Αναζητάτε ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα για να αποφύγετε το σνακ όλη μέρα; Δοκιμάστε αυτή την υγιεινή σούπα μπρόκολου που έχει πλούσια υφή και νόστιμη γεύση. Είναι το τέλειο ανοιξιάτικο γεύμα για να το απολαύσετε σε ένα πικνίκ ή στο πάρτι με καρέκλα με γκαζόν και μεταφέρεται εύκολα ρίχνοντάς το σε ένα βαζάκι ή θερμός.
Προσθέστε τη σούπα με κρέμα βρώμης, κρουτόν ή φύλλα μέντας της επιλογής σας ή φρυγανισμένους σπόρους για μια όμορφη παρουσίαση και επιπλέον τραγανή γεύση. Εάν ετοιμάζετε γεύματα, αυτή είναι μια καλή συνταγή για να προσθέσετε στο μενού σας με βάση τα φυτά.
Developer Recipe: Natalie Penny, @natalie.naturally
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Γιατί μας αρέσει: Αυτή η σούπα είναι κρεμώδης, ελαφριά και καθαρή. Θα νιώσετε θρέψη και ενέργεια αντί να είστε νωθροί και κουρασμένοι μετά από ένα μεγάλο μπολ με αυτή τη νόστιμη σούπα μπρόκολου. Πιθανότατα θα έχετε τα υλικά στη διάθεσή σας γιατί τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στον κήπο ή το ντουλάπι σας.
Φτιάξτε το για: Μεσημεριανό πικνίκ με φρυγανισμένη μπαγκέτα ή ένα υγιεινό δείπνο με ένα ποτήρι λευκό κρασί. Μπράβο σου!
Γιατί είναι πιο υγιεινό: Το μπρόκολο είναι ένα από τα μόνα σκούρα λαχανικά που έχουν ασβέστιο. Είναι επίσης γεμάτο βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένου ενός παράγοντα καταπολέμησης ασθενειών που ενισχύει το ανοσοποιητικό, ακόμη και όταν βοηθά στην αποβολή του στρες από τα όργανά σας.
Υγιεινά συστατικά: Σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, ψευδάργυρος, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη
Εύκολη και κρεμώδης Vegan σούπα μπρόκολο
Εξυπηρετεί 4 άτομα
Υλικά
- 1 3/4 φλιτζάνι τρυφερό μίσχο μπρόκολο χοντροκομμένο
- 1 όψιμο ζεστό ζωμό λαχανικών
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ασπράδια σε φέτες και ανοιχτό πράσινο μέρος μόνο
- Λίγα φύλλα μέντας
- 2 σκελίδες σκόρδο
Για σερβίρισμα
- Βρώμη
- Κρουτόν ή ψωμί κρούστα
- Ψημένοι σπόροι
- Έξτρα σοταρισμένα κεφάλια μπρόκολου
- Έξτρα φύλλα μέντας
Οδηγίες
- Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαφρύ λάδι προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε ξανά για ένα ή δύο λεπτά, προσθέστε το ζωμό και το μπρόκολο. Μαγειρέψτε για περίπου 4-5 λεπτά, ώστε τα κοτσάνια και μόλις ψηθούν.
- Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ με ραβδιά και προσθέστε τη μέντα.
- Blitz μέχρι να γίνει μεταξένιο, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό για να αραιώσετε αν θέλετε.
- Είτε σερβίρετε αμέσως ή ξαναζεσταίνετε αργότερα. Σερβίρετε με ό,τι επιπρόσθετο γαρνίρισμα θέλετε, για να προσθέσετε λίγη υφή και τραγανό.
Πληροφορίες Διατροφής: Οι διατροφικές πληροφορίες είναι μια πρόχειρη εκτίμηση.
Calories 38 Total Fat .2 g Σάββ. Λίπος 0 g Νάτριο 597 mg Total Carbs 7,7 g Fiber Σάκχαρα 3,1 g Πρωτεΐνη 1,7 g
