"Δρ. Ο Joel Fuhrman έγραψε το bestseller βιβλίο Eat to Live το 2003 και άλλαξε ζωές. Χαρακτηρίστηκε ως δίαιτα για γρήγορη και διαρκή απώλεια βάρους, δίδαξε στους αναγνώστες πώς να σκέφτονται τα τρόφιμα με έναν νέο τρόπο: Ως συσκευασίες με θρεπτικά συστατικά που θα βοηθούσαν το σώμα τους να λειτουργεί στα υψηλότερα επίπεδά του, τροφοδοτώντας τους με λαχανικά και φρούτα καλύτερης ποιότητας. , όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως – και αναζητήστε θερμίδες που έχουν θρεπτικά ή οφέλη για την υγεία καθώς και ενέργεια. Ο σκοπός ήταν να βοηθήσει τον πληθυσμό να χάσει βάρος και να είναι πιο υγιής, και τα δύο. Δημιούργησε αυτό που αποκαλεί Διατροφική δίαιτα, που είναι ένα στυλ διατροφής πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που το ξεχωρίζει από άλλες δίαιτες.Γράφει στο νέο του βιβλίο, Eat for Life:"
"Δίνοντας προσοχή όχι μόνο στις βιταμίνες και τα μέταλλα, αλλά και στα χιλιάδες άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά -δηλαδή, τις ευεργετικές χημικές ουσίες που βρίσκονται στα φυτά- που είναι απαραίτητες για τη μεγιστοποίηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού, ένα τέτοιο στυλ διατροφής μπορεί να έχει βαθιά επίδραση στην παράταση της διάρκειας της υγείας (που σημαίνει τον αριθμό των ακουσμάτων που μπορούμε να περιμένουμε να είμαστε υγιείς) και τη διάρκεια ζωής."
Τα λαχανικά, προσθέτει, είναι τα τρόφιμα που έχουν τα υψηλότερα μικροθρεπτικά συστατικά ανά θερμίδα. Οι τίτλοι των κεφαλαίων περιλαμβάνουν: Η υγεία σας είναι στα χέρια σας, Μπορούμε να αποτρέψουμε τον καρκίνο, Ο αγώνας για την απώλεια βάρους και μπορούμε να αντιστρέψουμε την ασθένεια. Για όποιον ενδιαφέρεται για την υγεία του αυτή τη στιγμή, αυτή είναι μια νέα υγιεινή, διατροφική Βίβλος που δεν πρέπει να καταρριφθεί.
Δρ. Η προσέγγιση του Fuhrman δεν είναι μόνο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά και vegan, χωρίς γλουτένη, χαμηλή σε νάτριο, λιπαρά και έλαια. Στην πραγματικότητα θέλει η Αμερική να σταματήσει να πιστεύει ότι το ελαιόλαδο είναι μια υγιεινή τροφή>"
Η δίαιτα επίσης αποφεύγει ή ελαχιστοποιεί τα επεξεργασμένα τρόφιμα και εστιάζει στην κατανάλωση τροφών πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Ο Dr.Fuhrman συζήτησε πρόσφατα με το The Beet για να μιλήσει για τις σημαντικές πληροφορίες στο νέο του βιβλίο, Eat for Life, και για τις συνταγές και τις συμβουλές που θέλει να ακολουθήσουν οι άνθρωποι.
Δρ. Ο Fuhrman θέλει να μας βοηθήσει να τρώμε όλοι πιο υγιεινά αυτή τη στιγμή, όχι μόνο για απώλεια βάρους, αλλά και για την πρόληψη ασθενειών, τη φυσική μας δυνατότητα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού και τη συνολική μακροζωία. Έχει επίσης ένα φαγητό ή ένα συστατικό από το οποίο θα ήθελε να μείνουμε όλοι μακριά. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τι είναι αυτό.
Q. Αν όλα στο Eat to Live εξακολουθούν να είναι αληθινά, γιατί ήθελες να γράψεις ένα νέο βιβλίο;
Α. Επιστήμη. Στα 14 χρόνια από τότε που άρχισα να γράφω το Eat for Life, η επιστήμη και το σωρευτικό αποτέλεσμα της έρευνας για τη δύναμη των τροφίμων και την επίδραση στον καρκίνο και τις ασθένειες είναι αναμφισβήτητη.
Τότε είχα τις περιπτωσιολογικές μου μελέτες για να πείσω τον εαυτό μου και τους άλλους. Τώρα έχουμε τόσες πολλές μελέτες που αποδεικνύουν ότι το φαγητό είναι φάρμακο. Και έχουμε πρόσβαση σε τροφές που έχουν ισχυρά αποτελέσματα στη μακροζωία, όπως τα βατόμουρα που είναι τώρα διαθέσιμα σε εμάς όλο το χρόνο και μικροπράσινα όπως η ρόκα μωρού.
Η συσσώρευση της επιστήμης και οι νέες ερευνητικές μελέτες προσφέρουν κλινικές ενδείξεις για άτομα που χρησιμοποιούν φυτική διατροφή για την αναστροφή της νόσου. Ήταν ανέκδοτο όταν έγραψα το Eat to Live. Σήμερα είναι αναμφισβήτητο.
Q. Ποια είναι τα πιο συναρπαστικά νέα που έχετε δει να έρχονται στον χώρο της διατροφής;
Α. Το ίδιο διατροφικό πρωτόκολλο που επιβραδύνει τη γήρανση θεραπεύει και τις λεγόμενες ανίατες ασθένειες.
Όπως ο Λύκος. Αντί να χρειάζονται μεταμόσχευση νεφρού όπως η Selena Gomez, οι άνθρωποι πρέπει να γνωρίζουν ότι μπορούν να γίνουν καλά αν αλλάξουν σε μια φυτική διατροφή.
Ο Λύκος, οι χρόνιες παθήσεις όπως το άσθμα και οι θανατηφόρες απειλές όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις μπορούν να προληφθούν και ακόμη και να αντιστραφούν εάν κάποιος ακολουθήσει τη σωστή προσέγγιση στη διατροφή του.
Q. Τι πρακτικές συμβουλές μπορείτε να μας δώσετε για το πώς να τρώμε σήμερα!
Α. Τρώτε νωρίς. Υπάρχουν νέες πληροφορίες ότι μια θερμίδα το πρωί δεν είναι ίδια με τις θερμίδες με τη νύχτα. Οπότε είναι καλύτερα να τρώτε νωρίτερα μέσα στην ημέρα. Η διαλείπουσα νηστεία είναι μια χαρά αρκεί να τρώτε πρωινό και μεσημεριανό και να παραλείπετε το δείπνο. Μια θερμίδα το πρωί αξίζει δύο το βράδυ.
Αν θέλετε να νηστέψετε, τότε τρώτε το πρωί και το μεσημεριανό γεύμα και έχετε ένα ελαφρύ δείπνο ή παραλείψτε το. Στην πραγματικότητα, το σώμα σας λειτουργεί καλύτερα όσον αφορά τη δουλειά που πρέπει να κάνει για να επισκευάσει και να αναγεννήσει τα κύτταρα κατά τη διάρκεια της νύχτας εάν κοιμάται με άδειο στομάχι.
Q. Πώς μπορείτε να κάνετε τους ανθρώπους να αλλάξουν τις συνήθειές τους, ακόμα κι αν είναι υγιείς τώρα;
Α. Ο ρόλος μου είναι να τους δώσω την κορυφή της συμβουλής. Η ειδικότητά μου δεν είναι να το ποτίζω αλλά να το εξιδανικεύω για τους ανθρώπους. Άλλοι γιατροί θα το ποτίσουν. Και δεν θα το κάνω αυτό. Αν θέλετε να είστε υγιείς, αυτός είναι ο τρόπος να τρώτε.
Ασχολούμαι με αυτό εδώ και 40 χρόνια. Ναι, ναι, ναι, ξέρουμε ότι λειτουργεί, αλλά δεν πρόκειται να κάνετε πολλούς ανθρώπους να το κάνουν. Αλλά ισχύει το αντίθετο γιατί το ποτίζουν και δεν έχουν το όφελος. Αν είσαι αλκοολικός, δεν το ποτίζεις.
Πρέπει να πάρεις απόφαση. Εάν έχετε τις πληροφορίες και εξακολουθείτε να επιλέξετε να τρώτε ανθυγιεινά, τότε είναι σαν ένας καπνιστής που γνωρίζει τον κίνδυνο και εξακολουθεί να επιλέγει να καπνίσει. Η δουλειά μου είναι να οπλίζω τους ανθρώπους με πληροφορίες για να τους επιτρέψω να είναι πιο υγιείς.
Q. Το έπιασα. Ποιο είναι λοιπόν το μεγαλύτερο εμπόδιο για να ακολουθήσετε τις συμβουλές στα βιβλία σας;
Α. Το ερώτημα είναι μπορείτε να το κάνετε να έχει υπέροχη γεύση; Και μετά, μπορούν οι άνθρωποι να το παραμείνουν μακροπρόθεσμα; Οι συνταγές που έχουμε συγκεντρώσει τα τελευταία 20 χρόνια είναι νόστιμες. Λοιπόν τώρα έχουμε τρόπους να φτιάξουμε τον πιο δυνατό τρόπο για φαγητό και να έχει υπέροχη γεύση.
Επίσης, αυτό και πρέπει να δουλέψει. Η κατανάλωση λίγου λαδιού προκαλεί υδρόλυση και λίγη ζάχαρη διατηρεί το βάρος.Έτσι, αν τους το δώσεις με μέτρο, κρατούν το ένα πόδι και στους δύο κόσμους και δεν κάνουν ποτέ την πρόοδο για το υπόλοιπο της ζωής τους. Αν δεν μπορείτε να τους δώσετε αποτελέσματα, τελικά γίνονται λιγότερο επιθυμητές για τον καλύτερο τρόπο διατροφής.
Γίνεται πραγματικά πιο εύκολο να το κάνεις σε όλη τη διαδρομή. Γι' αυτό έχω ένα καταφύγιο φαγητού για άτομα που έχουν εθισμούς στο φαγητό και πρέπει να γίνουν καλά, και πολλοί από αυτούς δεν μπορούν να το κάνουν λόγω της εθιστικής φύσης του φαγητού.
Q. Λοιπόν, όταν πρόκειται για υγιεινή διατροφή, λέτε να πάτε όλα μέσα; Τρώτε ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης;
Α. Τα παιδικά βήματα δεν λειτουργούν. Έχω μια εγκατάσταση που λειτουργεί όλο το χρόνο όπου οι άνθρωποι μπορούν να έρθουν υπό τη φροντίδα μου. Η πλειοψηφία των ανθρώπων είναι ότι είμαστε υπέρβαροι και πρέπει να χάσουν βάρος. Μόλις παραμείνουν στο πρόγραμμα, το ποσοστό υποτροπής τους πηγαίνει από 80 τοις εκατό σε 10 τοις εκατό. Η πλειοψηφία είναι εκεί για να μάθουν πώς να τρώνε υγιεινά και να χάσουν βάρος και να εγκλιματίσουν τη γεύση τους.
Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να δώσετε το παράδειγμα μόνοι σας.Γίνε το πρότυπο. Οι άνθρωποι βλέπουν ότι δεν είσαι ποτέ άρρωστος, δεν έχεις προβλήματα βάρους και νιώθεις υπέροχα. αυτό είναι ισχυρό. το δεύτερο πράγμα είναι οι άνθρωποι να κοιτάζουν γύρω από τις οικογένειές τους και μετά τι θα κάνετε; Περιμένετε μέχρι να πάθουν έμφραγμα για να είναι υγιείς; Περιμένετε μέχρι κάποιος να αναπτύξει μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση για να αρχίσει να είναι υγιής;
Οι άνθρωποι, είτε είναι υγιείς είτε όχι, ζουν με ιατρικό φόβο και παρέμβαση. Είναι θρησκεία να πιστεύεις ότι οι γιατροί θα σε σώσουν και θα αυξήσουν τη διάρκεια ζωής σου, και αυτό δεν είναι αλήθεια. Για μένα, τα στοιχεία είναι τόσο πειστικά. Να σκεφτεί κανείς ότι οι άνθρωποι μπορούν να κάνουν καλά αθλήματα μέχρι τα 60 και τα 80 τους και να παραμείνουν νέοι και δυνατοί εάν τρώνε υγιεινά και είναι δραστήριοι. Είμαι σκιέρ και εξακολουθώ να κάνω σκι στο επίπεδο που έχω για όλη μου την ενήλικη ζωή, ακόμα και μεγιστάνες.
Q. Αυτός είναι ένας τέλειος τρόπος για να ρωτήσετε: Τι τρώτε για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό;
Α. Πρωινό: όχι ακόμα. Δεν έχω φάει ακόμα σήμερα. Αλλά συνήθως είναι βρώμη και μούρα.
Θα βγάλω κατεψυγμένα μούρα από την κατάψυξη και θα τα ανακατέψω είτε με λιναρόσπορους είτε με σπόρους κάνναβης είτε με γάλα ή με λίγη βρώμη κομμένη σε ατσάλι. Ή ίσως θα έχω μισό αβοκάντο και δυο πορτοκάλια και μια χούφτα ξηρούς καρπούς.
Το μεσημεριανό είναι το κύριο γεύμα της ημέρας. Πρεσβεύω ότι οι άνθρωποι δομούν την ημέρα τους έτσι. Χθες είχα μια τεράστια σαλάτα και φασόλια από πάνω και ρόκα και σπόρους.
Τότε το δείπνο είναι απλώς ένα μπολ φακές σούπα ή σούπα με έξι φασόλια. Μανιτάρια και κρεμμύδια και κάτι σαν φρούτα για επιδόρπιο. Χθες ήμουν στην τηλεόραση από τις 8 το πρωί έως τις 10 το βράδυ. και πήγα στο Whole Foods και είχα ένα καλό μεσημεριανό γεύμα και μετά ένα ελαφρύ δείπνο. Προσπαθώ να έχω μια γιγάντια σαλάτα τουλάχιστον μια φορά την ημέρα. Όλοι πρέπει.
Η βελτιωμένη διάρκεια ζωής που αποκτάτε ενισχύεται ακόμη περισσότερο εάν φάτε ένα νωρίτερο και πιο ελαφρύ δείπνο. Κάνετε περισσότερη θεραπεία και επανόρθωση όταν κοιμάστε χωρίς φαγητό στο στομάχι σας. Δεν θέλουμε οι άνθρωποι να τρώνε ένα μεγάλο γεύμα αργά το βράδυ.
Πρέπει να στοιβάζετε τις θερμίδες σας στο πρώτο μέρος της ημέρας. Μια θερμίδα το πρωί είναι καλύτερη. Όταν έχεις μια θερμίδα το βράδυ μετράει σχεδόν 2 θερμίδες. Μια θερμίδα πριν τον ύπνο σχεδόν σίγουρα αποθηκεύεται ως λίπος.
Q. Χρησιμοποιείτε τη δική σας διατροφή για να διαχειριστείτε το βάρος σας;
Α. Ναί. Αλλά για μένα, εξαρτάται από την εποχή και το για το οποίο προπονούμαι. Λατρεύω το σκι των μεγόνων και βομβαρδίζω τους μεγιστάνες και το χειμώνα, κάνω περισσότερα στα πόδια και τον κορμό μου. Αλλά αυτό σημαίνει ότι είμαι καλύτερος στους μεγιστάνες. Ζυγίζω 145 το χειμώνα, αλλά ένα αρκετά αδύνατο τοπ. Μέχρι το καλοκαίρι ανεβαίνω στα 148 και δυναμώνω. Στη συνέχεια, τον Σεπτέμβριο, κάνω τα άλματα στον πάγκο και τα άλματα με κουτί για να αποκτήσω ελαφρύτερη χαμηλότερη πλάτη και στο μεσαίο τμήμα για μεγιστάνες και εξογκώματα.
Q. Ποιο είναι το χειρότερο πράγμα που θα έλεγες στους ανθρώπους να μην τρώνε; Ζάχαρη;
Α. Λάδι. Ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο θα προκαλέσει καρκίνο του μαστού. Ας το θέσουμε ως εξής: Το λάδι απορροφάται 100 τοις εκατό από το σώμα και σταματά τη διάσπαση του λίπους.Το λίπος εκκρίνει κυτοκίνες και παράγει περισσότερα οιστρογόνα - και αυτό οδηγεί σε καρκίνο. Είναι η μεγαλύτερη απάτη που διαπράττεται στον πληθυσμό, ότι το ελαιόλαδο είναι υγιεινή τροφή. Είναι απλώς καλύτερο από το βούτυρο.
Οποιαδήποτε μελέτη που δείχνει τις ευεργετικές επιδράσεις του λαδιού δεν είναι αλήθεια. Οι περισσότεροι από εμάς τρώμε 400 θερμίδες σε λάδι την ημέρα, οπότε αν τις κόψετε θα χάσετε βάρος.
Αλλά η κατανάλωση ξηρών καρπών και σπόρων είναι στην πραγματικότητα υγιεινή. Εάν αφαιρέσετε όλα τα φυσικά έλαια από τη διατροφή σας, αλλά μετά ξαναβάλετε ξηρούς καρπούς και σπόρους, αρχίζετε να χάνετε βάρος. Επομένως, η κατανάλωση ξηρών καρπών και σπόρων είναι μια χαρά.
Q. Πιστεύετε ότι όλοι πρέπει να προσπαθούμε να χάσουμε βάρος για υγεία και μακροζωία;
A: Το μεγαλύτερο μέρος της Αμερικής είναι υπέρβαρο. Ακριβώς επειδή όλοι οι άλλοι περπατούν περίπου 20 έως 30 κιλά υπέρβαροι, πιστεύουμε ότι είναι εντάξει να έχετε αυτό το λίπος στο σώμα σας. Γίνεται φυσιολογικό.
Τα επίπεδα λίπους στο σώμα μας είναι γενικά πολύ υψηλά. Οι γυναίκες πρέπει να έχουν σωματικό λίπος κάτω από 25 τοις εκατό και οι άνδρες κάτω από 15 τοις εκατό σωματικό λίπος, για βέλτιστη υγεία.
Το βέλτιστο σωματικό λίπος για μια γυναίκα είναι 22,5 και για έναν άνδρα κάτω από 12 τοις εκατό. Έχω σωματικό λίπος περίπου 9 τοις εκατό. Όλο το λίπος στη διατροφή μου προέρχεται από ξηρούς καρπούς και ολόκληρα τρόφιμα. Όλα τα έλαια αποθηκεύονται ως λίπος. Οι ξηροί καρποί και το λίπος με μέτρο είναι καλό να καίγονται για ενέργεια, αλλά οι περισσότεροι από εμάς δεν το καίμε.
Q. Ποιες τροφές πρέπει να τρώμε περισσότερο, όπως σε απεριόριστες ποσότητες;
Α. Γνωρίστε τις G BOMBS σας, δηλαδή τις τροφές που κάνουν το καλύτερο για εσάς. Τις αποκαλώ G Bombs γιατί είναι φορτωμένες με οφέλη και τις περιγράφω στο βιβλίο μου Super Immunity. Οι βόμβες G είναι απλώς μια υπενθύμιση του τι πρέπει να φάτε. Αντιπροσωπεύει χόρτα, φασόλια, κρεμμύδια, μανιτάρια, μούρα και σπόρους. Δεν έχουν απλώς χαμηλές θερμίδες και υψηλά θρεπτικά συστατικά, αυτά τα τρόφιμα έχουν εξαιρετικά θεραπευτικά οφέλη που διευκολύνουν την απώλεια βάρους. Είναι επίσης γνωστό ότι καταπολεμούν τον καρκίνο του μαστού και άλλες ασθένειες.
- Πράσινοι
- Φασόλια
- Κρεμμύδια
- Μανιτάρια
- Μούρα
- Σπόροι (και ξηροί καρποί)
Q. Τι θα κάνετε αν θέλετε απλώς μια μεγάλη φέτα πίτσα ή άλλο πρόχειρο φαγητό;
Α. Πρέπει να σπάσετε τον κύκλο επεξεργασμένου ή πρόχειρου φαγητού. Είμαι το μόνο άτομο που απαντά στο ότι όταν η διατροφή σου είναι κακή, παθαίνεις τοξική πείνα από τα μεταβολικά απόβλητα. Αυτός είναι ο λόγος που οι άνθρωποι τρώνε περισσότερες θερμίδες που χρειάζονται.
Q. Πιστεύετε ότι η αμερικανική δίαιτα είναι ένας λόγος που όλοι παίρνουμε τόσα πολλά φάρμακα;
Α. Το πάθος μου και ο ενθουσιασμός μου που το κάνω αυτό, ο λόγος που πήγα στην ιατρική σχολή, είναι ότι ήξερα ότι οι άνθρωποι έπρεπε να έχουν το δικαίωμα να γίνουν καλά. Και χωρίς να πάρεις όλα αυτά τα φάρμακα. Οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να παίρνουν ναρκωτικά για το υπόλοιπο της ζωής τους.
Αν δεν πρόκειται να σας πουν ότι μπορείτε να γίνετε καλά, τότε δεν έχετε ενημερωμένη συγκατάθεση. Οι άνθρωποι πρέπει να γνωρίζουν ότι έχουν μια επιλογή. Δεν υπάρχουν τόσες πολλές δίαιτες που λειτουργούν για την αναστροφή της νόσου και για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής Η διατροφική διατροφή κάνει.
