Γιορτάστε το Mardi Gras ψήνοντας μια παρτίδα αέρινων, αφράτων και γλυκών ψημένων beignets. Τα παραδοσιακά μπιζέ είναι τηγανητά, αλλά το ψήσιμο είναι πολύ πιο εύκολο, ειδικά επειδή δεν έχουν όλοι φριτέζα και το τηγάνισμα σε κατσαρόλα ή τηγάνι μπορεί να είναι πολύ δύσκολο.
Τώρα, επειδή ψήνονται, δεν θα είναι τόσο πλούσια όσο τα τηγανητά τους. Αλλά αν θέλετε να απολαύσετε λίγη τσιγαρισμένη ζύμη (δεν σας κατηγορούμε αν το κάνετε), τότε μην ανησυχείτε. σε καλύψαμε! Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε την ίδια συνταγή για να τα τηγανίσετε. Εάν επιλέξετε να τηγανίσετε αυτά τα μπιζέ αντί να τα ψήσετε, φροντίστε να το κάνετε σε παρτίδες και όχι όλα ταυτόχρονα!
Vegan Baked Beignets
Κάνει 12
Υλικά
- ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό, 105°F – 115°F
- 1 Συσκευασία Ενεργής Ξηρής Μαγιάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ φλιτζάνι βούτυρο μη γαλακτοκομικό, κρύο
- ¼ - ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, προσθέστε το χλιαρό νερό, τη ξερή μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά για να ανθίσει η μαγιά σας. Σε ένα ξεχωριστό μικρότερο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το μη γαλακτοκομικό γάλα και το μηλόξυδο μαζί. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε το κρύο vegan βούτυρο σας στο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής ή τα χέρια σας. Κόβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να έχουμε ψίχουλα.
- Ρίξτε το μη γαλακτοκομικό μείγμα γάλακτος/μηλόξυδου στο μπολ με το μείγμα μαγιάς. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Δημιουργήστε καλά στο στεγνό μείγμα σας και ρίξτε το υγρό μείγμα σας στο στεγνό και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα ή τα χέρια σας.
- Μόλις σχηματιστεί μια ζύμη, μεταφέρετε τη ζύμη σας σε αλευρωμένη επιφάνεια. Εάν το μείγμα της ζύμης σας είναι πολύ κολλώδες, αλευρώνετε ελαφρά τη ζύμη και τα χέρια σας. Ζυμώνετε τη ζύμη σας μέχρι να γίνει λεία. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ, μεταφέρουμε τη ζύμη μας στο μπολ και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήστε το να καθίσει κάπου ζεστό για 1 ώρα για να φουσκώσει η ζύμη σας.
- Μόλις φουσκώσει η ζύμη σας για 1 ώρα, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και απλώστε τη ζύμη σας σε ένα τραχύ τετράγωνο πάχους περίπου ½ ίντσας. Μην ανησυχείτε. δεν χρειάζεται να είναι τέλειο! Χρησιμοποιώντας ένα κόφτη πίτσας κόψτε τη ζύμη σας όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται σε τετράγωνα.
- Μεταφέρετε τα τετράγωνα της ζύμης σας στο ταψί και ψήνετε για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Μη διστάσετε να αλείψετε λίγο λιωμένο βούτυρο ή μη γαλακτοκομικό γάλα από πάνω πριν το ψήσετε για να ροδίσει.
- Βγάζετε τα μπιζέ σας από το φούρνο και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Απολαύστε το όσο είναι ακόμα φρέσκο!
Σημείωση συντάκτη: Αν θέλετε να τηγανίσετε τα μπιζέ σας, γεμίστε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ύψους μερικών ιντσών και θερμαίνετε το στους 350F. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά από τη μία πλευρά, το αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε ξανά για 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα ή δίσκο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
