"Αν είστε λάτρης των φλιτζανιών σοκολάτας με φυστικοβούτυρο, (και ποιος δεν είναι;!) αυτά τα μπισκότα είναι η τέλεια απόλαυση για εσάς. Υπερβολικά παρακμιακά, αυτά τα μπισκότα διαθέτουν μια πλούσια σοκολατένια ζύμη με κέντρο φυστικοβούτυρου και κομματάκια σοκολάτας. Ο Ciarra, ο ταλαντούχος προγραμματιστής συνταγών που τα δημιούργησε, τα περιγράφει ως μαλακά, μαστιχά και κάπως τραγανά."
Απολαύστε αυτά τα μπισκότα φρέσκα έξω από το φούρνο για αυτή τη ζεστή και λαχταριστή υφή που όλοι λαχταρούμε. Ρίξτε λίγο αλάτι από πάνω και βουτήξτε τα σε ένα ποτήρι φυτικό γάλα. Τα υπολείμματα θα διατηρηθούν για μια εβδομάδα, αν καταφέρετε να μην φάτε ολόκληρη την παρτίδα!
Developer Recipe: Ciarra, @peanutbutterpluschocolate
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Μερίδες: 22 μπισκότα
Γιατί μας αρέσει: Αν είστε σαν εμένα και αγαπάτε οτιδήποτε με φυστικοβούτυρο, αυτά τα μπισκότα είναι η αγαπημένη μου απόλαυση. Έχουν νόστιμη γεύση και είναι πραγματικά εύκολο να γίνουν, καθώς τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν ήταν ήδη αποθηκευμένα στο ντουλάπι μου.
Φτιάξτε το για: Ένα νόστιμο επιδόρπιο ή μια διασκεδαστική χειροτεχνία για να κάνετε όσο είστε στο σπίτι.
Βέγκαν διπλά μπισκότα με φυστικοβούτυρο σοκολάτα
Υλικά
Για το φυστικοβούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι φυσικό φυστικοβούτυρο κρεμώδες
- 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Για τα μπισκότα
- 2 κουταλιές αλεσμένο λιναρόσπιτο
- 6 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας/ψιλοκομμένη σοκολάτα vegan
- 2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας βέγκαν μπαστούνια βουτύρου
- 2/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική λευκή ζάχαρη
- 2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
- θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες προαιρετικό
Οδηγίες
Για το φυστικοβούτυρο:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε ένα ταψί και ρίξτε κούκλες φυστικοβούτυρο σε μέγεθος περίπου μισής ίντσας. Καταψύξτε για 1 ώρα ή μέχρι να στερεοποιηθεί.
Για τα μπισκότα:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F και ετοιμάστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το λινάρι και το νερό και αφήστε το στην άκρη για τουλάχιστον πέντε λεπτά για να πήξει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τα κομματάκια σοκολάτας και τη σόδα μέχρι να ενωθούν.
- Σε ένα άλλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυτόνομο μίξερ) για να χτυπήσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, την καστανή ζάχαρη και τη λευκή ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη.
- Προσθέστε το αυγό λιναριού και τη βανίλια και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε τα ξηρά υλικά σας στα υγρά υλικά σας και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
- Χρησιμοποιήστε μια κούπα για μπισκότα 1 1/2 ίντσας για να φτιάξετε μπαλάκια μπισκότων και ρίξτε τα στο ταψί με απόσταση περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους.
- Βγάζουμε το φυστικοβούτυρο από την κατάψυξη και τοποθετούμε μια κούκλα φυστικοβούτυρου στην κορυφή κάθε μπαλίτσας.
- Ψήνουμε για 9-11 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε σχάρα για να συνεχίσετε να κρυώνετε. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι πριν το σερβίρετε.
Σημείωση Για ένα πιο όμορφο μπισκότο από πλευράς αισθητικής, προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα ή κομματάκια σοκολάτας στην κορυφή των μπισκότων μόλις τα βγάλετε από το φούρνο.
