Τι Μαγειρεύουμε Αυτό το Σαββατοκύριακο: Vegan Tacos Sweet Potato with Cilantro Lime Sauce Avocado
Προγραμματιστής συνταγών: Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Απόδοση: 3 tacos
Γιατί το λατρεύουμε: Vegan ή όχι, θα λατρέψετε αυτά τα καθαρά και φρέσκα tacos με γέμιση γλυκοπατάτας.Θα σας κάνουν να νιώσετε χορτάτοι-- αλλά αυτό το καλό είδος χορτάτου, όπου δεν είστε υπερβολικά γεμάτοι. Το μεξικάνικο φαγητό είναι ανθυγιεινό και χορταστικό: αυτά τα taco έχουν τις μισές θερμίδες από τα παραδοσιακά tacos και εξακολουθούν να έχουν εξαιρετική γεύση.
Εναλλακτικές: Δεν σας αρέσει η γλυκοπατάτα; Κανένα πρόβλημα! Αντικαταστήστε τη γλυκοπατάτα με άλλες γεμιστικές υφές όπως jackfruit, tofu ή ρεβίθια. Αυτές οι τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και έχουν την ίδια συνοχή με μια γλυκοπατάτα.
Οφέλη για την υγεία: Γεμάτα με ενισχυτικά του ανοσοποιητικού όπως jalapeño, ξύδι και χυμό λάιμ, αυτά τα tacos θα ενισχύσουν την υγεία σας, θα ανεβάσουν τον μεταβολισμό σας και θα σας δώσουν ενέργεια.
Φτιάξτε το για: Κυριακή του Τάκο και κρατήστε τις παραδόσεις σερβίροντάς τες με μια πλευρά γουακαμόλε και σάλσα.
ΥΛΙΚΑ:
Για τη σάλτσα αβοκάντο Cilantro Lime:
- 2 αβοκάντο ώριμα
- 2 χυμός λάιμ
- 1 δέσμη κόλιανδρο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 jalapeño ή μισό ανάλογα με το μπαχαρικό
- Dash s alt
Για τα Tacos:
- 12 λευκές τορτίγιες καλαμποκιού ψητές και ζεστές
- 2 γλυκοπατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 jalapeño
- Χούφτα κόκκινο λάχανο σε φέτες
- Σφήνες ασβέστη αν θέλετε
- Χούφτα κόλιανδρο αν θέλετε
- 2-3 παύλες κύμινο
- 2-3 παύλες σκόνη σκόρδου
- Τσίμπημα θαλασσινό αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ:
- Πλύντε τις γλυκοπατάτες σας και στη συνέχεια κόψτε τις σε μικρούς κύβους περίπου 1/2 ίντσας. Ρίξτε τους κύβους στο ελαιόλαδο, το κύμινο, το σκόρδο σε σκόνη και το θαλασσινό αλάτι. Τοποθετήστε τα σε φριτέζα αέρα στους 400F για 9-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.Αν δεν έχετε φριτέζα, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο στους 400 F για 20-30 λεπτά.
- Όσο ψήνονται οι πατάτες σας, κόψτε σε λεπτές φέτες το jalapeño, το λάχανο, τις φέτες λάιμ και τον κόλιανδρο για τις επικαλύψεις taco και αφήστε τα στην άκρη.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα αβοκάντο κόλιαντρο λάιμ, τοποθετώντας όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα χρειαστεί να σταματήσετε και να ξύσετε τις πλευρές όπως χρειάζεται.
- Μπορείτε να ζεστάνετε τις τορτίγιες σας, δύο τη φορά σε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 20-30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Συγκεντρώστε τα tacos σας και σερβίρετε.
