Μπορείτε να βρείτε μια δικαιολογία για να απολαύσετε ένα μπολ με mac and cheese οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας, είτε είναι ένα κρύο, ζεστό βράδυ είτε μια ζεστή, ηλιόλουστη μέρα. Όλοι αγαπάμε το mac and cheese, αλλά μερικές φορές μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε υπερβολικά γεμισμένοι ή βαλτωμένοι. Λοιπόν, εκεί είναι που μπαίνει αυτή η συνταγή: Αυτό το πιάτο είναι αρκετά ελαφρύ για να σας κάνει να νιώσετε ότι τρέφεστε αντί να χορτάτε, ενώ ικανοποιεί τη λαχτάρα σας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πατάτες, καρότα και θρεπτική μαγιά ως σάλτσα τυριού χωρίς γαλακτοκομικά πάνω από ζυμαρικά με κέλυφος.
Αυτή η συνταγή διαρκεί μόνο 15 λεπτά για να προετοιμαστεί και 15 λεπτά για να μαγειρευτεί και μπορείτε να απολαύσετε τα υπολείμματα για έως και μια εβδομάδα. Προσωπικά μου αρέσει να προσθέτω λίγη καυτερή σάλτσα σε αυτή τη συνταγή για λίγο μπαχαρικό. Εναλλακτικά, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ψίχουλα ψωμιού και να τα αφήσετε να ψηθούν για περίπου 5 επιπλέον λεπτά για ένα τραγανό πιάτο mac & cheese. Φτιάξτε το για δείπνο ή ένα συνοδευτικό για να συνοδεύσετε το φαγητό σας. Τα παιδιά θα λατρέψουν τη γεύση αυτού του κρεμώδους-αλλά ελαφρύ mac and cheese επίσης!
Developer Recipe: Lenny, @vegamelon
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτάΣυνολικός χρόνος:3 Μερίδες: 3 άτομαΓιατί το λατρεύουμε: Αυτό το πιάτο είναι απίστευτα εύκολο και είναι πιο «υγιεινό» από τα παραδοσιακά πιάτα mac and cheese γιατί αυτό χρησιμοποιεί φυτικά συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κέλυφος ζυμαρικών ή ζυμαρικό που σας αρέσει ή μια επιλογή χωρίς γλουτένη.Φτιάξτε το για: Μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο για την υπόλοιπη εβδομάδα.Αυτό το πιάτο είναι ανακουφιστικό χωρίς το αίσθημα «γεμιστό» της υπερφαγίας.
Creamy Almond Mac n' Cheese
Υλικά
- 8oz ξηρά ζυμαρικά επιλογής
- 1-2 μέτριες πατάτες καθαρισμένες. περίπου 250 g
- 1/2 κρεμμύδι περίπου 100g
- 1 μεγάλο καρότο ξεφλουδισμένο. περίπου 100 g
- 1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα
- 1/3 φλιτζάνι φυτικό γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα miso
- 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 1/2 κ.γ μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι για γεύση
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε την πατάτα, το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρά κομμάτια. τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό.
- Βράσε τα λαχανικά για 8-9 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Στραγγίζουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο μπλέντερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, προσθέτοντας κι άλλο καρύκευμα αν θέλουμε. (Η σάλτσα πρέπει να είναι αλμυρή καθώς θα ανακατευτεί με τα ζυμαρικά.)
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά μέχρι να ενωθούν και μετά σερβίρουμε ζεστή.
