"Οι περισσότεροι από εμάς ανατραφήκαμε να πιστεύουμε ότι τα γαλακτοκομικά είναι βασικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής: Διαφημιζόταν ως βασική πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης και βιταμίνης D και βασικό στοιχείο της διατροφικής πυραμίδας. Μάθαμε τη σημασία των γαλακτοκομικών σε διαφημίσεις περιοδικών, διαφημιστικές πινακίδες και τηλεοπτικές διαφημίσεις που έδειχναν διασημότητες με μουστακιές γάλα να ρωτούν: Έχετε γάλα; Τα γαλακτοκομικά είναι προσιτά, φθηνά και εδώ και δεκαετίες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινότητας του πρωινού των παιδιών. Αλλά τώρα η έρευνα μας λέει ότι υπάρχουν λόγοι υγείας για να αποφεύγουμε τα γαλακτοκομικά και ότι δεν είναι τόσο ωφέλιμα όσο πιστεύαμε.Οι αθλητές, ιδιαίτερα μένουν μακριά από τα γαλακτοκομικά λόγω των όσων αναφέρουν ως ζητήματα που σχετίζονται με την απόδοση."
Η αλήθεια των γαλακτοκομικών προϊόντων και η υγεία σας. Πρώτον, αυτό που υπάρχει τώρα στο γάλα δεν είναι όμορφο
Τα γαλακτοκομικά σήμερα δεν είναι το γάλα της γιαγιάς σου. Η διαδικασία της εκτροφής έχει αλλάξει πολύ τις δύο τελευταίες γενιές, και σε μια προσπάθεια να αυξηθεί η παραγωγή γάλακτος και να μειωθεί το κόστος, στις αρχές της δεκαετίας του 1990, οι αγελάδες τέθηκαν σε δίαιτα σόγιας, σιτηρών και καλαμποκιού. Ενώ το στομάχι τους σχεδιάστηκε για να αφομοιώνει το γρασίδι, το οποίο είναι φυσικά πλούσιο σε Ωμέγα-3, η φθηνότερη διατροφή άλλαξε τη σύνθεση του γάλακτος τους, αυξάνοντας την περιεκτικότητα του γάλακτος σε Ωμέγα-6, το οποίο είναι λιγότερο υγιεινό για τους καταναλωτές. Ο κύκλος συνεχίζεται, καθώς οι αγελάδες τρέφονται υπερβολικά με αντιβιοτικά για να διατηρηθεί η ασθένεια απαλλαγμένη, αλλά αυτά τα φάρμακα στη συνέχεια εισέρχονται στο γάλα που πίνουν οι άνθρωποι.
Όχι μόνο η περίσσεια αντιβιοτικών μας καθιστά ανθεκτικούς στα αντιβιοτικά και πιο ευάλωτους στις λοιμώξεις, αλλά βλάπτει την εσωτερική χλωρίδα της υγείας του εντέρου μας, καθιστώντας ακόμα πιο δύσκολη την πέψη των γαλακτοκομικών.
Υπολογίζεται ότι το 65 τοις εκατό είναι πλέον δυσανεκτικό στη λακτόζη και πολλά περισσότερα επιδεινώνονται με την κατανάλωση γαλακτοκομικών, καθώς το ένζυμο που απαιτείται για την απορρόφηση της λακτόζης, που ονομάζεται λακτάση, υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα μόνο στη βρεφική μας ηλικία.
"Μια ανεπάρκεια λακτάσης μπορεί να προκαλέσει αυτό που είναι γνωστό ως δυσαπορρόφηση λακτόζης, όπου η άπεπτη λακτόζη περνά στο κόλον, όπου διασπάται από βακτήρια, δημιουργώντας υγρό και αέριο. Αυτό οδηγεί στα συμπτώματα που συνήθως σχετίζονται με τη δυσανεξία στη λακτόζη: κοιλιακό φούσκωμα, διάρροια, αέρια και ναυτία. Η ποσότητα λακτόζης που μπορεί να ανεχθεί κάποιος με δυσανεξία στη λακτόζη πριν εμφανίσει συμπτώματα ποικίλλει σημαντικά, ανάλογα με το άτομο και τον τύπο του γαλακτοκομικού προϊόντος που καταναλώνει, σύμφωνα με το Stacked, σχετικά με το γιατί αθλητές από τον Novak Djokovic έως τον Tom Brady, εγκατέλειψαν τα γαλακτοκομικά. "
Αθλητές που έχουν άσθμα ή παχύρρευστη βλέννα πρέπει να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά, το κρέας και τα αυγά
Πολλοί άνθρωποι αναφέρουν ότι τα γαλακτοκομικά αυξάνουν την ποσότητα βλέννας ή φλέγματος όταν ασκούνται και οι μελέτες συνδέουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά με το πάχος ή την παραγωγή αυτών των ενοχλητικών υποπροϊόντων όταν το σώμα σας αντιδρά στα ερεθίσματα στη διατροφή σας.
Ενώ μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες μειώνει τη φλεγμονή και μειώνει τον κίνδυνο άσθματος, μια δίαιτα με τυριά και γαλακτοκομικά φαίνεται να αυξάνει τον κίνδυνο άσθματος, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε την περασμένη άνοιξη.
Το Ινστιτούτο Πνεύμονα, το οποίο ερευνά την υγεία των πνευμόνων, έχει εντοπίσει μια λίστα τροφών που πρέπει να αποφεύγετε εάν έχετε δυσκολία στην αναπνοή, είτε λόγω χρόνιων παθήσεων όπως η ΧΑΠ είτε λόγω άσθματος που προκαλείται από την άσκηση. Ακόμη και η προσθήκη μόνο μίας μερίδας φρούτων και λαχανικών την ημέρα ήταν αρκετή για να μειώσει τα συμπτώματα άσθματος, ενώ η προσθήκη τυριού ricotta φαίνεται να επιδεινώνει τα συμπτώματα.
Αυτές οι 21 τροφές έχουν αναγνωριστεί ότι αυξάνουν τη βλέννα ή την παχαίνουν, δημιουργώντας προβλήματα σε όποιον είναι έξω για τρέξιμο ή είναι ευαίσθητος στους ρύπους στον αέρα ή στα τρόφιμα. Η λίστα με τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε είναι παρακάτω. Σημειώστε ότι πέντε από τα κορυφαία είναι γαλακτοκομικά:
Οι 21 τροφές που πρέπει να αφαιρέσετε από τη διατροφή σας:
- Κόκκινο κρέας
- Γάλα
- Τυρί
- Γιαούρτι
- Παγωτό
- Βούτυρο
- Αυγά
- Ψωμί
- Ζυμαρικά
- Δημητριακά
- Μπανάνα
- Λάχανο
- Πατάτες
- Καλαμπόκι και προϊόντα καλαμποκιού
- Προϊόντα σόγιας
- Γλυκά επιδόρπια
- Candy
- Καφέ
- Τσάι
- Σόδα
- Αλκοολούχα ποτά
Τα γαλακτοκομικά είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, που προκαλούν καρδιακές παθήσεις
Ακόμη κι αν δεν είστε ευαίσθητοι στη λακτόζη του γάλακτος και μπορείτε να την αφομοιώσετε χωρίς παρενέργειες, υπάρχουν άλλα σοβαρά προβλήματα με τα γαλακτοκομικά προϊόντα.Όταν προσπαθείτε να είστε υγιείς για την καρδιά, η έρευνα υποστηρίζει την αποφυγή κορεσμένων λιπαρών που βρίσκονται στο πλήρες γάλα, το βούτυρο και τα περισσότερα τυριά. Μελέτες δείχνουν ότι το κορεσμένο λίπος μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων προάγοντας υψηλή χοληστερόλη, εναποθέσεις ασβεστίου και τελικά πλάκα που προκαλούν σκλήρυνση των αρτηριών και όχι τόσο αθλητικό αποτέλεσμα. Παρά τις πολυετείς συζητήσεις, πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι μια δίαιτα υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου στη ζωή.
Επιπλέον, το τυρί έχει αποδειχθεί ότι είναι εθιστικό, καθώς η καζεΐνη, η πρωτεΐνη των γαλακτοκομικών, κάνει τον εγκέφαλό μας να φωτίζεται όπως όταν τρώμε σοκολάτα ή άλλα γλυκά. Η καζεΐνη είναι κυριολεκτικά το υλικό από το οποίο φτιάχνεται η κόλλα ξύλου και είναι ουσιαστικά το ίδιο πράγμα στις αρτηρίες μας, ωστόσο η γαλακτοβιομηχανία συνεχίζει να διαφημίζει τα οφέλη των γαλακτοκομικών ως πηγή πρωτεΐνης μετά την προπόνηση. Ο Dr. Neal Barnard, M.D., F.A.C.C, γράφει στο βιβλίο του, The Cheese Trap: «Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και κορεσμένου λίπους στα γαλακτοκομικά προϊόντα, έχει αποδειχθεί ότι αυξάνουν όλα τα καρδιαγγειακά προβλήματα, ωστόσο δαπανώνται δεκάδες εκατομμύρια κρατικά δολάρια κάθε χρόνο επιδοτώντας το μάρκετινγκ και την προώθηση των πιο τυρωδών γευμάτων σε εστιατόρια fast-food."
Οι επιπτώσεις στην υγεία που προκαλούνται από τα γαλακτοκομικά περιλαμβάνουν αυξημένο κίνδυνο καρκίνου
"Ακόμη και το γάλα που ισχυρίζεται ότι δεν έχει πρόσθετες ορμόνες είναι ουσιαστικά ψευδής διαφήμιση, καθώς τα φυσικά οιστρογόνα που υπάρχουν στην αγελάδα περνούν στο γάλα. Αυτές είναι οι ίδιες ορμόνες που επέτρεψαν στην αγελάδα να παράγει το γάλα εξαρχής. Αλλά στους ανθρώπους, αναλαμβάνουν έναν πιο απαίσιο ρόλο στην προώθηση της ανάπτυξης οιστρογόνων σε πιθανούς ορμονικούς καρκίνους, όπως του μαστού και άλλων. Κανένας δρομέας δεν χρειάζεται επιπλέον οιστρογόνα για να αποδώσει καλύτερα. Μια μελέτη του 2020 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μόνο ενός φλιτζάνι αγελαδινό γάλα την ημέρα μπορεί να αυξήσει τον σχετικό κίνδυνο μιας γυναίκας για καρκίνο του μαστού κατά 50%, και στους άνδρες, αυτές οι ορμόνες μπορεί να οδηγήσουν σε καρκίνο του προστάτη."
Η καλύτερη πηγή ασβεστίου δεν είναι το γάλα, είναι τα λαχανικά και τα σκούρα φυλλώδη πράσινα
Ένας άλλος ένας από τους πιο συνηθισμένους ισχυρισμούς για την υγεία είναι ότι το γάλα είναι η καλύτερη πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι ευεργετικό για τη σύσπαση των μυών, την αγωγιμότητα των νεύρων και συμβάλλει στην υγεία των οστών.Παραδόξως, δεν είναι οι αγελάδες που παράγουν το ασβέστιο, αλλά τα φυτά και το γρασίδι που τρώνε που παρέχουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Το ίδιο ασβέστιο μπορεί να βρεθεί σε μια καθαρότερη πηγή με λιγότερο λίπος: Τα σκούρα φυλλώδη χόρτα και τα λαχανικά που βρίσκετε στο αγρόκτημα, είναι πιο αξιόπιστες πηγές. Σκεφτείτε ότι μόνο το 30% του ασβεστίου του γάλακτος απορροφάται από τον οργανισμό, ενώ το 50% ή περισσότερο του ασβεστίου στα φυλλώδη λαχανικά απορροφάται. Έτσι, το να πίνετε αυτό το πράσινο smoothie ακριβώς πριν από το τρέξιμο είναι ακόμα πιο πολύτιμο από οποιοδήποτε ποτήρι μπορείτε να πιείτε.
Η κατανάλωση γάλακτος δεν έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από την οστεοπόρωση ή τα ενδεχόμενα κατάγματα του ισχίου, αλλά στην πραγματικότητα ισχύει το αντίθετο: Μια διατροφή πλούσια σε γαλακτοκομικά ως έφηβη δεν είχε καμία επίδραση στον αριθμό των καταγμάτων των οστών στις γυναίκες και οδήγησε σε 9% υψηλότερα περιστατικά καταγμάτων ισχίου στους άνδρες αργότερα στη ζωή. Επιπλέον, η βιταμίνη D προστέθηκε στο γάλα για να γίνει ευκολότερη η προώθηση ως υγιής πηγή της απαραίτητης βιταμίνης, αλλά οι αθλητές μπορούν να λάβουν την ημερήσια δόση τους τρέχοντας έξω, στο φως του ήλιου ή λαμβάνοντας ένα συμπλήρωμα D.Η ποσότητα της βιταμίνης D που πρέπει να ληφθεί για την αύξηση της ανοσίας εξαρτάται από το άτομο.
Το γάλα οδηγεί πραγματικά σε γερά οστά; Μπορεί να οδηγήσει σε περισσότερα κατάγματα ισχίου
Άλλα βασικά προβλήματα που μπορεί να προκληθούν από την κατανάλωση γαλακτοκομικών είναι το φούσκωμα, οι φλεγμονές και τα πεπτικά προβλήματα. Τα σάκχαρα που βρίσκονται στη λακτόζη προκαλούν αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα, έχουν ως αποτέλεσμα φλεγμονές, επηρεάζοντας όχι μόνο την αθλητική απόδοση αλλά και το ανοσοποιητικό σύστημα. Σε μια μελέτη που έγινε από έναν κορυφαίο ειδικό στο γαστρεντερικό, ο Mervyn Danilewitz M.D. αναφέρει ότι η νούμερο ένα αιτία πόνου στο στομάχι μεταξύ των δρομέων είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα και το τυρί και συμβουλεύει τους αθλητές να μην τρώνε γαλακτοκομικά 24 ώρες πριν τρέξουν. Ο κύριος ένοχος είναι η λακτόζη που το 65 τοις εκατό από εμάς δεν μπορεί να αφομοιώσει, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πόνο στο στομάχι, αέρια και διάρροια. Τέτοιες δυσανεξίες μπορεί να μην γίνουν εμφανείς μέχρι να αρχίσετε να τρέχετε, καθώς η πρόσθετη καταπόνηση στο σώμα σας υποφέρει από την πέψη και, όπως γνωρίζει κάθε δρομέας, αυτή είναι μια κατάσταση στην οποία κανένας δρομέας δεν θέλει να βρίσκεται.
Αν συνήθως πηγαίνετε για έναν γρήγορο καφέ πριν από το τρέξιμο, προσθέστε λίγο κρέμα βρώμης ή αμύγδαλου και δώστε στον εαυτό σας αρκετό χρόνο για να βεβαιωθείτε ότι το στομάχι σας είναι καθαρό. Εάν το πρωινό σας είναι ένα γρήγορο φρούτο και γιαούρτι ή τυρί κότατζ, επιλέξτε αυτά που έχουν βάση τους ξηρούς καρπούς, τα οποία είναι εξαιρετικά κρεμώδη και γεμάτα με υγιεινά συστατικά για την καρδιά, χωρίς κανένα από το νάτριο που υπάρχει στις εκδόσεις των γαλακτοκομικών. Εναλλακτικά, εάν το προηγούμενο βράδυ γεμίζετε υδατάνθρακες, βεβαιωθείτε ότι δεν τρώτε τίποτα που θα παρεμπόδιζε την απόδοσή σας και χρησιμοποιήστε τυρί φυτικής προέλευσης στη σάλτσα Alfredo.
Η αναζήτηση εναλλακτικών λύσεων χωρίς γαλακτοκομικά δεν ήταν ποτέ ευκολότερη και κάθε μέρα φαίνεται να υπάρχει ένα άλλο προϊόν που βγαίνει στα ράφια, είτε είναι τα φυτικά γάλατα, οι κρέμες, τα τυριά ή τα παγωτά του. Το παν είναι να δοκιμάσεις τι είναι σωστό για σένα και πώς νιώθεις στις προπονήσεις σου. Παραλείψτε τα γαλακτοκομικά και δείτε αν αισθάνεστε καλύτερα, αναπνέετε πιο εύκολα και αναρρώνετε πιο γρήγορα. Το ντοκιμαντέρ Game Changers δείχνει τους αθλητές που βρίσκονται στην κορυφή του αθλήματος τους να απολαμβάνουν περισσότερη αντοχή και ταχύτερους χρόνους αποκατάστασης με μια φυτική διατροφή.Εξάλλου, όταν καταβάλλετε όλη τη διάταση, τη σκληρή δουλειά και την αποκατάσταση, το να μάθετε περισσότερα για το τι πιστεύουμε και να κάνετε μια μικρή αλλαγή στη διατροφή σας δεν είναι τίποτα σε σύγκριση με όλα τα οφέλη.
Αθλητές που αφήνουν πίσω το Γαλακτοκομείο λένε στους θαυμαστές τους να το κάνουν επίσης
Rich Roll, συγγραφέας, blogger, τριαθλητής και αθλητής υπεραποστάσεων αντιμετώπιζε προβλήματα υγείας στα 39 του – είχε πόνους στο στήθος και νόμιζε ότι έπαθε καρδιακή προσβολή. Τότε, ως δικηγόρος εταιρειών που εργαζόταν υπερβολικά, είχε υπερβολική πίεση, ζούσε μια καθιστική ζωή και περίπου 50 κιλά υπέρβαρος, συνειδητοποίησε ότι έπρεπε να αλλάξει τα πράγματα.
"Ο Roll εξηγεί ότι ένιωθε ανενθουσιώδης για τη ζωή του και ότι είχε μια πνευματική κρίση την ίδια στιγμή που η υγεία του είχε αρχίσει να κλονίζεται. Όταν ένιωσε σφίξιμο στο στήθος του, κατευθυνόμενος πάνω στην κρεβατοκάμαρά του, θυμάται ότι ήταν μια στιγμή που όλα κρυσταλλώθηκαν και συνειδητοποίησε ότι δεν μπορούσε να συνεχίσει να ζει με αυτόν τον τρόπο. Ο Roll εξηγεί σε μια συνέντευξη ότι είχε την αίσθηση του επείγοντος και την προθυμία να κάνει κάτι γι &39;αυτό."
Έτσι εκείνη η στιγμή τον έκανε να αλλάξει τη διατροφή του και να χάσει 50 κιλά, βάζοντάς τον σε δρόμο προς την αθλητική δόξα ως ανταγωνιστής αντοχής, συγγραφέας και vegan influencer. Αυτή ήταν η αρχή του ταξιδιού του: Ξεκίνησε κάνοντας έναν καθαρισμό χυμού και στη συνέχεια έγινε βίγκαν, έφυγε από το πρόχειρο φαγητό και έγινε αθλητής για τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής και τώρα το λέει στους θαυμαστές και τους αναγνώστες ότι αυτή η αλλαγή διατροφής όχι μόνο τον οδήγησε σε νέο δρόμο αλλά τον βοήθησε με κάθε τρόπο.
"Αυτό που βάζετε στο σώμα σας επηρεάζει πραγματικά το πώς φαίνεστε και αισθάνεστε, διαπίστωσε. Ξεφορτώθηκε τα ζωικά προϊόντα και τα επεξεργαζόμενα σκουπίδια και μέσα σε επτά με 10 ημέρες από την αλλαγή, ένιωσε εντελώς διαφορετικός άνθρωπος. Ρωτούσε: τι περιμένεις; Επεισόδιο καρδιάς; Χαζή προπόνηση; Αν θέλετε να κάνετε την αλλαγή, κάντε το σήμερα."
Η παραμονή μακριά από τα γαλακτοκομικά ενισχύει την υγεία της καρδιάς και τον χρόνο ανάρρωσης, μειώνει τη φλεγμονή, βοηθά στη βελτίωση της αρτηριακής ευελιξίας και βοηθά στην πέψη, βασικό παράγοντα για τη διατήρηση της αντοχής, της δύναμης και της ταχύτητας.Επομένως, εάν είστε δρομέας ή αθλητής ή κάποιος που ενδιαφέρεται για το πώς να τροφοδοτήσετε το ενεργό σώμα σας, κάντε τη μετάβαση στο γάλα και το τυρί χωρίς γαλακτοκομικά και ενημερώστε μας πώς πάει.
