Ο μπαμπάς μου ο Πιτ είναι σεφ με γαστρονομική εμπειρία πάνω από μισό αιώνα. Μεγαλώνοντας ήμουν απίστευτα τυχερός που δεν είδα ποτέ το πίσω μέρος του ψυγείου, καθώς είχε πάντα νόστιμα φαγητά εφοδιασμένα για μένα και τα αδέρφια μου. Η μητέρα μας - ευλογήστε την ψυχή της - δεν είναι ο μεγαλύτερος σεφ του κόσμου (αν και μπορεί να φτιάξει ένα κακό κουτί με mac and cheese) και έτσι ο μπαμπάς ήταν πάντα το αφεντικό στην κουζίνα.
Καθώς μεγάλωσα, πέρασα τα νευρικά εφηβικά μου χρόνια, είχα πολύ περισσότερο διάλογο με τους γονείς μου. Ο μπαμπάς μου και εγώ έχουμε έρθει πολύ κοντά μέσω της κοινής μας αγάπης να κάνουμε βόλτες με ποδήλατο και φυσικά, το φαγητό.Ένα από τα πράγματα που μοιράστηκε μαζί μου περισσότερες από μία φορές τα τελευταία χρόνια είναι το πώς θα ήθελε να είχε την ίδια βαθιά επίγνωση της σημασίας της υγιεινής διατροφής όταν μεγαλώναμε. Αν και σίγουρα δεν παραπονιόμασταν για την αφθονία των πλούσιων γεύσεων, των λιπαρών πιάτων και των εθιστικών γλυκών, εκ των υστέρων δεν ήταν ό,τι καλύτερο για κανέναν από εμάς. Αλλά η εκ των υστέρων είναι είκοσι είκοσι και έτσι είμαστε εδώ.
Δοκιμάστε το μαγείρεμα με βάση τα φυτά
Ο λόγος που το αναφέρω είναι ότι έχοντας αυτό κατά νου μπόρεσα να πείσω τον μπαμπά μου να αρχίσει να ασχολείται με τη μαγειρική με βάση τα φυτά. Είδε πώς το δικό μου ταξίδι (που δεν είναι σχεδόν τέλειο, αλλά μια συνεχής δουλειά σε εξέλιξη) με έκανε να φαίνομαι και να νιώθω πιο υγιής που ήμουν ίσως ποτέ. Τον προέτρεψα να αρχίσει να μαθαίνει περισσότερα για το πώς να φτιάχνει νόστιμα γεύματα με βάση τα φυτά και τα συστατικά που μπορεί να ενσωματώσει. Εξάλλου, η κατανάλωση φυτικής προέλευσης δεν ήταν ποτέ ευκολότερη με άφθονα εναλλακτικά κρέατα, γαλακτοκομικά, αυγά και τυριά.
Και έτσι, ενόψει της Ημέρας του Πατέρα, ξεκινήσαμε μια αποστολή να τον βάλουμε να δοκιμάσει - για πρώτη φορά - να μαγειρέψει με μια εναλλακτική λύση κρέατος. Επιλέξαμε να κάνουμε κάτι απλό: κρέας φυτικής προέλευσης σε κορεατική σάλτσα Gochujang σερβιρισμένο σε περιτυλίγματα μαρουλιού. Καθώς περιορίζαμε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες στο σπίτι, τα περιτυλίγματα μαρουλιού είναι τα αγαπημένα και φαινόταν κατάλληλος φορέας για την παροχή μιας πρωτεΐνης για την οποία δύο στα τρία άτομα στο σπίτι ήταν δύσπιστοι.
Πώς στοίβαξε το φυτικό κρέας για έναν σεφ;
Θα σας περισώσω τις άσκοπες λεπτομέρειες για κάθε βήμα που κάναμε και θα πάμε κατευθείαν στο αποτέλεσμα: ήταν νόστιμο. Η μητέρα μου (της οποίας η πρώτη φορά έτρωγε Beyond Beef) παρατήρησε: «Έχει γεύση σαν το αληθινό!» Και ο πατέρας μου, πάντα ο θορυβώδης επικριτής του φαγητού που δεν ανταποκρίνεται στα υψηλά του πρότυπα, παραδέχτηκε ότι και αυτός πίστευε ότι ήταν πολύ καλύτερο από ό,τι περίμενε (ειδικά μετά από ένα προηγούμενο σχόλιο ενώ ξετύλιγε το Beyond Beef για το πόσο «μύριζε σαν τροφή για σκύλους» ).
