"Εκτός και αν έχετε κρυφτεί κάτω από έναν βράχο (όπως οι μύκητες φίλοι μας), ξέρετε ότι τα μανιτάρια είναι η πιο πρόσφατη φυτική τροφή για να απολαύσετε μια αναζωπύρωση στη μαγειρική. Ο κύριος λόγος είναι ότι αυτά είναι η αρχική τροφή ως συστατικό φαρμάκου, αλλά για όποιον έχει παρακολουθήσει το Fantastic Fungi ή είχε την τύχη να παρακολουθήσει το πρώτο Fantastic Fungi Global Summit, δεν θα μπορεί να σταματήσει να μιλά για τα οφέλη των μανιταριών. "
Υπάρχει λόγος που το τρέχον ενδιαφέρον και ο ενθουσιασμός για τα μανιτάρια εξαπλώνεται γρήγορα.Από τη χρήση τους στη μαγειρική με βάση τα φυτά ή τη λήψη φαρμακευτικών μανιταριών για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μέχρι την απόλαυση των ψυχοδραστικών τους ενώσεων, φαίνεται ότι όλοι έχουν τρελαθεί για τα μανιτάρια.
Οι φανταστικοί μύκητες είναι κάτι περισσότερο από μια κορυφή, είναι μια κίνηση
Η πρώτη στην ιστορία Fantastic Fungi Global Summit πραγματοποιήθηκε εικονικά, ως μια τριήμερη εκδήλωση που φιλοξενήθηκε από τον σκηνοθέτη του Fantastic Fungi, Louie Schwartzberg. Μετά την υπόγεια επιτυχία της ταινίας, συγκέντρωσε περισσότερους από 40 κορυφαίους ειδικούς για να εξηγήσει τα οφέλη των μανιταριών για τον πλανήτη, την υγεία και την προσωπική ευημερία. Εδώ είναι τα κυριότερα σημεία. Και αν είστε από τους ανθρώπους που δεν τρώνε μανιτάρια, αυτό μπορεί να σας αλλάξει γνώμη και να θέλετε να αρχίσετε να τα συμπεριλαμβάνετε για την υγεία σας.
Οι άνθρωποι σχετίζονται εξελικτικά με τα μανιτάρια
"Μπορεί να νομίζετε ότι αυτό είναι κουκέτα. Στην αρχέγονη σούπα, όλοι ξέρουμε ότι προερχόμαστε από ψάρια, σωστά; Αλλά ένα συγκλονιστικό γεγονός από τη συναρπαστική και οπτικά όμορφη ταινία Fantastic Fungi (Netflix) είναι μια ξεκάθαρη συνειδητοποίηση του πώς οι μύκητες είναι το κλειδί όχι μόνο για το οικοσύστημά μας αλλά και για την πραγματική μας ύπαρξη.Στο εξελικτικό δέντρο, εμείς οι άνθρωποι χωρίσαμε από μύκητες πριν από περίπου 650 εκατομμύρια χρόνια - και ως ζώα, διακλαδίσαμε για να επεξεργαστούμε τα θρεπτικά συστατικά μας σε έναν εσωτερικό σάκο (που τελικά έγινε το πεπτικό σύστημα) ενώ οι μύκητες επέλεξαν να πάνε κάτω από τη γη για να αφομοιώσουν εξωτερικά τα θρεπτικά συστατικά τους , σταθεροποιώντας τον άνθρακα στο έδαφος και συμβάλλοντας στο οικοσύστημα. Οι άνθρωποι στην πραγματικότητα σχετίζονται με τους μύκητες, αλλά και με το μυκήλιο, το οποίο είναι το δίκτυο των μυκητιακών νημάτων που είναι άφθονα σε κάθε βήμα που κάνετε στο δάσος. Αυτό το μυκήλιο θα μπορούσε να θεωρηθεί η μητέρα όλων μας, όπως σχολίασαν οι ειδικοί της ταινίας."
Οι μύκητες βοήθησαν τον ανθρώπινο εγκέφαλο να τριπλασιαστεί σε μέγεθος
Άλλο ένα γρήγορο γεγονός που πρέπει να επαναλάβετε στα πάρτι. Η υπόθεση του «πετρωμένου πιθήκου» υποστηρίζει ότι οι μύκητες ήταν ένας παράγοντας στον τριπλασιασμό του μεγέθους του εγκεφάλου του πιθήκου και βοηθώντας τους σάπιενς να αναπτύξουν δεξιότητες όπως η γλώσσα καθώς εξελιχθήκαμε σε ανθρώπους.
"Στην ταινία, ο μυκητολόγος Paul Stamets μιλάει για το πώς οι μύκητες μας συνδέουν όχι μόνο με το πάντα παρόν υπόγειο δίκτυο μυκηλίων τους (που ωφελούν τα φυτά, τα ζώα και τους ανθρώπους), αλλά με εξελικτικό τρόπο, μέσω των ψυχοδραστικών ιδιοτήτων του μανιτάρια.«Μια βασική ιδέα της εξέλιξης είναι ότι μέσω της φυσικής επιλογής επιβιώνουν οι ισχυρότεροι και ικανότεροι, εξηγεί. Αλλά επιπλέον, οι κοινότητες επιβιώνουν καλύτερα από τα άτομα, και αυτή είναι η δύναμη της εξέλιξης της καλοσύνης -- βασίζεται στην έννοια του αμοιβαίου οφέλους και στην επέκταση της γενναιοδωρίας.""
Μύκητες: Η τροφή ως φάρμακο
Τα μανιτάρια έχουν προσαρμογόνες ιδιότητες, που σημαίνει ότι μπορούν να ρυθμίσουν και να ρυθμίσουν την απόκριση του σώματος στο στρες και αυτό έχει περαιτέρω ευεργετικά αποτελέσματα σε πολλά συστήματα του σώματος. Μελέτες δείχνουν ότι τα μανιτάρια ρυθμίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν πολλές ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία, όπως απώλεια βάρους, υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς, ακόμη και καταπολέμηση του καρκίνου.
"Ο Mark Hyman, γιατρός γνωστός για την υποστήριξη της λειτουργικής ιατρικής και συγγραφέας του The Pegan Diet and Food Fix, εξήγησε πώς τροφές όπως τα μανιτάρια είναι φάρμακο για το σώμα και ότι πρέπει να βλέπουμε τα τρόφιμα όχι μόνο ως θερμίδες και ενέργεια. «Η ποιότητα των πληροφοριών στο φαγητό καθορίζει την ποιότητα της υγείας σας, είπε ο Hyman στους παρευρισκόμενους στη σύνοδο κορυφής, και αν το φαγητό σας περιέχει ανεπιθύμητες πληροφορίες όπως κακό κώδικα, θα αλλάξετε το βιολογικό σας λογισμικό με τρόπους που το υποβαθμίζουν, σε αντίθεση με την αναβάθμιση. το βιολογικό σας λογισμικό χρησιμοποιώντας την τροφή ως φάρμακο»."
Ο Hyman πρόσθεσε ότι η δύναμη της τροφής ως φαρμάκου είναι τέτοια που «δρα γρηγορότερα, φθηνότερα και καλύτερα από οποιοδήποτε φάρμακο που έχει εφευρεθεί ποτέ – και είναι διαθέσιμο σε όλους στον πλανήτη». Επιπλέον, επισημαίνει, η υγιεινή τροφή που καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες δεν έχει παρενέργειες.
Τα μανιτάρια εμπλουτίζουν το έδαφος και το μικροβίωμα μας
Τα μανιτάρια περιέχουν μια ολόκληρη σειρά από ενώσεις, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων πολυσακχαριτών και αντιοξειδωτικών που είναι καλά για το έντερο και βοηθούν στην παραγωγή ενός υγιούς μικροβιώματος. Σύμφωνα με μελέτες, οι φυτικές ίνες στα μανιτάρια δρουν ως πρεβιοτικά, διεγείροντας τα καλά βακτήρια και βελτιώνοντας την υγεία του εντέρου και τη γενική υγεία.
Ωστόσο, αρκετοί ειδικοί στη σύνοδο κορυφής προειδοποίησαν ότι όταν βλάπτουμε το οικοσύστημά μας (μέσω της ρύπανσης και της υποβάθμισης του εδάφους) βλάπτουμε και την υγεία μας, ιδιαίτερα την υγεία του εντέρου μας.
Το έδαφος περιέχει φυσικά τρισεκατομμύρια μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων μυκήτων που είναι ευεργετικοί για τη ζωή των φυτών και την ανθρώπινη υγεία.Η διατροφή με βάση τα φυτά παρέχει στο σώμα μας απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά οι τρέχουσες γεωργικές μέθοδοι τείνουν να καταστρέφουν το έδαφος και να μολύνουν τα φυτά με φυτοφάρμακα, καθώς και να αφαιρούν τα φρούτα και τα λαχανικά από τα φυσικά τους θρεπτικά συστατικά, έτσι ώστε με την πάροδο του χρόνου, ακόμη και η κατανάλωση φυτικής προέλευσης. έχουν λιγότερα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. «Ό,τι κάνουμε σε αυτά τα πράγματα, κάνουμε στους εαυτούς μας», επισημαίνει ο Hyman.
Zach Bush MD συμφωνεί: Η κατάρρευση του οικοσυστήματος και της ποιότητας του εδάφους αντανακλάται στην κατάρρευση της επικοινωνίας κυττάρου με κύτταρο στο σώμα μας από ωφέλιμα βακτήρια, επισημαίνει.
Στον ιστότοπό του, φιλοξενεί ένα βίντεο που περικλείεται με αυτό το συναίσθημα: "Έχουμε οικοδομήσει μια ολόκληρη οικονομία γύρω από την έννοια της υγειονομικής περίθαλψης και μας αποτυγχάνει. Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο για να μάθετε περισσότερα για τη χημική γεωργία και την απώλεια ανθρώπινης υγείας.
"Στη σύνοδο κορυφής, εξήγησε ότι το σώμα μας βλέπει ήδη τα αποτελέσματα των γεωργικών μας συστημάτων. «Έχουμε χωριστεί, από τα υγιεινά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας για να ευδοκιμήσει, εξήγησε στη σύνοδο κορυφής και στειρωθήκαμε.Τι εννοεί με αυτό: Έχουμε αποσυνδεθεί και οι επιπτώσεις είναι βαθιές. Το δίκτυο που βλέπουμε στα εδαφικά συστήματα αποτυγχάνει μέσα στο ανθρώπινο σώμα, οδηγώντας σε επιδημία χρόνιων ασθενειών.»"
Οι δυτικές κοινωνίες υποτιμούν τα μανιτάρια
Δρ. Ο Andrew Weil, ίσως ο πιο γνωστός υποστηρικτής της ολοκληρωμένης ιατρικής στη σύνοδο κορυφής, εξήγησε ότι είχε ερευνήσει τις φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών στη δεκαετία του '70 και συνεχίζει να έχει μακροχρόνιο ενδιαφέρον για τη δύναμη των μυκήτων. Εξήγησε ότι τα μανιτάρια ήταν πάντα υποτιμημένα από τη δυτική ιατρική, αλλά εκτιμώνται ιδιαίτερα στους πολιτισμούς της Ανατολής και στην Κινεζική Ιατρική, γεγονός που τα τοποθετεί στην κορυφή της λίστας των ανώτερων φυσικών προϊόντων που είναι καλά για ένα ευρύ φάσμα καταστάσεων. Προσθέτει ότι και το τζίνσενγκ ανήκει σε αυτή την κατηγορία υπερτροφής ως φάρμακο.
"Ο Ο Weil εξήγησε ότι είναι απλώς παράλογο οι δυτικές κοινωνίες να υποτιμούν τα μανιτάρια για τόσο καιρό – ειδικά για τις θεραπευτικές τους δυνατότητες και το θρεπτικό τους περιεχόμενο.Πρόσθεσε ότι τα μανιτάρια περιέχουν ενώσεις που δεν βρίσκονται αλλού στη φύση και «υπάρχει μεγάλη τοξικότητα στον κόσμο των μανιταριών που σημαίνει ότι για τη θεραπεία ασθενειών και καταστάσεων. Πραγματικά δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ ενός φαρμάκου και ενός δηλητηρίου εκτός από τη δόση, εξήγησε, οπότε ένας τρόπος για να βρεις νέα φάρμακα είναι να κοιτάξεις τις τοξίνες και να δεις αν μπορείς να τις χειριστείς και να τις βάλεις σε αρκετά χαμηλές δόσεις ώστε να είναι χρήσιμα. "
Πολλά από τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα είναι μη τοξικοί πολυπόροι (ένας τύπος μανιταριού που αναπτύσσεται σε σχήμα ράφι στα δάση) που μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού και στην αύξηση της αντοχής σε λοιμώξεις και καρκίνο .
"«Δεν έχουμε τέτοιους παράγοντες στη δυτική ιατρική, προσθέτει ο Weil, Γνωρίζουμε πολλά πράγματα που μπορούν να βλάψουν την ανοσία, αλλά στην πραγματικότητα δεν έχουμε τίποτα που μπορεί να ενισχύσει την ανοσία». Σημείωσε ότι υπάρχουν τόσοι πολλοί ωφέλιμοι μύκητες – συμπεριλαμβανομένων των Reishi, Maitake, Shitake – αλλά ο αγγλόφωνος κόσμος είναι «μυκοφοβικός» – φοβούμενος ότι τα μανιτάρια είναι άχρηστα, δηλητηριώδη ή επικίνδυνα και αυτή η νοοτροπία εμποδίζει τους επιστήμονες να αναζητήσουν μανιτάρια για θεραπευτικά. επιδράσεις, προσθέτει, παρά την πρώιμη έρευνα ότι οι ενώσεις στα μανιτάρια μπορούν να σταματήσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο εργαστήριο."
"Ένα άλλο εμπόδιο είναι ότι η δυτική ιατρική αναγνωρίζει μόνο φάρμακα που δρουν υπό μία προϋπόθεση τη φορά, ενώ τα μανιτάρια μπορούν να λειτουργήσουν σε διάφορα συστήματα. «Στη δυτική ιατρική, αν κάτι είναι καλό για πολλές διαφορετικές καταστάσεις, δεν ενδιαφερόμαστε για αυτό, γιατί πιστεύουμε ότι αυτό σημαίνει ότι δεν μπορεί να λειτουργήσει με συγκεκριμένο βιοχημικό μηχανισμό», είπε ο Weil. Μας αρέσουν οι μαγικές σφαίρες που έχουν συγκεκριμένη επίδραση σε μια συγκεκριμένη ασθένεια, στην κινεζική φιλοσοφία, αυτά τα είδη φαρμάκων θεωρούνται τα λιγότερο πολύτιμα – στην κατηγορία της κατώτερης ιατρικής.»"
Οφέλη από ψυχοδραστικά μανιτάρια
Τη δεκαετία του 1970 ο Νίξον διεξήγαγε έναν πόλεμο κατά των ναρκωτικών, ο οποίος επίσης έσκυψε όλη την έρευνα για τις ψυχοδραστικές δυνατότητες των μανιταριών. Αυτό αντιστράφηκε το 1999, όταν οι ερευνητές του Johns Hopkins Medicine ξεκίνησαν νέα έρευνα για θεραπεία που περιλαμβάνει ψιλοκυβίνη (τη δραστική ουσία στα μαγικά μανιτάρια).
Επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η ψιλοκυβίνη είναι ευεργετική για τη μείωση του άγχους σε ορισμένους ασθενείς με καρκίνο και έχει τη δυνατότητα να θεραπεύσει ένα ευρύ φάσμα διαταραχών της διάθεσης και των ουσιών.Οι ερευνητές του Johns Hopkins πιστεύουν ότι πρέπει να κατανοήσουμε τα πιθανά οφέλη των μαγικών μανιταριών για ασθενείς που έχουν διαταραχές όπως κατάθλιψη ή άγχος ή άλλες ψυχικές παθήσεις. Ο συγγραφέας Micheal Pollan σχολίασε ότι επειδή αυτό δεν είναι καλό επιχειρηματικό μοντέλο, οι φαρμακευτικές εταιρείες μπορεί να μην ενδιαφέρονται να συνεχίσουν τις μελέτες.
Η σύνοδος περιλάμβανε επίσης μια συζήτηση με τον Jonathan Levine, σκηνοθέτη της δημοφιλούς σειράς «Nine Perfect Strangers», το θέμα της οποίας ήταν ένα πνευματικό καταφύγιο που περιλάμβανε μικροδοσολογία με παραισθησιογόνα. Τα retreat περιλαμβάνουν ασθενείς που συναινούν στη θεραπεία (σε αντίθεση με τη φανταστική σειρά) και ορισμένοι έχουν βαθιές και διαφωτιστικές εμπειρίες που μπορούν να αλλάξουν την ψυχική τους υγεία προς το καλύτερο. Οι γιατροί αναγνωρίζουν ότι αυτή μπορεί να μην είναι κατάλληλη θεραπεία για άτομα με σοβαρά προβλήματα ψυχικής υγείας και η συζήτηση συνεχίζεται γύρω από την ηθική και τη νομιμοποίηση των ψυχεδελικών.
