Είναι η εποχή του ψησίματος στην πίσω αυλή και ενώ τα Beyond Meat and Impossible Foods κάνουν εξαιρετική δουλειά στο να αναπαράγουν τη γεύση, την υφή και την εμφάνιση των μπιφτέκι βοδινού, θέλαμε να σας εξοπλίσουμε με μια συνταγή για φασόλια ολικής αλέσεως. burger που έχει ελάχιστα επεξεργασμένα συστατικά και τόνους θρεπτικών συστατικών.
Δεν σταματήσαμε να υγιεινοποιούμε μόνο το μπιφτέκι – αντί για vegan φέτες τυριού, οι οποίες είναι νόστιμες αλλά ακόμα επεξεργασμένες, χρησιμοποιούμε μια σπιτική σάλτσα τυριού κάσιους.Εάν δεν έχετε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα, το μούλιασμα των κάσιους σας σε ζεστό νερό για 30 λεπτά εκ των προτέρων θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε αυτή τη λεία, κρεμώδη υφή που στοχεύουμε. Επίσης, ανάλογα με το μέγεθος που φτιάχνετε τα μπιφτέκια σας, αυτή η συνταγή μπορεί να δώσει 3 χοντρά μπιφτέκια ή 5-6 μπουρεκάκια λεπτότερου μεγέθους. Αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα από 3 χοντρά μπιφτέκια, συνεχίστε και διπλασιάστε τη συνταγή! Ολοκληρώστε αυτά τα μπιφτέκια με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις όπως τουρσιά, κρεμμύδια και ντομάτες και σκαλίστε!
Vegan Black Bean Cheeseburger
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτάΠαθητικός χρόνος: Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Φτιάχνει δύο μπουρεκάκια
Υλικά
Μπιρακίτσες από μαύρα φασόλια
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
- 14 oz Can Black Beans, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
- 1 κουταλιά της σούπας Tamari, ή σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- ½ κουταλάκι πιπέρι
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο κόλιανδρο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς
- Πρέζα αλάτι
Vegan τυρί σάλτσα
- 1 ½ φλιτζάνι ωμά κάσιους, μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά
- 1 φλιτζάνι απλό μη γαλακτοκομικό γάλα, χωρίς ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι θρεπτική μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι κουρκουμά
- ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ¼ κουταλάκι πιπέρι
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σας για 3-5 λεπτά ή μέχρι τα κόκκινα κρεμμύδια σας να γίνουν ημιδιαφανή. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
- Σε ένα πολυμηχάνημα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για το μπιφτέκι με τα μαύρα φασόλια, συμπεριλαμβανομένου του μείγματος κρεμμυδιού και μανιταριών. Χτυπήστε τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αναμειχθεί και να ενωθεί. Ξύστε τις πλευρές προς τα κάτω όσο χρειάζεται και φροντίστε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, δεν θέλετε να δημιουργήσετε πάστα. Είναι εντάξει αν υπάρχουν ακόμα μικρά κομμάτια μαύρα φασόλια στο μείγμα σας.
- Πλάθετε το μείγμα με τα μαύρα φασόλια σε μπουρεκάκια, είτε 3 χοντρά μπιφτέκια είτε 6 πιο λεπτά μπιφτέκια. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σας σε ταψί με λαδόκολλα και βάζετε στο ψυγείο για 15-30 λεπτά. Όσο είναι στο ψυγείο, φτιάξτε τη σάλτσα τυριού σας.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα τυριού, στραγγίστε τα μουλιασμένα κάσιους και προσθέστε τα στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας τυριού σας. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει εντελώς λείο.Εάν θέλετε η σάλτσα σας να είναι λίγο πιο αραιή, ανακατέψτε με μια βουτιά μη γαλακτοκομικού γάλακτος κάθε φορά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Αφήστε στην άκρη.
- Βγάζουμε τα μπιφτέκια από το ψυγείο και ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια σας για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Ανάλογα με το μέγεθος των μπουρεκιών και του τηγανιού σας, μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια σας σε παρτίδες.
- Συναρμολογήστε το μπιφτέκι σας φρυγανίζοντας τα ψωμάκια σας και χρησιμοποιώντας ό,τι επικαλύψεις θέλετε. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ vegan mayo, αβοκάντο, ρόκα, ντομάτες, μουστάρδα και φυσικά τη σάλτσα από μαύρα φασόλια και vegan τυρί! Απολαύστε!
Διατροφικές Σημειώσεις:
Calories 447, Total Fat 4 g, Σάββ. Λίπος 0,7 g, Συνολικοί Υδατάνθρακες 84,2 g, Fiber 14,2 g, g, Protein 21,3 g
