Τα φυτικά γάλατα έχουν εκτιναχθεί σε δημοτικότητα την τελευταία δεκαετία. Τώρα, το ένα τρίτο των Αμερικανών πίνουν μη γαλακτοκομικό γάλα σε τακτική βάση, σύμφωνα με μια νέα έκθεση, και το φυτικό γάλα αντιπροσωπεύει πλέον το 10 τοις εκατό της συνολικής αγοράς γάλακτος.
Είτε είστε vegan είτε έχετε αλλεργίες στη λακτόζη, μπορεί να είστε ένα από τα εκατομμύρια που αποφάσισαν να εγκαταλείψουν τα γαλακτοκομικά και να τα αντικαταστήσουν με εναλλακτικές λύσεις γάλακτος φυτικής προέλευσης. Το γάλα αμυγδάλου είναι η πιο δημοφιλής εναλλακτική λύση γάλακτος στις ΗΠΑ, με το γάλα βρώμης να βρίσκεται σε δεύτερη μοίρα, ανάμεσα σε μια ολοένα και πιο μεγάλη ποικιλία από επιλογές γάλακτος για vegan, όπως γάλα σόγιας, σουσάμι, καρύδας, κάσιους και φιστικιού, που έχουν ξεφύγει. το πρώτο κίνητρο της καλλιέργειας: το γάλα σόγιας.
Αλλά χωρίς γαλακτοκομικά δεν ισούται χωρίς πρόσθετα. Το μη γαλακτοκομικό γάλα περιέχει συχνά ζάχαρη και γαλακτωματοποιητές που βοηθούν να του δώσει τη γεύση και την υφή του γαλακτοκομικού γάλακτος. Τι πρέπει λοιπόν να προσέχετε στο επόμενο γάλα σας; Ζητήσαμε από έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο να μας πει τι υπάρχει στην ετικέτα και στο κουτί γάλακτος φυτικής προέλευσης που είναι τα συστατικά που πρέπει να αποφύγετε. Τότε σας προτείνουμε το καλύτερο και το χειρότερο μη γαλακτοκομικό γάλα για την υγεία σας.
Ποια συστατικά πρέπει να αποφύγεις;
Οι όροι «φυτικό» και «χωρίς γαλακτοκομικά» είναι συχνά συνώνυμοι με το υγιεινό, αλλά αυτή είναι μια εσφαλμένη αντίληψη. Δεν είναι όλα τα φυτικά γάλατα καλά για εσάς. Μπορεί να εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι πολλά περιέχουν επιβλαβή συντηρητικά και πρόσθετα, όπως πρόσθετη ζάχαρη, λεκιθίνες, καραγενάνη και ακόμη και λάδι.
Λοιπόν, ποια συστατικά πρέπει να αποφεύγετε όταν επιλέγετε γάλατα φυτικής προέλευσης; Η Δρ Dana Ellis Hunnes, Ph.D., εγγεγραμμένος διαιτολόγος και συγγραφέας του Recipe For Survival: What You Can Do to Live a Live a He althier and More Environmentally Friendly Life , λέει στο The Beet, «Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να διαβάσετε το συστατικό λίστα και αναζητήστε μάρκες που έχουν μια σύντομη λίστα με αναγνωρίσιμα συστατικά.«Στη συνέχεια, είπε, αποφύγετε οποιεσδήποτε μάρκες που περιέχουν δυνητικά επιβλαβή πρόσθετα, όπως κόμμεα γκουάρ, λεκιθίνες και καραγενάνη.
Δρ. Η Ellis Hunnes συνιστά να αποφεύγετε τα γάλατα με πρόσθετα σάκχαρα όποτε είναι δυνατόν, επειδή παρέχουν κενές θερμίδες και μικρή θρεπτική αξία και μπορεί να οδηγήσουν σε αιχμές του σακχάρου στο αίμα, αυξήσεις ινσουλίνης και τελικά αύξηση βάρους. «Καλύτερα να αγοράσετε την άγλυκη εκδοχή του αγαπημένου σας φυτικού γάλακτος παρά να προσθέσετε το δικό σας γλυκαντικό. Επίσης, πολλά από τα δημητριακά πρωινού προσθέτουμε γάλα φυτικής προέλευσης να περιέχουν ήδη σάκχαρα, οπότε δεν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα!»
Αν είστε επιρρεπείς σε ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα πρόσθετα τροφίμων, πρέπει να ξέρετε ποια είναι στο γάλα σας, συμβουλεύει η Δρ Έλις Χούνς, «Δεν είναι ότι τα συντηρητικά και τα πρόσθετα πρέπει να αποφεύγονται πάση θυσία. αλλά είναι καλύτερα αν μπορούμε να μειώσουμε την πρόσληψη μας. Μερικοί άνθρωποι έχουν δυσανεξίες ή μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα σε άλλους, αλλά πολλοί δεν αντιδρούν σε αυτές.Όλα λοιπόν εξαρτώνται από το άτομο και τις ατομικές του αντιδράσεις σε διάφορα συστατικά. Όμως, όσο λιγότερα υλικά, τόσο το καλύτερο."
Τι συστατικά να αναζητήσετε στο φυτικό γάλα
Ευτυχώς, υπάρχουν πιο υγιεινές μάρκες γάλακτος φυτικής προέλευσης που δεν έχουν ζάχαρη και περιέχουν λιγότερα συστατικά. Αναζητήστε μάρκες που έχουν μόνο ξηρούς καρπούς (αμύγδαλο, κάσιους), δημητριακά (βρώμη, ρύζι) ή όσπρια (σόγια, μπιζέλι), καθώς και ασφαλή συστατικά όπως φιλτραρισμένο νερό και θαλασσινό αλάτι. Ως διατροφικό μπόνους, προσέξτε τις επωνυμίες που είναι ενισχυμένες με βιταμίνες και μέταλλα.
Ακολουθούν τα διατροφικά κριτήρια που πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε υγιεινές μάρκες γάλακτος φυτικής προέλευσης:
- Μια σύντομη λίστα συστατικών: Ένας καλός εμπειρικός κανόνας για τα περισσότερα προϊόντα είναι όσο λιγότερα συστατικά, τόσο το καλύτερο. Είναι σύνηθες για τις επωνυμίες να προσθέτουν μερικούς σταθεροποιητές, αλλά περισσότεροι από δύο ή τρεις είναι όχι.
- Χωρίς ζάχαρη ή «χωρίς προσθήκη ζάχαρης»: Ανεξάρτητα από το αγαπημένο σας είδος γάλακτος φυτικής προέλευσης, επιλέγετε πάντα την άγλυκη εκδοχή. Αμύγδαλο ή βρώμη, είναι ακόμα νόστιμο και θα προσφέρει λιγότερες θερμίδες.
- χωρίς καραγενάνη: Η καραγενάνη είναι ένας γαλακτωματοποιητής που προστίθεται συχνά στα φυτικά γάλατα. Έχει βρεθεί ότι αυξάνει τη φλεγμονή και σχετίζεται με γαστρεντερικά προβλήματα. Αν και οι ειδικοί λένε ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί εάν η καραγενάνη είναι ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση, είναι καλύτερο να είστε ασφαλείς παρά να λυπάστε και να αφήσετε τα φυτικά γάλατα με καραγενάνη στο ράφι.
- Nutrient-fortified: Πολλές μάρκες γάλακτος φυτικής προέλευσης είναι εμπλουτισμένες με θρεπτικά συστατικά που είναι δύσκολο να αποκτηθούν μόνο από τη διατροφή, όπως ασβέστιο, βιταμίνη D, βιταμίνη Ε και Β12.
Οι πιο υγιεινές μάρκες γάλακτος φυτικής προέλευσης
Ακολουθεί μια λίστα με υγιεινές και όχι και τόσο υγιεινές επωνυμίες γάλακτος αμυγδάλου και γάλακτος βρώμης που θα σας βοηθήσουν να σας καθοδηγήσουν στην επόμενη αγορά παντοπωλείου.
Το πιο υγιεινό γάλα αμυγδάλου: Elmhurst 1925 Unsweetened Almond Milk
Με δύο μόνο συστατικά (φιλτραρισμένο νερό και αμύγδαλα), η Elmhurst παρέχει αγνό γάλα αμυγδάλου αποκλειστικά από την πηγή.Οι διατροφολόγοι και οι καταναλωτές το λατρεύουν επειδή δεν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα και καραγενάνη. Επιπλέον, περιέχει έως και τέσσερις φορές περισσότερα αμύγδαλα σε σύγκριση με άλλες μάρκες και προσφέρει καλή ποσότητα πρωτεΐνης με 5 γραμμάρια ανά μερίδα.
Χρησιμοποιήστε με φειδώ ή αποφύγετε: Pacific Foods Barista Series Original Almond Beverage
Αυτό το γάλα αμυγδάλου είναι εντάξει αν το πιτσιλίσετε σε ένα περίεργο φλιτζάνι καφέ, αλλά μην το κάνετε τακτική συνήθεια. Το γάλα αμυγδάλου barista της σειράς Pacific Foods περιέχει οκτώ γραμμάρια πρόσθετα σάκχαρα και αμφισβητήσιμα πρόσθετα όπως καραγενάνη, κόμμι gellan και λεκιθίνη ηλίανθου. Επίσης, δεν είναι ενισχυμένο με βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας το μια μη ελκυστική επιλογή σε σύγκριση με άλλα φυτικά γάλατα που κυκλοφορούν.
Το πιο υγιεινό γάλα αμυγδάλου: Three Trees Organic Oat & Seed Oatmilk
Είτε επιλέξετε το γάλα βρώμης Three Trees για όμορφο σχεδιασμό μπουκαλιών ή υπέροχη γεύση, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με τη λίστα απίστευτα υγιεινών (και σύντομων) συστατικών τους που δεν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα και καραγενάνη.Όλα τα συστατικά είναι βιολογικά, κάτι που είναι απαραίτητο για τα προϊόντα με βάση τη βρώμη, επειδή το glyphosate έχει αποδειχθεί ότι υπάρχει σε μη βιολογικά προϊόντα βρώμης. Αυτό που κάνει αυτό το γάλα βρώμης πραγματικά υπέροχο είναι ότι περιλαμβάνει σπόρους ηλίανθου, κολοκύθας και λιναριού, οι οποίοι προσθέτουν υγιή λίπη και πρωτεΐνες για να τονώσουν τη θρεπτική αξία.
Χρησιμοποιήστε με φειδώ ή αποφύγετε: Chobani Oat Milk Vanilla Barista Edition
Το γάλα βρώμης Chobani έχει μερικές καλές ιδιότητες: Βιολογικό, φτιαγμένο από βρώμη χωρίς γλουτένη και χωρίς καραγενάνη. Παρά αυτά τα οφέλη για την υγεία, μην πίνετε αυτό το γάλα βρώμης καθημερινά. Με 10 γραμμάρια πρόσθετων σακχάρων και χωρίς σημαντικό εμπλουτισμό θρεπτικών συστατικών, αυτό το γάλα βρώμης απλώς δεν παρέχει τη θρεπτική αξία για το χρήμα σας. Επίσης, περιέχει κόμμι gellan και κραμβέλαιο, το οποίο είναι φλεγμονώδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-6 λιπαρά.
Κατώτατη γραμμή: Επιλέξτε φυτικό γάλα με τα λιγότερα πρόσθετα συστατικά στην ετικέτα
Όταν μεταβαίνετε σε μη γαλακτοκομικό γάλα, θα πρέπει να αποφεύγετε τα πρόσθετα στην επιλογή των πιο υγιεινών, είτε είναι από αμύγδαλο, είτε από βρώμη είτε από άλλα είδη. Προσέξτε για πρόσθετη ζάχαρη και έλαια που εισάγονται για να κάνουν το γάλα καλύτερη γεύση.
Για περισσότερα φυτικά γάλατα που κατατάσσονται τόσο για την υγεία όσο και για τη γεύση, επισκεφτείτε τον μετρητή τεύτλων γάλακτος φυτικής προέλευσης.
