Γνωρίζατε ότι ένα από τα κύρια εμπόδια που εμποδίζουν τους ανθρώπους να ασχοληθούν με τα φυτά είναι η οικογένειά τους; Ως διαιτολόγος, βλέπω καθημερινά παιδιά που παραπέμπονται σε εμένα για επιλεκτικές διατροφικές τάσεις και ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά. Η πιο κοινή τροφική αποστροφή; Λαχανικά! Μετά από πολλά χρόνια εργασίας απευθείας με τα παιδιά και τις οικογένειές τους, έχω μερικά κόλπα στο μανίκι μου που θα ήθελα να μοιραστώ. Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω λέγοντάς σας την ιστορία της Λίζας και των γονιών της Πίτερ και Παμ.
Η Η Λίζα μου παρέπεμψε πριν από μερικά χρόνια, όταν ήταν 8 ετών, για επιλεκτική διατροφή και μερικές ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά. Ο Πήτερ και η Παμ είχαν ξεκινήσει μια φυτική διατροφή με πλήρη τροφή με ελπίδες για καλύτερη υγεία και διαχείριση βάρους, αλλά δυσκολεύονταν με τη Λίζα. Η Λίζα αρνιόταν να φάει καθόλου λαχανικά, ήταν επιλεκτική με τις υφές και προτιμούσε κυρίως επεξεργασμένους υδατάνθρακες όπως δημητριακά, πίτσα, λευκό ρύζι και τηγανητές πατάτες. «Έχουμε δοκιμάσει τα πάντα για να την κάνουμε να φάει το φαγητό μας, αλλά οι ώρες των γευμάτων είναι μια πρόκληση τώρα και έχω βαρεθεί να πρέπει να μαγειρεύω δύο διαφορετικά γεύματα γιατί δεν θα φάει αυτό που προσφέρουμε». Λέει η Παμ. Τότε έσβησε η λάμπα μου.
Ξεκινήστε με Baby Steps
Πάντα προσπαθούμε να κάνουμε μεγάλες αλλαγές μονομιάς αντί να προσθέτουμε σταδιακά νέες τροφές που μπορεί να είναι αγχωτικές για παιδιά και ακόμη και για ενήλικες! Πόσο δύσκολο είναι να μεταβείτε από την πίτσα και τα χοτ ντογκ σε σαλάτες και ολόκληρα φαγητά σε μια στιγμή; Τώρα ας φανταστούμε ότι συμβαίνει σε ένα 8χρονο παιδί.Έτσι, η πρώτη μου συμβουλή για τον Peter και την Pam ήταν να κάνουν παιδικά βήματα και να αρχίσουν να προσθέτουν πολύ μικρές ποσότητες λαχανικών σε φαγητά που ήδη άρεσαν στη Λίζα ή να αλλάξουν ένα μικρό συστατικό όπως το ψωμί ολικής αλέσεως αντί για το λευκό. Οι πρώτες εβδομάδες πήγαν καλά καθώς οι περισσότερες αλλαγές ήταν ανεπαίσθητες και ελάχιστα αισθητές από τη Λίζα.
Πέρασαν τρεις εβδομάδες και είδα τη Λίζα και την Παμ για την τρίτη τους διαβούλευση. Η Παμ ανέφερε ότι η Λίζα ζητούσε συχνά τυρί Mac n και δεν ένιωθε άνετα να προσφέρει όλες τις κενές θερμίδες στην κόρη της. Τότε ήταν που αποφάσισα να παρουσιάσω τη συνταγή μου για Mac n Cheeze με βάση τα φυτά! Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει καρότα, πατάτες, κάσιους, κρεμμύδι, διατροφική μαγιά και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Όταν η Παμ είδε τα συστατικά δεν μπορούσε να το πιστέψει και ήταν πολύ δύσπιστη να το φτιάξει για τη Λίζα. Της είπα ότι μπορεί να ξεκινήσει με κανονικά ζυμαρικά και στη συνέχεια να εισάγει ζυμαρικά ολικής αλέσεως ή ρεβιθιού για υψηλότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.Η Παμ έφυγε δύσπιστη αλλά πολύ ενθουσιασμένη για να δοκιμάσει τη συνταγή μόνη της.
2 Εβδομάδες αργότερα, Επιτυχία. Ένας επιλεκτικός τρώγων είναι τώρα ένας χαρούμενος, ισορροπημένος τρώγων
Ήταν 14:30 το απόγευμα της Πέμπτης και ήρθε η ώρα να ξαναδώ τη Λίζα. Μόλις ανοίγω την πόρτα του γραφείου μου, βλέπω τη Λίζα και την Παμ με λαμπερά και χαμογελαστά πρόσωπα. Ήξερα ότι είχαν καλά νέα και ενθουσιάστηκα όταν άκουσα τι ήταν. «Σας ευχαριστώ πολύ που δώσατε στη μαμά μου τη νόστιμη συνταγή για μακαρόνια!! Ήταν τόσο νόστιμο!» Η Λίζα θολώνει μόλις με βλέπει. Αυτή είναι ακριβώς η στιγμή που κατάλαβα ότι είχα κερδίσει την εμπιστοσύνη της. Μόλις συναντήσετε τα παιδιά στα μισά του δρόμου και αναγνωρίσετε ότι τους αρέσουν και δεν τους αρέσουν είναι πιο πιθανό να συνεργαστούν και να δοκιμάσουν νέα πράγματα. Μετά από αυτή την εμπειρία, η Λίζα ήταν πιο ανοιχτόμυαλη στο να δοκιμάσει νέα πράγματα, ειδικά αν η γνώμη της ελήφθη υπόψη κατά την κατασκευή μιας συνταγής. Συνέχισα να προσφέρω συνταγές, συμβουλές και προτάσεις με τις περισσότερες από αυτές να έχουν επιτυχία.
Μετά από μερικούς μήνες ακόμη, η Παμ, ο Πίτερ και η Λίζα έτρωγαν τα ίδια γεύματα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.Η Παμ δεν χρειαζόταν πλέον να μαγειρεύει δύο διαφορετικά γεύματα κάθε μέρα και όλοι έτρωγαν πολύ πιο υγιεινά υγιεινά τρόφιμα. Δεν βλέπω πλέον τη Λίζα και την οικογένειά της γιατί τα πήγαν τόσο καλά που πραγματικά δεν χρειάζονταν πλέον τη βοήθειά μου. Ωστόσο, στην τελευταία συνεννόηση που είχα μαζί τους, η Παμ είπε κάτι που δεν θα ξεχάσω ποτέ: «Το να πας φυτικά φαινόταν τόσο δύσκολο στην αρχή, ειδικά όταν η Λίζα δεν ήταν στο πλοίο. Αν δεν είχαμε εξερευνήσει αυτές τις στρατηγικές και συνταγές για να βοηθήσω τη Λίζα να τρώει πιο υγιεινά, ξέρω για ένα γεγονός ότι ο σύζυγός μου και εγώ θα είχαμε εγκαταλείψει τη φυτική διατροφή και θα επιστρέψαμε στις παλιές μας διατροφικές συνήθειες. Ευχαριστώ πολύ."
Ένας τρόπος ζωής με βάση τα φυτά μπορεί να φαίνεται ανέφικτος για μερικούς, αλλά μπορεί να γίνει αν ξεκινήσετε από μικρά, επιλέξετε τροφές που αγαπάτε και βασιστείτε σε αυτό. Θυμηθείτε ότι υπάρχει ένα φυτικό υποκατάστατο για τα πάντα. Το να πάτε με τα παιδιά με βάση τα φυτά μπορεί επίσης να είναι μια πρόκληση, γι' αυτό σας ενθαρρύνω να δείτε τις 10 συμβουλές για επιλεκτικούς τρώγοντες παρακάτω για να κάνετε τη μετάβαση πολύ πιο εύκολη για την οικογένειά σας.Επίσης, μην χάσετε τη νόστιμη και κρεμώδη συνταγή Mac n Cheeze που ήταν η ανακάλυψη για τη Λίζα!
10 Συμβουλές για Γονείς με Επιλεκτικούς Τρώγων
1. Προσφορά χωρίς να είσαι ζόρικος
Προσφέρετε νέα φαγητά με αισιοδοξία και αποφύγετε να αναγκάσετε το παιδί σας να τα φάει αν αρνηθεί. Το να τους αναγκάσετε να το κάνουν μπορεί να δημιουργήσει αρνητικές αναμνήσεις και συσχετισμούς με το συγκεκριμένο φαγητό. Σεβαστείτε το αν αρνηθούν να το φάνε μια μέρα αλλά συνεχίσουν να προσφέρουν το ίδιο φαγητό στο πιάτο τους για σταθερή έκθεση.
2. Συνδυάστε το με φαγητό που απολαμβάνουν
Σερβίρετε ένα νέο φαγητό, όπως ένα λαχανικό ή ένα φρούτο, μαζί με φαγητό που αρέσει ήδη στο παιδί σας. Αυτό μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τους μυήσετε σε ένα νέο φαγητό με πιο θετική προοπτική. Αν δουν φαγητό με το οποίο νιώθουν ήδη άνετα στο πιάτο τους, το πιο πιθανό είναι να δοκιμάσουν το νέο! Ένα παράδειγμα θα ήταν η σπιτική πίτσα με γαρνιτούρες λαχανικών ή κοτομπουκιές με baby καρότα στο πλάι.
3. Ορίστε το Παράδειγμα
Αν τρώτε διάφορα φρούτα και λαχανικά, το παιδί σας πιθανότατα θα ακολουθήσει αυτές τις συνήθειες. Τα παιδιά σας προσβλέπουν σε εσάς και ως πρότυπό τους οι πράξεις σας επηρεάζουν τον τρόπο σκέψης τους.
4. Να είστε δημιουργικοί και να περνάτε καλά!
Τα παιδιά ασχολούνται πραγματικά με τη διασκέδαση και τις νέες δραστηριότητες. Προσπαθήστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα κόβοντας τα τρόφιμα σε διάφορα σχήματα χρησιμοποιώντας κόφτες μπισκότων ή δημιουργήστε σχέδια τοποθετώντας στρατηγικά τα τρόφιμα στο πιάτο. Αναζητήστε ιδέες στο Pinterest για να εκπλήξετε το παιδί σας στο επόμενο γεύμα! Τα παιδιά είναι πολύ οπτικά και είναι πιο πιθανό να δοκιμάσουν κάτι που φαίνεται ελκυστικό.
5. Πάρτε τους μέρος
Βάλτε το παιδί σας να σας βοηθήσει στην κουζίνα πλένοντας λαχανικά, ανακατεύοντας ντρέσινγκ για σαλάτες, βοηθώντας στη συλλογή των υλικών και παρακολουθώντας σας να μαγειρεύετε. Μπορείτε επίσης να τους ζητήσετε να επιλέξουν ένα νέο φρούτο ή λαχανικό για να δοκιμάσουν στο παντοπωλείο. Η συμμετοχή του παιδιού σας σε αυτού του είδους τις αποφάσεις το κάνει να αισθάνεται ότι περιλαμβάνεται και είναι πιο πιθανό να δοκιμάσει τις τροφές που βοήθησαν να ληφθούν.
6. Γίνε λίγο ύπουλος
Για να βοηθήσετε τους γευστικούς τους να εξοικειωθούν με τη γεύση των λαχανικών, δοκιμάστε να τα βάλετε κρυφά σε μερικά από τα αγαπημένα τους φαγητά χωρίς να το ξέρουν. Βράζουμε στον ατμό το κουνουπίδι και το κρεμμύδι για να ανακατευτούν με την αγαπημένη τους σάλτσα ντομάτας και να τα προσθέσουμε στα ζυμαρικά! Τρίψτε κολοκυθάκια ή καρότα για να τα προσθέσετε σε κατσαρόλες, σούπες ακόμα και μάφιν.
7. Εξάσκηση στη Mindfulness
Βάλτε ολόκληρη την οικογένειά σας να εξασκείται προσεκτικά στο φαγητό τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε και τις 5 αισθήσεις σας ενώ τρώτε για να είστε πλήρως παρόντες. Κλείστε την τηλεόραση και οποιονδήποτε άλλο αποσπά την προσοχή κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Αυτό μπορεί να βοηθήσει το παιδί σας να επικεντρωθεί στο φαγητό αντί να θέλει με αγωνία να πάει να παρακολουθήσει την αγαπημένη του τηλεοπτική εκπομπή.
8. Αποφύγετε το φαγητό ως ανταμοιβή
Το να λέτε στο παιδί σας ότι δεν μπορεί να έχει επιδόρπιο μέχρι να τελειώσει το φαγητό του δεν είναι η καλύτερη στρατηγική. Η χρήση του γλυκού ως κίνητρο ή ανταμοιβή στέλνει το μήνυμα ότι το επιδόρπιο είναι το «καλύτερο» φαγητό που πιθανότατα μπορεί να αυξήσει την επιθυμία του παιδιού σας για γλυκά.
9. Talk the Talk
Ενθαρρύνετε το παιδί σας μιλώντας για το σχήμα, το άρωμα, την υφή και το χρώμα του φαγητού. Όταν βρίσκεστε στο παντοπωλείο, δοκιμάστε να παίξετε το "παιχνίδι με τα χρώματα". Βάλτε το παιδί σας να αναγνωρίσει το φαγητό, να πει το χρώμα του και, στη συνέχεια, παρέχετε ένα διασκεδαστικό γεγονός για το φαγητό. Για παράδειγμα, ένα καρότο είναι πορτοκαλί και βοηθά στην όραση. Συνεχίστε να μιλάτε για το πώς συγκεκριμένες τροφές τα βοηθούν να αναπτυχθούν και να γίνουν δυνατά! Αυτό βοηθά τα παιδιά να κάνουν θετική σχέση με το φαγητό
10. Κάνε υπομονή
Τα παιδιά αναπτύσσονται και μεγαλώνουν με διαφορετικούς ρυθμούς, επομένως να είστε υπομονετικοί όσο ο εγκέφαλος και οι γευστικοί τους κάλυκες συνεχίζουν να αναπτύσσονται. Τα παιδιά χρειάζονται επανειλημμένη έκθεση σε νέα τρόφιμα πριν αποφασίσουν να τα δοκιμάσουν. Μπορεί να μην αρχίσουν να δοκιμάζουν νέα φαγητά αμέσως, αλλά συνεχίζουν να είναι συνεπείς με τα μηνύματα και τις ενέργειές σας.
