Ενώ εδώ στο The Beet πιστεύουμε εδώ και καιρό ότι η κατανάλωση βίγκαν μπορεί να είναι οικονομικά προσιτή (και νόστιμη!), γνωρίζουμε ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να έχει την τιμή να είναι ακριβή. Οι μάγοι της διατροφικής έρευνας στο Πανεπιστήμιο Deakin School of Exercise and Nutrition Sciences στη Μελβούρνη της Αυστραλίας είναι έτοιμοι να καταπνίξουν αυτή την λανθασμένη πεποίθηση μια για πάντα.
Στη νέα τους μελέτη, με τίτλο «Η οικονομική προσιτότητα μιας υγιεινής και βιώσιμης διατροφής: μια μελέτη περίπτωσης στην Αυστραλία» που δημοσιεύτηκε σε ειδικό τεύχος του Nutrition Journal με επίκεντρο την υγιεινή διατροφή και τη βιωσιμότητα, οι επιστήμονες απεικονίζουν ότι μια τετραμελής οικογένεια μπορεί να σώσει 1.800 $ το χρόνο (σε δολάρια Αυστραλίας, που ισοδυναμούν με περίπου 1260 $ σε δολάρια ΗΠΑ) κάνοντας πιο βιώσιμες επιλογές τροφίμων στο σούπερ μάρκετ.
Για την έρευνά της, η ομάδα Deakin ανέλυσε τις διαφορές στο κόστος των ειδών παντοπωλείου μεταξύ ενός καλαθιού στη Διατροφή Planetary He alth - η οποία δίνει έμφαση στα φρέσκα προϊόντα και στα ολόκληρα τρόφιμα ενώ περιορίζει τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα - με ένα σούπερ μάρκετ που βασίζεται στην τυπική αυστραλιανή διατροφή . Σχεδιασμένη ως δίαιτα «για να ωφελήσει τόσο τους ανθρώπους όσο και τον πλανήτη», η Planetary He alth Diet δίνει έμφαση στα λαχανικά και τα φρούτα για το μισό πιάτο σας, με το άλλο μισό να αποτελείται κυρίως από δημητριακά ολικής αλέσεως, πηγές φυτικών πρωτεϊνών όπως φασόλια και ξηρούς καρπούς και ακόρεστα φυτικά έλαια. Τα αμυλούχα λαχανικά και τα πρόσθετα σάκχαρα αποτελούν ένα λεπτό κλάσμα του παροιμιώδους Ph.D. πλάκα. Αν και η δίαιτα δεν χαρακτηρίζεται αυστηρά ως vegan (επιτρέπονται «μέτριες ποσότητες κρέατος και γαλακτοκομικών», η χρήση φυτικής προέλευσης, η οποία είναι γνωστό ότι μειώνει το περιβαλλοντικό αποτύπωμά σας, είναι ένας υγιεινός τρόπος που συνιστάται για να ταιριάζει στο λογαριασμό σας.
Η διατροφή της οικογένειάς σας με μια βίγκαν διατροφή θα μπορούσε να εξοικονομήσει πάνω από 1.800 $ ανά έτος
Τώρα, πίσω σε αυτές τις σαρώσεις σούπερ μάρκετ.Για τη μελέτη, οι ερευνητές αγόρασαν μεταφορές στα σούπερ μάρκετ Coles σε αστικά φυλάκια σε κάθε πολιτεία, σε γειτονιές που ανήκουν σε διαφορετικά μέρη του κοινωνικοοικονομικού φάσματος για να κάνουν δυνατές αναλύσεις προσιτότητας. Τι βρήκαν λοιπόν; Όχι μόνο τα προϊόντα στο καλάθι της Planetary He alth Diet ήταν φθηνότερα από το τυπικό αυστραλιανό καλάθι διατροφής σε όλες τις πολιτείες, καθώς και από όλες τις πόλεις που συμπεριλήφθηκαν στην έρευνά τους, αλλά ήταν επίσης φθηνότερα ανεξάρτητα από την κοινωνικοοικονομική κατάσταση μιας περιοχής.
«Διαπιστώσαμε ότι μια οικογένεια δύο ενηλίκων και δύο παιδιών μπορούσε να εξοικονομήσει περισσότερα από 1.800 $ ετησίως από τον προϋπολογισμό των οικιακών τροφίμων απλώς επιλέγοντας πιο υγιεινά τρόφιμα με βάση την Πλανητική Υγιεινή Διατροφή», είπε η κ. Tara Goulding. η οποία ηγήθηκε της μελέτης ως μέρος των εργασιών για το μεταπτυχιακό της, σε ένα πανεπιστημιακό δελτίο τύπου.
«Υπάρχει συχνά η αντίληψη ότι η υγιεινή διατροφή που είναι επίσης καλή για το περιβάλλον είναι αδύνατη, εν μέρει επειδή θα κοστίσει περισσότερο. Αυτή η μελέτη δείχνει ότι οι Αυστραλοί μπορούν να είναι σίγουροι ότι είναι πιο προσιτό να τρώνε μια υγιεινή διατροφή που υποστηρίζει τον πλανήτη σε σύγκριση με αυτό που θα μπορούσαν να τρώνε συνήθως», συνέχισε ο Goulding.
Και όταν ήρθε η αναμέτρηση μεταξύ της λεηλασίας των σούπερ μάρκετ, λαμβάνοντας υπόψη τον πλούτο, η Πλανητική Δίαιτα Υγείας εξακολουθούσε να κυριαρχεί. «Η έρευνά μας δείχνει ότι τα χαμηλά κοινωνικοοικονομικά νοικοκυριά πρέπει να ξοδεύουν το 17 τοις εκατό του εισοδήματός τους κατά μέσο όρο για να τρώνε μια υγιεινή και βιώσιμη διατροφή, αλλά το 21 τοις εκατό του εισοδήματός τους για να τρώνε μια τυπική αυστραλιανή διατροφή», σχολίασε ο Goulding. «Τα νοικοκυριά στην ανώτερη κοινωνικοοικονομική κατηγορία χρειάζεται μόνο να ξοδεύουν το 11 τοις εκατό του εισοδήματός τους για να τρώνε μια υγιεινή διατροφή και το 13 τοις εκατό για να ακολουθήσουν μια τυπική αυστραλιανή διατροφή».
Στις ΗΠΑ, μια Vegan διατροφή μπορεί να σας εξοικονομήσει περίπου 1.200 $ ανά έτος
Stateside, μια έρευνα με περισσότερους από 1.000 Αμερικανούς αυτή την άνοιξη βρήκε παρόμοια εξοικονόμηση πόρων όσον αφορά τα ψώνια για μια φυτική διατροφή, καθορίζοντας ότι το σετ χωρίς κρέας εξοικονομεί κατά μέσο όρο 23 $ την εβδομάδα - δηλαδή 1 $, 196 το χρόνο-σε σύγκριση με τους ομολόγους τους που τρώνε κρέας.
Κατώτατη γραμμή; Μπορούμε να βοηθήσουμε να σώσουμε τον κόσμο και την υγεία μας, μαζί με τον τραπεζικό μας λογαριασμό, μια Πλανητική Υγιεινή Διατροφή ή ένα καλάθι με βέγκαν παντοπωλεία κάθε φορά.«Ελπίζουμε πραγματικά ότι αυτά τα αποτελέσματα θα πείσουν τους αγοραστές ότι το να κάνουν πιο υγιεινές και βιώσιμες επιλογές στο σούπερ μάρκετ δεν θα πλήξουν τον προϋπολογισμό των τροφίμων τους», είπε ο Goulding.
