Αν προσπαθείτε να ζήσετε μια πιο βιώσιμη ζωή και να μειώσετε το συνολικό αποτύπωμα άνθρακα, ένας τρόπος για να το κάνετε είναι να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων. Το να μειώσετε τον αντίκτυπό σας μέσω των διατροφικών επιλογών είναι πιο εύκολο από ό,τι νομίζετε, προτείνει η Ashlee Piper, ειδικός στη βιωσιμότητα και συγγραφέας του Give A Sht: Do Good. Ζήσε Καλύτερα. Σώσε τον πλανήτη . Τα μικρά βήματα μπορούν να σας βοηθήσουν, αλλά και να είναι πιο υγιή και για εσάς – όπως το να περπατάτε στο κατάστημα για να προμηθευτείτε είδη παντοπωλείου αντί να οδηγείτε, αν αυτό είναι μια επιλογή – καθώς αυτό όχι μόνο εξοικονομεί εκπομπές άνθρακα αλλά σας κάνει λιγότερο πιθανό να αγοράσετε περισσότερα από όσα χρειάζεστε .
"«Το «Waste» είναι μια σχετικά σύγχρονη έννοια, εξηγεί η Piper.Τόσες πολλές παραδοσιακές συνταγές χρησιμοποιούν συστατικά που θεωρούμε πλέον πεταμένα, επειδή τα απόβλητα δεν ήταν έννοια στον ιστό της κοινωνίας. Έτσι, η εξερεύνηση ορισμένων συνταγών με χαμηλά ή μηδενικά απόβλητα που χρησιμοποιούν απορρίμματα – και η αλλαγή αυτού που βλέπετε ως «απόβλητο» είναι ένα πραγματικά χρήσιμο North Star σε αυτό το ταξίδι», προσθέτει."
7 εύκολοι τρόποι για να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων στο σπίτι
Παρά το πόσο απλό φαίνεται να μειωθεί η σπατάλη τροφίμων, το θέμα παραμένει τεράστιο πρόβλημα στη χώρα μας. Σύμφωνα με το USDA, τα απόβλητα τροφίμων πιστεύεται ότι αντιπροσωπεύουν το 30 έως 40 τοις εκατό της συνολικής προσφοράς τροφίμων. Όπως αναφέρει ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός Feeding America, αυτό αντιστοιχεί σε 108 δισεκατομμύρια λίβρες φαγητού που σπαταλούνται κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, ή περίπου 408 δισεκατομμύρια δολάρια σε πεταμένα τρόφιμα που δεν φτάνουν ποτέ στα πιάτα μας - ή στο στομάχι μας - κάθε χρόνο. Αυτό καταλήγει σε χωματερές και ωκεανούς και συμβάλλει στην υπερπαραγωγή τροφίμων στο σύστημα.
Ένας τρόπος για να μειώσετε τα απόβλητα είναι η χρήση φυτικής προέλευσης, καθώς η αποφυγή ζωικών προϊόντων συμβάλλει στη μείωση της σπατάλης τροφίμων στην προσφορά τροφίμων.Οι τρέχουσες μέθοδοι γεωργίας και κτηνοτροφίας αντιπροσωπεύουν περίπου το 57 τοις εκατό των αερίων του θερμοκηπίου που συνδέονται με την παραγωγή τροφίμων και συμβάλλουν στην κλιματική αλλαγή. Μέρος αυτής της επιζήμιας επίδρασης στο περιβάλλον μπορεί να αποδοθεί στα απόβλητα στο σύστημα τροφίμων σε κάθε στάδιο. Πέρα από αυτό, διαβάστε για περισσότερες υπέροχες συμβουλές για να μειώσετε τα απόβλητα τροφίμων χωρίς καν να προσπαθήσετε.
1. Δημιουργήστε μια ενότητα "φάτε αυτό πρώτα" στο ψυγείο σας
Στη σχολή μαγειρικής, ονομάζεται «FIFO», ή First In, First Out, αναφερόμενος στη χρήση συστατικών που έφτασαν για πρώτη φορά στο ψυγείο που πρέπει να εξαντληθούν πριν φτάσετε σε άλλους. Το ίδιο ισχύει και για τα οικιακά ψυγεία. «Ο καλύτερος τρόπος για να περιορίσετε τη σπατάλη τροφίμων είναι να δημιουργήσετε ένα τμήμα «φάτε αυτό πρώτα» στο ψυγείο σας. Κρατήστε τα υπολείμματα και κάθε άλλο φαγητό που πρόκειται να χαλάσει σε μια περιοχή με μεγάλη κίνηση του ψυγείου σας», λέει η Μέγκαν ΜακΣέρι, εκπαιδευτικός βιωσιμότητας και δημιουργός του acteevism.com. «Αν συνηθίσετε να κοιτάτε πρώτα αυτήν την περιοχή πριν κοιτάξετε άλλα αντικείμενα στο ψυγείο, είναι πιο δύσκολο να ξεχάσετε το φαγητό μέχρι να είναι πολύ αργά."
Τα περισσότερα ψυγεία έχουν δύο συρτάρια προϊόντων, επισημαίνει η Sun & Swell, η Kate Flynn, ιδρύτρια και διευθύνουσα σύμβουλος μιας εταιρείας βιώσιμης υγιεινής διατροφής. «Χρησιμοποιήστε ένα από αυτά για προϊόντα που θα πάνε άσχημα σύντομα και θα πρέπει να φάτε τις επόμενες μέρες και το άλλο για προϊόντα που έχουν περισσότερο χρόνο.»
2. Μάθετε πώς να κάνετε κομποστοποίηση
Όταν οργανικά υλικά όπως τα υπολείμματα τροφίμων πηγαίνουν στον χώρο υγειονομικής ταφής, όχι μόνο απαιτούν σημαντικούς πόρους για να φτάσουν εκεί, αλλά επίσης δεν βιοδιασπώνται όπως θα έπρεπε (οι χώροι υγειονομικής ταφής στερούνται φως, οξυγόνο και μικροοργανισμούς που απαιτούνται για βιοαποικοδομή) και απελευθερώνουν περισσότερο μεθάνιο στην ατμόσφαιρα, εξηγεί η Piper. «Η έναρξη της κομποστοποίησης όχι μόνο θα βοηθήσει στην εκτροπή των απορριμμάτων τροφίμων από τους χώρους υγειονομικής ταφής, αλλά θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε την κλίμακα των απορριμμάτων τροφίμων στο σπίτι σας», προσθέτει.
"Εφόσον έχετε λίγο υπαίθριο χώρο, η κομποστοποίηση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μετατρέψετε τα υπολείμματα τροφών σας ξανά σε χώμα που αναπληρώνει τη μητέρα γη για να διασφαλίσετε ότι δεν θα καταλήξουν σε χωματερές", προσθέτει ο Flynn, Ξεκινήστε με βασικά στοιχεία κομποστοποίησης από την Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος των Ηνωμένων Πολιτειών. Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων καλλιεργώντας φρούτα και λαχανικά από υπολείμματα κουζίνας.
3. Χρησιμοποιήστε τον καταψύκτη σας έξυπνα
"«Καταψύξτε προϊόντα που έχουν ξεπεράσει την εποχή τους για smoothies ή χυμούς, προτείνει η McSherry. Αποθηκεύστε τις σούπες σε δοχεία ή τους «κεφτέδες» λαχανικών σε παγοθήκες για να αποψυχθούν και να μαγειρευτούν αργότερα. Καταψύξτε τις χυλώδεις μπανάνες για να μετατραπούν σε «ωραία» κρέμα."
Έχετε στο χέρι σας επιπλέον φρέσκα βότανα που δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πριν μαραθούν; Η Nisha Vora, προγραμματιστής συνταγών vegan πίσω από το Rainbow Plant Life και συγγραφέας του The Vegan Instant Pot Cookbook, συνιστά την κατάψυξή τους σε ελαιόλαδο. «Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ψιλοκόψετε τα μυρωδικά, να τα μοιράσετε σε ένα παγοθήκη και μετά να προσθέσετε ελαιόλαδο και να καταψύξετε», λέει.«Θα διαρκέσουν για μήνες στο ψυγείο σας και μπορείτε να τα βάλετε απευθείας σε ένα τηγάνι ως βάση μιας γευστικής σάλτσας.»
