"Όλοι συμφωνούν με την ιδέα του tofu stirfry απόψε: Μια νέα μελέτη από το Τ.Η. του Χάρβαρντ. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Chan στη Βοστώνη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τόφου και άλλων τροφών σόγιας με υψηλά επίπεδα ισοφλαβονών (γνωστά και ως φυτοοιστρογόνα) φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων στη διάρκεια της ζωής σας. Το όφελος ήταν πιο έντονο στις γυναίκες."
Σε περίπτωση που το μυαλό σας πάει αμέσως στο: Αλλά δεν είναι κακό για μένα αν έχω καρκίνο του μαστού στην οικογένειά μου; Το Beet ζήτησε από τους γιατρούς τις καλύτερες συμβουλές τους και ανακάλυψε ότι η τελευταία έρευνα δείχνει ότι μια μέτρια ποσότητα σόγιας, έως και δύο μερίδες την ημέρα, μπορεί στην πραγματικότητα να είναι προστατευτική έναντι του καρκίνου του μαστού.Η πλήρης ιστορία σχετίζεται με το γεγονός ότι τα φυτοοιστρογόνα μπορεί να κρατούν υπό έλεγχο την παραγωγή οιστρογόνων από το σώμα σας.
"Άλλες δοκιμές σε ανθρώπους και μελέτες σε ζώα για ισοφλαβόνες, τόφου και δείκτες καρδιαγγειακού κινδύνου έχουν επίσης δείξει θετικά αποτελέσματα, επομένως τα άτομα με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων θα πρέπει να αξιολογούν τη διατροφή τους, δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, Δρ Qi Sun, ερευνητής στο Chan School."
Η ερευνητική ομάδα της Sun παρακολούθησε περισσότερους από 200.000 Αμερικανούς που εγγράφηκαν σε υπάρχουσες μελέτες υγείας και διατροφής και διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τόφου περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα μείωσε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 18%. Όλα τα υποκείμενα της μελέτης ήταν απαλλαγμένα από καρκίνο και καρδιακές παθήσεις όταν ξεκίνησαν οι μελέτες. Μεταξύ αυτών που παρατηρήθηκαν, η κατανάλωση τόφου λιγότερο από μία φορά το μήνα εξακολουθούσε να παρουσιάζει μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου κατά 12 τοις εκατό, κατά μέσο όρο. Έτσι, ακόμη και μια μικρή ποσότητα τόφου φαίνεται να βοηθά.
Το όφελος από την κατανάλωση τόφου σε τακτική βάση (περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα) φάνηκε κυρίως σε προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες ή σε εκείνες που ήταν μετά την εμμηνόπαυση αλλά δεν έπαιρναν ορμόνες, σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο ιατρικό κυκλοφορία περιοδικού.
"Παρά αυτά τα ευρήματα, δεν νομίζω ότι το tofu είναι σε καμία περίπτωση μια μαγική σφαίρα, είπε η Sun σε ένα δελτίο τύπου. Η συνολική ποιότητα της διατροφής εξακολουθεί να είναι κρίσιμης σημασίας για να ληφθεί υπόψη, και το τόφου μπορεί να είναι ένα πολύ υγιεινό συστατικό."
"Αν η διατροφή τους είναι γεμάτη με ανθυγιεινά τρόφιμα, όπως κόκκινο κρέας, ζαχαρούχα ποτά και επεξεργασμένους υδατάνθρακες, (οι άνθρωποι) θα πρέπει να στραφούν σε πιο υγιεινές εναλλακτικές, πρόσθεσε. Το τόφου και άλλες τροφές φυτικής προέλευσης πλούσιες σε ισοφλαβόνες είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης και εναλλακτικές των ζωικών πρωτεϊνών."
Το Το τόφου είναι φτιαγμένο από τυρόπηγμα σόγιας και ολόκληρα φασόλια σόγιας ή edamame είναι επίσης πλούσιες πηγές ισοφλαβονών. Άλλα τρόφιμα που αποτελούν εξαιρετικές πηγές ισοφλαβονών περιλαμβάνουν τα ρεβίθια, τη φάβα, τα φιστίκια, τα φιστίκια και τα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Το γάλα σόγιας είναι μια άλλη πηγή, αλλά ο Δρ Sun προειδοποίησε να μην λαμβάνετε όλες τις ισοφλαβόνες σας από το γάλα, καθώς τείνει να είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο και γλυκαντικό με ζάχαρη. Η μελέτη δεν βρήκε σημαντική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης γάλακτος σόγιας και του χαμηλότερου κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Ο Sun πρόσθεσε ότι πολλοί άλλοι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της άσκησης, του οικογενειακού ιστορικού και των συνηθειών του τρόπου ζωής, σημείωσε.
"Για παράδειγμα, οι νεότερες γυναίκες που είναι πιο δραστήριες σωματικά και ασκούνται περισσότερο τείνουν να ακολουθούν πιο υγιεινές, φυτικές δίαιτες που μπορεί να περιλαμβάνουν περισσότερες τροφές πλούσιες σε ισοφλαβόνες όπως το τόφου, πρόσθεσε η Sun. Ο πιο σημαντικός παράγοντας μπορεί να είναι μια δίαιτα χαμηλότερη σε κόκκινο κρέας, μαζί με την αύξηση του τόφου ως προληπτική διατροφική επιλογή."
