Αυτό το χαρακτηριστικό πιάτο ζυμαρικών είναι γεμάτο με εσπεριδοειδή, οξύ, γλυκύτητα και ξηρούς καρπούς, αφήνοντάς σας την πιο αναζωογονητική επίγευση umami που θα βουτήξετε αμέσως για άλλη μια μπουκιά. Το κλειδί για να κάνετε αυτό το ζυμαρικό τόσο νόστιμο είναι να χρησιμοποιήσετε ποιοτικά υλικά, η φρεσκάδα ενισχύει τις γεύσεις και κάνει αυτό το πιάτο πιο λαμπερό. Ξεκινήστε χρησιμοποιώντας ποιοτικό ελαιόλαδο και προσπαθήστε να ψωνίσετε τοπικά για τα προϊόντα σας. Βεβαιωθείτε ότι τα λεμόνια σας είναι ώριμα και γεμάτα χρώμα αφού το οξύ έχει τις πιο δυνατές νότες και δίνει στο γευστικό προφίλ αυτού του πιάτου μια ωραία ώθηση.
"Το μόνο συστατικό που δεν μπορείτε να παραλείψετε είναι η διατροφική μαγιά. Η σκόνη με γεύση ξηρών καρπών προσθέτει γεύση παρμεζάνας στο πιάτο και είναι εξαιρετικά θρεπτική. Η θρεπτική μαγιά περιέχει οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης και τέσσερα γραμμάρια φυτικών ινών, συγκεκριμένα έναν τύπο διαλυτής ίνας που ονομάζεται βήτα-γλυκάνη, η οποία είναι και η κύρια ίνα στη βρώμη, λέει η Karen Asp, συγγραφέας υγείας για το The Beet. Η μαγιά περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες Β και ιχνοστοιχεία συμπεριλαμβανομένου ψευδάργυρου."
Το καλύτερο μέρος; Αυτή η συνταγή είναι απλή στην παρασκευή και απαιτεί να προετοιμάσετε τα λαχανικά και τα μυρωδικά σας για περίπου 10 λεπτά, να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά για τέσσερα λεπτά και να συνδυάσετε τα συστατικά για να απολαύσετε το τελικό προϊόν. Τα ζυμαρικά σερβίρουν 6 άτομα, ένα υπέροχο πιάτο για δείπνο ή στο ψυγείο για να απολαύσετε νόστιμα φαγητά της εβδομάδας.
"Ένα ζυμαρικό με αυλακώσεις όπως το ροτίνι είναι τέλειο για να πιάσετε αυτήν την κομψή σάλτσα. Οι γήινες γεύσεις δεντρολίβανου, βασιλικού και λεμονιού θα συμπλήρωναν επίσης καλά τα νιόκι."
Ζυμαρικά με λεμόνι, βασιλικό και αγκινάρα
Υλικά
- 1 (16 ουγγιές) συσκευασία ροτίνι, παρασκευασμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- 1 (6 ουγκιές) βάζο καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και κομμένες
- 2 μεγάλες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1⁄2 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός κιμάς
- 1⁄2 φλιτζάνι ελιές Καλαμών σε φέτες
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
- 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 1⁄2 κουταλάκι αλάτι
- 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε να ανακατευτούν καλά και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
- Σερβίρετε αμέσως.
Ανά μερίδα: Θερμίδες 387 Λίπη 8g Νάτριο 368mg Υδατάνθρακες 63g Φυτικές ίνες 6g Ζάχαρη 3g Πρωτεΐνη 13g
Απόσπασμα από το The Everything Easy Vegan Cookbook από την Adams Media. Πνευματικά δικαιώματα © 2021 από Simon & Schuster, Inc. Φωτογραφίες από τον James Stefiuk. Χρησιμοποιείται με την άδεια του εκδότη, Adams Media, αποτύπωμα των Simon & Schuster. Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
