Όλοι έχουν εμμονή να παίρνουν αρκετή πρωτεΐνη, αλλά τώρα μια νέα μελέτη μας λέει ότι μάλλον τρώμε πάρα πολύ. Σαν δυόμισι φορές περισσότερο από ό,τι συνιστάται, και μπορεί απλώς να είναι το ίδιο πράγμα που οδηγεί στον αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Ερευνητές στο Penn State College of Medicine εξέτασαν τους κρεατοφάγους και τις δίαιτες vegan και διαπίστωσαν ότι οι κρεατοφάγοι λάμβαναν περισσότερη από αυτή που θεωρείται υγιεινή δόση θειούχων αμινοξέων, που βρίσκονται στο κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και αυγά.Μια καλύτερη δοσολογία βρέθηκε στη διατροφή των φυτοφαγικών που λάμβαναν τα SAA τους από λαχανικά όπως κρεμμύδια, ασκαλώνια, σκόρδο, σχοινόπρασο και πράσα μαζί με τη συνήθη σειρά σταυρανθών λαχανικών όπως το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο και το λάχανο.
Τι πρέπει λοιπόν να κάνει ένας υγιεινός τρώγων; Σταματήστε να ανησυχείτε για τη λήψη αρκετής πρωτεΐνης και αρχίστε να αναζητάτε φυτικές πηγές πρωτεΐνης, ειδικά από λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο, το σπανάκι, τα σπαράγγια, τις μπάμιες, το γλυκό καλαμπόκι και λαχανικά αλουμινίου όπως τα κρεμμύδια, το σκόρδο, πράσα, ασκαλώνια και σχοινόπρασο. Άλλες φυτικές πηγές περιλαμβάνουν τα φασόλια και τη σόγια, που έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θείο.
Η λήψη αμινοξέων θείου από τα φυτά μπορεί να είναι το κλειδί για την υγεία και τη μακροζωία σας
Η επιστήμη προέρχεται από μια νέα μελέτη που μας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για τα αμινοξέα, και ίσως περισσότερα. Το πόση πρωτεΐνη τρώτε είναι μέρος του προβλήματος, αλλά από πού προέρχεται αυτή η πρωτεΐνη είναι το κύριο γεγονός.Η μελέτη είναι ολοκαίνουργια, ακόμα κι αν τα συμπεράσματά της ακούγονται γνωστά, και απηχούν την επιστήμη που μαθαίνουμε για τις φυτικές δίαιτες και τις καρδιακές παθήσεις.
Ο λόγος για τον οποίο το κρέας συνδέεται με την ασθένεια: Μια αφθονία αμινοξέων
Γνωρίζουμε ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου, διαβήτη τύπου 2 και πρόωρου θανάτου από όλες τις αιτίες. Το ερώτημα όμως είναι γιατί; Οι θεωρίες κυμαίνονται από την επίδραση που έχει το κρέας στο μικροβίωμα σας μέχρι την περιεκτικότητά του σε λίπος που φράζει τις αρτηρίες ή ακόμα και τις χημικές ουσίες που προστίθενται στο φαγητό μας πριν φτάσει στο τραπέζι. Ένα πράγμα συμφωνείται: Οι άνθρωποι που τρώνε δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας τείνουν να είναι πιο βαρείς και να ζουν μικρότερη ζωή.
Τώρα, μια νέα μελέτη φέρεται να υπονοεί τον λόγο που αυτό είναι αλήθεια. Οι συγγραφείς διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση μιας διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικές πρωτεΐνες αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης ενός ευρέος φάσματος χρόνιων ασθενειών (και πάλι τίποτα καινούργιο εδώ) και στη συνέχεια συνέστησαν την κατανάλωση φυτικής πρωτεΐνης για τη μείωση αυτών των κινδύνων.Ο λόγος είναι ο τύπος των αμινοξέων στο κρέας, τα οποία ονομάζονται θειούχα αμινοξέα ή SAA, σε αφθονία, φαίνεται να αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα άτομα που τρώνε κρέας λαμβάνουν δυόμισι φορές τη συνιστώμενη ποσότητα ή την εκτιμώμενη μέση απαίτηση (EAR) SAA στη διατροφή τους, η οποία μπορεί να συμβάλλει σε παράγοντες κινδύνου για καρδιομεταβολικές ασθένειες.
Τα αμινοξέα του θείου είναι εξαιρετικά με μέτρο. Οι περισσότεροι άνθρωποι ξεφεύγουν πάρα πολύ
Η μελέτη είναι η πρώτη που διερευνά τι επηρεάζουν οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε θειούχα αμινοξέα στη συνολική υγεία. Τα SAA βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα, αλλά είναι τα υψηλότερα στα αυγά, τα ψάρια, το κόκκινο κρέας και το κοτόπουλο. Όταν καταναλώνονται σε μέτριες ή συνιστώμενες ποσότητες, τα αμινοξέα θείου διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στο σώμα μας. Βοηθούν τον μεταβολισμό, προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες, χτίζουν πρωτεΐνες, ρυθμίζουν τις ορμόνες και τους νευροδιαβιβαστές και βοηθούν στη διατήρηση της καλής λειτουργίας του ήπατος.
Όμως όταν υπάρχουν πάρα πολλά SAA, μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία, υψηλότερα επίπεδα ινσουλίνης και μικρότερη διάρκεια ζωής.Οι συγγραφείς συνιστούν ότι ο καλύτερος τρόπος ρύθμισης των SAA είναι να λαμβάνονται από φυτικές πηγές, οι οποίες προσφέρουν χαμηλότερες δόσεις SAA και συνδέονται με υγιέστερη, μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και χαμηλότερους κινδύνους ασθενειών.
Η κατανάλωση πάρα πολλών τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θειούχα αμινοξέα μπορεί να έχει πολλές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Συνδέονται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού, διαβήτη και λιπώδους ηπατικής νόσου χωρίς αλκοόλ. Και διατρέχετε ακόμη μεγαλύτερο κίνδυνο εάν τρώτε υψηλά επίπεδα δύο συγκεκριμένων τύπων θειούχων αμινοξέων, της κυστεΐνης και της μεθειονίνης, τα οποία βρίσκονται και τα δύο σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Θεωρούνται τα πιο τοξικά αμινοξέα, παρόλο που το σώμα χρειάζεται και τα δύο.
Το εύρημα ότι οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε θείο εξαρτώνται συνήθως περισσότερο από πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης υποδηλώνει ότι η μείωση των αμινοξέων του θείου μπορεί να είναι εν μέρει υπεύθυνη για τα οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με μια φυτική διατροφή και προσφέρει μια πρακτική λύση για τη μείωση αμινοξύ θείου στη διατροφή.
"Τα τρόφιμα πλούσια σε θείο περιλαμβάνουν λαχανικά με άλλιο>"
Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι δίαιτα πλούσια σε αμινοξέα θείου οδηγεί σε αύξηση βάρους
Σύμφωνα με την έρευνα, μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι οι δίαιτες περιορισμένες σε αμινοξέα θείου συνδέονται με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της αυξημένης μακροζωίας και της μείωσης των ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία.
Οι αρουραίοι που τρέφονταν με δίαιτα χαμηλή σε αμινοξύ και με τη μεθειονίνη ως μοναδική πηγή αμινοξέων θείου -που σημαίνει πιο κοντά στον τύπο που βρίσκεται στις φυτικές δίαιτες- αύξησαν τη μέγιστη διάρκεια ζωής τους και ήταν πιο υγιείς κατά τη διάρκεια της ζωής τους. Αυτός ο τύπος δίαιτας (όπου τα SAA προέρχονται από φυτά) έχει αποδειχθεί ότι καθυστερεί τη γήρανση σε διάφορα ζωικά και κυτταρικά μοντέλα.
Επιπλέον, οι δίαιτες χαμηλού SAA έχουν συσχετιστεί με μειώσεις του σωματικού βάρους, του λιπώδους ιστού (σωματικό λίπος) και το οξειδωτικό στρες (που οδηγεί στη γήρανση), υψηλότερο μεταβολισμό και θετικές αλλαγές στα επίπεδα των βιοδεικτών στο αίμα, συμπεριλαμβανομένης της ινσουλίνης , γλυκόζη, λεπτίνη και άλλα.Υπάρχουν λίγα δεδομένα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία από δίαιτες χαμηλών SAA στους ανθρώπους. Οι συγγραφείς έγραψαν ότι στόχος τους ήταν να διερευνήσουν εάν οι δίαιτες χαμηλές σε SAA συσχετίστηκαν με μειωμένο κίνδυνο καρδιομεταβολικών παθήσεων.
Πρωτεΐνη και υγεία της καρδιάς: Λίγη πρωτεΐνη πάει πολύ
Γενικά, συνιστάται στους ενήλικες να καταναλώνουν μόνο 15 mg θειούχων αμινοξέων ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Ωστόσο, τα στοιχεία δείχνουν ότι οι περισσότεροι ενήλικες έχουν δίαιτες που υπερβαίνουν αυτές τις συστάσεις κατά περισσότερο από διπλάσιο. Υπάρχουν 9 απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα σας δεν μπορεί να δημιουργήσει από μόνο του και τα περισσότερα από αυτά προέρχονται από τις τροφές:
Το σώμα σας χρειάζεται 20 διαφορετικά αμινοξέα για να αναπτυχθεί και να λειτουργήσει σωστά. Αν και και τα 20 από αυτά είναι σημαντικά για την υγεία σας, μόνο εννέα αμινοξέα ταξινομούνται ως απαραίτητα και αυτά είναι η ιστιδίνη, η ισολευκίνη, η λευκίνη, η λυσίνη, η μεθειονίνη, η φαινυλαλανίνη, η θρεονίνη, η τρυπτοφάνη και η βαλίνη. Αυτά από τα οποία παίρνουμε πάρα πολύ είναι τα SAA που προέρχονται από ζωικές πρωτεΐνες, οι οποίες είναι η κυστεΐνη και η μεθειονίνη.
Οι ερευνητές εξέτασαν ένα μέγεθος δείγματος 11.576 ενηλίκων ως μέρος της Εθνικής Έρευνας για την Υγεία και τη Διατροφή (NHANES III) για μια περίοδο έξι ετών. Οι ερευνητές μέτρησαν τη διατροφή των συμμετεχόντων, καθώς και τα επίπεδα χοληστερόλης, ινσουλίνης και γλυκόζης στο αίμα, για να δουν πώς επηρεάστηκαν από την κατανάλωση αφθονίας SAA.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το μέσο άτομο που μελέτησαν κατανάλωνε 2,5 φορές τα συνιστώμενα επίπεδα SAA. Αφού ελέγχθηκαν για μεταβλητές όπως το βάρος, η φυλή και το φύλο, διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε SAAs, ειδικά κυστεΐνη και μεθειονίνη, συσχετίστηκε με υψηλότερη χοληστερόλη, αντίσταση στην ινσουλίνη και αυξημένη γλυκόζη στο αίμα - όλα αυτά συμβάλλουν σε καρδιομεταβολικές ασθένειες όπως π. καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια, διαβήτης και ηπατική νόσο.
Οι κίνδυνοι για την υγεία δεν αφορούσαν μόνο τη συνολική κατανάλωση πρωτεΐνης, αλλά την ποσότητα και την αναλογία των SAA που καταναλώθηκαν. Επειδή τα ζωικά προϊόντα περιέχουν υψηλότερα επίπεδα SAA, οι ερευνητές συνιστούν ότι η διατροφή με πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης είναι ο καλύτερος τρόπος για να μειωθεί η κατανάλωση SAA σε πιο υγιεινά επίπεδα.
Κατώτατη γραμμή: Αποκτήστε τα αμινοξέα σας από φυτικές πρωτεΐνες
Το συμπέρασμα των συγγραφέων: Η χαμηλότερη πρόσληψη θειούχων αμινοξέων μπορεί, εν μέρει, να εξηγήσει μερικά από τα παρατηρούμενα οφέλη για την υγεία από τις φυτικές δίαιτες. Η ανταλλαγή πηγών πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης με φυτικές φαίνεται να είναι μια καλή κίνηση για την υγεία.
Η διατροφή είναι βασικό συστατικό για τη μείωση των συνολικών κινδύνων χρόνιων ασθενειών και πρόωρου θανάτου. Τα θειούχα αμινοξέα είναι πιο διαδεδομένα στο κρέας από τα λαχανικά, επομένως η αλλαγή σε φυτικές πηγές πρωτεϊνών όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φασόλια, οι φακές, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι και η κατανάλωση συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης αμινοξέων θείου, θα μπορούσε να καταστήσει λιγότερο πιθανό να αναπτύξετε καρδιακές παθήσεις ή διαβήτης στο μέλλον, κατέληξαν οι συγγραφείς.
