Δώστε ένα διάλειμμα στα βατόμουρα και αφήστε την κολοκύθα να έχει την εποχή της με αυτές τις εορταστικές φθινοπωρινές τηγανίτες. Η κολοκύθα είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α που μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας των ματιών, καλίου που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και φυτικών ινών, που σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Σε αυτή τη συνταγή, κάθε μπουκιά από τις τηγανίτες σας προσφέρει ένα πλούσιο, γλυκό και ανακουφιστικό μείγμα από φρέσκα μπαχαρικά, ζεστή βανίλια και γλυκά φρούτα.
Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε από τον διάσημο μουσικό και μακροχρόνιο βίγκαν Moby, ο οποίος είναι και ο ιδρυτής του εστιατορίου The Little Pine στο Λος Άντζελες.Η Moby χρησιμοποιεί γάλα αμυγδάλου και ένα υποκατάστατο αυγών, επομένως αυτή η συνταγή ταιριάζει σε άτομα που τρώνε φυτά, άτομα που έχουν επίγνωση της υγείας τους και οποιονδήποτε έχει αλλεργίες στα γαλακτοκομικά ή/και στα αυγά. Συνιστά επίσης να αλείψετε το σπιτικό βούτυρο σφενδάμου χωρίς γαλακτοκομικά The Little Pine σε όλες αυτές τις τηγανίτες και ένα ψιλόβροχο αληθινό σιρόπι σφενδάμου.
Προγραμματιστής συνταγών: Moby from The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Τηγανίτες κολοκύθας
Φτιάχνει 8 τηγανίτες
Υλικά
- ½ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας πουρές κολοκύθας
- ¾ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, συν περισσότερες για λίπανση
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 κουταλάκια του γλυκού Bob’s Red Mill Egg Replacer
- 1¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- ¹⁄8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
- Κρέμα σαντιγί καρύδας, για το σερβίρισμα
- Φρέσκα μούρα, για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την κολοκύθα, το γάλα, το νερό, το λάδι και τη βανίλια.
- Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το υποκατάστατο αυγών, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και χτυπήστε μαζί μέχρι να ενωθούν.
- Ζεσταίνουμε ένα ταψί ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά και αλείφουμε την επιφάνεια με μικρή ποσότητα λαδιού. Χρησιμοποιήστε ένα μέτρο 1/3 του φλιτζανιού για να ρίξετε το κουρκούτι στο ταψί. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, χτυπήστε απαλά το κουρκούτι για να σχηματιστεί μια στρογγυλή τηγανίτα.
- Μαγειρέψτε τις τηγανίτες μέχρι να σφίξουν οι άκρες και να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η δεύτερη πλευρά.
- Μεταφέρουμε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο κουρκούτι.
- Σερβίρουμε με σαντιγί καρύδας και φρέσκα μούρα.
From THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort by Moby, έκδοση Avery, αποτύπωμα της Penguin Publishing Group, τμήμα της Penguin Random House, LLC. Πνευματικά δικαιώματα © 2021 από την Moby Entertainment, Inc.
