Ως παιδί, μου άρεσαν τα ταξίδια στο εμπορικό κέντρο γιατί πήγαινα στο food court για να πάρω γλυκό και πικάντικο μανγκό πάνω από ρύζι σε κουτί σε πακέτο από φελιζόλ. Όσο κι αν μου άρεσε αυτό το πιάτο, μάλλον ήταν πλούσιο σε νάτριο και δεν ήταν ακριβώς υγιεινό. Ευτυχώς, βρήκα αυτό το τραγανό τόφου με σάλσα μάνγκο που έχει παρόμοια γλυκόξινη γεύση με την αγαπημένη μου παλιά, και είναι φτιαγμένο με φυτική πρωτεΐνη, το τόφου.Αν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μην ψήσετε το τόφου στο φούρνο με καλαμποκάλευρο, αλλά σοτάρετε σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ή μηλόξυδο για 10 λεπτά.
Ο συνδυασμός αβοκάντο, λεμονιού και κόλιανδρου κάνει αυτό το πιάτο να έχει γεύση φρέσκο, ελαφρύ και πολύ πιο υγιεινό από ένα παραδοσιακό τηγανητό με γλυκόξινη σάλτσα. Πιθανότατα θα έχετε όλα αυτά τα συστατικά αποθηκευμένα στο ντουλάπι σας, γι' αυτό μην αφήσετε τη μεγάλη λίστα να σας τρομάξει, ήρθε η ώρα να τα χρησιμοποιήσετε και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα!
Developer Recipe: Sarah Thomas Drawbaugh, @he althyishfoods
Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Μερίδες: 4 άτομα
Γιατί το λατρεύουμε: Αυτό το πιάτο είναι ένα τροπικό στιλ stir fry και έχει υγιεινή γεύση με τη φρέσκια σάλτσα μάνγκο. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά Καραϊβικής όπως τζίντζερ ή πάπρικα.Χρησιμοποιήστε τα καλύτερα ποιοτικά συστατικά για τη σάλσα όπως ώριμα μάνγκο, αβοκάντο και φρέσκες φράουλες για καλύτερα αποτελέσματα και δροσερή γεύση.
Φτιάξτε το για: Δείπνο ή μεσημεριανό. Κρατήστε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και χωρίστε τη σάλτσα και το ρύζι σε διαφορετικά δοχεία.
Crispy Tofu με πικάντικη καφέ σάλτσα και Mango Salsa
Υλικά
Crispy Tofu:
- 1 συσκευασία σούπερ σκληρό τόφου
- ¼ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
- Λευκό ρύζι – χρησιμοποιώ λεπτό ρύζι
- Πικάντικη καφέ σάλτσα
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ponzu
- 1 κουταλιά σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πάστα miso
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο κιμά τζίντζερ
- 1 σκελίδα φρέσκο σκόρδο σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς πρέζα
Mango Salsa
- 1 μάνγκο
- 6 – 8 φράουλες
- 1/2 μικρό γλυκό λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι
- 1/2 jalapeno σε κύβους
- Χυμός από 1 λάιμ
- Χυμός από 1/2 ώριμο λεμόνι
- 1 αβοκάντο
- Φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- μια χούφτα θρυμματισμένα κάσιους
Προαιρετικά toppings:
- Scallions
- Ψητό σουσάμι
- Έξτρα θρυμματισμένα κάσιους
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς.
- Πιέστε τυχόν υγρασία από το τόφου χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας. Αυτή η διαδικασία βοηθά το τόφου να γίνει τραγανό και να ψήνεται πιο γρήγορα.
- Στη συνέχεια, κόψτε το τόφου σε 32 ίσους κύβους.
- Πιάσε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε τους κύβους tofu με το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να καλυφθούν καλά όλες οι πλευρές.
- Ψεκάστε απαλά ένα ταψί με σπρέι μαγειρέματος ελαιόλαδο και στρώστε τους κύβους tofu στο ταψί. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά φροντίζοντας να γυρίζετε το τόφου κάθε 10 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι κάθε πλευρά γίνεται τραγανή. Ίσως χρειαστεί να ψεκάσετε τους κύβους tofu με λίγο ακόμη μαγειρικό σπρέι στα μισά αυτής της διαδικασίας.
Ετοιμάστε την καστανή πικάντικη σάλτσα:
- Ενώ το τόφου ψήνεται, αρχίστε να φτιάχνετε την πικάντικη καφέ σάλτσα σας.
- Πιάνουμε ένα τηγάνι και σε χαμηλή/μέτρια φωτιά προσθέτουμε περίπου ½ κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο.
- Προσθέστε το φρέσκο σκόρδο κομμένο σε φέτες, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο καυτό σησαμέλαιο.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ponzu, την κόκκινη πάστα miso, το σησαμέλαιο, την καστανή ζάχαρη και το μηλόξυδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.
- Μόλις οι νιφάδες σκόρδου, τζίντζερ και κόκκινης πιπεριάς μαραθούν, ρίξτε το μείγμα της σάλτσας σόγιας στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας δεν είναι πολύ ζεστό διαφορετικά θα πιάσει η σάλτσα.
- Ανακατεύουμε απαλά τη σάλτσα μέχρι να ενωθούν όλα καλά.
- Σαν τελευταίο βήμα προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού. Αυτό θα βοηθήσει να πήξει η σάλτσα.
- Διατηρήστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είστε έτοιμοι να την ρίξετε με το τόφου.
Προετοιμάστε σάλσα μάνγκο:
- Πιάσε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο που μπορεί να σφραγιστεί.
- Κόβουμε σε κύβους το κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι, το jalapeno, τις φράουλες, το αβοκάντο και το μάνγκο και τα προσθέτουμε όλα στο μπολ. Φροντίζοντας να κόψετε τα φρούτα και το κρεμμύδι σε ίσα κομμάτια. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα πάρετε μια τεράστια μπουκιά κρεμμύδι ή φρούτο ταυτόχρονα. Θα είναι ισορροπημένο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και τον χυμό από το λεμόνι και το λάιμ. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μαζί φροντίζοντας να καλύψετε τα φρούτα με το χυμό. Αυτό θα βοηθήσει στην αποτροπή του μαυρίσματος των φρούτων.
- Τέλος, προσθέστε μερικά θρυμματισμένα κάσιους από πάνω. Αφήστε στην άκρη.
- Φτιάξε το ρύζι σου. Χρησιμοποιώ λεπτό ρύζι, οπότε μαγειρεύω το δικό μου στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά με όποιον τρόπο σου αρέσει να φτιάχνεις ρύζι είναι μια χαρά.
Συναρμολογήστε το πιάτο σας:
- Προσθέστε το ρύζι σας στον πάτο του πιάτου, από πάνω με κύβους tofu που έχουν περιχυθεί με την πικάντικη καφέ σάλτσα.
- Κάντε τα πάντα με τη σάλσα μάνγκο και τυχόν προαιρετικές επικαλύψεις όπως επιπλέον θρυμματισμένο κάσιους, φρυγανισμένο σουσάμι και κομμένο κρεμμύδι σε φέτες. Σερβίρετε και ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!
