Τα παντζάρια δεν ήταν ποτέ στο ραντάρ των λαχανικών μου: Είναι σε μια μακρά λίστα λαχανικών που κατά κάποιο τρόπο δεν μπήκαν ποτέ στην ενήλικη ζωή μου. Αυτή η λίστα κάποτε περιελάμβανε ρεβίθια, αποδεικνύοντας ότι υπάρχει ελπίδα για τα φυτικά συστατικά που δεν έχω αγαπήσει ακόμα. Δεν θυμάμαι καν πότε άρχισα να ανακοινώνω ότι δεν μου αρέσουν τα παντζάρια. Η μαμά μου δεν σέρβιρε παντζάρια στο σπίτι. Σίγουρα δεν τα είχαμε κατά τη διάρκεια του γεύματος στο σχολείο. Από πού λοιπόν προήλθε η αντιπάθειά μου; Νομίζω ότι έπαθα τραύμα όταν είδα τον σκούρο κόκκινο-μοβ λεκέ από φρεσκοκομμένα παντζάρια σε μια ποδιά κάπου.
Μόλις αποφάσισα να στραφώ πραγματικά στον τρόπο ζωής μου με βάση τα φυτά, έπρεπε να αναβαθμίσω το παιχνίδι μου. Με βοηθάει που ζω σε μια πόλη όπου μπορείτε να βρείτε μια αγορά αγροτών σχεδόν σε κάθε γωνιά. Εκείνα τα πρώτα ταξίδια στην αγορά του αγρότη μου πρόσφεραν ένα νέο λεξιλόγιο και τόνισαν το γεγονός ότι το πιάτο μου δεν ήταν τόσο διαφορετικό όσο νόμιζα. Υπάρχουν πάνω από 1.000 λαχανικά διαθέσιμα σε εμάς, ωστόσο τις περισσότερες φορές τρώμε τα ίδια καθημερινά. Αυτό που είναι αστείο είναι ότι ήμουν πολύ πιο περιπετειώδης με τα λαχανικά όταν ήμουν σε ένα εστιατόριο ή ένα φανταχτερό πάρτι. Ξέρεις, το είδος που ξεκινάς με μια σαλάτα και τελειώνεις με επιδόρπιο; Ας πούμε ότι δεν είχα κανένα πρόβλημα να ξεκινήσω με μια παντζαροσαλάτα και να τελειώσω με cheesecake φτιαγμένο με παντζάρι σε σκόνη.
Ωστόσο, οι αγορές για παντζάρια δεν ήταν ποτέ στη λίστα με τις υποχρεώσεις μου. Κάθε φορά που περνούσα δίπλα τους στο σούπερ μάρκετ, το μόνο που έβλεπα ήταν ένα καλάθι με βρώμικους μοβ βράχους. Τα χρυσά παντζάρια δεν ήταν διαφορετικά.Πραγματικά δεν πρέπει να κρίνουμε ένα βιβλίο από το εξώφυλλό του, γιατί δεν είχα ιδέα ότι το καθένα ήταν ένας θησαυρός γεμάτος βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που έχουν σχεδιαστεί για να βελτιώνουν φυσικά την υγεία.
Τα οφέλη των παντζαριών για την υγεία
Έχετε ακούσει ποτέ κάποιον να λέει ότι τα παντζάρια είναι πολύ καλά για εσάς; Το έχω ακούσει ξανά και ξανά και είναι στην πραγματικότητα αλήθεια. Τα παντζάρια είναι λαχανικό ρίζας. Ναι, αυτό σημαίνει ότι βγαίνουν κατευθείαν από το έδαφος και ονομάζονται επίσημα παντζάρια. Αυτά τα σούπερ λαχανικά είναι μια εξαιρετική πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β, του χαλκού, του σιδήρου, του μαγγανίου, του μαγνησίου και του καλίου. Το γεγονός ότι κάποτε χρησιμοποιούνταν αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς είναι ενθαρρυντικό. Οι λάτρεις των τεύτλων χαίρονται για το γεγονός ότι η κατανάλωση τεύτλων ή η κατανάλωση χυμού από παντζάρια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην καταπολέμηση της φλεγμονής και στη βελτίωση της ροής του οξυγόνου στο σώμα σας.
Φάε τα ωμά ή μαγειρεμένα και μην ξεχνάς τα χόρτα–οφείλω να ομολογήσω ότι ποτέ δεν ήξερα ότι μπορείς να φας τα χόρτα.Δεν πειράζει όμως. Είμαι νέος στην αρένα με βάση τα φυτά. Μια αναζήτηση στο Google συγκέντρωσε πάνω από 40 εκατομμύρια αποτελέσματα, επομένως είναι σαφές ότι μπορείτε να κάνετε περισσότερα με τα φύλλα από το να τα κόβετε για μια σαλάτα. Δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε σε ζωμό, όπως θα κάνατε για το σέσκουλο ή το κολάρο. Τα χόρτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια σούπα ή ακόμα και σόλο. Γνωρίζατε ότι τα παντζάρια σχετίζονται με την κινόα, το σέσκουλο και το σπανάκι; Τώρα αυτό ακούγεται σαν συνταγή για υγιεινή ζωή!
Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στα κόκκινα και χρυσά παντζάρια;
Τόσο τα κόκκινα όσο και τα χρυσά παντζάρια έχουν παρόμοια θρεπτική αξία: Υγιεινό για την καρδιά και γεμάτο με ισχυρά αντιοξειδωτικά, αποφάσισα ότι πρέπει να τα ενσωματώνω και τα δύο στον τρόπο ζωής μου με βάση τα φυτά πιο συχνά. Πιστεύω ότι τα κόκκινα έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση και τα χρυσαφένια είναι λίγο πιο γλυκά. Η μεγαλύτερη διαφορά για μένα είναι ότι τα χέρια μου δεν γίνονται ροζ όταν χρησιμοποιώ τα χρυσά! Είναι εύκολο να φτιάξετε ψητά παντζάρια. Χρησιμοποιώ τον αποφλοιωτή λαχανικών μου για να τα καθαρίσω και να τα κόψω σε φέτες.Μαγειρεύονται όμορφα με λίγο ελαιόλαδο. Μια πινελιά βινεγκρέτ βαλσάμικο το κάνει ξεχωριστό. Όταν ζεσταίνει ο καιρός, μου αρέσει να φτιάχνω μια σαλάτα με χρυσό παντζάρι και γλυκοπατάτα. Το πορτοκαλί χρώμα φαίνεται εκπληκτικό στο τραπέζι και είναι ωραίο να ξέρεις ότι σερβίρω μια τροφή με θρεπτικά συστατικά σε ένα πεντανόστιμο πιάτο με βάση τα φυτά.
Για να βρείτε περισσότερες από τις συμβουλές, τις συνταγές και τις συμβουλές του LA, επισκεφτείτε το Black Girls Eat για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη μετάβαση από το περίεργο φυτό στο φυτό.
