ χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που παράγονται από αυτές τις καλλιέργειες.
Κατώτατη γραμμή: Μια φυτική διατροφή είναι καλύτερη για το περιβάλλον, αλλά δεν είναι όλα τα φυτά εξίσου ωφέλιμα
Όταν επιλέγετε μια φυτική διατροφή με σκοπό τη μείωση του κόστους για το περιβάλλον, ορισμένα φυτά φέρουν έναν αστερίσκο. Τα αβοκάντο έχουν ιδιαίτερα υψηλό κόστος, ενώ η αμυγδαλοκαλλιέργεια έχει καταστροφικές συνέπειες για τη μέλισσα. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις τόσο ως προς το θρεπτικό περιεχόμενο όσο και ως προς τη γεύση που έχουν μικρότερη αρνητική επίδραση στο περιβάλλον.
