Δεν υπάρχει έλλειψη δίαιτας για να διαλέξετε, αλλά κάποιος έχει κερδίσει έλξη τα τελευταία χρόνια, σε μεγάλο βαθμό χάρη στην τεράστια γκάμα υποτιθέμενων οφελών για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του γεγονότος ότι προάγει την απώλεια βάρους, την αποτοξίνωση στο σώμα και βοηθά στην καταστολή της λαχτάρας για ζάχαρη. Η αλκαλική δίαιτα έγινε διάσημη για πρώτη φορά από τον αείμνηστο Δρ Sebi, ο οποίος πιστώνεται με την πρωτοπορία της διατροφής με βάση τα φυτά (η οποία είναι η βάση για την αλκαλική δίαιτα) ως επιλογή υγιεινού τρόπου ζωής. Η ιδέα πίσω από την αλκαλική δίαιτα είναι ότι η κατανάλωση ορισμένων τροφών μπορεί να έχει επίδραση στην ισορροπία του pH του σώματός μας στο αίμα, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής, στη διατήρηση της υγείας των κυττάρων σας και στην καταπολέμηση σοβαρών ασθενειών και καταστάσεων, συμπεριλαμβανομένου του χρόνιου πόνου.
Τι είναι η αλκαλική δίαιτα;
Όταν τρώμε φαγητό, ο μεταβολισμός μας το διασπά για να χρησιμοποιηθεί ως ενέργεια. Η αλκαλική δίαιτα βασίζεται στη θεωρία ότι υπάρχουν υπολείμματα μεταβολικών αποβλήτων από τα τρόφιμα που τρώμε, τα οποία μπορεί να έχουν είτε αλκαλική, ουδέτερη ή όξινη επίδραση του pH στο σώμα. Πιστεύεται ότι αυτό το υπόλειμμα ή η «στάχτη» μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα pH του σώματός μας. Όταν αυτή η «στάχτη» είναι όξινη, πιστεύεται ότι αυξάνει τον κίνδυνο για διάφορες ασθένειες και ασθένειες, όπου η αλκαλική τέφρα θεωρείται ότι είναι προστατευτική.
Εδώ είναι πώς ταξινομούνται τα τρόφιμα στην Αλκαλική Δίαιτα
- Όξινο: Κρέας, πουλερικά, ψάρι, γαλακτοκομικά, αυγά, δημητριακά, αλκοόλ
- Neutral: Άμυλα, φυσικά λίπη όπως ελαιόλαδο, σπόροι και αβοκάντο
- Αλκαλικό: Φρούτα, Ξηροί καρποί, Όσπρια. λαχανικά
Πώς μετριέται το pH: τα επίπεδα pH πέφτουν σε ένα εύρος, ξεκινώντας από το 0 και φτάνοντας μέχρι το 14.Τα όξινα τρόφιμα κυμαίνονται από 0 έως 6,9, εάν τα τρόφιμα είναι ουδέτερα είναι στο 7,0 και τα βασικά ή αλκαλικά τρόφιμα κυμαίνονται από 7,1 έως 14,0. Το σώμα μας είναι φυσικά αλκαλικό, με pH μεταξύ 7,36 και 7,44 σύμφωνα με το Clinical Journal of the American Society of Nephrology. Ορισμένα μέρη του σώματός μας μπορεί να έχουν εντελώς διαφορετικό pH, ωστόσο, με το στομάχι μας να είναι πολύ όξινο σε pH από 1,35 έως 3,5.
Η διατροφή μας δεν επηρεάζει την ισορροπία του pH του αίματός μας –ή μόνο σε μικρές, στιγμιαίες αυξήσεις– καθώς ρυθμίζεται από τα νεφρά, τα οποία απομακρύνουν τα απόβλητα από το σώμα ξεπλένοντάς τα στα ούρα σας, όπως είναι γνωστό ως ομοιόσταση οξέος-βάσης. Η ισορροπία του pH στο αίμα μας πρέπει να διατηρείται σταθερή από τα νεφρά και τους πνεύμονές μας, τα οποία εκπνέουν CO2 και στη συνέχεια φέρνουν φρέσκο οξυγόνο στο αίμα. (Όταν η ισορροπία του pH στο αίμα απορριφθεί, χρειάζεται ιατρική φροντίδα, καθώς είναι σημάδι ότι κάτι δεν πάει καλά.) Ωστόσο, η τροφή που τρώμε επηρεάζει το πόσο οξύ εκκρίνεται στα ούρα μας, λόγω της ποσότητας που χρειάζονται τα νεφρά για να πάρουν το ξεπλένουμε λόγω των τροφών που τρώμε.Αυτό είναι το μέτρο του πόσο υγιεινή ή ανθυγιεινή είναι η διατροφή μας.
Τι σημαίνει το pH της τροφής;
Ορισμένες τροφές μπορεί να έχουν όξινο pH, αλλά δεν είναι τροφές που σχηματίζουν οξύ μόλις το σώμα σας ολοκληρώσει τον μεταβολισμό τους. Τα τρόφιμα που σχηματίζουν οξύ είναι αυτά που αφήνουν πίσω τους αυτή την όξινη «στάχτη». Πάρτε για παράδειγμα εσπεριδοειδή, όπως λάιμ, λεμόνια και γκρέιπφρουτ. Έχουν φυσικά όξινο pH, αλλά όταν τρώγονται δεν δημιουργούν οξύ στο σώμα σας.
Τα τρόφιμα έχουν διαφορετικά δυνητικά φορτία νεφρικού οξέος (PRALs), σύμφωνα με μια μετα-ανάλυση του 2019 που δημοσιεύτηκε στο PLoS One. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε PRAL τείνουν να είναι τρόφιμα που σχηματίζουν οξύ, γεγονός που αναγκάζει τα νεφρά να κάνουν περισσότερη δουλειά για να διατηρήσουν ένα ισορροπημένο pH. Η ίδια ανάλυση αναφέρει ότι μια δίαιτα υψηλής PRAL θα μπορούσε να οδηγήσει σε προβλήματα όπως υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων και παχυσαρκία.
Τα τρόφιμα που αυξάνουν τα όξινα φορτία μπορούν να αλλάξουν τη χημεία των ούρων, σύμφωνα με μια μελέτη ανασκόπησης που δημοσιεύτηκε στο Journal of Environmental and Public He alth.Τα επίπεδα μαγνησίου στα ούρα, το κιτρικό άλας και το pH μειώνονται όλα, ενώ το ασβέστιο, το ουρικό οξύ και τα φωσφορικά ούρα είναι όλα αυξημένα, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης λίθων στα νεφρά.
Χαμηλά δυνητικά φορτία νεφρικού οξέος περιλαμβάνουν:
- Φρούτα και λαχανικά όπως αγγούρια, αβοκάντο, καρπούζι
- Χυμοί φρούτων
- Πατάτες
- Κόκκινο και λευκό κρασί
- Μεταλλικά αναψυκτικά
Φορτία νεφρικού οξέος υψηλού δυναμικού περιλαμβάνουν:
- Προϊόντα σιτηρών
- Κρέατα
- Γαλακτοκομικά προϊόντα
- Ψάρι
- Χλωμές μπύρες
- Κακάο
Πρέπει να κάνω αλκαλική δίαιτα;
Αν και δεν πρόκειται να αλλάξετε το pH του αίματός σας με αυτό που τρώτε, μπορεί να είναι ωφέλιμο να περιορίσετε ή να εξαλείψετε εντελώς τις τροφές που θεωρούνται ότι σχηματίζουν οξύ.Η επιλογή μιας δίαιτας χαμηλής σε PRALs θα μπορούσε να ωφελήσει την υγεία των νεφρών, της καρδιάς και των οστών μας, αναφέρει μια ανασκόπηση του 2018 που δημοσιεύτηκε στο Journal of Renal Nutrition.
Μια άλλη μελέτη από το Osteoporosis International βρήκε επίσης μια μικρή συσχέτιση με την αλκαλική διατροφή και τη βελτίωση της μυϊκής μάζας σε υγιείς γυναίκες, η οποία ήταν ανεξάρτητη από την ηλικία, τη σωματική τους δραστηριότητα και την πρόσληψη πρωτεΐνης. Οι ερευνητές αναφέρουν, «αν και η πρωτεΐνη είναι σημαντική για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών που παρέχουν επαρκείς ποσότητες καλίου και μαγνησίου είναι επίσης σημαντική».
Μια πτώση είναι ότι ορισμένες τροφές που θεωρούνται ότι σχηματίζουν οξύ είναι στην πραγματικότητα σημαντικά μέρη μιας υγιεινής διατροφής. Τα δημητριακά είναι γεμάτα με ευεργετικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και διάφορα μέταλλα. Υπάρχουν μερικοί κόκκοι που έχουν αλκαλοποιητική δράση, όπως το κεχρί, η κινόα και ο αμάρανθος. Εάν η αγάπη σας για το ρύζι είναι βαθιά και δεν θέλετε να το εγκαταλείψετε, ένα άρθρο του 2014 που δημοσιεύτηκε στο Advanced Chronic Kidney Disease αναφέρει επίσης ότι η προσθήκη φρούτων, λαχανικών και άλλων αλκαλικών τροφών σε ορισμένα δημητριακά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του όξινου φορτίου τους.
Αλκαλικό εναντίον φυτικής βάσης
Αν σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε την αλκαλική δίαιτα, ένα καλό σημείο εκκίνησης θα ήταν η μετάβαση στη φυτική διατροφή. Πολλά από τα τρόφιμα που φέρουν βαρύ φορτίο οξέος είναι κυρίως ζωικά προϊόντα και αυτά που είναι πιο βασικά (αλκαλικά) είναι φυτικής προέλευσης.
Μια μελέτη του 2017 που δημοσιεύτηκε στο Plant Foods for Human Nutrition ήθελε να προσδιορίσει πώς η τήρηση μιας vegan διατροφής (εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε PRALs) θα μπορούσε να ωφελήσει την υγεία μας και να αποφύγει τις επιπλοκές που μπορεί να προκύψουν μαζί με μια δίαιτα υψηλής PRAL. Η μελέτη συνέκρινε τις αλλαγές PRAL και το pH των ούρων σε παμφάγα ζώα που ακολούθησαν μια vegan διατροφή είτε για 2, 3 ή 7 ημέρες σε διάστημα μιας εβδομάδας. Η ομάδα των 7 ημερών ακολούθησε τη δίαιτα διαδοχικά, όπου η ομάδα των 2 και 3 ημερών ακολούθησε τη δίαιτα για ίσες ημέρες. Το αποτέλεσμα διαπίστωσε ότι όλες οι ομάδες είχαν σημαντική μείωση στις διατροφικές βαθμολογίες PRAL που μπορεί να βελτιώσει τις μεταβολικές ασθένειες όπως η αντίσταση στην ινσουλίνη και ο καρδιομεταβολικός κίνδυνος.
Ακόμη και λίγες ημέρες την εβδομάδα μιας φυτικής διατροφής θα μπορούσαν να βελτιώσουν τις διατροφικές βαθμολογίες PRAL και συνεπώς να μειώσουν τον κίνδυνο ασθένειας.
Κατώτατη γραμμή: Η αλκαλική δίαιτα δεν θα αλλάξει το συνολικό pH του σώματός σας, αλλά η επιλογή τροφών με χαμηλότερο νεφρικό οξύ μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας μακροπρόθεσμα.
