Ανοίγετε συνεχώς αυτό το σακουλάκι με πατατάκια; Αγαπάτε ένα τουρσί άνηθο; Αλατίζετε τακτικά το φαγητό σας, ακόμα και το ψωμί σας; Ενώ μπορεί απλώς να ψάχνετε να απολαύσετε αλμυρές γεύσεις, η συνεχής επιθυμία να τρώτε αλμυρά τρόφιμα μπορεί να οφείλεται σε μια υποκείμενη πάθηση. Εάν χάνετε τη μάχη με την λαχτάρα για αλάτι, ακολουθούν έξι διαφορετικοί λόγοι για τους οποίους μπορεί να είστε μηχανή που αναζητάτε αλάτι και εάν πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού για χάρη της υγείας σας.
Σας κάνει κακό το αλάτι και πρέπει να το αποφύγετε;
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το νάτριο είναι ένα απαραίτητο μέταλλο που χρειάζεται στη διατροφή μας. Θεωρείται ένας απαραίτητος ηλεκτρολύτης που χρειάζεται το σώμα σας για να διατηρεί τα υγρά και την ενυδάτωση σας σε ισορροπία. Το νάτριο είναι ζωτικής σημασίας για τη μυϊκή σύσπαση και τη νευρολογική λειτουργία. Το αλάτι και το κάλιο λειτουργούν ως μοχλοί στο σώμα, επιτρέποντας στις κυτταρικές μεμβράνες να ανοίξουν για να ανταλλάξουν υγρά, το οποίο με τη σειρά του ελέγχει την ισορροπία του υγρού στο αίμα, τον όγκο του αίματος και, τελικά, την αρτηριακή σας πίεση. Υπερβολικός όγκος και κατακρατείτε υγρά, γεγονός που μπορεί να δημιουργήσει άλλες σοβαρές καταστάσεις υγείας.
"Μπορείτε να πάρετε νάτριο από το αλάτι (το οποίο ονομάζεται επίσης χλωριούχο νάτριο), αλλά δεν χρειαζόμαστε πολύ. Υπερβολικό νάτριο στη διατροφή σας και διατρέχετε τον κίνδυνο καταστάσεων όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, η οποία συνδέεται με παθήσεις όπως καρδιακές παθήσεις, νεφρικά προβλήματα, κατακράτηση υγρών, εγκεφαλικό επεισόδιο και οστεοπόρωση, σύμφωνα με τους ειδικούς. Δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι το αλάτι Ιμαλαΐων ή το ροζ ή το θαλασσινό αλάτι ή άλλα είδη επώνυμων αλάτων είναι καλύτερα για εσάς από το παραδοσιακό επιτραπέζιο αλάτι."
Νέα έρευνα του 2021 διαπίστωσε επίσης ότι η πρόσληψη νατρίου θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά τον κιρκάδιο ρυθμό μας - το εσωτερικό ρολόι του σώματός μας που ουσιαστικά ελέγχει το καθημερινό μας πρόγραμμα, συμπεριλαμβανομένου του ύπνου και της εγρήγορσης. Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα ποντίκια που έλαβαν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είχαν αυξημένη νευρική δραστηριότητα τη νύχτα, η οποία, σύμφωνα με τους ερευνητές, μπορεί να επηρεάσει τον κύκλο ύπνου-εγρήγορσης, τις ορμόνες και τους φυσιολογικούς ρυθμούς.
Οι Αμερικανοί παίρνουν 50 τοις εκατό περισσότερο αλάτι από αυτό που χρειάζεται το σώμα μας
Μόλις αυτή την εβδομάδα ο FDA συνέστησε στις εταιρείες επεξεργασμένων τροφίμων να μειώσουν την περιεκτικότητα σε νάτριο στις φόρμουλες τους κατά 12 τοις εκατό ή περισσότερο, και αν και δεν ήταν εντολή, ήταν μια ισχυρή πρόταση, αναφέροντας το γεγονός ότι οι περισσότεροι Αμερικανοί τρώνε 50 τοις εκατό περισσότερο νάτριο από αυτό που χρειαζόμαστε και το μεγαλύτερο μέρος του προέρχεται από τα τρόφιμα που αγοράζουμε.
«Η έρευνα δείχνει ότι οι άνθρωποι καταναλώνουν 50 τοις εκατό περισσότερο νάτριο από το συνιστώμενο», εξήγησε η αναπληρώτρια επίτροπος του FDA Janet Woodcock, M.D.«Αν και πολλοί καταναλωτές μπορεί να θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου, περίπου το 70 τοις εκατό του νατρίου που τρώμε προέρχεται από συσκευασμένα, επεξεργασμένα και τρόφιμα εστιατορίων, γεγονός που καθιστά δύσκολο τον περιορισμό του νατρίου. Οι αλλαγές στη συνολική προσφορά τροφίμων θα διευκολύνουν την πρόσβαση σε επιλογές χαμηλότερης περιεκτικότητας σε νάτριο και θα μειώσουν την πρόσληψη ακόμη και αν δεν υπάρξει αλλαγή συμπεριφοράς». Αλλά ακόμη και πριν συμβεί αυτό, έχουμε καλό λόγο να αφήσουμε κάτω την αλατιέρα και να σταματήσουμε να αγοράζουμε τα πατατάκια.
Από πού προέρχεται το αλάτι στη διατροφή
Η πλειονότητα του νατρίου στη διατροφή μας - περίπου το 70 τοις εκατό - προέρχεται από συσκευασμένα και παρασκευασμένα τρόφιμα, καθώς και από εστιατόρια (πάνω από 70 τοις εκατό κατά μέσο όρο), όχι από την αλατιέρα, σύμφωνα με τον FDA. Επομένως, εάν τρώτε ένα κατεψυγμένο ή σε κουτί γεύμα, κοιτάξτε τη διατροφική ετικέτα. Θα πρέπει να στοχεύετε να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 2.300 χιλιοστόγραμμα (mg) νατρίου την ημέρα. Για αναφορά, μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι θα σας κάνει να καλύψετε αυτήν την ημερήσια ποσότητα.
Γυρίστε το σακουλάκι με τα πατατάκια. Θα διαπιστώσετε ότι μία μερίδα 15 πατατών περιέχει το 12 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης αλατιού ή σχεδόν 300 mg. Πόσες φορές τρως πάνω από 15 πατατάκια; Όλα αθροίζονται και γρήγορα.
Γιατί λαχταράς αλάτι;
Αν εργάζεστε για να κλοτσήσετε τις επιθυμίες σας για αλμυρό φαγητό χωρίς επιτυχία, ίσως θελήσετε να σκεφτείτε μερικούς από τους παρακάτω ένοχους.
Αφυδάτωση
Αν είστε αφυδατωμένοι, η ποσότητα του νερού στο σώμα σας έχει μειωθεί πολύ. Για να διατηρήσετε μια ισορροπία, πρέπει να πίνετε όσο νερό χάνετε. Αν λαχταράτε αλάτι, δοκιμάστε να πίνετε νερό.
Αιτίες αφυδάτωσης μπορεί να είναι από:
- Ιατρική
- Διάρροια
- παρατεταμένη εφίδρωση
- Προβλήματα με το ήπαρ ή τα νεφρά
Η αφυδάτωση δημιουργεί επίσης ανισορροπία στους ηλεκτρολύτες, συμπεριλαμβανομένου του νατρίου. Ως εκ τούτου, η λαχτάρα σας για αλάτι θα μπορούσε να είναι το σώμα σας να σας προειδοποιεί ότι χρειάζεστε πραγματικά περισσότερο νερό – καθώς και ηλεκτρολύτες όπως το νάτριο, το ασβέστιο και το κάλιο που είναι ζωτικής σημασίας για βασικές λειτουργίες του σώματος, όπως η σύσπαση των μυών και η λειτουργία του νευρικού συστήματος. στο Cedars Sinai.
Ορμονικές αλλαγές
Οι ορμόνες μπορούν να αλλάξουν για πολλούς λόγους, και μαζί με αυτές τις αλλαγές μπορεί να έρθουν και οι λιγούρες για φαγητό. Τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες, τα επίπεδα ορμονών μπορεί να αρχίσουν να πέφτουν με την ηλικία και οι γυναίκες βιώνουν ορμονικές διακυμάνσεις γύρω από την έμμηνο ρύση τους και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, γι' αυτό υπάρχει αυτό το κλισέ σχετικά με τη λαχτάρα για τουρσιά και άλλα παράξενα αλμυρά φαγητά.
Το Harvard He alth δηλώνει ότι ο εγκέφαλός μας περιέχει υποδοχείς οιστρογόνων, επομένως όσο περισσότερα οιστρογόνα έχουμε, τόσο πιο χορτάτοι και ικανοποιημένοι νιώθουμε μετά το φαγητό. Όταν πέφτουν τα οιστρογόνα, μπορεί να συνοδεύεται από πτώση των ορμονών που καταστέλλουν την όρεξη, αφήνοντάς μας να νιώθουμε πείνα και να αντιμετωπίζουμε πιθανή λαχτάρα, συχνά για αλάτι.
Ορισμένες ιατρικές καταστάσεις
Μερικές φορές η λαχτάρα για αλάτι μπορεί να υποδηλώνει μια υποκείμενη ιατρική κατάσταση όπως η επινεφριδιακή ανεπάρκεια, που ονομάζεται επίσης νόσος του Addison. Εάν αντιμετωπίζετε ανεξέλεγκτη ή έντονη λαχτάρα για αλάτι, μιλήστε με το γιατρό σας.
Η νόσος του Addison εμφανίζεται όταν τα επινεφρίδια δεν δημιουργούν αρκετές ορμόνες, σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας. Τα κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- Κόπωση
- Μυϊκή αδυναμία
- Απώλεια όρεξης
- Απώλεια βάρους
- Κοιλιακός πόνος
Μια λιγότερο συχνή πάθηση, το σύνδρομο Bartter, είναι μια σπάνια γενετική διαταραχή που εμφανίζεται ως νεφρικά ελαττώματα που βλάπτουν την ικανότητα του νεφρού να επαναπορροφά αλάτι και προκαλούν ανισορροπίες σε διάφορους ηλεκτρολύτες και συγκεντρώσεις υγρών. Εάν διαπιστώσετε ότι αντιμετωπίζετε άλλα συμπτώματα μαζί με την επιθυμία για αλάτι, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Εξαιρετικό στρες
Ένας άλλος τρόπος με τον οποίο μπαίνουν στο παιχνίδι οι ορμόνες είναι όταν είμαστε υπό πολύ άγχος. Η Mayo Clinic δηλώνει ότι η κορτιζόλη, η κύρια ορμόνη του στρες, μπορεί να βάλει τις ορμόνες της πείνας σας, όπως η γκρελίνη, σε υπερένταση ως μέρος της απόκρισης μάχης ή φυγής.Μια μελέτη του 2018 διαπίστωσε ότι η γκρελίνη μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο στη λαχτάρα για φαγητό, συμπεριλαμβανομένης της ανάγκης μας για αλάτι, καθώς και να αυξήσει την ανάγκη μας να τρώμε τροφές που αντιλαμβανόμαστε ως παρήγορες ή «ανταμείβουσες».
έλλειψη ύπνου
Όχι μόνο η έλλειψη ύπνου μπορεί να προκαλέσει τη δύναμη της θέλησής σας, αλλά μπορεί επίσης να ανακατέψει τις ορμόνες της πείνας του σώματός σας, συμπεριλαμβανομένης της γκρελίνης, σύμφωνα με μελέτες.
Η κλινική του Κλίβελαντ μας λέει ότι όταν δεν κοιμόμαστε καλά τη νύχτα, προκαλεί την απελευθέρωση κορτιζόλης και αυτό με τη σειρά του ενισχύει τη γκρελίνη. Επιπλέον, η στέρηση ύπνου προκαλεί πτώση της ορμόνης σεροτονίνης για την καλή αίσθηση. Αυτό σημαίνει ότι για να βολευτείτε, θα μπορούσατε να πιάσετε τον εαυτό σας για ένα σακουλάκι πατατάκια ή άλλο αλμυρό σνακ.
παρατεταμένη άσκηση
"Εάν είστε άπληστος γυμναστής, αυτή η λαχτάρα για αλάτι μπορεί να προέρχεται από την απώλεια αλατιού μέσω του ιδρώτα σας. Η ποσότητα αλατιού που χάνεται είναι ατομική και μπορεί να ποικίλλει ευρέως, με μερικούς ανθρώπους να χάνουν περισσότερο αλάτι από άλλους.Μπορείτε να προσδιορίσετε εάν είστε ένα αλμυρό πουλόβερ από το σχηματισμό υπολειμμάτων αλατιού στο δέρμα και τα ρούχα σας μετά από ένα τρέξιμο ή μια βόλτα με ποδήλατο. Όσο πιο έντονη είναι η άσκηση, ειδικά αν είναι σε υψηλή θερμοκρασία, τόσο μεγαλύτερη απώλεια αλατιού θα έχετε."
"Το Αμερικανικό Συμβούλιο για την Άσκηση συνιστά για να αντικαταστήσετε τους ηλεκτρολύτες σας, να πίνετε ένα μπουκάλι αθλητικό ποτό ηλεκτρολυτών κάθε ώρα άσκησης. Αν θεωρείτε ότι είναι δύσκολο να το κάνετε, προσπαθήστε να προσθέσετε ένα αλμυρό σνακ στη ρουτίνα σας πριν την άσκηση. Εάν η άσκηση διαρκεί περισσότερο από 90 λεπτά, πιείτε ένα αθλητικό ποτό κοντά για να το πιείτε, έτσι ώστε να μην αισθανθείτε αυτό που είναι γνωστό ως μπούκωμα όταν ο εγκέφαλος, χωρίς ηλεκτρολύτες, αρχίζει να χάνει την εστίαση και μπορεί ακόμη και να σας προκαλέσει λιποθυμία. "
Τροφές που πρέπει να φας όταν λαχταράς αλάτι
Για να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού, τρώτε κυρίως φρέσκα τρόφιμα αντί για επεξεργασμένα τρόφιμα, συχνά πλούσια σε πρόσθετο αλάτι και να ξέρετε ότι η γεύση για το αλάτι μαθαίνεται, δεν γεννιέται, ώστε να μπορείτε να απογαλακτιστείτε.
Αν και κανένα συγκεκριμένο φαγητό δεν θα σας απομακρύνει την λαχτάρα για αλάτι, μπορείτε να επιλέξετε εκείνα τα συνήθως αλμυρά τρόφιμα που έχουν αντ 'αυτού χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν:
- Ποπ-κορν με αέρα
- Τορτίγια ή πατατάκια πίτα
- Ξηροί καρποί ή σπόροι
- Χούμους με λαχανικά
- Σαλάτα με ντρέσινγκ βινεγκρέτ (η τάρτα του ξιδιού θα ικανοποιήσει τη λαχτάρα σας)
- Πουρσιά ή ελιές με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
Το να φτιάχνετε σνακ στο σπίτι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να παρακολουθείτε πόσο αλάτι τρώτε πραγματικά και να μειώσετε, αντί να αλατίσετε το ποπ κορν ή το σνακ σας, πασπαλίστε με άλλα βότανα και μπαχαρικά.
Υποκατάστατα αλατιού
Για οποιαδήποτε συνταγή κι αν κοιτάξετε, το πιθανότερο είναι ότι περιέχει αλάτι, καθώς αυτό ενισχύει τη γεύση των φαγητών (ακόμη και των γλυκών όπως τα μπισκότα με τσιπ σοκολάτας). Εάν έχετε συνηθίσει να προσθέτετε αλάτι στα φαγητά, πιθανότατα θα βρείτε τα περισσότερα φαγητά ήπια ή λιγότερο ορεκτικά χωρίς αυτό.
Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι να απαλλαγείτε από τη συνήθεια του αλατιού και να απολαύσετε τις γεύσεις των γευμάτων σας, περιορίζοντας παράλληλα την ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείτε. Δοκιμάστε να προσθέσετε αυτά τα κοινά βότανα και μπαχαρικά:
- Πιπέρι
- Σκόρδο
- Κρεμμύδι σε σκόνη
- Κύμινο
- Cayenne
- Πάπρικα
- Ρίγανη
- Dill
- Βασίλης
- Θυμάρι
- Δεντρολίβανο
Υπάρχουν επίσης υποκατάστατα αλατιού που αντικαθιστούν το χλωριούχο νάτριο σε αλάτι με χλωριούχο κάλιο, το οποίο είναι πιο υγιεινό. Παίρνετε την ίδια αλμυρή γεύση χωρίς την πρόσληψη νατρίου. και πρόσφατες μελέτες έχουν βρει ότι η εναλλαγή με χλωριούχο κάλιο θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης σε άτομα με υπέρταση.
Η κλινική του Κλίβελαντ προειδοποιεί ότι ακόμη και το χλωριούχο κάλιο έχει παρενέργειες, ωστόσο, παρόμοιες με τους κινδύνους του χλωριούχου νατρίου. Επομένως, προτείνουν να λάβετε έγκριση από τον γιατρό σας πριν κάνετε την ανταλλαγή.
Τροφές που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής σας πίεσης
Αν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση και είστε αλατισμένοι, ο γιατρός σας πιθανότατα θα σας συμβουλεύσει να περιορίσετε το αλάτι. Μπορεί επίσης να σας συμβουλεύσει να προσθέσετε κάλιο στη διατροφή σας, καθώς η έρευνα δείχνει ότι όταν τρώτε λιγότερο αλάτι και περισσότερο κάλιο, που βρίσκεται στα λαχανικά, τα φρούτα, τα χόρτα και τις ρίζες, μπορείτε να μειώσετε την αρτηριακή σας πίεση.
Το USDA συνιστά να λαμβάνετε 4.700 mg καλίου την ημέρα, από ολόκληρες τροφές όπως τα πράσινα παντζάρια, τα φασόλια lima, το τσαντάκι και άλλες πλούσιες πηγές καλίου. Όλοι επικεντρώνονται στις μπανάνες ως μια εξαιρετική πηγή καλίου, αλλά στην πραγματικότητα, μια μέτρια μπανάνα έχει 451 mg καλίου. Εδώ είναι τροφές με περισσότερα:
| FOOD | ΚΑΝΟΝΙΚΗ ΜΕΡΗ | ΘΕΡΜΙΔΕΣ | ΚΑΛΙ |
|---|---|---|---|
| Χόρτα παντζάρια, μαγειρεμένα | 1 φλιτζάνι | 39 | 1309 mg |
| Φασόλια Λίμα, μαγειρεμένα | 1 φλιτζάνι | 209 | 969 mg |
| ελβετικό σέσκουλο, μαγειρεμένο | 1 φλιτζάνι | 35 | 961 mg |
| Πατάτα, ψητή, με φλούδα | 1 μεσαίο | 161 | 926 mg |
| Γιαμ, μαγειρεμένο | 1 φλιτζάνι | 158 | 911 mg |
| Κολοκύθα βελανίδι, μαγειρεμένο | 1 φλιτζάνι | 115 | 896 mg |
| Φύλλα αμάρανθου, μαγειρεμένα | 1 φλιτζάνι | 28 | 846 mg |
| Σπανάκι, μαγειρεμένο | 1 φλιτζάνι | 41 | 839 mg |
| Ψωμί, μαγειρεμένο | 1 φλιτζάνι | 170 | 808 mg |
| Βλαστοί μπαμπού, ακατέργαστοι | 1 φλιτζάνι | 41 | 805 mg |
| νεροκάστανα | 1 φλιτζάνι | 120 | 724 mg |
| Χυμός καρότου, 100% | 1 φλιτζάνι | 94 | 689 mg |
| Φύλλα Taro, μαγειρεμένα | 1 φλιτζάνι | 35 | 667 mg |
| Πλαντανιές, μαγειρεμένες | 1 φλιτζάνι | 215 | 663 mg |
| Τάρο ρίζα, μαγειρεμένη | 1 φλιτζάνι | 187 | 639 mg |
| Φασόλια Adzuki, μαγειρευτά | 1/2 φλιτζάνι | 147 | 612 mg |
| Κάρδαμο, ωμό | 2 φλιτζάνια | 32 | 606 mg |
| Κολοκύθα βούτυρο, μαγειρεμένο | 1 φλιτζάνι | 82 | 582 mg |
| Παστιανό, μαγειρεμένο | 1 φλιτζάνι | 110 | 572 mg |
| Γλυκοπατάτα, μαγειρεμένη | 1 φλιτζάνι | 190 | 572 mg |
| Μπρόκολο ραάμπ, μαγειρεμένο | 1 φλιτζάνι | 40 | 550 mg |
| Μανιτάρια, πορταμπέλα, μαγειρευτά | 1 φλιτζάνι | 35 | 529 mg |
| Ντομάτες βραστές, σε κονσέρβα | 1 φλιτζάνι | 66 | 528 mg |
| Χυμός λαχανικών, 100% | 1 φλιτζάνι | 48 | 518 mg |
| Σπανάκι μουστάρδα, μαγειρεμένο | 1 φλιτζάνι | 29 | 513 mg |
| Κολοκύθα, σε κονσέρβα | 1 φλιτζάνι | 83 | 505 mg |
| Λευκά φασόλια, μαγειρεμένα | 1/2 φλιτζάνι | 125 | 502 mg |
Κατώτατη γραμμή: Η λαχτάρα για αλάτι μπορεί να είναι σημάδι ότι κάτι άλλο συμβαίνει στο σώμα
Η λαχτάρα για αλάτι θα μπορούσε απλώς να είναι μια λαχτάρα για αλμυρά καλούδια, αλλά θα μπορούσε να υποδηλώνει ότι το σώμα σας χρειάζεται επανυδάτωση ή άλλους ηλεκτρολύτες. Εάν διαπιστώσετε ότι η λαχτάρα σας για αλάτι είναι σταθερή και έντονη και έχετε δοκιμάσει διάφορες στρατηγικές για να τις ξεπεράσετε, συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν συμβαίνει κάτι πιο σοβαρό.
