Ναι, έτσι είναι: Η νέα επιστήμη μας λέει ότι η υπερκατανάλωση τροφής δεν μας παχαίνει. Αλλά το να παχύνεις σε κάνει να τρως υπερβολικά. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να το χωνέψετε.
Μια νέα ολοκληρωμένη μελέτη διακυβεύεται τον τολμηρό ισχυρισμό ότι η υπερκατανάλωση τροφής δεν προκαλεί παχυσαρκία. η διαδικασία παχύνσεως προκαλεί στην πραγματικότητα υπερκατανάλωση τροφής. Η έρευνα ρίχνει νέο φως στο τι προκαλεί αύξηση βάρους και προτείνει ένα νέο μοντέλο διαχείρισης βάρους για την επίλυση της κρίσης της παχυσαρκίας.
Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition και συντάχθηκε από μια ομάδα 17 διεθνώς αναγνωρισμένων εμπειρογνωμόνων, υποστηρίζει ότι το παλιό μοντέλο «ενεργειακής ισορροπίας» για την απώλεια βάρους είναι ξεπερασμένο και έχει αποδειχθεί αναποτελεσματικό.Έχουν ένα σημείο: Ακόμη και όταν κάνουμε δίαιτα και προσπαθούμε να μειώσουμε την πρόσληψη θερμίδων με κάθε τρόπο δίαιτας, τα ποσοστά παχυσαρκίας αυξάνονται, επηρεάζοντας περισσότερο από το 40 τοις εκατό των Αμερικανών ενηλίκων. Αντίθετα, λένε οι συγγραφείς, πρέπει να δίνουμε μεγαλύτερη προσοχή στους τύπους τροφών που τρώμε και πώς επηρεάζουν τις ορμόνες και τον μεταβολισμό μας, οδηγώντας σε υπερβολικό λίπος, το οποίο με τη σειρά του οδηγεί σε μεγαλύτερη αύξηση βάρους.
"Η πιο πρόσφατη επιστήμη επισημαίνει για άλλη μια φορά ότι τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό φορτίο αυξάνουν την ινσουλίνη, η οποία στη συνέχεια σηματοδοτεί στα κύτταρα ότι η ενέργεια είναι διαθέσιμη. Όταν τα κύτταρα φωνάζουν πίσω ότι είμαστε χορτάτοι, προτρέπει την αποθήκευση λίπους, για να σταθμεύσει την περίσσεια γλυκόζης και να ξεφύγει από το πρόβλημα. Αυτές οι τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη καταστρέφουν τον μεταβολισμό μας. Το γλυκαιμικό φορτίο (GL) μετρά την ποσότητα των διαθέσιμων υδατανθράκων σε ένα τρόφιμο και πόσο αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα. Το GL είναι παρόμοιο με τον γλυκαιμικό δείκτη (GI), αλλά θεωρείται ότι είναι πιο ακριβές μέτρο. Οι τροφές με υψηλό GL περιλαμβάνουν επεξεργασμένους υδατάνθρακες όπως λευκό ψωμί, ζυμαρικά και ρύζι, αρτοσκευάσματα, κέικ, μπισκότα και αναψυκτικά."
Ενώ πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ήδη να αποφεύγουν αυτές τις τροφές για να χάσουν βάρος, το πρόβλημα δεν είναι ο αριθμός των θερμίδων που περιέχουν, αλλά το τι κάνει το φαγητό στο σώμα μας.
Οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες οδηγούν στην αποθήκευση λίπους που προκαλεί υπερκατανάλωση τροφής
Όταν τρώμε επεξεργασμένους ή επεξεργασμένους υδατάνθρακες, η ινσουλίνη υπερτονίζεται, στέλνοντας σήματα στο σώμα να αποθηκεύσει θερμίδες ως λίπος, κάτι που αφήνει λιγότερες θερμίδες διαθέσιμες στους μύες και σε άλλους ιστούς για χρήση ως ενέργεια. Ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται ότι το σώμα χρειάζεται περισσότερη ενέργεια (καθώς η ενέργειά μας είναι πλέον κλειδωμένη σε βαθιά αποθήκευση) και αυξάνει τα αισθήματα πείνας μας. Αυτό το διπλό χτύπημα κάνει τον μεταβολισμό μας να επιβραδύνει για να εξοικονομήσει ενέργεια. Το αποτέλεσμα είναι ότι καθώς καίμε λιγότερες θερμίδες, παίρνουμε περισσότερο λίπος και πεινάμε περισσότερο – έτσι τρώμε περισσότερο και παίρνουμε βάρος. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο η κατανάλωση λανθασμένων τροφών (όχι πάρα πολλές θερμίδες από μόνη της) μας κάνει να παχύνουμε και γι' αυτό οι επιστήμονες που διεξήγαγαν τη μελέτη προτείνουν ότι το πάχυνση προκαλεί υπερκατανάλωση τροφής.Όχι το αντίστροφο.
Το πρόβλημα με την καταμέτρηση θερμίδων
Η προσέγγιση που συμβουλεύουν οι γιατροί και οι ειδικοί στον τομέα της υγείας για την απώλεια βάρους είναι το «μοντέλο ενεργειακής ισορροπίας» που βλέπει όλες τις θερμίδες ίσες και περιμένει από κάποιον να χάσει βάρος εάν έχει έλλειμμα θερμίδων και ασκείται περισσότερο. Για παράδειγμα, το USDA συμβουλεύει ότι για να χάσετε ένα κιλό βάρος την εβδομάδα πρέπει να μειώσετε 500 θερμίδες την ημέρα ή 1.000 θερμίδες την ημέρα για να χάσετε δύο κιλά την εβδομάδα. (Μια λίβρα ισούται με περίπου 3.500 θερμίδες, επομένως πρέπει να φάτε τόσες λιγότερες για να χάσετε ένα μόνο κιλό, λέει αυτό το επιχείρημα.)
Αν και αυτή η προσέγγιση μπορεί να λειτουργήσει για μερικούς ανθρώπους, άλλοι δεν μπορούν να διατηρήσουν δίαιτες χαμηλών θερμίδων και θα καταλήξουν να επαναφέρουν το χαμένο βάρος με την πάροδο του χρόνου, με αποτέλεσμα να αισθάνονται αποτυχημένοι. Επιπλέον, όπως ήδη εξηγήθηκε, όταν το σώμα αισθάνεται ότι εισέρχονται λιγότερες θερμίδες, μπορεί να κρατήσει το βάρος και δίνει σήμα στον εγκέφαλο να τρώει περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε λιπαρά ή ζάχαρη για να πάρει τις θερμίδες που πιστεύει ότι χρειάζεται για να επιβιώσει.Είναι ένας φαύλος κύκλος που μπορεί να κάνει κάποιον να αισθάνεται κατάθλιψη και να τρώει περισσότερο φαγητό για άνεση.
Επιπλέον, η μέτρηση θερμίδων δεν λαμβάνει υπόψη τις επιδράσεις συγκεκριμένων τροφών στις ορμόνες του θυρεοειδούς και στην ορμόνη του στρες, την κορτιζόλη μας - αφού προηγούμενες έρευνες μας λένε ότι τα τρόφιμα μπορούν να διαταράξουν την ισορροπία αυτών (διαταράσσοντας το σάκχαρο στο αίμα) και να αυξήσουν ακόμη περισσότερο αύξηση βάρους.
Αντί απλώς να μετρούν τις θερμίδες, οι συγγραφείς της μελέτης προτείνουν «το μοντέλο υδατάνθρακα-ινσουλίνης» είναι μια πιο αποτελεσματική προσέγγιση για να χάσετε βάρος και να το διατηρήσετε για πάντα. Αυτή η προσέγγιση σημαίνει να τρώτε ολόκληρα τρόφιμα που έχουν χαμηλότερο GL για να προωθήσετε την απώλεια βάρους, λιγότερη πείνα και περισσότερη ενέργεια.
Τι να τρώτε και να αποφεύγετε για αποτελεσματική απώλεια βάρους
Οι συγγραφείς συμβουλεύουν μια στρατηγική αποφυγής τροφών με υψηλό GL, κατανάλωσης υγιεινών φυτικών τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και επιτρέποντας τη μέτρια πρόσληψη υδατανθράκων από δημητριακά ολικής αλέσεως, ολόκληρα φρούτα, όσπρια και αμυλούχα λαχανικά.Τα παρακάτω απαριθμούν τα τρόφιμα που πρέπει να φάτε και να αποφύγετε που εμπίπτουν σε αυτές τις κατηγορίες.
Τροφές προς αποφυγή:
- αναψυκτικά και ζαχαρούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του χυμού φρούτων με πρόσθετα σάκχαρα
- κέικ, αρτοσκευάσματα, μπισκότα, επιδόρπια και γλυκές λιχουδιές
- λευκό ψωμί, ζυμαρικά και ρύζι
- φαγητά σε πακέτο και έτοιμα γεύματα με πρόσθετα σάκχαρα και τρανς λιπαρά
- πατάτες και πατάτες
- τσιπ και επεξεργασμένα σνακ
- αποξηραμένα φρούτα
- συσκευασμένα δημητριακά πρωινού και μπάρες δημητριακών
- ζαχαρούχα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτι
Τροφές για φαγητό:
- μη αμυλούχα λαχανικά όπως πράσινα φασόλια, φυλλώδη χόρτα, χόρτα για σαλάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, μπρόκολο, μανιτάρια, μελιτζάνες, λαχανάκια Βρυξελλών και,
- υγιεινά λιπαρά όπως ελαιόλαδο, αβοκάντο, ελιές, ξηρούς καρπούς και σπόρους
- δημητριακά ολικής αλέσεως όπως καστανό ρύζι, κινόα, κριθάρι, ξυλόπυρο και φαγόπυρο - καταναλώστε τα με μέτρο
- όσπρια όπως ρεβίθια, φασόλια, φασόλια, φασόλια, φακές, φάβα και αρακά - καταναλώστε τα με μέτρο
Επιπλέον, οι συγγραφείς συμβουλεύουν ότι κάποιος με αντίσταση στην ινσουλίνη μπορεί να χρειαστεί να έχει αυστηρότερη μείωση των υδατανθράκων, αλλά ένα άτομο θα πρέπει να μιλήσει με τον γιατρό ή τον διαιτολόγο του για αυτό.
Η κατώτατη γραμμή: Η κατανάλωση δίαιτας χαμηλού GL και η προσοχή στον αριθμό των υδατανθράκων ολικής αλέσεως, όπως το ρύζι και τα φασόλια που καταναλώνετε, μπορεί να είναι πιο αποτελεσματική από τη μείωση των θερμίδων.
Τα θερμιδικά ελλείμματα λειτουργούν για μερικούς, αλλά αν είστε από τους ανθρώπους που καταφέρνουν να αδυνατίσουν ή τα επαναφέρουν όλα, αυτή η προσέγγιση μπορεί να ξεκινήσει την απώλεια βάρους σας και να σας βοηθήσει να το διατηρήσετε.
Διαβάστε αυτό το άρθρο στη συνέχεια σχετικά με 6 δημοφιλείς δίαιτες που έχουν αποτέλεσμα
