Αν τα λαχανικά είχαν γεύση σαν αυτό το μπράουνι σοκολάτας που είχαμε μετά το δείπνο. Στεναγμός. Δεν το κάνουν. Αλλά υπάρχουν καλά νέα: Με μερικές έξυπνες συμβουλές, μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά να έχουν γεύση τόσο καλή όσο μια απόλαυση. Και υπάρχει καλός λόγος να τρώτε λαχανικά επειδή είναι φορτωμένα με βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που διατηρούν το σώμα σας και ακόμη και το μυαλό σας σε βέλτιστη κατάσταση. «Στόχευσε να τρως τουλάχιστον 2-3 φλιτζάνια λαχανικά κάθε μέρα, με στόχο να γεμίζεις τουλάχιστον το ένα τέταρτο του πιάτου ή του μπολ σας με λαχανικά σε κάθε γεύμα», συμβουλεύει ο Lexi Endicott, RD, LD, CCMS, του To Taste.«Τρώτε μια ποικιλία λαχανικών όλη την εβδομάδα: φυλλώδη πράσινα, κόκκινο και πορτοκαλί και κίτρινο, αμυλούχα, όσπρια και άλλα. Προσπαθήστε να ενσωματώσετε όλα τα χρώματα όλη την εβδομάδα: κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, μωβ, λευκό και καφέ. Όσο πιο φυσικά χρώματα στο πιάτο σας, τόσο το καλύτερο!»
Οι νέες οδηγίες για τα φρούτα και τα λαχανικά είναι «πέντε την ημέρα» και στις δύο κατηγορίες. «Ενθαρρύνεται ότι πρόκειται για ένα μείγμα δύο φρούτων και τριών λαχανικών», λέει η Trista K. Best, MPH, RD, LDN, του Balance One. (Για περισσότερα σχετικά με τον «μαγικό αριθμό» σύμφωνα με την επιστήμη των φρούτων και λαχανικών που πρέπει να τρώτε την ημέρα, δείτε αυτό το άρθρο).
Παρακάτω, οι διατροφολόγοι μοιράζονται τις κορυφαίες συμβουλές τους για να εμποτίσετε λαχανικά με νόστιμη γεύση.
1. Ψήστε τα λαχανικά σας
«Το ψήσιμο αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα των λαχανικών και δημιουργεί μια απολαυστική υφή», λέει ο Endicott. «Διατηρήστε το απλό με μόνο λάδι και αλάτι ή προσθέστε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά για διασκεδαστικές γευστικές παραλλαγές.” Το τρέχον αγαπημένο μας βραδινό δείπνο; Αυτό το ψητό λαχανικό orzo με πιπεριές, κολοκυθάκια και ντοματίνια που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά Για να απολαύσετε κάτι τον τελευταίο χειμώνα, δοκιμάστε το ψητό καρυκευμένο κουνουπίδι To Taste.
2. Δοκιμάστε να προσθέσετε υγρά αμινοξέα
Α, το ελάχιστα γνωστό συστατικό που θα μπορούσε. «Προς το παρόν, ο αγαπημένος μου τρόπος για να κάνω τα λαχανικά να έχουν καλύτερη γεύση είναι να τα σοτάρω σε υγρά αμινοξέα», μοιράζεται η Best. «Αυτή είναι μια εναλλακτική λύση σάλτσας σόγιας χωρίς γλουτένη που προσθέτει μια νόστιμη γεύση χωρίς κανένα φλεγμονώδες συστατικό», συνεχίζει, προσθέτοντας ότι κάνει το μαγείρεμα χωρίς λάδι και επιπλέον λιπαρά επίσης εύκολο. Άλλη ιδέα; Δοκιμάστε υγρά αμινοξέα για να συνοδεύσετε την επόμενη χορτοφαγική γιορτή σας σούσι.
3. Season ‘em up
Δείτε τον εσωτερικό σας Emeril Lagasse και πείτε «μπαμ», καθώς κουνάτε τα μπαχαρικά, φίλοι.«Μην ντρέπεστε με τα καρυκεύματα», λέει ο Tayler Silfverduk, RDN. «Θα εκπλαγείτε με το πόσο καλά τα λαχανικά έχουν μπαχαρικά και γεύση. Ο αγαπημένος μου τρόπος να καρυκεύσω τα λαχανικά μου είναι με καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου και αλάτι."
4. Πηγαίνετε για ένα δείπνο ημι-ζουντλ
Ας είμαστε αληθινοί, ένα γεμάτο πιάτο με σπειροειδείς «νουντλς» από κολοκυθάκια, δεν ξεγελάει τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Breanna Woods, MS RD, συνδημιουργός του Προγράμματος Γεύματος 90 Ημερών Ταξιδιών Blogilates, προτείνει να αναμίξετε σπειροειδή κολοκυθάκια σε ένα κανονικό πιάτο σπαγγέτι με την αγαπημένη σας σάλτσα. «Θα ρίξεις κρυφά μια μερίδα λαχανικών χωρίς να νιώθεις ότι θυσιάζεις το φαγητό που πραγματικά θέλεις», λέει.
5. Προσθέστε λίγο λίπος
Πρώτον, το σώμα σας χρειάζεται λίπος, ένα από τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά μαζί με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, και δεύτερον, βοηθά στον κορεσμό που μπορεί να σημαίνει λιγότερες επιθέσεις σνακ αργότερα. «Όχι μόνο η προσθήκη λίπους (όπως το ελαιόλαδο) θα βοηθήσει να γίνουν τα λαχανικά πιο χορταστικά, αλλά μπορεί επίσης να βελτιώσει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών των λαχανικών (ειδικά, αν τα απολαμβάνετε ωμά σε σαλάτα),» λέει ο Silfverduk, επισημαίνοντας αυτή τη μελέτη. σχετικά με τη βιοδιαθεσιμότητα των καροτενοειδών (ένας τύπος αντιοξειδωτικού) και των λιποδιαλυτών βιταμινών σε λαχανικά για σαλάτες.
