Ακατέργαστο Cheezecake Matcha

Τα ωμά Cheesecakes πρέπει να είναι ένα από τα αγαπημένα μου επιδόρπια. Είναι πολύ πιο υγιεινά από τα κανονικά cheesecakes, δεν χρειάζονται ψήσιμο και έχουν απίστευτη γεύση! Ακόμα καλύτερα, αυτό το ακατέργαστο cheesecake έχει ανακατεμένο matcha μέσα του, δίνοντάς του μια επιπλέον ώθηση στα οφέλη για την υγεία. Η σκόνη Matcha είναι γεμάτη με αντιοξειδωτικά και είναι γνωστή για τις ιδιότητές της που ενισχύουν τον μεταβολισμό, ανάμεσα σε πολλά άλλα οφέλη για την υγεία.

Μέγεθος μερίδας: 10-12 φέτες

ΥΛΙΚΑ:

Βάση

• 1/2 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα
• 1/2 φλιτζάνι ωμά καρύδια
• 1/2 Κύπελλο Ημερομηνίες
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Γέμισμα

• 3 1/2 φλιτζάνια ωμά κάσιους, μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά
• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
• 1 κουτί γάλα καρύδας, στο ψυγείο όλη τη νύχτα
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1-2 κουταλάκι του γλυκού Matcha Powder

Σοκολατόβροχο

1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο

3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου

ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Στρώστε μια φόρμα για κέικ 8 ιντσών με λαδόκολλα. Μουλιάστε τα κάσιους σας σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Αν οι χουρμάδες σας δεν είναι μαλακοί, μπορείτε να τους μουλιάσετε και σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
2. Για να φτιάξετε τη βάση, προσθέστε τα καρύδια και τα αμύγδαλα σας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Δώστε του ένα γρήγορο blitz για να το διαλύσετε λίγο. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σας και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Θα πρέπει να κρατά τη μορφή του όταν το τσιμπάτε.
3. Απλώστε το ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας για κέικ, ενώ το πιέζετε προς τα κάτω. Αφήνουμε στην κατάψυξη καθώς φτιάχνουμε τη γέμιση.
4. Για να φτιάξετε τη γέμιση cheesecake, προσθέστε όλα τα υλικά σας, εκτός από το matcha, στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τα πλαϊνά όσο χρειάζεται. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά ανάλογα με το μπλέντερ σας.
5. Μεταφέρετε τη μισή γέμιση σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού matcha τη φορά στη γέμιση του μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Βγάζουμε τη φόρμα για κέικ από την κατάψυξη, εναλλάξ ρίχνουμε τη γέμιση matcha και κανονική γέμιση μέχρι να εξαντληθούν και τα δύο.
7. Πάρτε μια οδοντογλυφίδα και περιστρέψτε την, φροντίζοντας να μην την στροβιλίσετε πολύ μέχρι το σημείο που θα την ανακατέψετε. Μεταφέρετε στην κατάψυξη όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 4 ώρες.
8. Για να ψεκάσει η σοκολάτα, απλά χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν. Μόλις δέσει το cheesecake, αφαιρέστε από την κατάψυξη και αφαιρέστε προσεκτικά από τη φόρμα του κέικ.
9. Ρίξτε σοκολάτα στα πλαϊνά του cheesecake. Διακοσμήστε με λίγη σαντιγί χωρίς γαλακτοκομικά και φρέσκα φρούτα. Αφήστε το να ξεπαγώσει για 20-30 λεπτά πριν το κόψετε. Απολαύστε!