Ο Matt Frazier είναι υπερμαραθωνοδρόμος και ιδρυτής του No Meat Athlete, το οποίο ξεκίνησε ως προσωπικό blog πριν από 11 χρόνια και έκτοτε έχει εξελιχθεί σε μια πλατφόρμα που προσεγγίζει εκατοντάδες χιλιάδες αναγνώστες και ακροατές κάθε μήνα μέσω του ιστότοπου, podcast και κοινωνικά κανάλια. Κανένας αθλητής κρέατος έχει επίσης βγει εκτός σύνδεσης με 100 λέσχες τρεξίματος σε όλη τη χώρα και τουλάχιστον επτά θαυμαστές που φορούν το λογότυπό του με καρότο ως τατουάζ.
Ο Frazier είναι επίσης συγγραφέας του No Meat Athlete: A Plant-Based Nutrition and Training Guide for Every Fitness Level-Beginner to Beyond και The No Meat Athlete Cookbook: Whole Food, Plant-based Recipes to Fuel Your Workouts- και το υπόλοιπο της ζωής σας.Το τρίτο του βιβλίο, συν-συγγραφέας με τον vegan bodybuilder Robert Cheeke, με δοκιμαστικό τίτλο The Plant-Based Athlete αναμένεται να κυκλοφορήσει την άνοιξη του 2021. Η μεγαλύτερη ομπρέλα του No Meat Brands περιλαμβάνει επίσης 80/20 Plants, μια φυτική υπηρεσία καθοδήγησης διατροφής. και Love Complement, που αποφεύγει τη λέξη «συμπλήρωμα» αλλά πουλά πρόσθετα για φυτικές δίαιτες.
Εδώ, σε μια αποκλειστική συνέντευξη στο The Beet, ο Frazier μιλάει για τη σταδιακή προσέγγισή του στον βιγκανισμό, για το πώς η φυτική του διατροφή τον βοήθησε να πετύχει τους στόχους φυσικής κατάστασης και μπορεί και για εσάς, καθώς και για το πώς τρέφετε μια φυτική διατροφή στα παιδιά του έχει βοηθήσει την επίγνωσή του να εξελιχθεί. Πιστεύουμε ότι οι συμβουλές του θα σας εμπνεύσουν να θρέψετε το σώμα σας με μια φυτική διατροφή, ακόμη και όταν εργάζεστε προς την επίτευξη των στόχων σας για τη φυσική κατάσταση, είτε αυτοί είναι φιλόδοξοι είτε μέρος ενός καθημερινού υγιεινού τρόπου ζωής.
TB: Τι σας ενέπνευσε να γίνετε χορτοφάγος και μετά vegan; Matt Frazier: Ξεκίνησε ως ηθικό πράγμα. Μεγάλωσα τρώγοντας μια τυπική, παμφάγα, αμερικανική διατροφή. Το 2009, όταν άρχισα να κάνω χορτοφαγία, έκανα προπόνηση για τον Μαραθώνιο της Βοστώνης. Δεν πίστευα ότι ήταν μια διατροφική αναβάθμιση. Είχα ένα σκύλο και συνδέθηκα πραγματικά μαζί του. Άρχισα να σκέφτομαι άλλα ζώα και πώς δεν είναι τόσο διαφορετικά. Δεν ήμουν σίγουρος ότι θα μπορούσα να είμαι καλός αθλητής και να μην τρώω ζώα. Ξεκίνησα να κόβω κόκκινο κρέας. Μετά χοιρινό. Έκοψα πρώτα τα τετράποδα. Άρχισα να πιστεύω ότι υπάρχει κάτι σε αυτό. Μετά άρχισα να αφαιρώ τα γαλακτοκομικά. Απλώς το έκανα σε μικρές φάσεις. Έγινα vegan το 2011.
TB: Πώς επηρέασε την προπόνησή σου η αλλαγή της διατροφής σου; MF: Όταν έγινα για πρώτη φορά χορτοφάγος, είχα ήδη κόψει 90 λεπτά από τον πρώτο μου χρόνο στον μαραθώνιο. Βρισκόμουν ακόμα 10 λεπτά μακριά από τον προκριματικό χρόνο του Μαραθωνίου της Βοστώνης. Είχα κάνει πλάτωμα και δεν ήμουν σίγουρος πώς θα έβρισκα 10 λεπτά. ήταν αυτό που μου έλειπε. Αυτό χρειάστηκε. Η άλλη μεγάλη αξιοσημείωτη διαφορά για μένα ήταν ότι σταμάτησα να τραυματίζομαι. Οι τραυματισμοί ήταν πάντα μεγάλο μέρος του ταξιδιού μου στο τρέξιμο.Όταν έγινα βίγκαν, ήταν περίπου η εποχή που έτρεξα τρία 50-μίλια και ένα 100-μίλια. Δεν είχα κανέναν τραυματισμό. Εάν γίνει σωστά, μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει να ανακάμψετε πιο γρήγορα.
TB: Τι θα θέλατε να ξέρατε όταν ξεκινούσατε; MF: Μακάρι να είχα δώσει μεγαλύτερη προσοχή στην ανάγκη συμπλήρωσης, ιδιαίτερα στο B12. Πήγα πιθανώς δύο ή τρία χρόνια αφότου έγινα χορτοφάγος και ένα χρόνο αφότου ήμουν vegan, και νόμιζα ότι ήμουν πραγματικά άρρωστος. Όταν πήγα σε γιατρούς, δεν ήξεραν τι ήταν λάθος. Κανείς δεν είπε ποτέ «Δοκίμασες το B12;» Έπρεπε να το είχα κάνει. Θα είχα αποφύγει πολύ ψυχικό στρες για μένα. Είναι μια τόσο εύκολη λύση.
TB: Τι συμβουλή έχετε για κάποιον που θέλει να ξεκινήσει; MF: Εξαρτάται πραγματικά από το επίπεδο κινήτρων σας και τους λόγους σας για αυτό. Αν είστε πραγματικά ενθουσιασμένοι που τρώτε μια φυτική διατροφή, αξίζει να τη δοκιμάσετε και να δείτε πώς είναι. Αυτό που νομίζω ότι συμβαίνει όμως είναι ότι τόσοι πολλοί άνθρωποι το προσπαθούν, δεν λειτουργεί και καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι είναι πολύ δύσκολο.Νομίζω ότι η προσέγγιση των μικρών βημάτων είναι ο μόνος τρόπος για να διαρκέσουν τα πράγματα. Υπάρχουν πολλές έρευνες σχετικά με την αλλαγή συνήθειας που λέει ότι οι μικρότερες αλλαγές διατηρούν τη δύναμη της θέλησής σας. Τότε έχετε περισσότερη εμπειρία πριν φτάσετε στο σημείο που γίνεται δύσκολο.
TB: Πώς άλλαξε η προσέγγισή σας σε αυτήν τη δίαιτα την τελευταία δεκαετία; MF: Είμαι του πειραματισμού και αν δεν έχει αποτέλεσμα, είναι εντάξει. Αν Μπέρδεψα το τρέξιμο μου, ήμουν εντάξει με τον κίνδυνο. Από τότε που έκανα παιδιά, ένιωθα κάπως διαφορετικά επειδή είμαι αυτός που κάνει την επιλογή για κάποιον άλλο. Τα παιδιά μου είναι και τα δύο πραγματικά ταλαντούχοι αθλητές. Τους αρέσει να τρώνε φυτικά, και τους μιλάμε γι' αυτό όλη τους τη ζωή. Δεν είμαι διατεθειμένος να ρισκάρω μαζί τους, οπότε αφιερώνω περισσότερο χρόνο στο να σκέφτομαι τις τέλειες συνταγές φαγητού για αυτούς.
Ναι, αυτή η δίαιτα είναι διαφορετική. Αλλά αν παίρνετε τα παιδιά σας να τρώνε γρήγορο φαγητό δύο φορές την εβδομάδα, μάλλον πρέπει να το σκεφτείτε περισσότερο. Όταν σκέφτομαι όλα τα άλλα πράγματα που θα μπορούσαν να τρώνε, μου δίνει μεγάλη εμπιστοσύνη σε αυτή τη δίαιτα. Είναι δύσκολο να ξεγελαστείτε αν επικεντρώνεστε στο να τρώτε ολόκληρα τρόφιμα.
TB: Ποια ήταν η μεγαλύτερη εξέλιξή σας στη σκέψη σχετικά με τη σύνδεση μεταξύ του βιγκανισμού και της φυσικής κατάστασης; MF: Τα τελευταία δύο χρόνια, έχω καταλάβει τη φυσική κατάσταση που έχει ενσωματωθεί στην καθημερινή ζωή.Ο Μαραθώνιος της Βοστώνης ήταν αυτό το αδύνατο πράγμα στο οποίο δούλεψα πάνω από επτά χρόνια, και τελικά το κατάφερα. Τότε το 100-μίλια ήταν αυτό το αδύνατο πράγμα, και το έκανα. Πήγα δύο με τρία χρόνια μετά από αυτό περιμένοντας την έμπνευση για να βρω τον επόμενο στόχο. Μετά, άρχισα να παίζω ποδόσφαιρο και το πιο διασκεδαστικό που έχω κάθε εβδομάδα είναι ένας αγώνας παραλαβής ποδοσφαίρου. Ζούμε στη Βόρεια Καρολίνα και περπατώντας το σκυλί μου βρίσκομαι σε πολλούς καλούς λόφους. Ανάμεσα στο ποδόσφαιρο, το περπάτημα με τον σκύλο και τις πολεμικές τέχνες, αυτές οι καθημερινές πρακτικές αποδεικνύονται καλή φυσική κατάσταση.
TB: Ποια είναι η καλύτερη συμβουλή σας για τους αθλητές που ακολουθούν μια φυτική διατροφή; MF: Θα έλεγα τη μεγάλη συμβουλή - και αυτό είναι ένα θέμα στο επερχόμενο βιβλίο, The Plant-Based Athlete - παίρνει αρκετές θερμίδες και το σωστό είδος θερμίδων. Πολλές φορές, όταν οι άνθρωποι αλλάζουν τη νύχτα και δεν δίνουν στον εαυτό τους την ευκαιρία να μάθουν, αντικαθιστούν το κρέας με λαχανικά, σαλάτα και χόρτα. Όταν το κάνετε αυτό, μπορεί να χάνετε το 30% των θερμίδων σας. Τότε, το ενεργειακό τους επίπεδο είναι πολύ χαμηλό. Αυτό που πρέπει να ζήσετε, αν το κάνετε σωστά, είναι να νιώθετε πιο ενεργητικοί.
TB: Ποια ήταν τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα μιας φυτικής διατροφής για εσάς; MF: Το άμεσο πράγμα για μένα ήταν η ενέργεια. Από την πρώτη μέρα που ήμουν χορτοφάγος, από την πρώτη ώρα, ένιωσα τεράστια ποσότητα ενέργειας.
Το μακροπρόθεσμο πλεονέκτημα που είχε μεγαλύτερη επίδραση είναι ότι το να τρώω με αυτόν τον τρόπο με ανάγκασε να αρχίσω να σκέφτομαι το φαγητό που έτρωγα. Πριν από δέκα χρόνια, όταν άρχισα να το κάνω αυτό, Δεν υπήρχαν πολλές εναλλακτικές λύσεις κρέατος με βάση τα φυτά, οπότε έπρεπε να προγραμματίσω εκ των προτέρων. Έπρεπε να πιω ένα smoothie πριν πάω σε ένα πάρτι γιατί ήξερα ότι δεν επρόκειτο να φάω ένα γεύμα εκεί. Αν πηγαίναμε σε ένα οδικό ταξίδι, το οποίο κάναμε κάθε δύο μήνες, σχεδιάζαμε από πριν να φέρουμε φρούτα και μείγμα μονοπατιών.Μια διατροφή με βάση τα φυτά δεν ήταν τόσο βολική τότε. Μου έμαθε τόσα πολλά για το φαγητό και τη διατροφή. Τώρα η σχέση μου με το φαγητό δεν βασίζεται στο ότι το φαγητό είναι ψυχαγωγία, αλλά τροφή.
TB: Ποιο είναι το μάντρα σου; MF: Υπάρχει μια αφίσα κρεμασμένη στο γραφείο μου με ένα απόσπασμα από τον συγγραφέα Seth Godin που λέει, "Διαλέξτε τον εαυτό σας." Τι εννοεί εκεί σταματά να περιμένει να σε ανακαλύψουν. Σταματήστε να περιμένετε να σας ανακαλύψει το κατάλληλο άτομο για να γράψετε αυτό το βιβλίο ή να συμμετάσχετε σε μια τηλεοπτική εκπομπή. Μπορείτε να αρχίσετε να βγάζετε πράγματα στον κόσμο, να αφήνετε τους ανθρώπους να σας βρουν και να τους αφήσετε να αποφασίσουν αν είναι καλό ή όχι. Αυτό ήταν πάντα ένα μάντρα μου. Μπορεί να σημαίνει το ίδιο πράγμα στη διατροφή και στη ζωή επίσης.
Θα μπορούσα να είχα τρέξει αυτόν τον πρώτο μαραθώνιο και να έχασα τον χρόνο του γκολ μου κατά 104 λεπτά και σκέφτηκα, «Ήταν πραγματικά ανόητο να σκεφτώ ότι θα φτάσω κάπου κοντά σε αυτό αυτή τη στιγμή». Και μην τρέξετε ποτέ ξανά μαραθώνιο. Υπό την κανονική σοφία, δεν επρόκειτο ποτέ να προκριθώ σε αυτόν τον μαραθώνιο. Αλλά είπα, τι θα γινόταν αν έκανα μια ριζική αλλαγή στον τρόπο που έτρωγα; Και ο τρόπος που εκπαιδεύτηκα; Νομίζω ότι η συμβατική σοφία είναι για ανθρώπους που αποφασίζουν να είναι μέτριοι.Εάν είστε πρόθυμοι να ζυγίσετε περισσότερο από ό,τι θα θεωρούσε λογικό ή λογικό οποιονδήποτε άλλο, επιδιώκοντας κάτι, μπορείτε να το πραγματοποιήσετε.
Matt's High-Calorie Smoothie for Athletes (Αυτό είναι αρκετά καλό για τα παιδιά του)
Υλικά
- 1 βραζιλιάνικο καρύδι
- 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσποροι
- 1/4 φλιτζάνι μεταξωτό τόφου, βιολογικό μη ΓΤΟ
- 3 χουρμάδες με κουκούτσι, μούσκεμα
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας μύτες κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας συμπληρωματική πρωτεΐνη
- 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
- 1 μεγάλη, πολύ ώριμη παγωμένη μπανάνα
- 3/4 φλιτζάνι πάγο
- 1 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
